Sep
11
Kletskoppen bakken
Filed Under Kletskoppen | Leave a Comment
Ga snel stap voor stap kletskoppen bakken met een van de 7 onderstaande variaties op ons makkelijk Recept Kletskoppen.
Alhoewel kletskoppen bakken geweldig gemakkelijk is, zijn deze delicate koekjes evenzeer geweldig lekker.
ingrediënten om kletskoppen te bakken
Met onderstaande ingrediënten kan je 25 tot 30 kletskoppen bakken:
- 60 gram gemalen amandelen
- 60 gram ongezouten boter
- 50 gram bruine suiker
- 40 gram maïzena bloem
- 25 gram witte kristalsuiker
- 25 gram stroop
- 1 theelepel vanille extract
- een snuifje zout
Hoe kletskoppen bakken
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Neem een tefal pan zet op een laag vuur. Verwarm hierin onder voortdurend roeren de boter, bruine suiker, witte kristalsuiker en stroop tot alle boter gesmolten is en de suikers opgelost zijn.
- Verwarm op een matig vuur verder tot het mengsel kookt en neem onmiddellijk van het vuur.
- Roer nu het zout en de bloem door het mengsel.
- Roer als laatste het vanille extract en de amandelen door het kletskoppen koekjes deeg.
- Schep met een theelepel kletskoppen deeg hoopjes op het bakpapier, een 7.5 centimeter van elkaar. U hebt dus maar een 6 tal kletskoppen per bakplaat want de kletskoppen vloeien tijdens het bakken volledig uit tot flinterdunne kletskoekjes.
- Bak de kletskoppen met 2 bakplaten ineens voor 8 tot 10 minuten totdat de kletskoppen volledig goudbruin gebakken en uitgevloeid zijn. Halfweg het bakken verander je best de bakplaten van plaats en draai ze om zodat alle kletskoppen egaal kunnen bakken.
- Pas na een minuut of 5 of 6 bakken zullen de kletskoppen uitvloeien.
- Laat de koekjes na het bakken een vijftal minuten afkoelen uit de oven op de bakplaat. Als de kletskoppen ietwat harder zijn, kan je ze met een spatel of deegschraper van het bakpapier naar een rooster te brengen. Tijdens het afkoelen kunnen de kletskoppen nog dunner worden en verder uitvloeien.
- Als de koekjes te hard geworden zijn om van het bakpapier te verwijderen, verwarmt u de kletskoppen gewoon weer in de oven.
- Bak de overige kletskoppen tot al het koekjes deeg verwerkt is.
- Indien gewenst kan u na het bakken de warme kletskoppen in verschillende vormen verwerken (zie: foto’s Recept Kletskoppen). De meest gekende vorm is rolletjes te maken door de kletskoppen op de steel van een houten lepel op te rollen. Van zodra de koekjes hard genoeg zijn om hun vorm te behouden, verwijderd u de kletskop rolletjes van de steel.
- Bewaar de kletskoppen tussen perkament papier in een luchtdichte put.
Variaties om kletskoppen te bakken
Probeer 1 van onderstaande variaties om kletskoekjes te bakken met verschillende uitgesproken smaken.
- Voeg 1/2 theelepel amandel extract toe voor een sterkere amandel smaak.
- Voeg 1 eetlepel geraspte citroen of sinaasappel schil toe aan het koekjes deeg.
- Vervang de amandelen met hazelnoten.
- Meng in de kristalsuiker 1 theelepel oploskoffie.
- Voeg na de bloem 3 eetlepels zeer fijne gekonfijte gember stukjes toe.
- Smeer gesmolten half-zoete chocolade over 1 zijde van de kletskoppen.
Laat uw reactie als u een andere variatie hebt op dit recept om kletskoppen te bakken.
Sep
9
Honingkoekjes
Filed Under Honingkoekjes | Leave a Comment
Honingkoekjes zijn ideaal bij een glas melk of tijdens het ontbijt.
Maak uw eigen geheim honingkoekjes recept door uw meest geliefde honing in de koekjes te mengen.
Ideaal voor imkers met een overschot aan honing en op zoek naar honing recepten.
Ingredienten voor Honingkoekjes
- 150 ml honing
- 50 g witte sugar
- 100 g reuzel (spekvet) of echte boter
- 1 ei
- 3 ml vanille extract
- 250 g zelfrijzende bloem
- 1/2 g gemalen gember
- 1/2 g gemalen nootmuskaat
- bloemsuiker voor versiering
Indien uw weegschaal zoals de mijne minimum maar tot 1 gram weegt, weeg dan bijvoorbeeld 4 gram gember en 4 gram nootmuskaat af, roer onder elkaar en verdeel in 8 (doe in de helft, halveer nog eens en doe nog eens in de helft). Ieder hoopje is heeft nu ongeveer 1/2 gram gember en 1/2 gram nootmuskaat.
Honingkoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Doe de honing, reuzel (of de boter) en suiker in een pot op een laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
- Meng het ei, vanille extract, en de kruiden door elkaar met de kloppers en roer of klop onder het afgekoelde honing-mengsel.
- Roer of klop nu langzaam de bloem doorheen het honing-mengsel tot een koekjes deeg dat dun genoeg is om traag maar zeker van uw lepel kan druipen.
Als u liever met de hand bolletjes draait:
-ofwel laat u het koekjes deeg verder afkoelen in de ijskast
-ofwel voegt u net genoeg bloem toe tot het koekjes deeg vast genoeg is om met de hand te bewerken.
- Neem een theelepel en laat het koekjes deeg elke 5 cm op een met bakpapier bedekte bakplaat vallen.(of rol balletjes van ongeveer 2 cm en druk ze een beetje plat).
- Bak de honingkoekjes in de oven goudkleurig tot lichtbruin, een 14 tot 15 tal minuten. Krokant van buiten en indien gewenst, nog een beetje zacht van binnen.
Een kortere baktijd geeft een soort van peperkoek koekje en een langere baktijd geeft een lekker krokant honingkoekje.
- Strooi wat bloemsuiker op de honingkoekjes alvorens te serveren.
Honingkoekjes Tips
- Maak uw eigen "peperkoek" of "speculaaskruiden" voor deze honingkoekjes. een beproefde combinatie is 1/3 gember, 1/3 nootmuskaat en 1/3 kaneel.
- Geef uw honingkoekjes een feestelijk karakter zoals in de foto en werk af met suikerglazuur van bijvoorbeeld 100g bloemsuiker, een beetje honing, 1 tot 2 eetlepels melk en wat kaneelpoeder.
(Glazuur moet "net vloeibaar genoeg" zijn om met een spuitzak te spuiten. Roer alles eerst door een zeef zodat uw spuitzak niet verstopt).
Laat een reactie en deel met ons uw honingkoekjes recepten.
Sep
6
Hazelnootkoekjes
Filed Under Hazelnootkoekjes | Leave a Comment
Het geheim van deze lekkere hazelnootkoekjes is… een snuifje peper!
Als je ook een hazelaar (hazelnoot-boom) in de tuin hebt staan, is dit een ideaal recept om koekjes te gaan bakken.
Dit een makkelijk brokkeldeeg recept maar dan droger dus ideaal voor kruimelige koekjes.
Hazelnootkoekjes ingrediënten
- 130 gram koude boter in kleine blokjes gesneden
- 100 gram hele hazelnoten (of als de hazelnoten al fijngestampt zijn, dat gaat natuurlijk ook, vergeet ze niet te toasten in een koekenpan!)
- 200 gram tarwebloem
- 70 gram havermout
- 120 gram suiker
- 1 theelepel natriumbicarbonaat (lees op uw bakpoeder-potje hoeveel natriumbicarbonaat het bevat en pas de hoeveelheid aan)
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- snuifje zout
- 2 eetlepels rozenwater of gewoon water
Hazelnootkoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 150 graden.
- Bakplaten bedekken met bakpapier.
- Toost de hazelnoten in een koekenpan totdat de geur vrijkomt. Wrijf de nog warme hazelnoten in een propere vaatdoek totdat alle eventuele velletjes loskomen. Verwijder deze hazelnoten-velletjes.
- Klop de hazelnoten fijn in de vijzel of in een keukenrobot (zorg dat er nog enkele grove stukjes hazelnoot overblijven).
- Doe de hazelnoten, tarwebloem, havermout, peper, zout, natriumbicarbonaat en suiker in een kom.
- Voeg de boterblokjes toe, hak ze met 2 messen door het bloem-mengsel en kneed met koude handen (spoel uw handen regelmatig onder een zeer koude kraan of dompel ze in ijswater) tot een stevig deeg. (of gebruik de kloppers na het toevoegen van de boter en klop tot een bros, korrelig deeg).
- Voeg als laatste het rozenwater of water toe, maak het deeg in een bal, doe in plastiekfolie en laat rusten in de ijskast voor een uur of twee.
- Rol met het deeg bolletjes ter grootte van walnoten, druk ze een beetje plat en plaats ze op het bakpapier.
- Bak de hazelnootkoekjes 25 minuten tot ze goudkleurig en gaar zijn.
- Laat de hazelnootkoekjes een vijftal minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze op een rooster te plaatsen.
De peper geeft deze koekjes een warme smaak in de mond. Serveer de hazelnootkoekjes met een glas koude melk.