Boterkoekjes maken

Echt makkelijk recept om lekkere boterkoekjes te maken: snel gesneden met een mes of uitgerold en uitgestoken. Met tips voor extra garnering met suiker, chocolade of nootjes.

De belangrijkste smaakmaker in een klassiek boterkoekje is uiteraard de boter. Kies voor boter (geen margarine) van de beste kwaliteit, ikzelf vind de ongezouten boter beter smaken dan de reeds gezouten boter.

Gebruik je toch gezouten boter, voeg dan geen extra zout toe aan onderstaand recept.

Voor de vanillesmaak ga je op zoek naar puur vanille-extract in plaats van de imitatie smaakstof vanille: alhoewel een flesje duur is, het gaat lang mee want je gebruikt per baksel maar een theelepeltje. En het zou voor de smaak jammer zijn om echte boter te mengen met namaak vanille.

Voeg je zeste van citroen of sinaasappel toe, rasp dan alleen de schil superdun, zodat er geen bitter wit van de vrucht mee in de koekjes komt.

Als je koekjes wil uitsteken, doe je het deeg nu in een kom, dek af met plastiekfolie, laat rusten in de ijskast (2 uur tot een nacht) alvorens uit te rollen en met uitsteekvormpjes koekjes te maken.

Het koekjesdeeg kan je ook invriezen voor later: bak bijvoorbeeld de helft af en bewaar de rest in de diepvries voor een andere keer.

Je kan de afgekoelde koekjes voor de helft dompelen in gesmolten chocolade of druip met een lepel gesmolten chocolade over de koekjes.

Ingrediënten boterkoekjes recept

  • 225 gram echte hoeveboter op kamertemperatuur
  • 135 gram griessuiker
  • 1 biologisch ei op kamertemperatuur
  • 1 theelepel puur vanille extract
  • extra smaakstof indien gewenst: 1 theelepel fijngeraspte citroen- of sinaasappelschil
  • 300 gram gewone tarwebloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel zout (alleen toevoegen als je ongezouten boter gebruikt)

Voor de garnering indien gewenst:

  • fijngehakte (of grofgehakte) nootjes (hazelnoten, amandelnoten, walnoten) of grove kristalsuiker of grove bruine kristalsuiker
  • wit van 1 ei
  • 1 theelepel water

Hoe boterkoekjes maken

Makkelijk en lekrecept om dit stapeltje boterkoekjes te maken

  1. Klop de boter met de griessuiker enkele minuten op middelhoge snelheid met je mixer met kloppers of met de keukenmachine tot een romige, ietwat luchtigere massa waarin je geen suikerkristallen meer hoort knarsen.
  2. Voeg er dan het ei en de vanille (of andere smaakstoffen) aan toe en klop goed door elkaar.
  3. Meng in een andere kom het zout met de bloem door elkaar.
  4. Voeg de gezouten bloem bij in de kom met de opgeklopte boter en spatel met de hand even door elkaar, zet de kloppers op lage snelheid (kwestie dat beginnen op hoge snelheid als resultaat heeft dat je ganse keuken vol bloem vliegt…). Niet langer mengen dan totdat de bloem door het deeg is opgenomen.
  5. Voor rechthoekig gesneden koekjes, leg je de helft van het deeg op een werkvlak met plastiekfolie bedek en maak je een "baksteen" van vooral ongeveer 4 cm hoogte en bijvoorbeeld 12tal cm in lengte. Een klassieke, rechthoekige metalen deegschraper met houten handvat is hiervoor een ideaal hulpmiddel. Je kan ook makkelijk een dikke worst rollen: hoe meer nauwkeurig je werkt, hoe meer de koekjes even groot gaan zijn: wat je nu doet is dus allemaal voor het zicht en niet voor de smaak.
  6. Wikkel het deeg in de plastiekfolie en laat enkele uren tot een nacht rusten in de ijskast: na 1 nacht is het makkelijk om de koekjes met een mes af te snijden.
  7. Als het deeg gerust heeft, verwarm je je oven voor op 180 graden.
  8. Neem een bakplaat , leg er bakpapier over of beboter en bebloem het oppervlak van de plaat.
  9. Neem een groot, scherp mes en snijd het deeg in plakjes van 3 tot 5 mm dikte: het is dus belangrijk dat het deeg goed hard geworden is in de ijskast, anders lukt dit snijden niet. Hoe dunner je snijdt, hoe krokanter het gebakken koekje. Voor een zachter koekjes snijd je de plakjes wat dikker. Leg de deegplakjes op de bakplaat met minstens 1 cm spatie ertussen: de koekjes gaan niet echt veel uitzetten.
  10. Wil je de koekjes garneren, klop dan het eiwit los met het beetje water in een kommetje, borstel dit over de koekjes zodat je "lijm" hebt om de garnering vast te houden. Strooi hierover een dun laagje nootjes of suiker.
  11. Bak de boterkoekjes naar eigen voorkeur gaar: voor lekker krokant bak je totdat je de randen van de koekjes mooi bruin ziet verkleuren. Voor zachtere koekjes bak je tot de rand lichtbruin kleurt: ook afhankelijk van de dikte ergens tussen 10 en 15 minuten.
  12. Haal na het bakken uit de oven, laat even afkoelen op de plaat alvorens verder af te koelen op een rooster.

Comments

  1. kei lekkere koekjes!!!
    zijn echt niet veel werk om ze te bakkken!!!!
    Mijn kinderen lusten het supergraag ! 😉

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*