Gesnipperde amandelen geven deze koekjes een ietwat grof uiterlijk.

Een onweerstaanbaar lekker koekjes recept als je zowel van amandelen als speculaas houdt.

Het speculaas kruiden-mengsel voor Deldense moppen bevat overwegend kaneel, kruidnagel en foelie.

Ingredienten speculaas kruiden

Om deze speculaas kruiden te maken neemt u alle kruiden in poedervorm. Indien dit niet voorhanden is, maak dan uw eigen kruiden poeder met behulp van een koffie maler of een stamper en vijzel.

Doe de speculaas kruiden in een potje (een oud-leeg kruidenpotje is ideaal) en schud ze flink door elkaar!

Plak er meteen een etiket op met de juiste verhoudingen van je eigen speculaas kruiden mengsel. Handig als het potje leeg is, moet je geen uren in kookboeken zoeken hoe je opnieuw speculaas kruiden moet maken.

• 20 gram kaneel
   
• 5 gram kruidnagel
   
• 5 gram foelie
   
• 1.5 gram gember
   
• 1 gram kardemom
   
• 1 gram koriander
   
• 1 gram anijszaad
   
• 1 gram nootmuskaat

Indien u geen fijn wegende weegschaal heeft, dan meet u de kruiden af als volgt:

• 4 theelepels kaneel
   
• 1 theelepel kruidnagel
   
• 1 theelepel foelie
   
• 1/3 theelepel gember
   
• 1/5 theelepel kardemom
   
• 1/5 theelepel koriander
   
• 1/5 theelepel anijszaad
   
• 1/5 theelepel nootmuskaat

Deldense moppen koekjesdeeg

• 200 gr gezifte bloem
   
• 150 gram boter
   
• 65 gram amandelschilfers (of zelf fijngestampte amandelen zonder vlies)
   
• 60 gram lichtbruine basterdsuiker
   
• 65 gram griessuiker
   
• 2 theelepels speculaas kruiden (zie hoger)
   
• 1/4 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout, baksoda)
   
• 1/4 theelepel amandel extract
   
• snuifje zout

Koekjesdeeg maken

1. Oven voorverwarmen op 160 graden.
    
2. Meng de bloem met het zout, de kruiden en natriumbicarbonaat. Indien u uw amandelen in de Deldense moppen wil, voegt u nu ook 45 gram van de amandelschilfers toe. Ik verkies ze volledig bovenop de koekjes vermits er al amandel extract in de koekjes is.
    
3. Klop de boter romig, voeg er de suiker en het amandel extract aan toe en klop tot een glad beslag.
    
4. Roer het bloemmengsel door het botermengsel en rol het koekjes deeg op tot een rol van ongeveer 4 cm diameter.
    
5. Zoals gewoonlijk met boter koekjes: laat afkoelen in de ijskast voor minimum 1 uur.
    
6. Neem het koekjes deeg uit de koelkast en snijdt in schijfjes van 1/2 cm dikte.
    
7. Leg de koekjes-schijfjes op een beboterde en bebloemde bakplaat een 2tal cm van elkaar en bestrooi met de rest van de amandelschilfers.
    
8. Laat de Deldense moppen bakken tot ze goudbruin zijn (zorg dat de randen niet aanbranden – een 20 tal minuten).
    
9. Leg de koekjes op een rooster en laat afkoelen.

Laat een reactie indien u:

• dit Deldense moppen koekjes recept zelf hebt gebakken. Neem een foto zodat we ze kunnen toevoegen aan onze koekjes recepten
   
• een ander (grootmoeders?) koekjes recept hebt van Deldense moppen.

Technorati Tags: boterkoekjes, Deldense moppen, koekjes, koekjes bakken, koekjes recept, Nederland, speculaas, speculaaskruiden

Deze koekjes worden zonder spuitzak maar met de hand gevormd en afgewerkt met ei.

Koulourakia is Grieks voor "ringvormig" en verwijst naar het originele ringvormige Griekse koekje. Andere koulourakia koekjes lijken op de slang van het apothekers embleem. U bent natuurlijk vrij in de uiteindelijke vormgeving

Dikwijls worden de koekjes afgewerkt met sesamzaadjes en geserveerd ’s morgens bij de koffie of ’s namiddags bij de thee.

Ingredienten voor 50 Griekse koekjes

• 500 gram bloem
   
• 250g ongezouten boter
   
• 90 gram bloemsuiker
   
• 2 grote eierdooiers
   
• 75 ml melk (of 75 ml sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil)
   
• 1 1/2 theelepel vanille extract
   
• 2 theelepels bakpoeder
   
• 1 eetlepel cognac
   
• extra eierdooier losgeklopt met 1 eetlepel water voor afwerking

Griekse koekjes bakken

1. Over voorverwarmen op 175 graden.
    
2. Doe de boter bij de suiker en klop tot room.
    
3. Voeg onder voortdurend kloppen de eierdooiers, (sinaasappelschil), vanille-extract, melk (of sinaasappelsap) en cognac toe.
    
4. Meng bij beetjes de bloem door het vloeibare mengsel tot een stijf deeg. Indien het deeg te stijf is: voeg wat extra melk toe. Indien het deeg te plat is om met de hand te verwerken, voeg dan wat meer bloem toe.
    
5. Rol het deeg in slierten en vorm de Griekse koekjes zoals op de koulouraki foto’s.

   

    

6. Plaats de koekjes op een beboterd bakblik en bestrijk de koekjes met de losgeklopte eierdooier.
    
7. Bak voor ongeveer 20 minuten totdat de koekjes een rijke gouden kleur krijgen.
    
8. Neem de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op het bakblik: deze Griekse koekjes worden harder tijdens het afkoelen!
    
9. Doe de koekjes van het bakblik met een pannenlikker.

Deze Griekse koekjes zijn niet erg zoet en daarom ideaal bij de koffie tijdens het ontbijt.

Technorati Tags: Griekenland, griekse koekjes, koekjes, koulourakia

In Zweden werd bakpoeder oorspronkelijk gewonnen uit het gewei van herten (hjorthornssalt – ammoniumbicarbonaat), maar dit Zweedse koekjes recept smaakt even lekker met normaal bakpoeder (smaak- en reukloze natriumbicarbonaat) hoor

Voor 120 Zweedse koekjes

• 425 gram tarwebloem
   
• 1 theelepel natriumbicarbonaat (kijk op uw doosje bakpoeder hoeveel bicarbonaat erin zit en pas de hoeveelheid aan)
   
• 210 gram bruine suiker
   
• 1 theelepel kaneelpoeder
   
• 1/2 theelepel fijngestampte kardemom zaadjes
   
• 125 gram gemalen zoete amandelen
   
• 25 gram gemalen bittere amandelen
   
• 300 gram boter
   
• 1 ei
   
• 1 losgeklopt ei voor afwerking (glaceren)

Bovenstaande ingrediënten zijn vertaald uit het Zweeds van het oorspronkelijke Bruna Bröd koekjes recept

Zweedse koekjes bakken

1. Oven voorverwarmen op 175 C.
    
2. Klop de boter met de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw.
    
3. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom en gemalen amandelen in een kom en voeg het langzaam toe aan de boter-suikerroom.
   Meng alles onder mekaar tot u een glad deeg bekomt. Voeg indien het koekjesdeeg te vloeibaar is de opzij gehouden bloem toe.
    
4. Rol het koekjesdeeg in kleine balletjes en leg op bakpapier op de bakplaat.
    
5. Bestrijk met het losgeklopt ei (of alleen de eierdooier) en bak ongeveer 10 minuten in het bovenste deel van uw oven.

Bak Tip: Indien de koekjes niet goed gebakken zijn, bak dan het volgende baksel in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten op 200 graden.

Heeft u ook recepten van koekjes uit het buitenland zoals deze Zweedse koekjes, laat dan een reactie!