Oct
7
Vanille koekjes
Filed Under Boterkoekjes | Leave a Comment
Onweerstaanbaar lekkere vanille koekjes: werk af door ze in gesmolten chocolade te dompelen.
Deze vanille koekjes zijn niet te zoet, wel krokant en de chocolade maakt ze ronduit luxueus.
Opnieuw een koekjes recept met bloemsuiker en boter: dit zijn dus boterkoekjes!
Vanille koekjes ingredienten
- 200g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 175g gezifte bloem
- 50g gezifte maïzena
- 75g bloemsuiker
- 1 theelepel vanille extract of zaadjes van 2 vanille stokjes
- 1 snuifje zout
- voor de afwerking: 100g donkere chocolade
Vanille koekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Klop de boter met de mixer tot room.
- Voeg onder voortdurend kloppen de bloemsuiker, vanille en zout toe en klop alles 1 minuut onder mekaar.
- Zet de kloppers op lagere snelheid en voeg de bloem en maïzena toe tot de bloem volledig in de boter-room is verwerkt.
- Spuit vanille koekjes zoals in de foto op bakpapier, 2 cm van elkaar.
- Bak 10 tot 15 minuten in de oven totdat de vanille koekjes lichtbruin zijn en hard aanvoelen.
- Laat de koekjes afkoelen op een taartrooster.
- Smelt de chocolade in de microgolfoven op laagste stand of in een warm water bad onder voortdurend roeren (au-bain-marie). Als de chocolade te droog is, kan je er enkele eetlepels boter of room aan toevoegen.
- Dompel de helft van uw vanille koekje in de chocolade en laat opnieuw afkoelen op een taartrooster.
Lees een ander vanillekoekjes recept of voeg uw vanille koekjes recept toe in een reactie!
Sep
1
Griekse koekjes
Filed Under Boterkoekjes, Griekenland | Leave a Comment
Koulourakia zijn makkelijk te bakken Griekse koekjes met vanille en boter.
Deze koekjes worden zonder spuitzak maar met de hand gevormd en afgewerkt met ei.
Koulourakia is Grieks voor "ringvormig" en verwijst naar het originele ringvormige Griekse koekje. Andere koulourakia koekjes lijken op de slang van het apothekers embleem. U bent natuurlijk vrij in de uiteindelijke vormgeving 
Dikwijls worden de koekjes afgewerkt met sesamzaadjes en geserveerd ’s morgens bij de koffie of ’s namiddags bij de thee.
Ingredienten voor 50 Griekse koekjes
- 500 gram bloem
- 250g ongezouten boter
- 90 gram bloemsuiker
- 2 grote eierdooiers
- 75 ml melk (of 75 ml sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil)
- 1 1/2 theelepel vanille extract
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel cognac
- extra eierdooier losgeklopt met 1 eetlepel water voor afwerking
Griekse koekjes bakken
- Over voorverwarmen op 175 graden.
- Doe de boter bij de suiker en klop tot room.
- Voeg onder voortdurend kloppen de eierdooiers, (sinaasappelschil), vanille-extract, melk (of sinaasappelsap) en cognac toe.
- Meng bij beetjes de bloem door het vloeibare mengsel tot een stijf deeg. Indien het deeg te stijf is: voeg wat extra melk toe. Indien het deeg te plat is om met de hand te verwerken, voeg dan wat meer bloem toe.
- Rol het deeg in slierten en vorm de Griekse koekjes zoals op de koulouraki foto’s.
- Plaats de koekjes op een beboterd bakblik en bestrijk de koekjes met de losgeklopte eierdooier.
- Bak voor ongeveer 20 minuten totdat de koekjes een rijke gouden kleur krijgen.
- Neem de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op het bakblik: deze Griekse koekjes worden harder tijdens het afkoelen!
- Doe de koekjes van het bakblik met een pannenlikker.
Deze Griekse koekjes zijn niet erg zoet en daarom ideaal bij de koffie tijdens het ontbijt.
Aug
15
Spritskoekjes
Filed Under Boterkoekjes | 1 Comment
Spritskoekjes zijn lekkere boterkoekjes die elke beginner makkelijk zelf kan bakken.
Probeer alvast een van onze beproefde variaties op de basis ingredienten (boter, bloem, suiker).
Indien u organische kleurstoffen heeft kan u uw spritskoekjes een kleur geven naargelang de smaakstoffen u heeft toegevoegd.
U kan een spuitzak gebruiken of een echte koekjes spuit (welke koekjes met welke vorm worden gespoten kan u zien in ons boterkoekjes recept).
De spritskoekjes in de foto zijn een variatie op onderstaand basisrecept, waar ik boter deels heb vervangen met pindaboter. (180 gram boter werd : 120 gram boter + 60 gram pindaboter)
Sprits koekjesdeeg basis ingredienten
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 180 gram boter
- 150 gram griessuiker
- 1 groot ei
- 2 teelepels vanille extract
- snuifje zout (1/4 teelepel)
Variaties op het basis sprits koekjes recept
- vervang het vanille extract met 2 eetlepels instant oploskoffie
- vervang het vanille extract met 3 eetlepels cacaopoeder
- vervang 1 teelepel vanille extract met 1 teelepel amandel extract
- vervang het vanille extract met de schil van 1 geraspte citroen
- vervang het valle extract met de schil van 1 geraspte sinaasappel
- voeg 1/2 teelepel nootmuskaat en 1/2 teelepel kaneelpoeder bij het koekjesdeeg
Spritskoekjes bakken
- Over voorverwarmen op 200 C.
- Klop met de mixer de boter en suiker tot een zachte room. Voeg het ei toe en klop het door de room.
- Voeg vanille extract, zout en indien gewenst kruidenvariaties toe en klop door de room.
- Voeg langzaam de bloem toe onder voortdurend kloppen of roer met de hand tot u een stijf deeg bekomt.
- Voeg indien nodig geraspte schillen toe.
- Indien het deeg niet stijf genoeg is, kan u het 1 uur in de ijskast laten rusten.
Spuit met de spuitzak allerhande vormpjes op een beboterde bakplaat: vingers, cirkels, S vormen of grotere koekjes met zigzag S vormen tegen mekaar gespoten. U krijgt dan de welbekende SSS koekjes vorm.
- Laat een 10 tot 15 minuten bakken of totdat de koekjes goudgeel worden aan de zijkanten.
Laat een commentaar als u een ander variatie hebt van het spritskoekjes recept : dankuwel!