Sep
6
Hazelnootkoekjes
Filed Under Hazelnootkoekjes | Leave a Comment
Het geheim van deze lekkere hazelnootkoekjes is… een snuifje peper!
Als je ook een hazelaar (hazelnoot-boom) in de tuin hebt staan, is dit een ideaal recept om koekjes te gaan bakken.
Dit een makkelijk brokkeldeeg recept maar dan droger dus ideaal voor kruimelige koekjes.
Hazelnootkoekjes ingrediënten
- 130 gram koude boter in kleine blokjes gesneden
- 100 gram hele hazelnoten (of als de hazelnoten al fijngestampt zijn, dat gaat natuurlijk ook, vergeet ze niet te toasten in een koekenpan!)
- 200 gram tarwebloem
- 70 gram havermout
- 120 gram suiker
- 1 theelepel natriumbicarbonaat (lees op uw bakpoeder-potje hoeveel natriumbicarbonaat het bevat en pas de hoeveelheid aan)
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- snuifje zout
- 2 eetlepels rozenwater of gewoon water
Hazelnootkoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 150 graden.
- Bakplaten bedekken met bakpapier.
- Toost de hazelnoten in een koekenpan totdat de geur vrijkomt. Wrijf de nog warme hazelnoten in een propere vaatdoek totdat alle eventuele velletjes loskomen. Verwijder deze hazelnoten-velletjes.
- Klop de hazelnoten fijn in de vijzel of in een keukenrobot (zorg dat er nog enkele grove stukjes hazelnoot overblijven).
- Doe de hazelnoten, tarwebloem, havermout, peper, zout, natriumbicarbonaat en suiker in een kom.
- Voeg de boterblokjes toe, hak ze met 2 messen door het bloem-mengsel en kneed met koude handen (spoel uw handen regelmatig onder een zeer koude kraan of dompel ze in ijswater) tot een stevig deeg. (of gebruik de kloppers na het toevoegen van de boter en klop tot een bros, korrelig deeg).
- Voeg als laatste het rozenwater of water toe, maak het deeg in een bal, doe in plastiekfolie en laat rusten in de ijskast voor een uur of twee.
- Rol met het deeg bolletjes ter grootte van walnoten, druk ze een beetje plat en plaats ze op het bakpapier.
- Bak de hazelnootkoekjes 25 minuten tot ze goudkleurig en gaar zijn.
- Laat de hazelnootkoekjes een vijftal minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze op een rooster te plaatsen.
De peper geeft deze koekjes een warme smaak in de mond. Serveer de hazelnootkoekjes met een glas koude melk.