Sep
11
Kletskoppen bakken
Filed Under Kletskoppen | Leave a Comment
Ga snel stap voor stap kletskoppen bakken met een van de 7 onderstaande variaties op ons makkelijk Recept Kletskoppen.
Alhoewel kletskoppen bakken geweldig gemakkelijk is, zijn deze delicate koekjes evenzeer geweldig lekker.
ingrediënten om kletskoppen te bakken
Met onderstaande ingrediënten kan je 25 tot 30 kletskoppen bakken:
- 60 gram gemalen amandelen
- 60 gram ongezouten boter
- 50 gram bruine suiker
- 40 gram maïzena bloem
- 25 gram witte kristalsuiker
- 25 gram stroop
- 1 theelepel vanille extract
- een snuifje zout
Hoe kletskoppen bakken
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Neem een tefal pan zet op een laag vuur. Verwarm hierin onder voortdurend roeren de boter, bruine suiker, witte kristalsuiker en stroop tot alle boter gesmolten is en de suikers opgelost zijn.
- Verwarm op een matig vuur verder tot het mengsel kookt en neem onmiddellijk van het vuur.
- Roer nu het zout en de bloem door het mengsel.
- Roer als laatste het vanille extract en de amandelen door het kletskoppen koekjes deeg.
- Schep met een theelepel kletskoppen deeg hoopjes op het bakpapier, een 7.5 centimeter van elkaar. U hebt dus maar een 6 tal kletskoppen per bakplaat want de kletskoppen vloeien tijdens het bakken volledig uit tot flinterdunne kletskoekjes.
- Bak de kletskoppen met 2 bakplaten ineens voor 8 tot 10 minuten totdat de kletskoppen volledig goudbruin gebakken en uitgevloeid zijn. Halfweg het bakken verander je best de bakplaten van plaats en draai ze om zodat alle kletskoppen egaal kunnen bakken.
- Pas na een minuut of 5 of 6 bakken zullen de kletskoppen uitvloeien.
- Laat de koekjes na het bakken een vijftal minuten afkoelen uit de oven op de bakplaat. Als de kletskoppen ietwat harder zijn, kan je ze met een spatel of deegschraper van het bakpapier naar een rooster te brengen. Tijdens het afkoelen kunnen de kletskoppen nog dunner worden en verder uitvloeien.
- Als de koekjes te hard geworden zijn om van het bakpapier te verwijderen, verwarmt u de kletskoppen gewoon weer in de oven.
- Bak de overige kletskoppen tot al het koekjes deeg verwerkt is.
- Indien gewenst kan u na het bakken de warme kletskoppen in verschillende vormen verwerken (zie: foto’s Recept Kletskoppen). De meest gekende vorm is rolletjes te maken door de kletskoppen op de steel van een houten lepel op te rollen. Van zodra de koekjes hard genoeg zijn om hun vorm te behouden, verwijderd u de kletskop rolletjes van de steel.
- Bewaar de kletskoppen tussen perkament papier in een luchtdichte put.
Variaties om kletskoppen te bakken
Probeer 1 van onderstaande variaties om kletskoekjes te bakken met verschillende uitgesproken smaken.
- Voeg 1/2 theelepel amandel extract toe voor een sterkere amandel smaak.
- Voeg 1 eetlepel geraspte citroen of sinaasappel schil toe aan het koekjes deeg.
- Vervang de amandelen met hazelnoten.
- Meng in de kristalsuiker 1 theelepel oploskoffie.
- Voeg na de bloem 3 eetlepels zeer fijne gekonfijte gember stukjes toe.
- Smeer gesmolten half-zoete chocolade over 1 zijde van de kletskoppen.
Laat uw reactie als u een andere variatie hebt op dit recept om kletskoppen te bakken.
Sep
5
Brugse kletskoppen
Filed Under Kletskoppen | Leave a Comment
Brugse kletskoppen zijn bekend in de streek tussen Brugge en Veurne.
In plaats van amandelen worden pinda noten gebruikt in dit Brugse kletskoppen recept.
Graag een reactie van Bruggelingen of West Vlamingen!
We baseren ons op de ingrediënten gevonden op een pak kletskoppen van Aviateur (deze koekjes kan u online bestellen in de Australische Online winkel itsalldutchtome.com.au.
We vonden andere Brugse kletskoppen op het Internet zoals hieronder, maar dat lijkt allemaal sterk op ons vorige recept kletskoppen.
Brugse kletskoppen van timsmet.com
Brugse Kletskoppen maken met amandelen
- 225 gr suiker
- 75 gr gemalen amandelen
- 75 gr bloem
- 75 gr boter
- 1 theelepel bakpoeder
Brugse Kletskoppen bakken met amandelen
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakplaat in.
- Vermeng 225 gr suiker, de amandelen, de bloem, de boter en het bakpoeder.
- Vorm er kleine balletjes van en leg die met ± 10 cm tussenruimte op de bakplaat.
- Bak ze in 10-15 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
UIT: http://timsmet.com/lessen/bier/Gerechten/gerechten.htm
Brugse kletskoppen uit Amsterdam
U kan het oorspronkelijke kletskoppen recept hier lezen in het Engels. Dat we tot in Amsterdam moesten zoeken om een authentiek Brugse kletskoppen recept te vinden is ietwat te gek…
Brugse Kletskoppen maken met pinda noten
- 50 gram gesmolten boter
- 150 gram bruine suiker
- 75 gram bloem
- 1/4 theelepel kaneel
- 50 gram fijngemalen pinda noten
- 1/2 eetlepel water
Brugse Kletskoppen bakken met pinda noten
- Oven voorverwarmen op 180 C
- Meng alle ingrediënten goed onder elkaar.
- Indien de deeg te vloeibaar is om met de hand te bewerken, koek dan het koekjes deeg af in de ijskast.
- Rol het koekjes deeg tot kleine balletjes, druk ze plat en leg op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Zorg dat de afstand tussen de kletskoppen deeg-hoopjes groter is dan de kletskopjes nu zijn!
- Bak de kletskopjes voor 10 tot 15 minuten goudbruin. U zal de kletskoppen na een zestal minuten zien uitvloeien en ze zijn gebakken als ze volledig goudbruin zijn.
- Neem de bakplaat uit de oven en laat de kletskoppen afkoelen. Na een paar minuten worden ze hard en kan je ze gemakkelijk met een spatel op een rooster leggen.
- Laat de Brugse kletskoppen volledig afkoelen en eet ze dezelfde dag nog op als u ze graag krokant eet.
Bent u van West Vlaanderen, België of heeft u een authentiek Brugse kletskoppen recept, laat dan een reactie!
Sep
3
Recept Kletskoppen
Filed Under Kletskoppen | 4 Comments
Met dit makkelijk kletskoppen recept kan je zowel hoorntjes, rolletjes of knapperige platte koekjes maken.
Pas als de kletskoppen afkoelen worden ze knapperig hard: eigenlijk is het de karamel die het koekje zo knapperig maakt als de koekjes koud zijn.
Lekker bij de koffie, thee of als knapperige afwerking in nagerechten.
Let op: kletskoppen vloeien uit tot zeer dunne koekjes tijdens het bakken, dus laat genoeg ruimte tussen de koekjes!
Kletskoppen ingrediënten
- 90 gram bloem
- 90 gram kristalsuiker
- 90 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 90 gram amandelsnippers (of amandelen fijngestampt in de vijzel)
- 120 ml stroop
Kletskoppen bakken
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Klop de boter met de suiker tot room.
- Klop nu de bloem onder de room.
- Klop dan de stroop onder het deeg.
- Klop als laatste de amandelen onder het koekjes deeg.
- Rol het deeg op in een dikke rol en laat afkoelen in de ijskast of diepvries.
- Als het deeg goed handelbaar is, snijdt u koekjes van minimum 3 millimeter. Snijdt u koekjes van bijvoorbeeld 1 centimeter, dan zullen ze nog steeds uitvloeien tot flinterdunne koekjes met een veel grotere diameter (zoals op de foto).
- Plaats de koekjes op een bakpapier op een ovenplaat en bak tot de koekjes volledig goudbruin gekleurd zijn (6 tot 10 minuten: de kletskoppen zijn gebakken als de kleur van het lichte deeg is volledig veranderd tot donkerbruin).
- Neem de kletskoppen uit de oven en laat een beetje afkoelen vooraleer u ze wil vormgeven (of laat ze gewoon rond!).
U kan met uitsteekvormpjes werken (wat overblijft is lekker voor op roomijs) of rolletjes en hoorntjes maken. Dit vraagt wel enige oefening wat de koekjes zijn nog steeds heet.
Smakelijk!
Verschillende koekjes vormen: rolletjes, hoorntjes en hartjes
met hetzelfde kletskoppen recept!