Sep
25
Kletskopjes
Filed Under Kletskoppen | Leave a Comment
Deze kletskopjes bevatten macadamia noten in plaats van amandelen zoals in ons makkelijk Recept Kletskoppen.
Indien u geen macadamia noten bij de hand hebt kan u ook cashewnoten (Braziliaanse noten), amandelen of noten naar eigen smaak gebruiken.
Indien u macadamia noten gaat kopen weet dan dat ze zeer hard te kraken zijn, niet direct in elke winkel te vinden zijn en niet echt goedkoop verkocht worden.
Macadamia noten
Kletskopjes maken
Met onderstaande ingrediënten maakt u een vijftigtal kletskoekjes van 7.5 centimeter diameter.
- 120 gram ongezouten boter
- 150 gram licht gezouten macadamia noten (worden meestal zo verkocht als ze reeds gekraakt zijn: macadamia noten zijn heel hard om zelf te kraken!)
- 200 gram kristalsuiker
- 1 losgeklopt ei
- 1 theelepel vanille extract of zaadjes van 1 vanillestokje
- 1/2 theelepel zout
Kletskopjes bakken
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Gebruik 2 tot 3 ovenplaten bedekt met bakpapier.
- Neem een klein potje en laat hierin op een laag vuur de boter smelten. Laat een 5 tot 7 minuten bruinen. Giet in een kommetje en laat een vijftal minuten afkoelen.
- Meng in een kom de gemalen of fijngestampte macadamia noten, suiker, zout, vanille en ei door mekaar.
- Voeg dan langzaam onder voortdurend roeren de boter toe.
- Schep met een theelepel het koekjes deeg op het bakpapier, telkens een 7,5 cm van elkaar verwijderd.
- Laat een 6 tot 8 minuten bakken tot de kletskopjes goudbruin zijn.
- Laat de kletskopjes een vijftal minuten afkoelen op het bakpapier vooraleer ze te laten afkoelen op een rooster.
- Van zodra uw bakplaat afgekoeld is kan u opnieuw kletskopjes bakken!
Bewaar kletskopjes op kamertemperatuur of vries ze beter in. Zorg ervoor dat u tussen elk kletskopje een vetvrij papier steekt zodat de koekjes niet aan mekaar gaan kleven.
Hebt u ook een lekker kletskoppen recept? Laat een reactie en vertel ons hoe u kletskopjes maakt.
Sep
11
Kletskoppen bakken
Filed Under Kletskoppen | Leave a Comment
Ga snel stap voor stap kletskoppen bakken met een van de 7 onderstaande variaties op ons makkelijk Recept Kletskoppen.
Alhoewel kletskoppen bakken geweldig gemakkelijk is, zijn deze delicate koekjes evenzeer geweldig lekker.
ingrediënten om kletskoppen te bakken
Met onderstaande ingrediënten kan je 25 tot 30 kletskoppen bakken:
- 60 gram gemalen amandelen
- 60 gram ongezouten boter
- 50 gram bruine suiker
- 40 gram maïzena bloem
- 25 gram witte kristalsuiker
- 25 gram stroop
- 1 theelepel vanille extract
- een snuifje zout
Hoe kletskoppen bakken
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Neem een tefal pan zet op een laag vuur. Verwarm hierin onder voortdurend roeren de boter, bruine suiker, witte kristalsuiker en stroop tot alle boter gesmolten is en de suikers opgelost zijn.
- Verwarm op een matig vuur verder tot het mengsel kookt en neem onmiddellijk van het vuur.
- Roer nu het zout en de bloem door het mengsel.
- Roer als laatste het vanille extract en de amandelen door het kletskoppen koekjes deeg.
- Schep met een theelepel kletskoppen deeg hoopjes op het bakpapier, een 7.5 centimeter van elkaar. U hebt dus maar een 6 tal kletskoppen per bakplaat want de kletskoppen vloeien tijdens het bakken volledig uit tot flinterdunne kletskoekjes.
- Bak de kletskoppen met 2 bakplaten ineens voor 8 tot 10 minuten totdat de kletskoppen volledig goudbruin gebakken en uitgevloeid zijn. Halfweg het bakken verander je best de bakplaten van plaats en draai ze om zodat alle kletskoppen egaal kunnen bakken.
- Pas na een minuut of 5 of 6 bakken zullen de kletskoppen uitvloeien.
- Laat de koekjes na het bakken een vijftal minuten afkoelen uit de oven op de bakplaat. Als de kletskoppen ietwat harder zijn, kan je ze met een spatel of deegschraper van het bakpapier naar een rooster te brengen. Tijdens het afkoelen kunnen de kletskoppen nog dunner worden en verder uitvloeien.
- Als de koekjes te hard geworden zijn om van het bakpapier te verwijderen, verwarmt u de kletskoppen gewoon weer in de oven.
- Bak de overige kletskoppen tot al het koekjes deeg verwerkt is.
- Indien gewenst kan u na het bakken de warme kletskoppen in verschillende vormen verwerken (zie: foto’s Recept Kletskoppen). De meest gekende vorm is rolletjes te maken door de kletskoppen op de steel van een houten lepel op te rollen. Van zodra de koekjes hard genoeg zijn om hun vorm te behouden, verwijderd u de kletskop rolletjes van de steel.
- Bewaar de kletskoppen tussen perkament papier in een luchtdichte put.
Variaties om kletskoppen te bakken
Probeer 1 van onderstaande variaties om kletskoekjes te bakken met verschillende uitgesproken smaken.
- Voeg 1/2 theelepel amandel extract toe voor een sterkere amandel smaak.
- Voeg 1 eetlepel geraspte citroen of sinaasappel schil toe aan het koekjes deeg.
- Vervang de amandelen met hazelnoten.
- Meng in de kristalsuiker 1 theelepel oploskoffie.
- Voeg na de bloem 3 eetlepels zeer fijne gekonfijte gember stukjes toe.
- Smeer gesmolten half-zoete chocolade over 1 zijde van de kletskoppen.
Laat uw reactie als u een andere variatie hebt op dit recept om kletskoppen te bakken.
Sep
9
Honingkoekjes
Filed Under Honingkoekjes | Leave a Comment
Honingkoekjes zijn ideaal bij een glas melk of tijdens het ontbijt.
Maak uw eigen geheim honingkoekjes recept door uw meest geliefde honing in de koekjes te mengen.
Ideaal voor imkers met een overschot aan honing en op zoek naar honing recepten.
Ingredienten voor Honingkoekjes
- 150 ml honing
- 50 g witte sugar
- 100 g reuzel (spekvet) of echte boter
- 1 ei
- 3 ml vanille extract
- 250 g zelfrijzende bloem
- 1/2 g gemalen gember
- 1/2 g gemalen nootmuskaat
- bloemsuiker voor versiering
Indien uw weegschaal zoals de mijne minimum maar tot 1 gram weegt, weeg dan bijvoorbeeld 4 gram gember en 4 gram nootmuskaat af, roer onder elkaar en verdeel in 8 (doe in de helft, halveer nog eens en doe nog eens in de helft). Ieder hoopje is heeft nu ongeveer 1/2 gram gember en 1/2 gram nootmuskaat.
Honingkoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Doe de honing, reuzel (of de boter) en suiker in een pot op een laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
- Meng het ei, vanille extract, en de kruiden door elkaar met de kloppers en roer of klop onder het afgekoelde honing-mengsel.
- Roer of klop nu langzaam de bloem doorheen het honing-mengsel tot een koekjes deeg dat dun genoeg is om traag maar zeker van uw lepel kan druipen.
Als u liever met de hand bolletjes draait:
-ofwel laat u het koekjes deeg verder afkoelen in de ijskast
-ofwel voegt u net genoeg bloem toe tot het koekjes deeg vast genoeg is om met de hand te bewerken.
- Neem een theelepel en laat het koekjes deeg elke 5 cm op een met bakpapier bedekte bakplaat vallen.(of rol balletjes van ongeveer 2 cm en druk ze een beetje plat).
- Bak de honingkoekjes in de oven goudkleurig tot lichtbruin, een 14 tot 15 tal minuten. Krokant van buiten en indien gewenst, nog een beetje zacht van binnen.
Een kortere baktijd geeft een soort van peperkoek koekje en een langere baktijd geeft een lekker krokant honingkoekje.
- Strooi wat bloemsuiker op de honingkoekjes alvorens te serveren.
Honingkoekjes Tips
- Maak uw eigen "peperkoek" of "speculaaskruiden" voor deze honingkoekjes. een beproefde combinatie is 1/3 gember, 1/3 nootmuskaat en 1/3 kaneel.
- Geef uw honingkoekjes een feestelijk karakter zoals in de foto en werk af met suikerglazuur van bijvoorbeeld 100g bloemsuiker, een beetje honing, 1 tot 2 eetlepels melk en wat kaneelpoeder.
(Glazuur moet "net vloeibaar genoeg" zijn om met een spuitzak te spuiten. Roer alles eerst door een zeef zodat uw spuitzak niet verstopt).
Laat een reactie en deel met ons uw honingkoekjes recepten.