Aug
25
Gemberkoekjes
Filed Under Speculoos, pepernoten | Leave a Comment
Gemberkoekjes zijn lekkere knapperige pepernoten of speculoos koekjes met alleen gember in plaats van alle speculaas kruiden.
U kan zelf een geheim gemberkoekjes recept samenstellen door uw favoriete stroop toe te voegen in de ingrediënten.
Dit recept is voor ongeveer 48 gember-koekjes
Gemberkoekjes recept
- 280 gr stroop
- 80 gr bakvet of varkensvet of bakmargarine (of boter)
- 60 gr boter
- 390 gr bloem
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
- 1 eetlepel gember
Gemberkoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 190C graden.
- Meng de gezifte bloem, zout, natriumbicarbonaat en gember door elkaar.
- Verwarm de stroop tot kookpunt en neem van het vuur.
- Smelt in de warme stroop de boter en het bakvet.
- Werk het bloem-mengsel onder het stroop-vet mengsel.
- Laat afkoelen tot uw koekjesdeeg stijf genoeg is om er een cylinder
van 3 centimeter diameter van te rollen.
- Snij plakjes van een halve centimeter (hoe dunner, hoe makkelijker de knapperige gemberkoekjes te bijten, let wel dat u dunne koekjes niet verbrand tijdens het bakken in de oven).
- Leg de plakjes in een bakblik op bakpapier en laat 10 tot 12 minuten bakken in de oven.
Laat uw reactie als u deze gemberkoekjes hebt gebakken of voeg uw eigen gemberkoekjes recept toe!