Oct
20
Kaneelkoekjes
Filed Under Speculoos | Leave a Comment
Op zoek naar een kaneel recept met flink wat kaneel? Bak deze makkelijke kaneelkoekjes.
Deze speculoos koekjes zijn boterkoekjes met een flink wat kaneel en smelten in de mond.
Indien voorradig kan je deze koekjes verder afwerken met kaneel suiker net voor het bakken.
Kaneelkoekjes ingredienten
Dit recept voor kaneelkoekjes maakt gedeeltelijk gebruik van maïzena of mais-bloem. Wegens de grote hoeveelheid boter is het raadzaam het koekjes deeg te laten afkoelen vooraleer de koekjes te vormen.
- 210 gram gezeefde bloem
- 60 gram mais-bloem (maïzena)
- 240 gram boter op kamertemperatuur
- 90 gram bruine suiker
- anderhalve theelepel kaneel poeder
- anderhalve theelepel vanille extract
- 1/4 theelepel zout
Recept Kaneelkoekjes
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Meng de bloem, mais-bloem, zout en kaneel door elkaar.
- Klop in een andere kom de boter, suiker en vanille extract tot een zachte room.
- Voeg met een houten lepel het bloem-mengsel bij de boter-room en laat in de ijskast afkoelen (minimum 1 uur).
- Neem het afgekoelde kaneelkoekjes deeg uit de koelkast en rol het uit op een bebloemd oppervlak tot ongeveer 6 mm.
- Druk koekjes uit het deeg met uitsteekvormpjes en leg ze op een beboterd bakblik of bakpapier.
- Besprenkel de koekjes indien voorradig met kaneel suiker.
- Doe de kaneel koekjes in de oven en laat (10 minuten) bakken tot ze lichtbruin zijn.
- Laat de kaneelkoekjes afkoelen op een rooster.
Afhankelijk van de uitsteekvormpjes heb je nu 24 heerlijke kaneelkoekjes!
Aug
25
Gemberkoekjes
Filed Under Speculoos, pepernoten | Leave a Comment
Gemberkoekjes zijn lekkere knapperige pepernoten of speculoos koekjes met alleen gember in plaats van alle speculaas kruiden.
U kan zelf een geheim gemberkoekjes recept samenstellen door uw favoriete stroop toe te voegen in de ingrediënten.
Dit recept is voor ongeveer 48 gember-koekjes
Gemberkoekjes recept
- 280 gr stroop
- 80 gr bakvet of varkensvet of bakmargarine (of boter)
- 60 gr boter
- 390 gr bloem
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
- 1 eetlepel gember
Gemberkoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 190C graden.
- Meng de gezifte bloem, zout, natriumbicarbonaat en gember door elkaar.
- Verwarm de stroop tot kookpunt en neem van het vuur.
- Smelt in de warme stroop de boter en het bakvet.
- Werk het bloem-mengsel onder het stroop-vet mengsel.
- Laat afkoelen tot uw koekjesdeeg stijf genoeg is om er een cylinder
van 3 centimeter diameter van te rollen.
- Snij plakjes van een halve centimeter (hoe dunner, hoe makkelijker de knapperige gemberkoekjes te bijten, let wel dat u dunne koekjes niet verbrand tijdens het bakken in de oven).
- Leg de plakjes in een bakblik op bakpapier en laat 10 tot 12 minuten bakken in de oven.
Laat uw reactie als u deze gemberkoekjes hebt gebakken of voeg uw eigen gemberkoekjes recept toe!
Aug
21
Zweedse koekjes
Filed Under Buitenlandse Koekjes, Speculoos, Zweden | Leave a Comment
Lekkere Zweedse speculaas met amandelen, in Zweden bekend als Bruna Bröd. Is eigenlijk een speculoos en wordt ook wel kardemomkoekje genoemd.
In Zweden werd bakpoeder oorspronkelijk gewonnen uit het gewei van herten (hjorthornssalt - ammoniumbicarbonaat), maar dit Zweedse koekjes recept smaakt even lekker met normaal bakpoeder (smaak- en reukloze natriumbicarbonaat) hoor 
Voor 120 Zweedse koekjes
- 425 gram tarwebloem
- 1 theelepel natriumbicarbonaat (kijk op uw doosje bakpoeder hoeveel bicarbonaat erin zit en pas de hoeveelheid aan)
- 210 gram bruine suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel fijngestampte kardemom zaadjes
- 125 gram gemalen zoete amandelen
- 25 gram gemalen bittere amandelen
- 300 gram boter
- 1 ei
- 1 losgeklopt ei voor afwerking (glaceren)
Bovenstaande ingrediënten zijn vertaald uit het Zweeds van het oorspronkelijke Bruna Bröd koekjes recept
Zweedse koekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 175 C.
- Klop de boter met de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw.
- Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom en gemalen amandelen in een kom en voeg het langzaam toe aan de boter-suikerroom.
Meng alles onder mekaar tot u een glad deeg bekomt. Voeg indien het koekjesdeeg te vloeibaar is de opzij gehouden bloem toe.
- Rol het koekjesdeeg in kleine balletjes en leg op bakpapier op de bakplaat.
- Bestrijk met het losgeklopt ei (of alleen de eierdooier) en bak ongeveer 10 minuten in het bovenste deel van uw oven.
Bak Tip: Indien de koekjes niet goed gebakken zijn, bak dan het volgende baksel in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten op 200 graden.
Heeft u ook recepten van koekjes uit het buitenland zoals deze Zweedse koekjes, laat dan een reactie!