Deze speculoos koekjes zijn boterkoekjes met een flink wat kaneel en smelten in de mond.

Indien voorradig kan je deze koekjes verder afwerken met kaneel suiker net voor het bakken.

Kaneelkoekjes ingredienten

Dit recept voor kaneelkoekjes maakt gedeeltelijk gebruik van maïzena of mais-bloem. Wegens de grote hoeveelheid boter is het raadzaam het koekjes deeg te laten afkoelen vooraleer de koekjes te vormen.

• 210 gram gezeefde bloem
   
• 60 gram mais-bloem (maïzena)
   
• 240 gram boter op kamertemperatuur
   
• 90 gram bruine suiker
   
• anderhalve theelepel kaneel poeder
   
• anderhalve theelepel vanille extract
   
• 1/4 theelepel zout

Recept Kaneelkoekjes

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
    
2. Meng de bloem, mais-bloem, zout en kaneel door elkaar.
    
3. Klop in een andere kom de boter, suiker en vanille extract tot een zachte room.
    
4. Voeg met een houten lepel het bloem-mengsel bij de boter-room en laat in de ijskast afkoelen (minimum 1 uur).
    
5. Neem het afgekoelde kaneelkoekjes deeg uit de koelkast en rol het uit op een bebloemd oppervlak tot ongeveer 6 mm.
    
6. Druk koekjes uit het deeg met uitsteekvormpjes en leg ze op een beboterd bakblik of bakpapier.
    
7. Besprenkel de koekjes indien voorradig met kaneel suiker.
    
8. Doe de kaneel koekjes in de oven en laat (10 minuten) bakken tot ze lichtbruin zijn.
    
9. Laat de kaneelkoekjes afkoelen op een rooster.

Afhankelijk van de uitsteekvormpjes heb je nu 24 heerlijke kaneelkoekjes!

Technorati Tags: kaneel, kaneel koekjes, kaneel recept, kaneel recepten, kaneel suiker, kaneelkoekjes, recept, recept kaneelkoekjes, Speculoos

U kan zelf een geheim gemberkoekjes recept samenstellen door uw favoriete stroop toe te voegen in de ingrediënten.

Dit recept is voor ongeveer 48 gember-koekjes

Gemberkoekjes recept

• 280 gr stroop
   
• 80 gr bakvet of varkensvet of bakmargarine (of boter)
   
• 60 gr boter
   
• 390 gr bloem
   
• 1 theelepel zout
   
• 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
   
• 1 eetlepel gember

Gemberkoekjes bakken

1. Oven voorverwarmen op 190C graden.
    
2. Meng de gezifte bloem, zout, natriumbicarbonaat en gember door elkaar.
    
3. Verwarm de stroop tot kookpunt en neem van het vuur.
    
4. Smelt in de warme stroop de boter en het bakvet.
    
5. Werk het bloem-mengsel onder het stroop-vet mengsel.
    
6. Laat afkoelen tot uw koekjesdeeg stijf genoeg is om er een cylinder
   van 3 centimeter diameter van te rollen.
    
7. Snij plakjes van een halve centimeter (hoe dunner, hoe makkelijker de knapperige gemberkoekjes te bijten, let wel dat u dunne koekjes niet verbrand tijdens het bakken in de oven).
    
8. Leg de plakjes in een bakblik op bakpapier en laat 10 tot 12 minuten bakken in de oven.

Laat uw reactie als u deze gemberkoekjes hebt gebakken of voeg uw eigen gemberkoekjes recept toe!

Technorati Tags: gember, gemberkoekjes, koekjes, kruiden, kruidnoten, pepernoten, speculaas, Speculoos, stroop

In Zweden werd bakpoeder oorspronkelijk gewonnen uit het gewei van herten (hjorthornssalt – ammoniumbicarbonaat), maar dit Zweedse koekjes recept smaakt even lekker met normaal bakpoeder (smaak- en reukloze natriumbicarbonaat) hoor

Voor 120 Zweedse koekjes

• 425 gram tarwebloem
   
• 1 theelepel natriumbicarbonaat (kijk op uw doosje bakpoeder hoeveel bicarbonaat erin zit en pas de hoeveelheid aan)
   
• 210 gram bruine suiker
   
• 1 theelepel kaneelpoeder
   
• 1/2 theelepel fijngestampte kardemom zaadjes
   
• 125 gram gemalen zoete amandelen
   
• 25 gram gemalen bittere amandelen
   
• 300 gram boter
   
• 1 ei
   
• 1 losgeklopt ei voor afwerking (glaceren)

Bovenstaande ingrediënten zijn vertaald uit het Zweeds van het oorspronkelijke Bruna Bröd koekjes recept

Zweedse koekjes bakken

1. Oven voorverwarmen op 175 C.
    
2. Klop de boter met de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw.
    
3. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom en gemalen amandelen in een kom en voeg het langzaam toe aan de boter-suikerroom.
   Meng alles onder mekaar tot u een glad deeg bekomt. Voeg indien het koekjesdeeg te vloeibaar is de opzij gehouden bloem toe.
    
4. Rol het koekjesdeeg in kleine balletjes en leg op bakpapier op de bakplaat.
    
5. Bestrijk met het losgeklopt ei (of alleen de eierdooier) en bak ongeveer 10 minuten in het bovenste deel van uw oven.

Bak Tip: Indien de koekjes niet goed gebakken zijn, bak dan het volgende baksel in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten op 200 graden.

Heeft u ook recepten van koekjes uit het buitenland zoals deze Zweedse koekjes, laat dan een reactie!

Dit speculaas recept is opnieuw een speculoos recept: een van de vele speculaas recepten zonder speculaas kruiden.

Wat terugkeert in alle "echte" Hasseltse speculaas koekjes is het gebruik van kaneel en bruine suiker.

Bruine suiker was een rest-product in de jeneverstokerijen. Het duurde niet lang voor iemand bloem en vet bij deze rest-suiker deed en koekjes begon te bakken…

Het geheim van Hasseltse speculaas zit hem in de variaties op de zoetmakers: bruine suiker en honing.

Hasseltse Speculaas ingrediënten

• 750gr bloem
   
• 450 bruine suiker (experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken)
   
• 1 volle eetlepel honing (u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken)
   
• 200g echte boter
   
• 1 ei
   
• 100 ml melk
   
• 30 gr amandelpoeder
   
• 10gr Natriumbicarbonaat (E500 – maagzout) of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat en 67% bloem, dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
   
• 15 gr kaneelpoeder
   
• een snuifje zout

Hasseltse Speculaas maken

1. Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
    
2. Meng de boter en de suiker met de mixer.
    
3. Voeg water, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
    
4. Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
    
5. Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
    
6. Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.

   Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
    

7. Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.

Speculaas Bakken Tip

Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gr kaneel? Maak dan eerst een speculaas kruiden mengsel met:
 

• 4 delen kaneel
   
• 1 deel nootmuskaat
   
• 1 deel kruidnagel
   
• 1 deel gember

Hebt u het "echte" Hasseltse speculaas recept? Deel het met ons in een commentaar!

Technorati Tags: hasseltse speculaas, recept, recept speculaas, recepten, speculaas, speculaas bakken, speculaas koekjes, speculaas kruiden, speculaas recepten, Speculoos

Dit is een van de speculaas recepten die we terugvonden op een klein papiertje tussen grootmoeders kookboeken. We hebben de bloem en bakpoeder vervangen met zelfrijzende bloem.

‘Loos’ betekent ‘zonder’, vandaar dat niet alle speculaaskruiden in deze lekker koekjes zitten. Dit gezegd zijnde smaakt Lotus speculoos toch maar half zo lekker als dit authentieke speculoos recept!

Speculaas recept ingrediënten

• 250 gram zelfrijzende bloem
• 125 gram echte boter
• 250 gram bruine suiker (of 125 gram kristalsuiker + 125 gram bruine suiker)
• 1 ei
• een flink snuifje kaneel

Speculaas maken

1. Oven voorverwarmen op 175C.
2. Roer of mix alle speculoos ingrediënten goed door mekaar tot een samenhangend koekjesdeeg.
3. Rol het koekjes deeg tot een ril van 5 tot 6 cm dik.
4. Laat uw speculaas deeg 1 nacht in de koelkast rusten (het zelf koekjes bakken geheim…).
5. Het blijft makkelijk als u het deeg in fijne schijfjes snijdt. U kan het deeg ook uitrollen en figuurtjes uitsteken. Of u kan het deeg open strijken op houten speculaas vormen.
6. Leg de koekjes op een beboterd bakblik.
7. Speculaas bakken gedurende 10 tot 25 minuten: naargelang hoe hard u uw speculaas koekjes wil.

Speculaas kruiden

Speculaaskruiden kan u kopen of zelf mengen volgens onderstaand speculaas kruiden recept. Voeg 1 teelepel speculaas kruiden toe per 250 gram bloem.

• 6 teelepels kaneel
• 2 teelepels kruidnagelenpoeder
• 2 teelepels nootmuskaat
• 1 teelepels witte peper
• 1 teelepels anijszaad
• 1 teelepels korianderzaad

Hebt u ook speculaas of speculoos recepten, voeg ze dan toe aan dit speculaas recept. Dankuwel!

Technorati Tags: koekjes, koekjes bakken, lotus, lotus speculaas, recept, recepten, speculaas, speculaas kruiden, speculaas recept, speculaaskruiden, Speculoos, zelf koekjes bakken