Jul
24
Hasseltse speculaas
Filed Under Speculoos | Leave a Comment
Maak lekkere Hasseltse speculaas met het enige, echte, authentieke Hasseltse Speculaas recept. Een verwittigd man is er twee waard: heel wat mensen hebben het "echte" recept op zak. Maar hetzelfde recept in een andere oven geeft reeds een ander resultaat…
Dit speculaas recept is opnieuw een speculoos recept: een van de vele speculaas recepten zonder speculaas kruiden.
Wat terugkeert in alle "echte" Hasseltse speculaas koekjes is het gebruik van kaneel en bruine suiker.
Bruine suiker was een rest-product in de jeneverstokerijen. Het duurde niet lang voor iemand bloem en vet bij deze rest-suiker deed en koekjes begon te bakken…
Het geheim van Hasseltse speculaas zit hem in de variaties op de zoetmakers: bruine suiker en honing.
Hasseltse Speculaas ingrediënten
- 750gr bloem
- 450 bruine suiker (experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken)
- 1 volle eetlepel honing (u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken)
- 200g echte boter
- 1 ei
- 100 ml melk
- 30 gr amandelpoeder
- 10gr Natriumbicarbonaat (E500 - maagzout) of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat en 67% bloem, dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
- 15 gr kaneelpoeder
- een snuifje zout
Hasseltse Speculaas maken
- Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
- Meng de boter en de suiker met de mixer.
- Voeg water, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
- Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
- Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
- Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.
Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
- Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.
Speculaas Bakken Tip
Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gr kaneel? Maak dan eerst een speculaas kruiden mengsel met:
- 4 delen kaneel
- 1 deel nootmuskaat
- 1 deel kruidnagel
- 1 deel gember
Hebt u het "echte" Hasseltse speculaas recept? Deel het met ons in een commentaar!
Jul
16
Speculaas recept
Filed Under Speculoos | Leave a Comment
Lekkere speculaas maken met ingrediënten die u zeker in huis hebt. Dit speculaas recept zonder speculaaskruiden is grootmoeders geheim speculoos recept. Kom terug voor meer speculaas recepten of deel met ons uw lekkerste recept speculaas.
Dit is een van de speculaas recepten die we terugvonden op een klein papiertje tussen grootmoeders kookboeken. We hebben de bloem en bakpoeder vervangen met zelfrijzende bloem.
‘Loos’ betekent ‘zonder’, vandaar dat niet alle speculaaskruiden in deze lekker koekjes zitten. Dit gezegd zijnde smaakt Lotus speculoos toch maar half zo lekker als dit authentieke speculoos recept!
Speculaas recept ingrediënten
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 125 gram echte boter
- 250 gram bruine suiker (of 125 gram kristalsuiker + 125 gram bruine suiker)
- 1 ei
- een flink snuifje kaneel
Speculaas maken
- Oven voorverwarmen op 175C.
- Roer of mix alle speculoos ingrediënten goed door mekaar tot een samenhangend koekjesdeeg.
- Rol het koekjes deeg tot een ril van 5 tot 6 cm dik.
- Laat uw speculaas deeg 1 nacht in de koelkast rusten (het zelf koekjes bakken geheim…).
- Het blijft makkelijk als u het deeg in fijne schijfjes snijdt. U kan het deeg ook uitrollen en figuurtjes uitsteken. Of u kan het deeg open strijken op houten speculaas vormen.
- Leg de koekjes op een beboterd bakblik.
- Speculaas bakken gedurende 10 tot 25 minuten: naargelang hoe hard u uw speculaas koekjes wil.
Speculaas kruiden
Speculaaskruiden kan u kopen of zelf mengen volgens onderstaand speculaas kruiden recept. Voeg 1 teelepel speculaas kruiden toe per 250 gram bloem.
- 6 teelepels kaneel
- 2 teelepels kruidnagelenpoeder
- 2 teelepels nootmuskaat
- 1 teelepels witte peper
- 1 teelepels anijszaad
- 1 teelepels korianderzaad
Hebt u ook speculaas of speculoos recepten, voeg ze dan toe aan dit speculaas recept. Dankuwel!