Van zodra u deze kaaskoekjes geproefd hebt, zal u de industriële kaaskoekjes volledig vergeten: heerlijk bij wijn, tomatensap, porto, sherry of Martini. Je kan ook proberen ze te bewaren: in een goed gesloten container blijven ze 1 week goed, maar ze worden het best direct uit de oven opgepeuzeld.
Kaaskoekjes recept
- 240 gram bloem
- anderhalve theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayennepeper (chilipoeder)
- 125 gram zachte boter (1 uur op kamertemperatuur gebracht dus)
- 200 gram geraspte cheddar of een andere kaas
- 125 ml vette room (35% – 40%)
- 1 losgeklopt ei
Voor de garnering kan je experimenteren met sesamzaad, maanzaadjes, komijnzaadjes, walnoten, pecannoten, geblancheerde amandelen, pistachenoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, uitgelekte ansjovisfilets of in plakjes gesneden zwarte olijven
Kaaskoekjes maken
- Neem een kom en meng hierin de bloem met het paprikapoeder, zout en cayennepeper.
- Neem een elektrische mixer en emulgeer in een andere kom de zachte boter met de geraspte kaas en de room.
- Roer het kaasmengsel door de bloem tot je een deegbal krijgt.
- Druk de deegbal plat tot een dikke schijf, doe in plastiekfolie en laat 2 uur afkoelen in de ijskast.
- Verwarm de oven voor op 190 graden en leg bakpapier op 2 bakplaten.
- Rol het koekjesdeeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
- Snijd vierkante koekjes met een mes of maak vormpjes met een koekjessteker en leg ze op wat afstand op het bakpapier.
- Klop het ei los en borstel er de bovenkant van de koekjes mee in. Bestrooi met sesamzaad of duw er een noot op.
- Bak de kaaskoekjes 12 minuten in de oven en laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens te serveren.
Leave a Reply