Met een paar ingredienten die vaak al in je keuken te vinden zijn, (bloem, boter, suiker en eieren) kun je al snel koekjes gaan bakken. Voeg er wat kruiden aan toe en je hebt speculaas of speculoos. En als je dan nog wat extra rozijnen, chocolade of noten bij het deeg mengt, ben je al snel de lekkerste koekjes aan het maken!
In de banketbakkerij vormen koekjes het kleingebak met als bekende uitschieters: petit-fours, zandkoekjes, droge koekjes, zoute koekjes voor bij de borrel, wafeltjes en speculaas. Meer specifieke info over Italiaanse koekjes en andere soorten koekjes kan u lezen op de Koekjes alphabet pagina.
Wat is koekjes deeg?
Er zijn twee soorten koekjes: harde en zachte. De dunne harde koekjes worden geserveerd bij de koffie of met ijsroom. Dikke maar zachtere koekjes zijn bijvoorbeeld madeleines.
Koekjes ingrediënten – zoals voor madeleines – lijken zeer sterk op deze van kleine cakes of muffins, maar bevatten meer bloem.
De bedoeling van koekjes is een stijf deeg te maken dat je in de gewenste dikte in stukjes kan snijden in de gewenste koekjes vorm. Van zodra dit lukt, moet je niet meer bloem gebruiken dan nodig.
Het is altijd beter het deeg enkele uren (of 1 nacht) in de ijskast stijf te laten worden, in plaats van meer bloem toe te voegen.
Koekjes recepten
U vindt al onze koekjes recepten op 1 pagina: de gebakjes en wafeltjes bevatten ingrediënten en materialen die vrijwel altijd voorhanden zijn. Het verschil tussen het bakken van kleine taartjes en kleine hapjes ligt alleen in de grootte, de presentatie en de afwerking, de basis degen zijn dikwijls analoog maar met meer bloem als voor het bakken van cakes en muffins!
Natuurlijk geven we u ook recepten van overheerlijke pannenkoeken, flensjes en heerlijke Hollandse poffertjes.
Voor het bakken van cakes en muffins neem je best een kijkje op http://appelcake.onskookboek.be/ .
Koekjes bakken met kinderen
Niets is leuker (behalve het opkuiswerk achteraf…) dan kinderen hun eigen chocoladekoekjes te laten bakken.
Heb je geen spelletjes om je kinderen bezig te houden op een regenachtige dag? Wat dacht je van je kinderen zelf te laten kokkerellen in je keuken? Op http://www.kids-n-fun.nl/Recepten/KidsReceptenOverzicht.aspx vind je allerlei koekjes recepten die peuters onder toezicht of de meer gevorderde kinder bakkers zelf kunnen bakken. Versier de gebakjes met verschillende kleuren en laat hun fantasie de vrije loop.
Koekjes bakken is eenvoudig. Zijn de koekjes te zacht, dan laat u ze langer bakken in de oven of voegt u de volgende keer meer bloem toe. Zijn de koekjes te hard, dan bakt u ze de volgende keer met minder bloem.
