Hasseltse speculaas – Een absolute topper!

Op zoek naar het authenthieke recept voor de lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Duik in je keukenkast op zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde speculaas recept te bakken.

Dit speculaas recept is eigenlijk een speculoos recept: wat wil zeggen dat er geen typische speculaas kruidenmegeling wordt toegevoegd. De smaak wordt gegeven door kaneel en vooral de bruine suiker.

Hasseltse speculaas

Peperkoek

Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten? Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept. Deze peperkoekjes kan je lang bewaren.

In het begin van vorige eeuw werden er in Hasselt bijna een halve ton speculaaskoekjes gebakken. Bruine suiker was immers een rest-product van de Hasseltse jeneverstokerijen. In 1850 deed bakker Lieben wat bloem en vet bij deze rest-suiker en begon er koekjes van te bakken. Later heeft bakker Deplée het recept wat op punt gesteld, nam er een brevet op en begon het te commercialiseren.

Smaakvariaties in deze koekjes kan je zelf maken door je persoonlijke keuze van honing en vooral (een mengeling van )bruine suiker (soorten).

Hasseltse speculaas - Een absolute topper!

https://www.koekjesbakken.com
Op zoek naar 't authenthiek recept voor lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Dit is 't! Duik in je keukenkast, zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde...
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins
Course Speculoos
Cuisine Limburg
Servings 4

Ingredients
  

  • 750 gr bloem
  • 450 bruine suiker experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
  • 1 volle eetlepel honing u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
  • 200 gram hoeveboter
  • 1 biologisch geteeld ei
  • 100 ml volle melk
  • 30 gram amandelpoeder
  • 10 gram Natriumbicarbonaat E500 - maagzout - Na2CO3 of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat
  • en 67% bloem dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
  • 15 gram kaneelpoeder
  • een snuifje zout

Instructions
 

  • Meng de boter en de suiker met de mixer.
  • Voeg melk, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
  • Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
  • Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
  • Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
  • Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.
  • Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
  • Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.

Notes

Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gram kaneel, dat kan natuurlijk ook. Gebruik dan speculaaskruiden uit de winkel of maak zelf een speculaas kruiden mengsel met:
  • 4 delen kaneel
  • 1 deel nootmuskaat
  • 1 deel kruidnagel
  • 1 deel gember
Keyword Sint, speculaas

 

Heb ook jij het enige, echte Hasseltse speculaas recept? Deel het met ons in een reactie!

Boterkoekjes maken

Echt makkelijk recept om lekkere boterkoekjes te maken: snel gesneden met een mes of uitgerold en uitgestoken. Met tips voor extra garnering met suiker, chocolade of nootjes.

De belangrijkste smaakmaker in een klassiek boterkoekje is uiteraard de boter. Kies voor boter (geen margarine) van de beste kwaliteit, ikzelf vind de ongezouten boter beter smaken dan de reeds gezouten boter.

Gebruik je toch gezouten boter, voeg dan geen extra zout toe aan onderstaand recept.

Voor de vanillesmaak ga je op zoek naar puur vanille-extract in plaats van de imitatie smaakstof vanille: alhoewel een flesje duur is, het gaat lang mee want je gebruikt per baksel maar een theelepeltje. En het zou voor de smaak jammer zijn om echte boter te mengen met namaak vanille.

Voeg je zeste van citroen of sinaasappel toe, rasp dan alleen de schil superdun, zodat er geen bitter wit van de vrucht mee in de koekjes komt.

Als je koekjes wil uitsteken, doe je het deeg nu in een kom, dek af met plastiekfolie, laat rusten in de ijskast (2 uur tot een nacht) alvorens uit te rollen en met uitsteekvormpjes koekjes te maken.

Het koekjesdeeg kan je ook invriezen voor later: bak bijvoorbeeld de helft af en bewaar de rest in de diepvries voor een andere keer.

Je kan de afgekoelde koekjes voor de helft dompelen in gesmolten chocolade of druip met een lepel gesmolten chocolade over de koekjes.

Ingrediënten boterkoekjes recept

  • 225 gram echte hoeveboter op kamertemperatuur
  • 135 gram griessuiker
  • 1 biologisch ei op kamertemperatuur
  • 1 theelepel puur vanille extract
  • extra smaakstof indien gewenst: 1 theelepel fijngeraspte citroen- of sinaasappelschil
  • 300 gram gewone tarwebloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel zout (alleen toevoegen als je ongezouten boter gebruikt)

Voor de garnering indien gewenst:

  • fijngehakte (of grofgehakte) nootjes (hazelnoten, amandelnoten, walnoten) of grove kristalsuiker of grove bruine kristalsuiker
  • wit van 1 ei
  • 1 theelepel water

Hoe boterkoekjes maken

Makkelijk en lekrecept om dit stapeltje boterkoekjes te maken

  1. Klop de boter met de griessuiker enkele minuten op middelhoge snelheid met je mixer met kloppers of met de keukenmachine tot een romige, ietwat luchtigere massa waarin je geen suikerkristallen meer hoort knarsen.
  2. Voeg er dan het ei en de vanille (of andere smaakstoffen) aan toe en klop goed door elkaar.
  3. Meng in een andere kom het zout met de bloem door elkaar.
  4. Voeg de gezouten bloem bij in de kom met de opgeklopte boter en spatel met de hand even door elkaar, zet de kloppers op lage snelheid (kwestie dat beginnen op hoge snelheid als resultaat heeft dat je ganse keuken vol bloem vliegt…). Niet langer mengen dan totdat de bloem door het deeg is opgenomen.
  5. Voor rechthoekig gesneden koekjes, leg je de helft van het deeg op een werkvlak met plastiekfolie bedek en maak je een "baksteen" van vooral ongeveer 4 cm hoogte en bijvoorbeeld 12tal cm in lengte. Een klassieke, rechthoekige metalen deegschraper met houten handvat is hiervoor een ideaal hulpmiddel. Je kan ook makkelijk een dikke worst rollen: hoe meer nauwkeurig je werkt, hoe meer de koekjes even groot gaan zijn: wat je nu doet is dus allemaal voor het zicht en niet voor de smaak.
  6. Wikkel het deeg in de plastiekfolie en laat enkele uren tot een nacht rusten in de ijskast: na 1 nacht is het makkelijk om de koekjes met een mes af te snijden.
  7. Als het deeg gerust heeft, verwarm je je oven voor op 180 graden.
  8. Neem een bakplaat , leg er bakpapier over of beboter en bebloem het oppervlak van de plaat.
  9. Neem een groot, scherp mes en snijd het deeg in plakjes van 3 tot 5 mm dikte: het is dus belangrijk dat het deeg goed hard geworden is in de ijskast, anders lukt dit snijden niet. Hoe dunner je snijdt, hoe krokanter het gebakken koekje. Voor een zachter koekjes snijd je de plakjes wat dikker. Leg de deegplakjes op de bakplaat met minstens 1 cm spatie ertussen: de koekjes gaan niet echt veel uitzetten.
  10. Wil je de koekjes garneren, klop dan het eiwit los met het beetje water in een kommetje, borstel dit over de koekjes zodat je "lijm" hebt om de garnering vast te houden. Strooi hierover een dun laagje nootjes of suiker.
  11. Bak de boterkoekjes naar eigen voorkeur gaar: voor lekker krokant bak je totdat je de randen van de koekjes mooi bruin ziet verkleuren. Voor zachtere koekjes bak je tot de rand lichtbruin kleurt: ook afhankelijk van de dikte ergens tussen 10 en 15 minuten.
  12. Haal na het bakken uit de oven, laat even afkoelen op de plaat alvorens verder af te koelen op een rooster.

Koekjes

Alle koekjes van A tot Z op 1 pagina! Het volledige koekjes alphabet of koekjes ABC.

Amaretti koekjes

Ook wel Italiaanse macarons of Italiaanse amandelkoekjes genoemd. Deze koekjes zijn hard en krokant (macarons zijn zachter). Amaretti koekjes werden oorspronkelijk gemaakt met bittere amandelen.

De beste koekjes zijn de Amaretti de Sarnonno. In nagerechten wordt soms gebruik gemaakt van verkruimelde of fijngestampte Amaretti koekjes. U kan ze vervangen met amandel koekjes, lange vingers en macarons.

amaretti koekjes
Makkelijk amandelkoekjes recept dat je ook met je kinderen kan maken.

 

Biscotti

biscottiBiscotti koekjes worden dikwijls bij de koffie of thee geserveerd omdat ze zo hard zijn en daarom ideaal om in de koffie te soppen.

Biscotti is Italiaans en het meervoud van biscotto. Komt van het Latijn Bis Coctus oftewel: 2 keer gebakken. Vandaar de Duitse naam ZweiGeback (2 gebak). Het koekjesdeeg wordt de eerste keer in 1 stuk gebakken zoals brood. Daarna wordt het gesneden en de sneetjes worden een tweede keer gebakken.

Biscotti zijn zeer hard, droog en sterk van smaak. Ze bevatten dikwijls noten zoals amandelen en hazelnoot. Soms vindt u ook chocolade en anijs biscotti koekjes.

Biscotti kunnen zeer lang in een droge, luchtdichte verpakking bewaard worden. In recepten kan biscotti vervangen worden door amandelbrood of amaretti.
 

Boterkoekjes

boterkoekjesHet bekendste boterkoekje is wellicht Petit Beurre van LU. Boterkoekjes bevatten uiteraard veel boter. De grote hoeveelheid boter en suiker maakt boterkoekjes zo krokant.

Indien u geen spuitzak gebruik is het best de boterkoekjes deeg in de ijskast te laten afkoelen om beter te hanteren.

Het simpelste boterkoekje bestaat uit boter, suiker en bloem, maar dikwijls wordt ook vanille en chocolade toegevoegd.

 

Bruna Bröd

bruna brodBruna Bröd is een typisch Zweeds koekje.

Dit is een eenvoudig en lekker kruidenkoekje of speculoos koekje. Wordt ook wel kardemomkoekje met amandelen genoemd.

In oude Bruna Bröd recepten wordt ammoniumbicarbonaat gebruikt als bakpoeder omdat dit kan bereidt worden uit de hoorn van het hert (hjort-horns-salt). Ikzelf verkies natriumbicarbonaat vermits dit geen reuk noch smaak heeft.

 

Kletskoppen

kletskoppenKletskoppen zijn seizoenskoekjes die vooral rond Sinterklaas in de winkels opduiken.

Kletskoppen zijn heel harde maar gelukkig zeer dunne en knapperige koekjes.

U hebt een kletskoppen recept gevonden wanneer het hoofdbestanddeel van de ingrediënten suiker is.

kletskoppenKletskoppen, kletskopjes of kletskoekjes zijn flinterdunne knapperige koekjes.

De koekjes worden hard tijdens het afkoelen van de suiker of karamel.

Met eenzelfde kletskoppen recept kan je zowel hoorntjes, rolletjes of uitgestoken knapperige platte koekjes maken.

 

Koulourakia

koulourakiaKoulourakia zijn Griekse koekjes: een soort van boterkoekjes met vanille.

 

Koulourakia koekjes worden zonder spuitzak maar met de hand gevormd en afgewerkt met ei.

Vertaald uit het Grieks betekent Koulourakia "ringvormig". Dit verwijst naar de originele vorm van het koekje.

Andere koulourakia koekjes lijken op de slang van het apothekers embleem maar ieder is vrij in de uiteindelijke vormgeving.

Dikwijls worden deze Griekse koekjes afgewerkt met sesamzaadjes en geserveerd ‘s morgens bij de koffie of ‘s namiddags bij de thee.

 

Lange vingers

lange vingersAndere benamingen voor dit lekkere koekje zijn kattentongen, lepelkoekjes, kattetongen, boudoirkoekjes en in het Italiaans Savoiardi.

Lange vingers worden gebruikt voor de bereiding van tiramisu en zijn naar mijn smaak nog steeds het lekkerste koekje voor in de vanille pudding.

 

Parijse wafeltjes

parijse wafelParijse wafeltjes zijn luchtig, goudbruin gebakken boterwafeltje.

De foto links zijn de Parijse wafeltjes van de koekjes bakkers Destrooper die een vanillesmaak hebben toegevoegd aan hun Parijse wafeltjes..

 

 

Speculaas

speculaasSpeculaas is een hard koekje dat vooral rond Sinterklaas in de winkel te vinden is.

Speculaas dankt zijn naam aan het ingredient: "speculaaskruiden", wat dikwijls een mengeling is van kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en andere kruiden.

De bruine kleur in de speculaas komt door het gebruik van bruine suiker.

 

Speculoos

speculoosSpeculoos is de Belgische variant van speculaas. Het is een speculaas zonder de typische speculaaskruiden.

Hasseltse speculaas is het bekendste voorbeeld van speculoos en u kan u in Hasselt inschrijven om deze speculoos zelf te leren bakken.

De speculaaskruiden in Hasseltse speculoos zijn vooral vervangen door kaneel.

 

Spritskoekjes

spritskoekjesSpritskoekjes zijn lekkere boterkoekjes die elke beginner makkelijk zelf kan bakken.

Sprits is de vertaling van het Duitse woord Spritz dat spuiten betekend.

Zoals de naam laat vermoeden worden deze koekjes gespoten met de spuitzak.

 

Zandkoekjes

zandkoekjesZandkoekjes zijn de moeder van alle boterkoekjes en bevatten dikwijls meer boter dan "normale" boterkoekjes.

De naam zandkoekje wordt duidelijk als je het koekje ziet: het lijkt alsof er zeer licht en fijn zand is op gestrooid.

Wanneer je zandkoekjes fijn kruimelt is het net alsof je zand in je handen hebt.

Koekjes bakken recept

Meng alles door elkaar en klaar: makkelijk recept voor iedereen die lekkere koekjes wil bakken van bloem, ei, suiker, amandelen, chocolade en zeste van sinaasappel.

Boter en vet maakt een gebak smeuïg, wat het tegenovergestelde is van een droog gebak. In dit recept wordt geen boter toegevoegd of andere vetstof toegevoegd, behalve dan de 2 eierdooiers. Geduldig en lang kneden tot een homogeen deeg, want er zit weinig water in het beslag.

Voor de smaak gaan er gepelde amandelen bij in het koekjesdeeg. Je kan ook half amandelen en half pistachio noten gebruiken.

Volgens een gelijkaardig recept van de Amerikaanse patisserie meesterbakker Maida Heatter gebruik je beter zelfrijzende bloem of gewone bloem met een halve theelepel Natriumbicarbonaat en een halve theelepel bakpoeder.

Nog meer smaak nodig: voeg dan 2 eetlepels van je favoriete likeur toe en rooster de amandelen een 12tal minuten op de bakplaat in een oven van 175 °C. Je kan ook de helft van de amandelen fijnmalen en onder de bloem roeren.

Wil je de koekjes superdroog, zet ze dan na het opensnijden van het eerste baksel weer in de oven op 135 graden een 20 minuten. Open daarna de deur en laat verder afkoelen in de oven (de koekjes zijn dan superhard en worden best geserveerd met een heerlijk kopje koffie, thee of melk).

Koekjes ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 125 gram griessuiker
  • 2 biologische eieren
  • 75 gram gepelde amandelen
  • 75 gram fijngesneden chocolade
  • zaadjes van 1 vanillestokje
  • 1 eetlepel zeste van sinaasappel

Hoe bak je de koekjes

Lekkere koekjes voor bij de koffie kan je zelf bakken volgens dit makkelijk recept met bloem, suiker, eieren, amandelen, chocolade en sinaasappelschil

  1. Oven voorverwarmen op 180 °C.
  2. Voeg al de ingrediënten van het deeg in een kom en roer met een lepel door elkaar.
  3. Kneed het dan met de hand verder tot een homogeen deeg: dit kan even duren omdat er weinig vloeistof in het deeg zit.
  4. Snijd in 2 en rol 2 worsten (volgens Maida Heatter rol je geen worst maar maak je een "brood" van 22 cm lang, 5 cm breed en anderhalve cm hoog.
  5. Leg op een bakplaat met boterpapier bedekt en bak 20 minuten op 180 °C. Hoe groter en dikker de worst, hoe langer je bakt (25 tot 30 minuten).
  6. Haal de 2 nu ietwat platte baksels uit de oven, leg op een broodplank en snijd onmiddellijk in dunne koekjes.

Macarons Recept

Snel en makkelijk macarons recept: glutenvrije koekjes gelijkend op meringues maar met een amandelnoot erbovenop en amandelpoeder bij de poedersuiker gemengd.

Wil je liever wat hogere koekjes, dan kan je wat bloem mengen doorheen het beslag, maar de bedoeling van macarons is natuurlijk om zonder bloem te werken.

Om zo droog mogelijk amandelpoeder te hebben, maak ik het zelf. Ik maal amandelnoten op pulse (aan/uit) tot "poeder" in de koffiemolen, schep het beslag met een eetlepel op de bakplaat (laat 2 cm tussen) en bak 15 tot 20 minuten op 150 graden. Let erop dat je de noten niet in 1 keer te fijn maalt, want dan krijg je door de notenolie een plakkerige notenpulp.

Dit is geen recept voor de gekleurde Macarons de Paris die een perfect egaal afgebakken bovenkant hebben op een krokante bodem en met een vulling ertussen tegen elkaar geplakt.

Voor Macarons de Paris gebruik je:

  • oude eiwitten die je 3 of 4 dagen in een potje hebt laten verouderen op kamertemperatuur,
  • zeer droog en fijn gezeefd amandelpoeder en poedersuiker,
  • boterpapier in plaats van een ingevette bakplaat,
  • een "droogoven": de ovendeur zet je op een kier zodat het vocht uit de oven kan verdwijnen en het gebakje kan drogen.

Macarons ingrediënten

  • boter of olijfolie om een bakplaat in te vetten

Broyage:

  • 285 gram poedersuiker
  • 185 gram amandelpoeder

Voor het stijfgeklopt eiwit:

  • 135 gram eiwitten (van 4 tot 5 biologische eieren)
  • 50 gram poedersuiker

Voor de garnering:

  • amandelnoten (1 per koekje)

Macarons maken

Macarons recept met zelf gemalen amandelpoeder

  1. Verwarm de oven voor op 175 C.
  2. In 1 kom meng je de poedersuiker (185 gram) en het amandelpoeder (dat noemt ‘broyage’: als je hier eiwit zou onder kneden, heb je eerlijke, echte marsepein zonder industriële toevoegsels, als is de verhouding amandelpoeder/marsepein meestal 1:3 tot betere 1:2).
  3. In een andere kom doe je de eiwitten met de poedersuiker (50 gram) en klopt met kloppers op volle snelheid goed lang op tot het eiwit uitermate stijfgeklopt is.
  4. Spatel de broyage doorheen het opgeklopte eiwit.
  5. Doe de pasta in een spuitzak met 2 cm spuitmond en spuit schijfjes. Duw een amandelnoot op elk schijfje en bak de macarons een 10 tal minuten in een oven van 175 C: hoe meer je koekjes uitlopen en daardoor platter worden, hoe korter de baktijd, dus blijf bij je oven.

Zandkoekjes

Lekkere, droge zandkoekjes bakken die brokkelen in je mond volgens een makkelijk recept zonder ei, verbeterd van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Een echt zandkoekje heeft volgens Piet suiker rondom het koekje en is van binnen nog een beetje wit. Wij vinden dat als je suiker toevoegt voor de garnering, je dan niet rondom de zijkant garneert, maar wel de ganse bovenkant.

Deze koekjes zullen tijdens het afkoelen ietwat harder worden, maar zijn met elk gezond gebit makkelijk te bijten.

Vermits je een droog deeg wil, voeg je bij het beslag geen eieren. Voor de vanillesmaak kan je zowel vanillesuiker als vanille extract toevoegen.

Verder heb je voor zandkoekjes poedersuiker nodig dat direct oplost in het deeg. Gebruik je kristalsuiker, dan zal je de suikerkristallen wegens te weinig vocht in het deeg niet kunnen oplossen in het deeg.

Kneden, kneden, kneden is de boodschap in dit koekjes recept! Tijdens het kneden neemt de bloem de boter en de suiker op. Dit neemt wel wat tijd in beslag. We hebben hier geen spons die onmiddellijk water opzuigt, maar bloem dat traag maar zeker de boter zal opnemen. Als het na lang kneden echt niet schijnt te lukken, voeg je 10 gram boter toe en probeer opnieuw.

Zandkoekjes recept

  • 125 gram bloem
  • een redelijk snuifje zout
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 80 gram zachte boter op kamertemperatuur gebracht

Voor het paneren van de koekjes:

  • 1 losgeklopte eierdooier met wat water
  • een bord met grove kristalsuiker

Hoe zandkoekjes maken en bakken

2 zandkoekjes naast een kopje koffie: lekker genieten

  1. Neem een kommetje en doe er de bloem, poedersuiker, zout en vanillesuiker in. Roer met je handen om.
  2. Snijd of breek de zachte boter in stukjes en verdeel over de kom.
  3. Kneed het geheel met je handen tot een homogeen, droog deeg.
  4. Je zal merken dat het mengen precies niet gaat lukken. Stort dan de kom uit op een werkvlak en blijf met je vingertoppen en je handen kneden. Blijf de bloem in het al wat samenhangend boterdeeg duwen en kneed verder tot een niet te nat en niet te droog homogeen deeg.
  5. Druk het deeg goed bij elkaar tot een bol, wikkel het in plastiekfolie en laat een kwartier in de koelkast rusten zodat het deeg mooi opstijft.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Haal het opgesteven deeg uit de ijskast. Rol er zo goed en zo kwaad als dat gaat een worst van.
  8. Klop de eierdooier met wat water los in een diep bord.
  9. Snijd de worst in handelbare stukken (in twee).
  10. Snijd uit de worst schijfjes/koekjes van ½ cm dikte en leg op een bakplaat bedekt met boterpapier.
  11. Bestrijk de bovenkant van elk schijfje eerst goed in met eierdooier.
  12. Strooi er dan kristalsuiker over. (je kan ook paneren: koekjes eerst
    in eierdooier dompelen en dan in een bord met suiker bedekken).
  13. Bak de zandkoekjes voor 20 tot 25 minuten in de oven van 180 graden.

Pindakoekjes

De combinatie van chocolade en pindakaas maakt deze pindakoekjes lekker onweerstaanbaar.

Je kan dit recept ook maken met je favoriete notenmengeling. In plaats van 250 gram pindakaas neem je 250 gram nootjes die je roostert in een tefalpan: bak ze niet te bruin maar wacht wel tot je keuken gevuld is met nootjesaroma.

Doe de geroosterde nootjes in een blender en mix tot alles tegen de wand kleeft (de zeer fijn gemalen nootjes geven hun olie vrij en vormen een soort pasta). Schraap alles weer tot op de bodem van de blender, voeg 1 eetlepel noten of 1 eetlepel arachideolie + 1 theelepel honing en een snuifje zout toe en mix een 2tal minuten verder tot het geheel de consistentie van pindakaas heeft bereikt.

Pindakoekjes recept voor 48 koekjes

  • 200 gram bloem
  • ¼ theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 125 gram zachte hoeveboter (op kamertemperatuur)
  • 200 gram licht-bruine suiker
  • 1 groot ei van biologische teelt
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 250 gram pindakaas
  • 120 gram halfzoete chocolade

Hoe pindakoekjes maken

1 groot pindakoekjes met willekeurig chocolade over gespoten

  1. Zeef de bloem in een kom en roer er het zout en het bakpoeder door.
  2. Klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid met kloppers de suiker met de boter licht en luchtig.
  3. Voeg er het ei en het vanille-extract aan toe en klop tot een homogeen beslagje waarin de suiker volledig is in opgelost.
  4. Voeg de pindakaas toe en klop tot een smeuïg mengsel.
  5. Zet de snelheid van de mixer lager, voeg het bloemmengsel toe en klop tot een homogeen koekjesdeeg.
  6. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat enkele uren rusten in de ijskast.
  7. Verwarm de oven voor op 175 graden C.
  8. Neem 2 bakplaten en leg er boterpapier op.
  9. Schep een afgestreken eetlepel deeg, maak er een balletje van en duw er met je vingers een rond of vierkant koekje met ongeveer 4 cm zijden van.
  10. Leg de koekjes een 2, 5 cm van elkaar op de met boterpapier bedekte bakplaten.
  11. Indien je de koekjes mooi -professioneel- wil versieren met chocoladestreepjes aan de zijkanten, neem dan een vork, dep het in de bloem en schud even af. Duw dan de tanden van de vork langs de 4 zijden van elk koekje. Van boven gezien is het midden van het koekje is dus onaangeroerd gebleven en vierkant.
  12. Zet de bakplaten met de koekjes een kwartier in de diepvries.
  13. Zet de koekjes dan een 15 tal minuten in de oven tot ze goudbruin gebakken zijn. Verwissel na 8 minuten de bakplaten van plaats in de oven.
  14. Haal de goudbruin gebakken koekjes uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
  15. Smelt de chocolade al roerend op een zeer zacht vuurtje, au bain marie. Of smelt het in 20 seconden intervallen in de microgolfoven. Doe in een spuitzak of plastiek zak voor eetwaren.
  16. Laat de chocolade afkoelen tot ze niet meer warm aanvoelt maar nog wel lopend is. Knip een kleine opening in de spuitzak en spuit de chocolade naar hartelust in lijnen over de koekjes. Indien je in puntje 11 inkepingen had gedrukt in de zijkanten met een vork, spuit dan de chocolade alleen in deze inkepingen. Heb je veel chocolade, dompel dan de onderkant ook in de chocolade en leg op een koude bakplaat met boterpapier.
  17. Zet de pindakoekjes op een koele plaats zodat de chocolade weer hard wordt en serveer.

Chocolade Koekjes

Plakkerig van binnen, een beetje knapperig van buiten: chocolade koekjes met rozijnen, honing, kaneel en extra feestelijk met witte chocolade.

De stukjes witte chocolade kan je vervangen door gewone of fondant chocolade naar persoonlijke smaak en voorkeur.

Voor een extra krokant laagje, kan je de koekjes voor het bakken eerst in suiker rollen: kies voor ongeraffineerde suiker, kwestie van de suikerspiegel in je bloed niet te sterk te laten omhooggaan.

Het deeg is erg plakkerig, dus indien gewenst laat je het even rusten in de ijskast vooraleer er balletjes van te draaien

Chocolade koekjes recept voor 24 koekjes

  • 1 kopje grof gehakte lichte rozijnen
  • ½ kopje brandewijn van 35 tot 60 %
  • 180 gram witte chocolade in 1 cm stukken gebroken of gesneden

Droge ingrediënten:

  • 1 ½ kopje bloem
  • 3 eetlepels puur cacaopoeder (bijvoorbeeld van Van houten)
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zeezout

Plakkerige ingrediënten:

  • 125 gram ongezouten zachte hoeveboter (op kamertemperatuur gebracht)
  • ½ kopje lichtbruine suiker
  • ½ kopje vloeibare honing

Voor de coating:

  • ½ kopje griessuiker of kristalsuiker naar wens
  • ½ theelepel kaneelpoeder

Hoe chocolade koekjes met rozijnen maken

Chocolade koekjes met cacaopoeder en witte chocolade

  1. Neem een klein sauspannetje, doe er de brandewijn en de rozijnen in en breng aan de kook. Neem van het vuur en laat de rozijnen een 20tal minuten trekken.
  2. Klop ondertussen droge ingrediënten door elkaar; bloem, cacaopoeder, 1 theelepel kaneel, bakpoeder en zout.
  3. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  4. Klop de zachte hoeveboter met de suiker met een elektrische mixer met kloppers op halfhoge snelheid een 2 tal minuten licht en luchtig. Voeg de honing toe en klop tot room.
  5. Zet de snelheid lager en voeg de net gemengde droge ingrediënten toe. Klop tot een homogeen geheel.
  6. Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze met de stukjes chocolade aan het deeg toe. Meng met een spatel door het beslag.
  7. Ga je de koekjes bedekken met suiker, roer de rest van de kaneel onder de griessuiker in een diep bord. Neem 2 eetlepels deeg, rol in het suikerbord en maak er een balletje van. Rol het balletje opnieuw door de suiker tot de buitenkant volledig met suiker bedekt is. Herhaal met de rest van het deeg.
  8. Leg de deegballetjes op een met boterpapier bedekte bakplaat, een 5tal cm uit elkaar.
  9. Laat de koekjes een 18 tot 20 tal minuten bakken tot er barstjes in komen.
  10. Laat de chocolade koekjes afkoelen of het bakpapier.

Thee Koekjes

Makkelijke thee koekjes met exotische smaken van groene thee of van Earl Grey: met de citrusgeur van bergamot is deze thee uitermate lekker in koekjes.

We vertrekken van boterkoekjes die op smaak gebracht worden met je favoriete thee. Chinese groene thee, geeft deze koekjes een milde, ietwat exotische smaak met een delicaat thee tintje en een lichtgroen kleurtje.

Als je thee uit een theezakje of losse (, Japanse groene theeblaadjes) gebruikt, maal deze dan eerst in een kruidenmolen of blendertje.

Je kan ook andere theesmaken uit een theezakje nemen, experimenteer met wat je in je keuken of in de winkel kan vinden: is soms een handige manier om thee die je niet echt lekker vond om te drinken eens in een gebakje uit te testen.

Thee koekjes recept voor 36 koekjes

  • 280 gram bloem + extra bloem om het werkvlak te bebloemen
  • 250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 60 gram poedersuiker of 50 gram griessuiker
  • 2 zakjes Earl Grey of 2 eetlepels Chinese groene thee poeder (naar smaak)
  • 1/2 theelepeltje zout

Hoe thee koekjes maken

Een kopje thee met koekjes

  1. Werk je met een spuitzak, dan oven voorverwarmen op 220 graden, Werk je met uitsteekvormpjes, dan oven voorverwarmen op 160 graden.
  2. Neem 2 bakplaten en bekleed met boterpapier.
  3. Neem een kom en zeef hierin de bloem met het thee poeder en het zout.
  4. Klop de boter met een elektrische mixer met kloppers op middelhoge snelheid enkele minuten romig.
  5. Voeg er de suiker aan toe en klop verder tot alle suiker is opgelost en de boter licht kleurt (een 2 tal minuten kloppen).
  6. Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid verder tot de bloem net is verdwenen en het deeg samenkleeft als je het tussen je vingers knijpt.
  7. Leg boterpapier of plastiekfolie op een werkvlak, bestrooi met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dikte. Laat minstens een half uur afkoelen in de ijskast (of in de diepvries) tot het deeg goed stevig is om er vormpjes uit te steken. Wil je geen vormpjes uitsteken, doe het deeg dan onmiddelijk – zonder af te laten koelen – in een spuitzak, spuit op de bakplaat en bak in een 8tal minuten goudbruin van buiten op 220 graden.
  8. Voor groene koekjes, is het leuk bladvormen uit te steken: neem het gekoelde deeg en steek er met een 5 cm koekjessteker in bladvorm koekjes uit. Neem een spatel en leg de koekjes op de bakplaten. Doe de restjes weer bij elkaar en steek er ook bladeren uit. Laat alles weer stevig worden in de koelkast of diepvries.
  9. Bak de groene koekjes een 15 tot 20 minuten op 160 graden tot ze een beetje beginnen te verkleuren (niet te bruin bakken, je wil tenslotte geen ‘herfstbladeren’. Laat de groene thee koekjes volledig afkoelen op een rooster. Bewaar ze voor 3 tot 4 weken in een luchtdichte container.

Amerikaanse Koekjes

Uiterst makkelijk recept: alle ingrediënten door elkaar kloppen om lekkere Amerikaanse koekjes met stukjes chocolade erop te bakken.

Dit soort koekjes is klassiek groot, dik, niet krokant en bevat chocolade. Je maakt ze dik door ze in muffinvormjes (cupcakes, kleine cakevormpjes) te scheppen alvorens te bakken. Of bak ze gewoon op een bakplaat voor dunnere koekjes.

Om het nog meer Amerikaans te maken vervang je de chocolade met mini M&M’s.

Volgens de geschiedenisboekjes – alvast niet de geschiedenisboekjes die je op school terugvindt-, was het een zekere mevrouw Ruth Wakefield van de Toll House Inn in Whitman Massachusetts die in de 30 jaren op het grandiose idee kwam chocolade door haar boterkoekjes te mengen.

Amerikaanse koekjes recept

  • 250 gram fondant chocolade
  • 220 gram witte bloem
  • 190 gram donkerbruine bastaardsuiker
  • 130 gram zachte boter
  • een klein beetje (1 eetlepel) volle melk
  • 1 biologisch geteeld ei
  • 1 flinke theelepel bakpoeder
  • 1 vanillestokje

Amerikaanse koekjes bakken

Amerikaanse koekjes met stukjes chocolade gebakken in een blauwe muffinvorm

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. In een kom van een keukenrobot met klopper of gewoon in een kom met een elektrische handmixer met kloppers doe je eerst de bruine suiker en dan verdeel je er met een lepel schepjes boter in.
  3. Snijd een vanillestokje in de lengte in 2, haal de zaadjes eruit en voeg ze bij de suiker.
  4. Klop de boter met de suiker en vanillezaadjes rustig op en voeg er 1 ei en 1 eetlepel melk aan toe.
  5. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, en klop verder tot een plakkerig, niet echt stijf koekjesdeeg.
  6. Schep de koekjes in bakvormpjes of lepel ze op een bakplaat met boterpapier, duw wat plat en duw er de chocolade stukjes een klein beetje in.
  7. Laat de amerikaanse koekjes 20 minuten bakken op 180 graden en serveer met een kopje espresso.

Kaaskoekjes

Ben jij op zoek naar een lekker en exclusief borrelhapje? Ga dan snel aan de slag met dit makkelijk recept voor kaaskoekjes: heerlijk bij wijn, tomatensap, porto, sherry of Martini.

Van zodra u deze koekjes geproefd hebt, is de kans klein dat u nog industriële kaaskoekjes gaat willen kopen: een met passie gemaakte wijn paart ideaal met een met passie gemaakt koekje. Van de Fransen hebben we geleerd dat kaas en wijn goed samengaan, in Brazilië bakken ze al eens een ‘Pão de Queijo’ of kaasbroodje, wij doen de kaas in een hartig koekje en serveren het als borrelhapje.

Je kan proberen om de koekjes te bewaren: in een goed gesloten container blijven ze 1 week goed. Ze worden echter het best direct warm uit de oven opgepeuzeld.

Het deeg wordt extra lekker door er je favoriete kruiden door te mengen. Voor de garnering kan je experimenteren met sesamzaad, maanzaadjes, komijnzaadjes, walnoten, pecannoten, geblancheerde amandelen, pistachenoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, uitgelekte ansjovisfilets of in plakjes gesneden zwarte olijven.

Kaaskoekjes recept

  • 240 gram bloem
  • anderhalve theelepel (gerookt) paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel cayennepeper (chilipoeder)
  • 125 gram zachte boter (bijvoorbeeld 1 uur uit de ijskast op kamertemperatuur gebracht)
  • 200 gram geraspte cheddar of een andere kaas
  • 125 ml vette room (35% – 40%)
  • 1 losgeklopt ei

Kaaskoekjes maken

Kaaskoekjes

  1. Neem een kom en meng hierin de bloem met het paprikapoeder, zout en cayennepeper.
  2. Neem een elektrische mixer en emulgeer in een andere kom de zachte boter met de geraspte kaas en de room.
  3. Roer het kaasmengsel door de bloem tot je een deegbal krijgt.
  4. Druk de deegbal plat tot een dikke schijf, doe in plastiekfolie en laat 2 uur afkoelen in de ijskast.
  5. Verwarm de oven voor op 190 graden en leg bakpapier op 2 bakplaten.
  6. Ofwel rol je het koekjesdeeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter, snijd vierkante koekjes met een mes of maak vormpjes met een koekjessteker en leg ze op wat afstand op het bakpapier. Ofwel rol je deegbolletjes die je wat platdrukt
  7. Klop het ei los en borstel er de bovenkant van de koekjes mee in. Bestrooi indien gewenst met garnering.
  8. Bak de kaaskoekjes 12 minuten (afhankelijk van de dikte van het koekje en je oven, dus testen is de boodschap) in de oven en laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens te serveren.

Marokkaanse Koekjes

Makkelijke Marokkaanse koekjes maken: traditioneel met de hand gerolde amandel ghoriba, lekker bij een glaasje verse muntthee.

Makkelijker kan eigenlijk niet: amandelpoeder wordt met boter, suiker en ei gemengd. Indien te warm even in de ijskast gelegd, daarna tot bolletjes opgerold, met de vinger platgedrukt op een bakplaat en je vingerafdruk wordt gecamoufleerd door er een amandel op te leggen: nu begrijp je meteen waarom je in vele ronde koekjes bovenaan in het midden een "versiering" vind van gekonfijt fruit of noten.

Marokkaanse koekjes voor 6 personen

  • 250 gram amandelpoeder
  • 50 gram ongezouten, zachte boter
  • 75 gram basterdsuiker
  • 25 gram tarwebloem
  • 1 ei
  • 50 gram gegrilde amandelen

Hoe Marokkaanse koekjes maken

Marokkaanse koekjes met gegrilde amandelen en poedersuiker

  1. Haal de boter 1 uur voor het maken van het deeg al uit de ijskast en laat op kamertemperatuur zacht worden.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6).
  3. Klop de boter met de suiker totdat alle suiker gesmolten is.
  4. Klop er dan het ei door.
  5. Voeg de tarwebloem en het amandelpoeder toe en meng tot een deeg. Als het deeg te slap is om op te rollen, voeg dan meer amandelpoeder of bloem toe.
  6. Vorm met het deeg kleine balletjes ter grootte van een kwarteleitje en leg op een bakplaat met bakpapier bekleed.
  7. Druk de balletjes wat plat en druk in elk deegballetje een gegrilde amandel.
  8. Laat de Marokkaanse koekjes een 15 tal minuten bakken en laat afkoelen alvorens te serveren.

Zandkoekjes Bakken

Leuke recepten om met de kinderen zandkoekjes te bakken en er met gesmolten chocolade lollige gezichten op te tekenen.

Je merkt onmiddellijk dat er flink veel bloem wordt gebruikt en je dus een zeer droog deeg maakt. Ideaal is dit deeg zeer lang te kneden met de hand tot het mooi gebonden is. Met de mixer kan je wel sneller werken, maar van zodra je de boter erdoor mengt, ga je best verder met je handen kneden.

Hoe dikker je het deeg uitgerold hebt, hoe langer het duurt vooraleer ze volledig doorbakken zijn, dus je moet zelf wel even experimenteren met je oven en de dikte van het deeg: hoe beter gekneed, hoe dunner je het deeg kan uitrollen.

Zandkoekjes recepten

  • 1 ei
  • 125 g fijne kristalsuiker (griessuiker, geen poedersuiker)
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 125 gram boter
  • 250 gram bloem

Variaties op bovenstaand recept en ingrediënten:

  • 100 gram boter en 100 gram suiker, geen vanillesuiker
  • 1 extra theelepel kaneelpoeder (heeeeeerlijk!!!) bij de suiker gevoegd
  • gedroogde vruchten of noten (amandelen, hazelnoten, 60 gram walnoten) bij de bloem gevoegd, voeg iets minder bloem toe, zodat wordt het koekjesdeeg niet te droog wordt.
  • cacao aan de bloem toegevoegd tot de gewenste kleur, naar believen
  • chocolate chips toevoegen aan de bloem naar wens

Hoe zandkoekjes maken

Net gebakken zandkoekjes op een bord met een kopje thee en theepot

  1. Neem een elektrische mixer met kloppers en klop het ei met de suiker tot het mengsel wit kleurt en alle suiker is opgelost.
  2. Voeg de bloem toe en meng tot een schurend, korrelig geheel.
  3. Voeg dan de boter toe en meng traag maar zeker tot een mooi, glad koekjesdeeg: vermits er geen melk noch water aan het deeg wordt toegevoegd, is het deeg droog en duurt het een tijdje vooraleer de bloem de boter gaat opnemen: blijven kneden dus tot het deeg ietwat "nat" begint aan te voelen.
  4. Wikkel in plastiekfolie en laat een kwartier tot een uurtje rusten in de koelkast.
  5. Rol dan het deeg uit en snijd cirkelfiguren met een ronde koekjesvorm of met een kopje.
  6. Bak minstens een 10 tal minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Schijven deeg van 1 cm dikte laat je 20 tot 25 minuten bakken. Houd de koekjes in het oog dat ze niet te bruin worden.
  7. Na het bakken en afkoelen van de zandkoekjes teken je er – indien gewenst – met een spuitzak met gesmolten (pure) chocolade leuke gezichten op.

Kokosrotsjes

Wil je gezond genieten een lekker koekje zonder vet? Dan kan je onmiddellijk aan de slag met dit beproefde recept voor kokosrotsjes.

Krokant van buiten en zacht van binnen: lekker zoet smakende gebakjes warm uit de oven: eiwit met suiker warm opkloppen, bloem en suiker doorroeren, laten opstijven, met een ijsroomschepper uitscheppen en goudbruin bakken.

Chocolade liefhebbers kunnen een half kopje mini chocolade chips toevoegen aan het beslag. Of nog beter: dompel de bodems van de gebakken en afgekoelde koekjes in gesmolten chocolade. Ook lekker is zeer kleine rotsjes maken en dan de bodems van 2 koekjes met gesmolten chocolade aan elkaar plakken.

Er zijn veel verschillende recepten te vinden voor kokosrotsjes, met verschillende ingrediënten en verschillende kooktechnieken. In het recept dat volgt worden de eiwitten met witte kristalsuiker in een kom verwarmd en romig geklopt met een garde. Deze kooktechniek zal de eiwitten doen stabiliseren zodat de koekjes een lekker krokante buitenste korst krijgen.

Dan roer je er puur vanille extract en wat (cake)bloem door en tenslotte spatel je er veel gezoete kokosnoot door. Alhoewel de meeste recepten geen bloem gebruiken, geeft de bloem de koekjes meer samenhang en vooral een mooie ronde koepelvorm.

Gezoete gemalen kokos is gemalen kokos gemengd met poedersuiker en wordt als dusdanig kant en klaar verkocht.

Het leuke van dit recept is dat je na het koekjesdeeg enkele uren te laten rusten in de ijskast, je de koekjes met een roomijsschepper kan vormen in plaats van het ambachtelijke vormen van balletjes met 2 eetlepels.

Deze goudbruin gebakken koekjes bewaren zeer goed: na een 2tal dagen zal de smaak en buitenste korst wel ietwat zachter smaken en aanvoelen.

Kokosrotsjes recept

  • weeg 120 gram eiwit af (van 4 tot 5 eieren) en laat op kamertemperatuur komen
  • 200 gram witte suiker
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 60 gram gezifte (cake-)bloem
  • 300 gram gezoete geraspte kokos

Kokosrotsjes maken

Kokosrotjes

  1. Zet een hittebestendige kom boven een pan met kokend water en klop hierin de eiwitten, de suiker en het zout met een garde.
  2. Neem het mengsel van het vuur als het warm is als je het aanraakt (50 tot 60 graden) en lekker romig geklopt is. Roer er dan met een garde het vanille-extract door,
  3. gevolgd door de gezeefde bloem: blijf roeren met de garde tot je geen droge bloem meer ziet en
  4. spatel en vouw er tenslotte met een spatel de kokos door.
  5. Dek af met plastiekfolie en laat stevig opstijven in de ijskast voor minstens 2 uren.
  6. Als het koekjesdeeg opgesteven is, verwarm je de oven voor op 165 graden en neem 2 bakplaten bedekt met bakpapier (of ingevet met boter).
  7. Schep met een roomijsschepper
  8. kleine hoopjes van het koekjesdeeg op het bakpapier en
  9. laat enkele centimeter ruimte tussen de koekjes.
  10. Bak de koekjes voor 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin gebakken zijn.
  11. Haal de kokosrotsjes uit de oven, laat ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat
  12. alvorens op een rooster te leggen of op te eten.

Churros Recept

Heerlijk Spaans ontbijten met chocolade: een makkelijk churros recept om zelf Spaanse churros te maken: heerlijk bij koffie, chocolademelk of gewoon met griessuiker en kaneel bestrooid.

Churros worden soms ook wel eens Spaanse donuts genoemd. Het is een snack gebakken in frituurvet. Je vindt het niet alleen in Spanje maar ook in Frankrijk, Portugal, Zuid America en zelfs in de Filipijnen.

In Spanje heb je de dunne, soms opgeknoopte, versie en een dikkere, langere versie (porra genoemd).

Churros worden typisch geserveerd bij het ontbijt om de dompelen in hete chocolademelk of koffie verkeerd.

Dikke chocolademelk (indien gewenst)

  • 1/2 liter volle melk
  • 1/2 eetlepel maïzena
  • snuifje zout
  • 120 gram (Callebaut) chocolade
  1. Roer de maïzena tot een papje in een beetje melk, voeg de rest van de melk toe en warm op in een sauspannetje op een laag tot middelhoog vuur tot de melk kookt. Laat 1 minuut pruttelen en neem van het vuur.
  2. Voeg er de in stukjes gesneden chocolade aan toe en roer om met een houten lepel tot alle chocolade gesmolten is.
  3. Breng terug aan de kook en voeg indien je dikkere chocolademelk wil meer maïzena toe. Voeg ook suiker toe als je een zoetere dipsaus wil.

Churros ingrediënten

  • 125 ml water
  • 125 ml volle melk
  • 110 gram echte boter
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 snuifje zout
  • 150 gram bloem voor alle doeleinden
  • 3 grote eieren, op kamertemperatuur
  • zonnebloemolie om te frituren
  • indien gewenst: kaneel en griessuiker voor het coaten

Churros maken

Churros recept: deeg maken, spuiten in frituurolie en serveren met dikke chocolademelk

  1. Doe het water, de melk, de boter, de suiker en het zout in een middelgrote pan en breng net aan de kook.
  2. Neem de pot van het vuur en voeg onmiddellijk de bloem toe.
  3. Roer het geheel met een houten lepel totdat het verandert
  4. in een nat deeg.
  5. Doe ondertussen het bloem en botermengsel in een keukenrobot en meng het deeg een paar minuten zodat het kan afkoelen. Voeg een voor een de eieren toe.
  6. Neem een spuitzak.
  7. Zodra het deeg homogeen gemengd is, zet je de keukenrobot af en doe een deel van het deeg in een spuitzak
  8. met vingerdikke spuitmond of een speciale churros spuitmond.
  9. Giet de zonnebloemolie in een gietijzeren koekenpan of een friteuse, en warm (op een middelhoog vuur) op tot 180 º C. Zodra de olie warm is, spuit je het deeg in de olie en snijd het deeg met een mes, schaar of je vingers in stukken. Bak de churros voor 2 tot 3 minuten aan elke kant.
  10. Leg ze dan op keukenpapier dat de overtollige olie kan absorberen.
  11. Strooi kaneel, griessuiker of poedersuiker over de hete churros of
  12. serveer zonder coating ondergedompeld in dikke, zoete chocolademelk.

Lukken Bakken

Zin in dunne, harde wafeltjes voor bij de koffie? Ga dan lekkere lukken bakken volgens een makkelijk, lekker en klassiek wafeltjes recept.

Lukken zijn de Belgische versies van de Italiaanse Pizzelles, net zoals ze in Noorwegen "Krumkake" hebben, ook op basis van een beslag met room, bloem, boter, eieren en suiker, ook gebakken tussen gedecoreerde ijzers.

Pizzelles zijn koekjes op basis van bloem, eieren, suiker en boter (of olie) en smaakstoffen zoals vanille, anijs of geraspte schil van citroen. Ze worden gebakken tussen 2 ijzers met een sneeuwvlokjesmotief.

De Belgische lukken worden ook simpelweg bereid met bloem, eieren, suiker en boter, en gebakken in een wafelijzer. Om ze zo dun en hard mogelijk te bakken loont het de moeite om op zoek te gaan naar een lukkenvorm. Wil je aan de slag met wat je hebt, kies dan een zo fijn mogelijke wafeltjesvorm.

Lukken recept

  • 1/2 kilogram witte suiker
  • 1/2 kilogram bloem
  • 1/4 kilogram echte boter: smelten
  • 2 ei

Hoe lukken bakken in het wafelijzer

Dunne, harde wafeltjes of lukken koekjes: net gebakken in een wafelijzer, naast een kopje koffie

  1. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en giet hierin de gesmolten boter en de eieren. Voeg de suiker toe en kneed van buiten naar binnen tot een homogeen deeg dat je een nachtje laat rusten in de ijskast.
  2. Gebruik een ondiep en fijngewafeld wafelijzer, laat zeer heet worden, boter de vormen in, doe wat deeg in het ijzer, druk goed dicht en laat de lukken een 2 tal minuten bakken. Laat de wafeltjes wat afkoelen alvorens te serveren.

Bokkepootjes

Krokant van buiten en smeuïg van binnen, een gemakkelijker beslag bestaat niet: bokkepootjes met chocolade.

Om een koekje niet keihard te maken, moet je er veel lucht in brengen. Daarom wordt het eiwit eerst luchtig geklopt. Bovendien moet de lucht vastgehouden worden, wat de taak is van de bloem, zodat het koekje niet inzakt tijdens het bakken.

Je kan de koekjes naar eigen creativiteit vullen met crème au beurre, een dikke vanillepudding of een echte banketbakkersroom. Om snel te werken gebruiken we marsepein. Ook snel is de 2 koekjes aan elkaar te plakken met de gesmolten chocolade.

Bokkepootjes recept

  • 87.5 gram amandelpoeder
  • 87.5 gram bloemsuiker
  • 20 gram bloem
  • 100 gram wit van eieren (dus eerst de dooiers scheiden en dan het eiwit afwegen tot 100 gram)
  • 100 gram griessuiker

Voor de afwerking:

  • chocolade smelten op een zeer laag vuurtje onder voortdurend roeren
  • marsepein voor tussen de koekjes
  • amandelschilfers voor op de koekjes

Bokkepootjes maken

Bokkepootjes gevuld met marsepein, bedekt met amandelschilfertjes en langs beide kanten in chocolade gedompeld

  1. Doe het eiwit in een kom, voeg er 50 gram suiker aan toe en klop tot schuim met een elektrische mixer op volle snelheid.
  2. Voeg dan de rest van de suiker toe en klop verder volledig stijf.
  3. In een ander kommetje meng je de bloem met het amandelpoeder en het poedersuiker.
  4. Voeg de amandel-bloem-suiker bij het eiwit
  5. en spatel het door het stijfgeklopte eiwit en
  6. vul hiermee een spuitzak.
  7. Neem een ovenplaat, leg er bakpapier op en spuit er koekjes op
  8. die je overstrooit met amandelschilfers.
  9. Bak de koekjes 10 minuten op 180 graden zodat ze een mooi bruin korstje van buiten hebben maar smeuïg blijven van binnen. Neem de koekjes uit de oven.
  10. Rol een dun worstje marsepein, leg tussen 2 koekjes en
  11. duw stevig aan.
  12. Dompel de bokkepootjes tenslotte gedeeltelijk in de gesmolten chocolade en geniet.

Antwerpse Handjes

Het door een octrooi beschermde recept van de Anwerpse handjes: er mag alleen suiker, boter, bloem, ei en geschaafde amandelen gebruikt worden.

Het correcte recept van deze boterkoekjes afgewerkt met eierdooier en amandelschilfers wordt bewaard door de leden van de Syndicale Unie voor Banket Brood, Chocolade en IJsbedrijf. Het Bakboek van het KVLV gebruikt griessuiker. Andere recepten op het Internet gebruiken als extra ingredient een zakje vanillesuiker, wij gebruiken lichtbruine basterdsuiker.

Antwerpse handjes recept

  • 325 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 350 gram zachte boter
  • 1/2 kg bloem
  • 1 ei

Voor de afwerking net voor het bakken:

  • 1 losgeklopte eierdooier
  • amandelschilfers

Antwerpse handjes: de koekjes, chocolade en pralines

Antwerpse handjes: het koekje, volledige chocoladehandjes en pralines gevuld met praline of marsepein met Elixir d’Anvers. Foto met dank aan VisitFlanders.

Antwerpse handjes maken: recept voor de koekjes

  1. Klop de boter met de suiker tot room, zorg ervoor dat alle suiker is opgelost.
  2. Klop er dan het ei onder.
  3. Klop er tenslotte de bloem luchtig onder.
  4. Laat het koekjesdeeg 1 nachtje rusten in de ijskast.
  5. Rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot de gewenste dikte en steek er met een koekjessteker vormpjes uit.
  6. Neem een ovenbakplaat en vet in met boter.
  7. Leg de koekjes op de bakplaat en bestrijk de bovenkant van de koekjes met het losgeklopte ei.
  8. Werk af met een of meerdere amandelschilfers erin te steken onder de vingers en bak de Antwerpse handjes in een voorverwarmde oven van 160 graden voor 12 tot 15 minuten, al naargelang de dikte van de koekjes.

Speculaas maken

Zelf speculaas maken met zelfrijzende bloem, bruine suiker, beetje kaneel, speculaaskruiden van bij de bakker, boter, een beetje water en een ei.

Kan je geen speculaaskruiden vinden, vervang ze dan gewoon met kaneelpoeder. Een beetje geraspte sinaasappelschil of citroenschil bij het beslag geeft opnieuw een heel andere, evenzeer lekkere toets.

Speculaaskruiden zijn meestal een mengeling van kaneel, nootmuskaat, gember en andere kruiden. Heb je piment (allspice) dan kan je bijvoorbeeld 2 theelepels kaneelpoeder mengen met 2 theelepels gemberpoeder, 1 theelepel piment, 1 theelepel nootmuskaat en 1/2 theelepel kruidnagelpoeder. Ook lekker is 2 delen kaneelpoeder mengen met 1 deel poeder van kardemomzaadjes.

Geïnspireerd door de pepernoten uit Nederland kan je dus ook peper toevoegen aan de mengeling: bijvoorbeeld 1 theelepel peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel kardemomzaadjes-poeder, 1/2 theelepel kruidnagel-poeder en 2 snuifjes nootmuskaat.

Probeer anders de kruidenmengeling voor Deldense Moppen met extra anijszaad en waar de notmuskaat wordt vervangen door folie.

Speculaas recept

  • 675 gram bloem: zelfrijzende
  • 200 gram lichtbruine suiker
  • 200 gram donkerbruine suiker
  • 175 gram zachte boter op kamertemperatuur
  • 1/2 theelepel speculaaskruiden
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 1 ei
  • 125 ml water

Speculaas bakken

Speculaas maken: ingredienten mengen, koekjesdeeg uitrollen met deegrol, koekjes uitsteken en bakken

  1. Doe alle ingrediënten in een kom, maak er een kuiltje in het midden voor het ei en voeg zachte boter toe (boter op kamertemperatuur gebracht).
  2. Meng of kneed met de machine (met kneedkloppers/deegkloppers) tot alles goed gemengd is.
  3. Voeg er wat water bij en meng op volle kracht tot het water helemaal verdeeld is.
  4. Maak bolletjes van het deeg, pak ze in plastiekfolie en laat 1 nachtje rusten in de koelkast zodat het deeg mooi hard wordt.
  5. Neem een glad werkvlak en bloem het in. Snijd een stukje van het deeg en rol uit met een deegrol of met een fles tot de gewenste dikte, bijvoorbeeld 3 mm. Hoe dikker de speculaas, hoe langer je hem moet laten bakken. (3 mm koekjes bakken 10 tot 12 minuten op 180 graden) Als het deeg aan de deegrol blijft plakken, bloem je deze ook in.
  6. Duw met een koekjesvorm koekjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat bedekt met boterpapier of met
    een siliconenmatje of goed ingeboterd en bebloemd.
  7. Laat de speculaas krokant bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 10 tot 12 minuten. De gemaakte koekjes kan je meteen oppeuzelen.

Kattetongen

Koekjes die nog blank zijn van binnen maar met een lichtbruin randje van buiten: lekkere kattetongen recept feestelijk gebakken met pistachenootjes en gekonfijte sinaasappelschil.

Kattetongen zijn heel dunne koekjes: je schept met een lepel wat koekjesdeeg op een bakplaat bedekt met boterpapier, en strijkt dan met je lepel het beslag uit tot een dunne "tongvorm".

Sinaasappelschillen kan je zelf als volgt konfijten: zeer dun gesneden sinaasappelschillen in reepjes gesneden laat je 3 x 3 minuten blancheren in telkenmale opnieuw nieuw water, dan 10 minuten laten koken in een suikeroplossing van 100 gram suiker en 2 eetlepels water.

Kattetongen ingrediënten

  • 100 gram zachte boter (op kamertemperatuur gebracht)
  • 80 gram poedersuiker
  • wit van 2 eieren
  • 100 gram bloem
  • hele pistachenootjes
  • geconfijte sinaasappelschil

3 kattetongen koekjes op een schotelje naast een kopje koffie

Kattetongen recept

  1. Neem een kom en doe hierin de boter. Meng met 80 gram poedersuiker. Meng ofwel met een vork of gewoon met je handen totdat de suiker goed opgenomen is door de boter.
  2. Klop 2 eiwitten in een ander kommetje los met een vork en giet bij de boter. Meng het eiwit met een vork onder de boter.
  3. Van zodra de eiwitten onder de boter gemengd zijn, voeg je 100 gram bloem toe en
  4. meng opnieuw met je vork tot een heel soepel koekjesdeeg. Laat 15 minuten rusten in de ijskast.
  5. Vooraleer de koekjes te maken, bekleed je eerst een ovenschotel met bakpapier. Lepel 1 lepel deeg op het bakpapier en
  6. smeer de buitenkanten
  7. wat uit zodat
  8. het midden van het koekje
  9. dikker is dan de buitenkanten en minder snel gaat garen.
  10. Let niet te veel op de rest van de vorm, want het koekje zal zich in de oven tijdens het bakken verder uitspreiden.
  11. Nu heb je gewone kattetongen. Om er en "speciallekke" van te maken duw je er hier en daar een pistachenootje in
  12. en leg er een stukje gekonfijte sinaasappel op.
  13. Laat de kattetongen 10 minuten bakken in een oven voorverwarmd op 180 graden. Blijf bij uw oven want het kan snel gaan en de randen van de koekjes kunnen ineens verbranden.
  14. Serveer de kattetongen met een goed kopje koffie: meer moet dat niet zijn.

Amandelkoekjes

Heel makkelijk en lekker amandelkoekjes koekjes recept, een van de lekkerste kinderrecepten met amandelpoeder, beschuit en ei, afgewerkt met citroenglazuur.

Limoenglazuur of citroenglazuur is heerlijk op allerlei gebak: rasp eerst de schil van een citroen en pers dan de helft van de citroen uit. Neem een kommetje en doe er het eiwit van het ene ei en flink wat poedersuiker in (bijvoorbeeld 200 gram). Giet er het citroensap van 1/2 citroen bij en begin met een handgarde door elkaar te mengen. Voeg ook de zeer fijn geraspte citroenschil toe, roer verder en voeg meer poedersuiker toe tot het glazuur door en door wit ziet.

Glazuur is nooit doorschijnend maar wel dik genoeg om je garde volledig op te vullen. Als het glazuur te dik wordt, voeg je meer citroensap toe.

In plaats van glazuur kan je de koekjes ook afwerken door er een stuk (wal)noot in te duwen alvorens te bakken. De koekjes zien er ook zonder verder afwerking best mooi uit als je de beschuiten met een cutter fijnmaalt.

Amandelkoekjes ingrediënten

  • 2 kopjes amandelpoeder
  • 1 kopje fijn verpulverde beschuiten
  • 1 kopje suiker
  • 2 biologisch geteelde eieren
  • dooier van 1 biologisch geteeld ei (het wit gaat in het glazuur)

Indien gewenst: voor het citroenglazuur:

  • poedersuiker
  • wit van het ei van de bovenvermelde dooier
  • sap van 1 citroen
  • geraspte schil van citroen

Amandelkoekjes recept maken

Snel recept om amandelkoekjes te bakken

  1. Neem een grote kom en doe hierin 2 tassen amandelpoeder, 1 tas witte kristalsuiker, 1 tas beschuiten (vooraf fijngemalen in de keukenrobot) en meng gewoon met de hand of met een spatel.
  2. Doe er de 2 eieren en 1 eierdooier bij en roer met een spatel door elkaar tot een stevig geheel. Je kan het ook gewoon met de handen tot een koekjesdeeg mengen.
  3. Neem een bakplaat en leg er bakpapier over.
  4. Vorm met de hand grove koekjes, ietwat rond indien gewenst of gewoon rotsjes.
  5. Bak in een voorverwarmde oven van 160 graden voor 20 minuten (kijk of voel na 15 minuten hoever de koekjes gebakken zijn, ze mogen van binnen nog wat zacht blijven).
  6. Laat de amandelkoekjes afkoelen en schep er dan indien gewenst met een eetlepel het glazuur bovenop, gebruik je vingers indien nodig om het glazuur van de lepel op de koekjes te duwen. Laat rusten totdat het glazuur helemaal krokant is.

Pompoenkoekjes

Lekker, licht en makkelijk recept om herfstpompoenen te verwerken tot speculaas: wonderlijke pompoenkoekjes met glazuur: hmmmmm lekker!

Deze koekjes worden heerlijk geserveerd onder een licht oranje laagje vanilleglazuur: de oranje kleur verkrijg je door een sinaasappelschil te raspen. Glazuur maak je door boter, poedersuiker en eventuele smaakstoffen op te kloppen tot een gladde room.

Pompoenpuree maak je door pompoen te stomen of te koken tot deze gaar is en dan te pureren. De beste pompoenpuree maak je door de pompoen eerst te roosteren in de oven en daarna onmiddellijk te pureren. Nog beter is de pompoen in stukken te snijden, kruiden met wat kaneelpoeder en fijn gemalen kardemomzaadjes, besprenkelen met pindaolie en een 3tal kwartier te laten roosteren in een oven op 200 graden alvorens te pureren.

Voor een limoenglazuur of citroenglazuur recept, lees je verder op dit recept voor amandelkoekjes.

Ingrediënten voor 48 pompoenkoekjes

  • 280 gram bloem
  • 240 gram pompoenpuree
  • 220 gram griessuiker
  • 170 gram boter
  • 1 ei
  • 1 opgehoopte theelepel natriumbicarbonaat (bakpoeder)
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 1/2 theelepel zout

Glazuur:

  • 1 theelepel vanille-essence
  • 270 gram poedersuiker
  • 60 gram boter
  • 1 tot 2 eetlepels room of volle melk
  • 3 eetlepels geraspte sinaasappelschil

Pompoenkoekjes maken

Pompoenkoekjes of oranje speculaas met lekkere, witte glazuur

  1. Klop met een elektrische mixer de boter met de suiker en de pompoenpuree tot room.
  2. Voer er het ei en het vanille extract aan toe en meng goed door elkaar.
  3. Voeg er alle droge, gezeefde ingrediënten aan toe en klop tot een koekjesbeslag.
  4. Neem een bakplaat, leg er bakpapier op en laat het koekjesbeslag van een lepel op het bakpapier vallen.
  5. Bak de pompoenkoekjes in een voorverwarmde oven van 175 graden Celsius voor 12 tot 15 minuten.
  6. Besmeer de pompoenkoekjes nadat ze afgekoeld zijn met het glazuur.

Petit Beurre Recept

Lekkere petit beurre koekjes kan je zelf bakken met dit door ons verbeterd recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Heerlijk gewoon bij de koffie. Je kan de koekjes ook verkruimelen en met boter mengen voor een taartbodem voor een taart zonder oven.

Ook lekker is de koekjes verder te verwerken in de typische koekjestaart met laagjes koekjes afgewisseld met boterroom en afgewerkt met chocolade.

Let op: dit koekjesdeeg moet 1 nacht rusten alvorens te bakken in de oven.

Petit beurre ingrediënten

  • 450 gram tarwebloem
  • 200 gram boter, op kamertemperatuur gebracht
  • 130 gram maïszetmeel
  • 130 gram poedersuiker
  • 100 ml melk
  • 50 gram honing
  • 1 ei
  • enkele druppels vanille extract
  • grove kristalsuiker
  • een snuifje zout

Petit beurre koekjes maken

Echte Petit Beurre koekjes: recept met tarwebloem, maiszetmeel, poedersuiker, honing en boter

  1. Meng de bloem met het maïszetmeel en het snuifje zout.
  2. Klop de boter op met de poedersuiker en de honing. Meng er met een garde het ei en het vanille extract door, dan de bloemmengeling en de melk. Klop en meng goed totdat je een deeg krijgt zonder klonters.
  3. Laat het koekjesdeeg 1 nachtje rusten in de ijskast.
  4. Verwarm de oven voor op 200 C.
  5. Strooi wat bloem over een werkvlak en rol het koekjesdeeg met een deegrol tot 2 tot 3 mm dikte.
  6. Snijd het deeg in rechthoeken en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  7. Ter garnering prik je met een vork in de koekjes en strooi je er goed wat grove kristalsuiker over.
  8. Bak de petit beurre koekjes goudbruin voor een 20 tal minuten.

Havermoutkoekjes

Al lang op zoek naar een recept voor lekkere havermoutkoekjes? Je vind het in dit beproefd recept met verder gedroogd fruit en witte chocolade.

Wat de meeste mensen niet weten is dat je met havermout zelf ook heerlijke koekjes kan bakken, zowel zoete als hartige. Je vertrekt van havervlokken die je in een blender fijn maalt tot bloem. Voeg hierbij wat (noten)melk, platte kaas en een ei en laat enkele minuten rusten zodat de havermout geleidelijk het vocht kan opnemen en het mengsel een dik papje wordt.

Voor een hartig beslag voeg je ook wat fijngeperste look en uitermate fijngesneden tuinkruiden toe. Bak gewoon in een koekenpan met olie: schep met een lepel kleine, ovaalronde koekjes en bak aan beide kanten. ben je geen diabeet, ga dan snel onderstaand recept bakken met havermout en bloem.

Havermoutkoekjes ingrediënten

  • 135 g tarwebloem
  • 100 g havermout
  • een halve theelepel bakpoeder
  • 240 g witte chocolade in stukjes of witte chocoladekorrels
  • 225 g ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 210 g fijngehakt, gedroogd fruit (bijvoorbeeld veenbessen, abrikozen,
    rozijnen)
  • 110 g bruine suiker
  • 35 g griessuiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 grote eieren

Havermout koekjes bakken

Havermoutkoekjes

  1. Over voorverwarmen op 180°C.
  2. Meng de tarwebloem met de havermout, het bakpoeder en kaneelpoeder in een kom.
  3. Klop de boter en de suiker met een mixer tot een licht en luchtige room
  4. Verlaag de snelheid en voeg zout, vanillesuiker en eieren toe. Klop alles goed onder elkaar gedurende ongeveer 1 minuut.
  5. Voeg het bloemmengsel geleidelijk aan de room toe.
  6. Roer er dan de stukjes chocolade en gedroogd  fruit onder.
  7. Dek af en laat 1 uur afkoelen in de ijskast. Dit doe je omdat de boter in de ijskast terug harder wordt en de bolletjes deeg niet direct plat worden als je ze op de bakplaat zet.
  8. Neem een tefal of gewone beboterde bakplaat en leg hier hoopjes van 1 eetlepel koekjesdeeg op, op een afstand van 5 cm van elkaar.
  9. Bak de koekjes en 11 tot 14 tal minuten totdat ze goudbruin worden aan de randen, maar nog steeds zacht zijn in het midden.
  10. Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze verder te laten afkoelen op een taartrooster.

Deze ongeveer 48 havermoutkoekjes kunnen in een gesloten container ongeveer 1 week bewaren.

Deldense moppen

Wil jij lekkere speculaas bakken? Ga dan aan de slag met dit reeds meer dan 100 jaren beproefd recept voor Deldense Moppen. Zo makkelijk dat je het zelfs je kinderen kan laten bakken.

Gesnipperde amandelen geven deze koekjes een ietwat grof uiterlijk, zeker als je ze over de koekjes strooit.

Het speculaas kruiden-mengsel voor Deldense moppen bevat overwegend kaneel, kruidnagel en foelie. Voor extra smaak worden zowel amandelschilfers als amandelextract gebruikt.

Zoals met de meeste speculaaskoekjes, kan je de smaak extra beïnvloeden via de keuze van de gebruikte bruine suiker.

Ingredienten speculaas kruiden

Om deze speculaas kruiden te maken neemt u alle kruiden in poedervorm. Indien dit niet voorhanden is, maak dan uw eigen kruiden poeder met behulp van een koffie maler of een stamper en vijzel.

Doe de speculaas kruiden in een potje (een oud-leeg kruidenpotje is ideaal) en schud ze flink door elkaar!

Plak er meteen een etiket op met de juiste verhoudingen van je eigen speculaas kruiden mengsel. Handig als het potje leeg is, moet je geen uren in kookboeken zoeken hoe je opnieuw speculaas kruiden moet maken.

  • Potje met zelfgemengde speculaas kruiden20 gram kaneel
  • 5 gram kruidnagel
  • 5 gram foelie
  • 1.5 gram gember
  • 1 gram kardemom
  • 1 gram koriander
  • 1 gram anijszaad
  • 1 gram nootmuskaat

Indien u geen fijn wegende weegschaal heeft, dan meet u de kruiden af als volgt:

  • 4 theelepels kaneel
  • 1 theelepel kruidnagel
  • 1 theelepel foelie
  • 1/3 theelepel gember
  • 1/5 theelepel kardemom
  • 1/5 theelepel koriander
  • 1/5 theelepel anijszaad
  • 1/5 theelepel nootmuskaat

Deldense moppen koekjesdeeg

  • 200 gram bloem (gezeefd alvorens te gebruiken)
  • 150 gram boter
  • 65 gram amandelschilfers (of zelf fijngestampte amandelen zonder vlies)
  • 60 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 65 gram griessuiker
  • 2 theelepels speculaas kruiden (zie hoger)
  • 1/4 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout, baksoda)
  • 1/4 theelepel amandel extract
  • snuifje zout

Koekjesdeeg maken voor Deldense speculaas

Deldense moppen: speculaas uit Twente

  1. Oven voorverwarmen op 160 graden.
  2. Meng de bloem met het zout, de kruiden en natriumbicarbonaat. Indien u uw amandelen in de Deldense moppen wil, voegt u nu ook 45 gram van de amandelschilfers of fijngestampte amandelen toe. Je kan ze ook naderhand bovenop de koekjes strooien net voor het bakken.
  3. Klop de boter romig, voeg er de suiker en het amandel extract aan toe en klop tot een glad beslag.
  4. Roer het bloem-mengsel door het boter-mengsel en rol het koekjes deeg op tot een rol van ongeveer 4 cm diameter of maak een balk van ongeveer 5 cm op 4 cm.
  5. Zoals gewoonlijk met boter koekjes: inpakken met plastiekfolie en laat afkoelen in de ijskast voor minimum 1 uur.
  6. Neem het koekjes deeg uit de koelkast en snijdt in schijfjes van 1/2 cm dikte.
  7. Leg de koekjes-schijfjes op een beboterde en bebloemde bakplaat een 2tal cm van elkaar en bestrooi met de rest van de (of met alle) amandelschilfers.
  8. Laat bakken tot de speculaas goed bruin kleurt (zorg dat de randen niet aanbranden – een 20 tal minuten).
  9. Leg de koekjes op een rooster en laat afkoelen.

Gebruikt jij een ander recept voor Deldense moppen, deel het met iedereen in een reactie: dank!

Macaron recept

Linda van kindjesgroeprecepten nam ons super-makkelijk macaron recept, bakte deze heerlijke kokos macarons en nam bovenstaande prachtige foto!

Hebt u ook een koekjes foto van zelf gebakken koekjes? Laat een reactie en we plaatsen uw koekjes foto’s op onze website zodat ieder van uw koekjes kan genieten!

Klik op bovenstaande kokos macarons je komt bij Linda’s blog boordevol met haar foto’s van eigen, vriend en Internet recepten. Door Linda klaargemaakt en indien nodig aangepast.

Heel interessant om te zien hoe een andere bakker jouw koekjes recept bakt 🙂

Op Linda’s blog vindt je ondermeer 27 Gebak & Dessert recepten waaronder volgende koekjes recepten:

macaron recept

Laat ook een reactie als u een andere variatie heeft van een macaron recept dat u met ons wil delen? Dankuwel!

Kaneelkoekjes

Op zoek naar een gebakje met flink wat kaneel? Bak deze makkelijke kaneelkoekjes maar denk eraan dat het deeg een tijdje moet rusten in de ijskast.

Deze speculoos koekjes zijn boterkoekjes met een flink wat kaneel en smelten in de mond.

Indien voorradig kan je deze koekjes verder afwerken met kaneelsuiker net voor het bakken. Kaneelsuiker koop je kant en klaar in de winkel en is heerlijk op appeltaart, in yoghurt en bij de koffie. Je kan natuurlijk ook gewoon kristalsuiker over de koekjes strooien alvorens te bakken. Je kan ook gelijke delen suiker mengen met kaneelpoeder. Laat een tijdje staan, schud het kaneelpoeder van de suiker en gebruik.

Dit koekjesrecept maakt gedeeltelijk gebruik van maïzena, wat de koekjes wat taaier maakt van binnen maar toch krokant van buiten. Wegens de grote hoeveelheid boter is het raadzaam het koekjes deeg eerst te laten afkoelen in de ijskast, vooraleer de koekjes te vormen.

Kaneelkoekjes ingrediënten

  • 210 gram gezeefde bloem
  • 60 gram maïzena
  • 240 gram boter op kamertemperatuur
  • 90 gram bruine suiker
  • anderhalve theelepel kaneel poeder
  • anderhalve theelepel vanille extract
  • 1/4 theelepel zout

Recept Kaneelkoekjes

5 kaneelkoekjes samengebonden met een strikje naast enkele kaneelstokjes

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Meng de bloem, maïzena, zout en kaneel door elkaar.
  3. Klop in een andere kom de boter, suiker en vanille extract tot een zachte room.
  4. Voeg met een houten lepel het bloem-mengsel bij de boter-room en laat in de ijskast afkoelen (minimum 1 uur).
  5. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  6. Neem het afgekoelde deeg uit de koelkast en rol het uit op een bebloemd oppervlak tot ongeveer 6 mm dikte.
  7. Druk koekjes uit het deeg met uitsteekvormpjes en leg ze op een beboterd bakblik of bakpapier.
  8. Besprenkel de koekjes indien voorradig met kaneel suiker.
  9. Doe de koekjes in de oven en laat (10 minuten) bakken tot ze lichtbruin zijn.
  10. Laat de gebakken koekjes afkoelen op een rooster.

Afhankelijk van de gebruikte uitsteekvormpjes heb je nu ongeveer 24 heerlijke kaneelkoekjes!

Kletskoppen

De makkelijkste knapperige koekjes om zelf te bakken zijn deze kletskoppen. Voor jou 2 recepten: kies tussen het basisrecept of ga voor extra smaken zoals met zeste van sinaasappel.

Het basisrecept voor deze koekjes bevat in verhouding veel suiker ten opzichte van boter, bloem en amandelen. Een kleine variatie is de suiker deels te vervangen met siroop zoals in dit eenvoudig kletskoppen recept. Niet alleen gemakkelijk, maar ook een ideaal recept om net gebakken – nog hete koekjes – op te rollen tot sigaarkoekjes of kleine hoorntjes om bij roomijs te serveren.

De koekjes kunnen ook zonder roomijs geserveerd worden natuurlijk. Voor meer smaak gaan we in dit recept extra vanille en zeste van sinaasappel toevoegen. Je kan ook proberen met zeste van citroen of limoen. Let er bij het raspen van citrus fruit steeds op dat je nooit het wit onder de schil mee raspt, want dit wit smaakt superbitter. De lekkere smaken zitten alleen in de gekleurde schil.

Lekker makkelijk kletskoppen recept met flink wat lekkere ingrediënten waaronder geraspte sinaasappel schil.

Wil je nog meer smaak toevoegen, werk de koekjes dan af met chocolade. Voor dit recept heb je tussen de 60 tot 120 gram halfzoete of pure chocolade nodig. Laat de chocolade smelten in een vuurvaste schotel au-bain-marie (in een warmwater bad) of in de microgolf oven op laagste stand tot de chocolade smelt (dit duurt in de microgolf soms minder dan 1 minuut, dus blijf bij de oven!).

U kan de chocolade in elke pot smelten, maar een vuurvaste schotel houdt de warmte beter en maakt het werken met gesmolten chocolade makkelijker. Laat de chocolade van een lepeltje druipen op de kletskoppen ofwel kriskras over het koekje ofwel in evenwijdige lijnen 1 cm van elkaar.

Deze krokante koekjes worden best dezelfde dag van het bakken opgegeten.

Kletskoppen ingrediënten

  • 150 gram fijn gemalen amandelen (geen amandelsnippers) of je favoriete nootjes(mengeling)
  • 150 gram suiker
  • 60 gram ongezouten boter
  • 21 gram bloem (3 eetlepels)
  • zaad van 1 vanillestokje of 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 eetlepels room
  • 2 eetlepels stroop (maak niet uit welke stroop u gebruikt, lichte "golden siroop" heeft onze voorkeur)
  • geraspte schil van 1 sinaasappel (2 eetlepels)
  • snuifje zout

Kletskoppen maken

Kletskoppen

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Doe de amandelen (of je favoriete nootjes), sinaasappel schil, zout en bloem in een grote kom en roer onder mekaar.
  3. Doe de boter, room, suiker en stroop in een klein potje.
  4. Zet op een laag vuur en breng aan de kook. Roer (zo nu en dan) totdat de suiker volledig gesmolten is en laat dan nog 1 minuut doorkoken.
  5. Neem het suiker-boter mengsel van het vuur en roer er de vanille door.
  6. Roer het boter-suiker mengsel door het amandelmengsel in de grote kom.
  7. Laat afkoelen tot het mengsel hanteerbaar is (een 30 tal minuten).
  8. Schep een portie deeg met een theelepel (voor 6 cm kletskopjes) of met een eetlepel (voor 15 cm kletskoppen) en rol het koekjes deeg op tot een bolletje.
  9. Plaats de bolletjes koekjes deeg bolletjes op een ovenplaat bedekt met bakpapier. Laat 7 tot 12 cm afstand tussen de kletskoppen want ze zullen tijdens het bakken flink uitlopen.
  10. Laat de kletskoppen bakken tot ze volledig goudbruin zijn (een tiental minuten). Indien u geen warme lucht oven hebt, zal u de ovenplaat waarschijnlijk best draaien tijdens het bakken van de kletskoppen.
  11. Haal de kletskoppen na het bakken uit de oven en laat enkele minuten afkoelen op het bakpapier alvorens u ze op een wafeltjes rooster plaatst. Deze koekjes worden zeer hard na het afkoelen maar zijn plooibaar als ze nog heet zijn.

Vanille koekjes

Heb jij ook zo’n trek in lekkere vanille koekjes? Dan kan je ze nu al beginnen bakken en straks genieten dankzij dit makkelijk recept. Deze koekjes zijn veel minder zoet dan wat je in de winkel koopt, wat wij alvast beter vinden.

Het was altijd feest als moeder in de kast dook en haar koekjesspuit bovenhaalde… Dit is mijn moeder’s recept, die het dan weer van haar moeder heeft geleerd.

Superlekker omdat er zaadjes van wel 2 vanillestokjes in verwerkt werden. De peulen verdwenen in een grote, glazen bokaal gevuld met suiker: na enkele weken hadden ze zo weer vanillesuiker.

Een goedkopere variant was in plaats van vanillezaadjes oploskoffie onder de koekjes te mengen, maar dan zijn het natuurlijk wel "koffiekoekjes".

Het blijft een makkelijk recept dat je snel kan maken. Strooi ofwel net voor het bakken (pure) hagelslag over de koekjes of spuit cirkels waarin je na het bakken gesmolten chocolade spuit of nog makkelijker: dompel de gebakken koekjes gewoon voor de helft in gesmolten chocolade. Geen chocolade? Bestrooi ze dan met wat poedersuiker na het bakken.

Vanille koekjes ingrediënten

  • 200g ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 175g gezeefde bloem
  • 50g gezeefde maïzena
  • 75g bloemsuiker
  • 1 theelepel vanille extract of zaadjes van 2 vanille stokjes
  • 1 snuifje zout
  • voor de afwerking: 100g donkere chocolade

Vanille koekjes bakken

Lekkere vanillekoekjes volgens een makkelijk recept met weinig suiker en een laagje chocolade

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Klop de boter met de mixer tot room.
  3. Voeg onder voortdurend kloppen de bloemsuiker, vanille en zout toe en klop alles 1 minuut onder mekaar.
  4. Zet de kloppers op lagere snelheid en voeg de bloem en maïzena toe tot de bloem volledig in de boter-room is verwerkt.
  5. Spuit vanille koekjes zoals in de foto op bakpapier, 2 cm van elkaar. Heb je geen brede spuitmond, spuit dan met een dunne spuitmond een S vorm zonder spatie tussen de binnenkant van de S (alsof iemand op de S is gaan zitten…). Maakt eigenlijk niet veel uit hoe en wat je spuit, pas wel je baktijd aan: hoe dikker je koekje, hoe langer je moet bakken.
  6. Bak 10 tot 15 minuten in de oven totdat de vanille koekjes lichtbruin zijn en hard aanvoelen.
  7. Laat de koekjes afkoelen op een taartrooster.
  8. Smelt de chocolade in de microgolfoven op laagste stand of in een warm water bad onder voortdurend roeren (au-bain-marie). Als de chocolade te droog is, kan je er enkele eetlepels boter of room aan toevoegen.
  9. Dompel de helft van uw vanille koekje in de chocolade en laat opnieuw afkoelen op een taartrooster.

Lees hier verder voor een veel zoeter vanillekoekjes recept zonder maïzena of deel uw recept in een reactie!

Kletskop recept

Knapperig lekkere koekjes voor bij roomijs nodig? Je kan ze makkelijk snel zelf bakken met dit beproefd recept voor kletskoppen.

Kletskopjes zijn ook lekker gewoon om in je koffie te doppen. De naam komt van het blinkend effect van de karamelisering na het bakken van de koekjes: ze blinken als een glimmende kaalkop, wat ze in sommige delen van Vlaanderen ‘kletskop’ noemen.

Het belangrijkste ingredient voor dit soort koekjes is de suiker: deze gaat bij het bakken smelten en de koekjes gaan uitvloeien wegens teveel suiker in vergelijking met de andere ingrediënten. In deze variant gebruiken we iets minder suiker, zodat de koekjes ietwat dikker blijven.

Heb je geen kokos bij de hand, weet dan dat fijngestampte nootjes (voor op roomijs) ook kan gebruikt worden: smaakt natuurlijk anders, maar is evenzeer lekker.

Kletskoppen maken

Voor dit recept hebt u nodig:

  • 60 gram maïzena bloem
  • 50 gram gemalen kokos
  • 60 ml stroop
  • 60 gram ongezouten boter
  • 50 gram bruine suiker
  • 1/2 theelepel vanille extract

Kletskoppen bakken

5 kletskoppen koekjes

  1. Oven voorverwarmen op 165 graden.
  2. Meng de bloem met de kokos.
  3. Klop met de mixer de suiker, boter en stroop onder elkaar.
  4. Doe in een pot en zet op een laag vuur onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost.
  5. Neem van het vuur en voeg het vanille extract toe.
  6. Meng bij beetjes de bloem onder het stroopmengsel.
  7. Schep met een theelepel koekjes deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zorg ervoor dat elk hoopje deeg 10 cm verwijdert is van het volgende hoopje koekjes deeg want kletskopjes vloeien uit tot dunne maar brede koekjes.
  8. Laat de koekjes bakken tot ze bruin zijn aan de rand (15 tot 20 minuten).

Laat afkoelen en serveer bij de koffie of als overheerlijk roomijs koekje!

Hebt u ook een lekker kletskop recept? Laat een reactie en deel met iedereen, dank!

Kletskopjes

Bent u op zoek naar een makkelijk recept voor dunne, krokante, lekkere koekjes? Gebruik dan dit kletskopjes recept met bloem, suiker, boter, ei en je favoriete nootjes.

Kletskopjes of kletskoppen zijn flinterdunne koekjes. Dit is maar goed ook want ze zijn geweldig knapperig.

Doordat er in verhouding zeer veel suiker in het recept gebruikt wordt en weinig bloem, gaat de suiker tijdens het bakken smelten. Vermits er niet genoeg bloem is om het koekje samen te houden, vloeit het uit tot een groot maar zeer dun gebakje.

Het is dan ook belangrijk meer spatie tussen de koekjes te laten dan de deegbolletjes breed zijn. Zoniet heb je 1 grote bakplaat vol met 1 groot maar dun rechthoekig gebak. In dat geval braak je het gebak gewoon in stukjes: de stukken en de kruimels serveren overheerlijk op vanille roomijs.

Onderstaand recept gebruikt macadamia noten in plaats van amandelen zoals in dit recept. Je kan natuurlijk je favoriete notenmengeling gebruiken: ikzelf vind cashewnoten echter niet zo geslaagd in een zoet gebak, hazelnoten, walnoten of Braziliaanse noten zijn een betere keuze.

Macadamianoten zijn ietwat aan de dure kant, bevatten veel vet (ongeveer 75%) en hebben een toch wel speciale smaak die ideaal samengaat met de gebakken karamel.

Links witte macadamia noten, rechts amandelen
Links witte macadamia noten, rechts amandelen in hun bruin vlies

Kletskopjes maken

  • 120 gram ongezouten boter
  • naar wens (maximaal 150 gram) macadamia noten (worden meestal reeds gekraakt verkocht – macadamia noten zijn heel hard om zelf te kraken! -, gebruik ongezouten noten of: gezouten noten, maar voeg dan geen extra zout toe!)
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 losgeklopt ei
  • 1 theelepel vanille extract of zaadjes van 1 vanillestokje
  • 1/2 theelepel zout (als je ongezouten noten gebruikt)

Kletskopjes bakken

Een stapel kletskopjes met noten: kletskoppen zijn koekjes met zoveel suiker dat ze tijdens het bakken zeer breed uitvloeien tot zeer dunne koekjes.

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Gebruik 2 tot 3 ovenplaten bedekt met bakpapier.
  3. Neem een klein potje en laat hierin op een laag vuur de boter smelten. Laat een 5 tot 7 minuten bruinen. Giet in een kommetje en laat een vijftal minuten afkoelen.
  4. Meng in een kom de gemalen of fijngestampte macadamia noten, suiker, zout, vanille en ei door mekaar.
  5. Voeg dan langzaam onder voortdurend roeren de boter toe.
  6. Schep met een theelepel het koekjes deeg op het bakpapier, telkens een 7,5 cm van elkaar verwijderd.
  7. Laat een 6 tot 8 minuten bakken tot de kletskopjes goudbruin zijn.
  8. Laat de kletskopjes een vijftal minuten afkoelen op het bakpapier vooraleer ze te laten afkoelen op een rooster.
  9. Van zodra uw bakplaat afgekoeld is kan u de rest van het deeg gaan bakken.

Bewaar kletskopjes op kamertemperatuur of beter nog: bewaar ze in de diepvries. Zorg er dan wel voor dat u tussen elk koekje een vetvrij papier steekt zodat de koekjes niet aan mekaar gaan kleven.

Heb ook jij een lekker kletskoppen recept? Laat een reactie en vertel iedereen hoe jij deze koekjes maakt.

Appel koekjes

Lekker bakken met verse appels! Dit appel koekje lijkt op een kleine appelcake met bovenop glazuur binnenin kaneel en andere smaken.

Het verschil met een klassieke, appelcake zijn de extra lekkere speculaaskruiden: kruidnagel, nootmuskaat, kaneelpoeder en wat steranijs. De zuur-zoete combinatie van appel en kaneel is altijd lekker. Koekjes zijn ontstaan doordat een klein beetje deeg in de oven werd gelegd om te testen hoe heet de oven wel was. het is dan ook niet echt verwonderlijk dat sommige koekjesrecepten een ietwat drogere variant zijn van een cake recept.

Je keuken ruikt overheerlijk na het bakken van deze zachte, lekkere koekjes! Garneer ze met suikerglazuur en serveer bij het ontbijt of eet ze direct als ze nog warm zijn. Ideaal voor bij de koffie tijdens de winterse feestdagen.

Wat heb je nodig om zelf appel koekjes te maken?

  • 240 gram bruine suiker
  • 240 gram bloem
  • 120 gram boter op kamertemperatuur
  • 150 gram appel in kleine stukjes gesneden
  • indien gewenst (als je niet weet wat te doen met de noten op je notenboom wanneer zowel de appeloogst als de notenoogst op hun piek zijn in de herfst) 125 gram fijngehakte walnoten
  • 175 gram (lichte) rozijnen
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • indien nodig: 60 ml volle melk

Speculaas kruiden

  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel kruidnagel poeder
  • 1/4 theelepel muskaatnoot poeder
  • een snuifje steranijspoeder (steranijs eerst verpulveren in de vijzel tot poeder)

Suikerglazuur voor garneren

  • 150 gram gezeefde bloemsuiker
  • 14 gram boter (1 eetlepel)
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 1/2 eetlepel melk

Hoe appel koekjes bakken

Appel koekjes met een beetje glazuur erop, met een strikje errond, naast speculaaskruiden: kaneel en steranijs

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Klop de boter en de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw tot room.
  3. Meng in een andere kom de bloem, natriumbicarbonaat (maagzout), zout, kaneel, muskaatnoot, kruidnagel en het bakpoeder.
  4. Roer de helft van het bloemmengsel in het roommengsel.
  5. Voeg nu de appels, rozijnen en indien gewenst noten toe en roer onder elkaar.
  6. Voeg dan de rest van het bloemmengsel toe en roer tot een homogeen koekjes deeg.
  7. Schep het deeg met een eetlepel (1 eetlepel voor 1 appel koekje) op een beboterde en bebloemde bakplaat 4 cm van elkaar. Als het deeg niet van je lepel valt, voeg dan de melk bij het appel koekjes deeg , roer goed onder elkaar en probeer opnieuw.
  8. Laat de appel koekjes 10 tot 12 minuten bakken in de oven.
  9. Neem de koekjes uit de oven en plaats op een rooster.
  10. Garneer indien gewenst met suikerglazuur wanneer de appel koekjes nog warm zijn.

Hoe suikerglazuur maken

  1. Zeef de bloemsuiker en roer er de boter onder. Voeg vanille extract toe en net zoveel melk totdat je de glazuur nog goed kan smeren.
  2. Smeer de suikerglazuur met een mes op de warme appel koekjes. Laat afkoelen en serveer bij de thee of een lekker kopje koffie.

Laat hier uw reactie of deel met ons uw lekkerste appel koekjes recept!

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes zijn heerlijk bij een kopje thee of een gezonde frisdrank: makkelijke recept met keuze aan citroen, limoen of sinaasappel.

Deze citroenkoekjes zijn licht en ietwat krokant, maar vooral makkelijk klaar te maken. Geef ze een feestelijk kleedje door ze te serveren bestrooid met bloemsuiker.

De smaak wordt gegeven door de zeste van de citrusvrucht: misschien wist je dit al, maar de zeste bevat veel meer smaak (in de etherische olie) dan het sap. In de koekjes op de foto gebruikten we alleen zeste van limoen en limoensap in plaats van citroensap in het deeg. Probeer ook eens met (gedroogde) sinaasappel: experimenteer naar smaak is hier de boodschap.

Voor meer smaak gebruik je voltarwemeel en niet geraffineerde suiker. Wil je de gekleurde tikkeltjes zeste mooi tot uiting laten komen, gebruik dan zo wit mogelijke bloem en suiker.

Koekjes deeg voor 36 citroenkoekjes

  • 175 gram voltarwemeel om te bakken
  • 175 gram boter
  • 30 gram maïzena
  • 150 gram kristalsuiker
  • dooier van 1 ei
  • 2 theelepels geraspte schil van een organisch geteelde citroen
  • 2 eetlepels vers geperst citroensap
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel vanille extract

Hoe maak ik citroenkoekjes

Citroenkoekjes met limoen, feestelijk opgebonden met een lintje voor tijdens de kerstdagen

  1. Meng in een keukenrobot met garde (of gebruik de mixer met de kloppers) de maïzena, voltarwemeel, suiker, bakpoeder en het zout.
  2. Voeg de geraspte citroenschil toe – nooit het wit van de schil meeraspen, want dat smaakt bitter! – en meng.
  3. Snijdt de boter in stukjes en meng onder het meel-mengsel tot u een kruimelig deeg bekomt.
  4. Meng in een ander kommetje de eierdooier, vanille extract en citroensap. Voeg dit mengsel bij het kruimelig deeg. Blijf kloppen tot uw koekjes deeg goed gekneed is tot een samenhangend geheel.
  5. Rol een worst van 25 cm lang doe in een plastiekfolie (dit maakt 36 citroenkoekjes als je het deeg later in schijven van 7mm snijdt). Laat dit citroenkoekjes deeg minstens 2 uur rusten in de ijskast.
  6. Oven voorverwarmen op 190 graden.
  7. Doe het koekjes deeg uit de plastiekfolie en snijdt in schijfjes van 7mm dik. Leg de schijfjes koekjes deeg op een beboterde en bebloemde bakplaat.
  8. Laat bakken in de oven tot de koekjes lichtjes bruin kleuren, voor ongeveer 12 tot 14 minuten.
  9. Laat de citroenkoekjes afkoelen op een rooster.

Laat een reactie als ook jij je koekjes recept wil delen met ons allen!

Kletskoppen bakken

Ga snel stap voor stap kletskoppen bakken met een van de 7 onderstaande variaties op ons makkelijk recept voor Kletskoppen met suiker en stroop, amandelsnippers, bloem en boter.

Kletskoppen zijn dunne, krokante koekjes omdat het hoofd-ingredient (bruine) suiker is. Klassiek werden er pinda’s bij de koekjes gemengd maar probeer ook eens 1 van onderstaande variaties om kletskoekjes te bakken met verschillende, uitgesproken smaken.

Alhoewel het bakken van deze delicate koekjes geweldig gemakkelijk is, zijn ze evenzeer geweldig lekker. Indien gewenst kan u na het bakken de warme kletskoppen in verschillende vormen verwerken. De meest gekende vorm is rolletjes te maken door de nog warme (hete!) koekjes op de steel van een houten lepel op te rollen. Van zodra de koekjes hard genoeg zijn om hun vorm te behouden, verwijderd u het opgerolde koekje van de steel.

Belangrijk: doordat de suiker – tijdens het bakken in de oven – gaat smelten tot karamel, gaan deze koekjes volledig uitlopen: zorg ervoor dat de ruimte tussen 2 deeghoopjes veel groter is dan de breedte van het deeghoopje!

Ingrediënten om kletskoppen te bakken

Met onderstaande ingrediënten kan je 25 tot 30 kletskoppen bakken:

  • 60 gram gemalen amandelen
  • 60 gram ongezouten boter
  • 50 gram bruine suiker
  • 40 gram maïzena bloem
  • 25 gram witte kristalsuiker
  • 25 gram stroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • een snuifje zout

Hoe kletskoppen bakken

kletskoppen bakken

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Neem een tefal pan zet op een laag vuur. Verwarm hierin onder voortdurend roeren de boter, bruine suiker, witte kristalsuiker en stroop tot alle boter gesmolten is en de suikers opgelost zijn.
  3. Verwarm op een matig vuur verder tot het mengsel kookt en neem onmiddellijk van het vuur.
  4. Roer nu het zout en de bloem door het mengsel.
  5. Roer als laatste het vanille extract en de amandelen door het kletskoppen koekjes deeg.
  6. Schep met een theelepel kletskoppen deeg hoopjes op het bakpapier, een 7.5 centimeter van elkaar. U hebt dus maar een 6 tal kletskoppen per bakplaat want de kletskoppen vloeien tijdens het bakken volledig uit tot flinterdunne kletskoekjes.
  7. Bak de kletskoppen met 2 bakplaten ineens voor 8 tot 10 minuten totdat de kletskoppen volledig goudbruin gebakken en uitgevloeid zijn. Halfweg het bakken verander je best de bakplaten van plaats en draai ze om zodat alle kletskoppen egaal kunnen bakken.
  8. Pas na een minuut of 5 of 6 bakken zullen de kletskoppen uitvloeien.
  9. Laat de koekjes na het bakken een vijftal minuten afkoelen uit de oven op de bakplaat. Als de kletskoppen ietwat harder zijn, kan je ze met een spatel of deegschraper van het bakpapier naar een rooster te brengen. Tijdens het afkoelen kunnen de kletskoppen nog dunner worden en verder uitvloeien.
  10. Als de koekjes te hard geworden zijn om van het bakpapier te verwijderen, verwarmt u de kletskoppen gewoon weer in de oven.
  11. Bak de overige kletskoppen tot al het koekjes deeg verwerkt is.
  12. Geef de koekjes na het bakken een indien gewenst een vorm door ze rondom iets op te rollen: rondom een houten lepel steel geeft "sigaren", rondom metalen spuitmonden (kegels) geeft hoorntjes voor ijsroom.
  13. Bewaar de kletskoppen tussen perkament papier in een luchtdichte pot.

Variaties om kletskoppen te bakken

  • Voeg 1/2 theelepel amandel extract toe voor een sterkere amandel smaak.
  • Voeg 1 eetlepel geraspte citroen of sinaasappel schil toe aan het koekjes deeg.
  • Vervang de amandelen met hazelnoten.
  • Meng in de kristalsuiker 1 theelepel oploskoffie.
  • Voeg na de bloem 3 eetlepels zeer fijne gekonfijte gember stukjes toe.
  • Smeer gesmolten half-zoete chocolade over 1 zijde van de kletskoppen.

Laat uw reactie als u een andere variatie hebt op dit recept om kletskoppen te bakken.

Honingkoekjes

Zoek je een lekker recept voor koekjes met honing: ga dan snel bakken en genieten van dit makkelijk honingkoekjes recept: ideaal bij een glas melk of tijdens het ontbijt.

Experimenteer met verschillende smaken en soorten honing tot u uw eigen "geheim" recept ontwikkelt dat u het best in de smaak valt. Ideaal voor imkers met een overschot aan honing en op zoek naar honing recepten.

Tip 1: experimenteer ook met uw eigen "peperkoek" of "speculaaskruiden" mengeling voor deze koekjes. een beproefde combinatie is 1/3 gember, 1/3 nootmuskaat en 1/3 kaneel.

Tip 2: overstrooi met poedersuiker of geef uw honingkoekjes een feestelijk karakter en werk af met suikerglazuur van bijvoorbeeld 100gram bloemsuiker, een beetje honing, 1 tot 2 eetlepels melk en wat kaneelpoeder. Glazuur moet "net vloeibaar genoeg" zijn om met een spuitzak te spuiten. Roer alles eerst door een zeef zodat uw spuitzakmond niet geblokkeerd raakt.

Ingrediënten voor Honingkoekjes

  • 150 ml honing
  • 50 g witte suiker
  • 100 g reuzel (spekvet) of echte hoeveboter
  • 1 biologisch ei
  • 3 ml vanille extract
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1/2 g gemalen gember
  • 1/2 g gemalen nootmuskaat
  • bloemsuiker voor versiering

Indien uw weegschaal zoals de mijne minimum maar tot 1 gram weegt, weeg dan bijvoorbeeld 4 gram gember en 4 gram nootmuskaat af, roer onder elkaar en verdeel in 8 (doe in de helft, halveer nog eens en doe nog eens in de helft). Ieder hoopje is heeft nu ongeveer 1/2 gram gember en 1/2 gram nootmuskaat.

Honingkoekjes bakken

Honingkoekjes op een rooster, met poedersuiker bestrooid

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Doe de honing, reuzel (of de boter) en suiker in een pot op een laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
  3. Meng het ei, vanille extract, en de kruiden door elkaar met de kloppers en roer of klop onder het afgekoelde honing-mengsel.
  4. Roer of klop nu langzaam de bloem doorheen het honing-mengsel tot een koekjes deeg dat dun genoeg is om traag maar zeker van uw lepel kan druipen.
  5. Als u liever met de hand bolletjes draait:
    -> ofwel laat u het koekjes deeg verder afkoelen in de ijskast
    -> ofwel voegt u net genoeg bloem toe tot het koekjes deeg vast genoeg is om met de hand te bewerken.
  6. Neem een theelepel en laat het koekjes deeg elke 5 cm op een met bakpapier bedekte bakplaat vallen.(of rol balletjes van ongeveer 2 cm en druk ze een beetje plat).
  7. Bak de honingkoekjes in de oven goudkleurig tot lichtbruin, een 14 tot 15 tal minuten. Krokant van buiten en indien gewenst, nog een beetje zacht van binnen.
    Een kortere baktijd geeft een soort van peperkoek koekje en een langere baktijd geeft een lekker krokant honingkoekje.
  8. Strooi wat bloemsuiker op de honingkoekjes alvorens te serveren.

Laat een reactie en dlaat ieder meegenieten van uw meesterlijk recept!.

Hazelnootkoekjes

Op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor hazelnootkoekjes? Je vindt het hier: o zo lekker uit Spanje met een extra warm snuifje peper.

In Spanje noemen deze koekjes "galletas de avellana" wat vertaalt naar ‘koekjes van hazelnoten’. De Spanjaarden bakken ze met olijfolie, vandaar de lage oventemperatuur van maar 150 graden (bij hogere temperaturen kan de olijfolie verbranden). Onderstaand recept gebruikt hoeveboter, maar we behouden de lage temperatuur uit het Spaanse recept.

De peper geeft deze koekjes een extra warme smaak in de mond, je serveert ze dan ook ideaal met een glas koude melk.

Een ideaal recept voor mensen met een hazelaar (hazelnoot-boom) in hun tuin.

Hazelnootkoekjes ingrediënten

  • 130 gram koude hoeveboter in kleine blokjes gesneden
  • 100 gram hele hazelnoten (of als de hazelnoten al fijngestampt zijn, dat gaat natuurlijk ook, vergeet ze niet te toasten in een koekenpan!)
  • 200 gram tarwebloem
  • 70 gram havermout
  • 120 gram suiker
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat (lees op uw bakpoeder-potje hoeveel natriumbicarbonaat het bevat en pas de hoeveelheid aan)
  • 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • 1 snuifje zout
  • 2 eetlepels rozenwater of gewoon water

Hazelnootkoekjes bakken

Spaanse hazelnootkoekjes

  1. Oven voorverwarmen op 150 graden.
  2. Bakplaten bedekken met bakpapier.
  3. Toost de hazelnoten in een koekenpan totdat de geur vrijkomt. Wrijf de nog warme hazelnoten in een propere vaatdoek totdat alle eventuele velletjes loskomen. Verwijder deze hazelnoten-velletjes.
  4. Klop de hazelnoten fijn in de vijzel of in een keukenrobot (zorg dat er nog enkele grove stukjes hazelnoot overblijven).
  5. Doe de hazelnoten, tarwebloem, havermout, peper, zout, natriumbicarbonaat en suiker in een kom.
  6. Voeg de boterblokjes toe, hak ze met 2 messen door het bloem-mengsel en kneed met koude handen (spoel uw handen regelmatig onder een zeer koude kraan of dompel ze in ijswater) tot een stevig deeg. (of gebruik de kloppers na het toevoegen van de boter en klop tot een bros, korrelig deeg).
  7. Voeg als laatste het rozenwater of water toe, maak het deeg in een bal, doe in plastiekfolie en laat rusten in de ijskast voor een uur of twee.
  8. Rol met het deeg bolletjes ter grootte van walnoten, druk ze een beetje plat en plaats ze op het bakpapier.
  9. Bak de koekjes een 25tal minuten tot ze goudkleurig en gaar zijn.
  10. Laat de hazelnootkoekjes een vijftal minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze op een rooster te plaatsen.

Brugse kletskoppen

Heerlijk knapperig bij roomijs: makkelijk en lekker! Probeer een van deze authenthieke recepten voor Brugse kletskoppen.

Deze koekjes zijn bekend in de streek tussen Brugge en Veurne en hebben als ingrediënten: kandijsuiker, bloem, boter en amandelen.

Vermits amandelen uitheems zijn en we hier om een toch al meer dan een eeuw oud streekgerecht spreken, is het maar logisch dat in de loop der tijden "noten van hier" werden gebruikt in plaats van amandelen. In België vind je recepten terug met hazelnoten, in Nederland worden pindanoten – duidelijk beïnvloed door hun oude Indonesische kolonie – gebruikt.

Als we kijken naar de ingrediënten op een pakje Kletskoppen van het merk Aviateur (online to koop), dan zien we een sterke gelijkenis met dit eerder gepost kletskoppen recept.

Voor meer authentieke, traditionele recepten: graag meer reacties van Bruggelingen of West Vlamingen!

 We vonden andere Brugse kletskoppen op het Internet zoals hieronder, maar dat lijkt allemaal sterk op ons vorige recept kletskoppen.

Brugse kletskoppen van timsmet.com

Brugse kletskoppen met bruine suiker, bloem en amandelschilfers

Als extra ingredient: bakpoeder

  • 225 gr suiker
  • 75 gr gemalen amandelen
  • 75 gr bloem
  • 75 gr boter
  • 1 theelepel bakpoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakplaat in.
  2. Vermeng 225 gr suiker, de amandelen, de bloem, de boter en het bakpoeder.
  3. Vorm er kleine balletjes van en leg die met ± 10 cm tussenruimte op de bakplaat.
  4. Bak ze in 10-15 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

UIT: http://timsmet.com/lessen/bier/Gerechten/gerechten.htm

Kletskoppen recept uit …Amsterdam

U kan het oorspronkelijke kletskoppen recept hier lezen in het Engels. Dat we tot in Amsterdam moesten zoeken om een authentiek Belgisch recept te vinden is ietwat grappig, ietwat bedenkelijk misschien, maar het bewijst wel de kracht van het Internet! De Bruggelingen zullen dit niet als authentiek ervaren, maar de koekjes zijn evenzeer lekker.

Amsterdamse ingrediënten met pindanoten

  • 50 gram gesmolten boter
  • 150 gram bruine suiker
  • 75 gram bloem
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 50 gram fijngemalen pinda noten
  • 1/2 eetlepel water

Amsterdam’s recept

  1. Oven voorverwarmen op 180 C
  2. Meng alle ingrediënten goed onder elkaar.
  3. Indien de deeg te vloeibaar is om met de hand te bewerken, koek dan het koekjes deeg af in de ijskast.
  4. Rol het koekjes deeg tot kleine balletjes, druk ze plat en leg op een bakplaat bedekt met bakpapier.
  5. Zorg dat de afstand tussen de kletskoppen deeg-hoopjes groter is dan de deeghoopjes nu zijn: laat 2 lege "deeghoopjes" plaatsen tussen elk deeghoopje! Anders gezegd: dubbel zoveel spatie tussen de deeghoopjes als de breedte van de hoopjes zelf.
  6. Bak de kletskopjes voor 10 tot 15 minuten goudbruin. U zal de kletskoppen na een zestal minuten zien uitvloeien (omdat de vaste suiker in vloeibare karamel verandert) en ze zijn gebakken als ze volledig goudbruin zijn.
  7. Neem de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen. Na een paar minuten worden ze hard en kan je ze gemakkelijk met een spatel op een rooster leggen. Vooraleer ze volledig hard zijn, kan je ze plooien of oprollen: wel opletten dat je je vingers niet verbrandt want de karamel komt superheet uit de oven.
  8. Laat de kletskopkoekjes volledig afkoelen en eet ze dezelfde dag nog op als u ze graag krokant eet.

Bent u van West Vlaanderen, België of heeft u een authentiek Brugse kletskoppen recept, laat dan een reactie!

Recept Kletskoppen

Met dit makkelijk kletskoppen recept kan je zowel hoorntjes, rolletjes of knapperige platte koekjes maken.

Pas als de kletskoppen afkoelen worden ze knapperig hard: eigenlijk is het de karamel die het koekje zo knapperig maakt als de koekjes koud zijn.

Lekker bij de koffie, thee of als knapperige afwerking in nagerechten.

Let op: kletskoppen vloeien uit tot zeer dunne koekjes tijdens het bakken, dus laat genoeg ruimte tussen de koekjes!

Kletskoppen ingrediënten

  • 90 gram bloem
  • 90 gram kristalsuiker
  • 90 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 90 gram amandelsnippers of amandelen fijngestampt in de vijzel of amandelpoeder
  • 120 ml stroop

Kletskoppen bakken

Kletskoppen zijn zeer dunne koekjes die je na het bakken en voor het uitharden kan oprollen of plooien

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Klop de boter met de suiker tot room.
  3. Klop nu de bloem onder de room.
  4. Klop dan de stroop onder het deeg.
  5. Klop als laatste de amandelen onder het koekjes deeg.
  6. Rol het deeg op in een dikke rol en laat afkoelen in de ijskast of diepvries.
  7. Als het deeg goed handelbaar is, snijdt u koekjes van minimum 3 millimeter. Snijdt u koekjes van bijvoorbeeld 1 centimeter, dan zullen ze nog steeds uitvloeien tot flinterdunne koekjes met een veel grotere diameter (zoals op de foto).
  8. Plaats de koekjes op een bakpapier op een ovenplaat en bak tot de koekjes volledig goudbruin gekleurd zijn (6 tot 10 minuten: de kletskoppen zijn gebakken als de kleur van het lichte deeg is volledig veranderd tot donkerbruin).
  9. Neem de kletskoppen uit de oven en laat een beetje afkoelen vooraleer u ze wil vormgeven (of laat ze gewoon rond!). U kan met uitsteekvormpjes werken (wat overblijft buiten de uitsteekvorm is lekker voor op roomijs) of rolletjes en hoorntjes maken. Dit vraagt wel enige oefening wat de koekjes zijn nog steeds heet.

Smakelijk!

Griekse koekjes

Op zoek naar een lekker, makkelijk en authentiek Griekse koekjes recept? Ga onmiddellijk aan om deze 50 heerlijke koekjes te bakken volgens een beproefd recept.

Kulurakia (Koulourakia) zijn traditionele Griekse gebakjes die meestal rond Pasen (na paaszaterdag) gegeten worden. In Griekenland wordt Pasen uitgebreider gevierd dan bij ons, en kan je het in belangrijkheid vergelijken met ons Kerstfeest.

Het is een deeg met boter, de koekjes worden met de hand vormgegeven (geen spuitzak nodig) en ze worden bovenaan met ei bestreken. Deze koekjes hebben een zoete, delicate smaak met een vleugje vanille, worden dikwijls met sesamzaadjes bestrooid en zijn dikwijls ringvormig. (koulourakia – vertaald naar ringvormig – is het verkleinwoord voor reddingsboei). Vaak wordt voor extra smaak een kruidnagel in het midden van het deeg geduwd.

Een andere klassieke vorm is de "slang op het apothekers embleem", omdat de koekjes historisch gezien werden gemaakt door de Minoïers die slangen aanbaden voor hun geneeskundige krachten. Tegenwoordig vind je ze echter in allerhande vormen: vlechten, achten, hoefijzers, letters, u-vorm…

Ze worden dikwijls met gegeten bij de koffie of tijdens het 4uurtje. Je kan ze goed bewaren in een doos met luchtdicht deksel.

Een variant zijn de "moustokouloura koekjes" waar, in plaats van water, druivensap (of most) aan het deeg wordt gevoegd.

Ingredienten voor 50 Griekse koekjes

  • 500 gram bloem
  • 250g ongezouten boter
  • 90 gram bloedsuiker, ook wel poedersuiker genaamd
  • 2 grote eierdooiers
  • 75 ml melk (of 75 ml sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil)
  • 1 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 eetlepel cognac
  • extra eierdooier losgeklopt met 1 eetlepel water voor afwerking

Griekse koekjes bakken

Griekse koekjes

  1. Over voorverwarmen op 175 graden.
  2. Doe de boter bij de suiker en klop tot room.
  3. Voeg onder voortdurend kloppen de eierdooiers, (sinaasappelschil), vanille-extract, melk (of sinaasappelsap) en cognac toe.
  4. Meng bij beetjes de bloem door het vloeibare mengsel tot een stijf deeg. Indien het deeg te stijf is: voeg wat extra melk toe. Indien het deeg te plat is om met de hand te verwerken, voeg dan wat meer bloem toe.
  5. Rol het deeg in slierten en vorm de Griekse koekjes zoals op de foto.
  6. Plaats de koekjes op een beboterd bakblik en bestrijk de koekjes met de losgeklopte eierdooier.
  7. Bak voor ongeveer 20 minuten totdat de koekjes een rijke gouden kleur krijgen.
  8. Neem de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op het bakblik: deze Griekse koekjes worden harder tijdens het afkoelen!
  9. Doe de koekjes van het bakblik met een pannenlikker.

Deze Griekse koekjes zijn niet erg zoet en daarom ideaal bij de koffie tijdens het ontbijt.

Pindakaaskoekjes

Bak 30 grote, lekkere pindakaaskoekjes in minder dan 30 minuten.

Dit koekjes recept zal u doen denken aan brokkeldeeg of kruimeldeeg: een korrelig, bros samenhangend deeg wat brokkeldeeg ideaal maakt voor koekjes.

Pindakaas (of pindaboter in België) kan je ook zelf maken als je pindanootjes verbrijzelt in de stamper met toevoeging van een beetje olie, liefst pinda olie of arachide-olie.

Deze pindakaaskoekjes zijn krokant van buiten maar zacht van binnen.

Pindakaaskoekjes ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 360 gram ongeraffineerde, lichte bruine suiker
  • 180 gram griessuiker
  • 100 gram koude boter in stukjes gesneden
  • 350 gram pindakaas/pindaboter
  • 3 eieren
  • 3 theelepels bakpoeder
  • zaadjes van 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-essence)
  • 1 snuifje zout

Pindakaaskoekjes bakken

Pindakaaskoekjes: ruitjespatroon maken met een vork

  1. Oven voorverwarmen op 170 graden.
  2. Meng in een grote kom de droge ingrediënten door mekaar.
  3. Maak een kuiltje in het midden.
  4. Breek de eieren in het kuiltje en schik de boterklontjes en pindakaas rondom het kuiltje.
  5. Hak de pindakaas en de boter met 2 messen door het bloem-mengsel. Indien u uw handen gebruikt om te kneden, spoel ze dan onder zeer koud water. Uw koekjesdeeg is klaar als het 1 samenhangend geheel vormt.
  6. Leg een bakpapier op uw bakplaat.
  7. Maak 30 balletjes uit het koekjesdeeg en schik ze op het bakpapier. Duw indien gewenst met een vork wat platter zodat er een streepjes/ruitjesmotief in de koekjes ontstaat.
  8. Laat 15 tot 20 minuten bakken in de oven tot de koekjes lichtjes goudbruin zijn (binnenin hoeven de pindakoekjes niet volledig doorbakken zijn).

Vanillekoekjes

Wil jij onmiddellijk kunnen smullen van lekkere vanillekoekjes? Bak ze snel met dit makkelijke recept: heerlijk bij een kopje koffie.

Voor de beste smaak gebruik je zoals altijd de beste ingrediënten. Werk indien mogelijk met echte vanillestokjes. Alhoewel duur op de Europese markt, kan je ze veel goedkoper aanschaffen (koop ze dus in bulk) op plaatsen waar de peulen geteeld worden, zoals in Bali Indonesië en Sabah Maleisië. Laat ze als nog plaats hebben in hun valies ook palmsuiker meebrengen (gula java, gula melaka: zeer smaakvolle bruine suiker, opgerold in papier, met de vorm van het kartonnetje van een wc-rolletje).

Reizen je vrienden, familieleden of buren naar deze tropische oorden, vraag ze dan geen typisch toeristensoevenier te kopen – wat hoogstwaarschijnlijk in China werd vervaardigd – , maar vraag voor vanillestokjes (zeer licht, weinig plaats in de valies en zeer goedkoop vergeleken met de Europese prijzen). Nodig je reis-kennissen daarna uit en bak onderstaande koekjes met hun vanillestokjes: ideaal om rond een kopje koffie of een tasje met echte thee van Maleisië herinneringen en meer reisverhalen op te halen.

Spuit de vanille koekjes met de spuitzak of rol ze gewoon met de hand (laat dan wel even rusten in de koelkast): makkelijk, lekker en snel klaar. Met een dunne spuitmond spuit je gewoon "stokjes", of ringen (met een gat in’t midden) of spiralen (en duw in het midden een stukje chocolade, een noot of gekonfijt fruit).

Vanillekoekjes ingrediënten

Vanillekoekjes

  • 175 gram gezeefde zelfrijzende bloem
  • 150 gram suiker
  • 125 gram boter
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille essence of zaadjes van 2 vanillestokjes

Vanillekoekjes bakken

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Klop met de mixer de boter met de suiker tot room.
  3. Voeg het vanille-extract, ei en bloem toe onder voortdurend kloppen.
  4. Spuit het koekjesdeeg met de spuitbus op een beboterd en bebloemd bakblik in ronde koekjes. Of rol met de hand deegslierten (van het in de ijskast wat opgesteven deeg) van ongeveer 1 cm dikte en snijdt in reepjes van 6 tot 8 cm.
  5. Bak de vanillekoekjes in de oven voor 12 tot 15 minuten of totdat de koekjes lichtjes gebruind zijn aan de uiteinden.

Hebt u ook lekkere koekjes recepten? Deel ze met iedereen en schrijf ze onderaan in een reactie.

Gemberkoekjes

Op zoek naar het lekkerste gemberkoekjes recept? Wanneer je dit beproefd recept bakt, weet je dat je het gevonden hebt: lekkere, knapperige speculoos koekjes met alleen gember.

Deze koekjes krijgen hun "speciale smaak" door gebruik te maken van stroop in plaats van suiker en door reuzel door de boter te mengen. De volgende keer dat je spek bakt, vraag aan je slager vet spek en het vet dat overblijft in je pan, verwerk je bij onder dit of ander koekjesdeeg. Wel proeven: als de reuzel zout smaakt, iets minder zout toevoegen aan het recept.

U kan zelf experimenteren met verschillende soorten stroop, tot u een koekje hebt gebakken dat het best in uw smaak valt.

Onderstaand recept is voor ongeveer 48 gemberkoekjes

Gemberkoekjes recept

  • 280 gr stroop
  • 80 gr varkensvet of reuzel
  • 60 gr boter
  • 390 gr bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
  • 1 eetlepel gember

Gemberkoekjes bakken

Gemberkoekjes

  1. Oven voorverwarmen op 190C graden.
  2. Meng de gezifte bloem, zout, natriumbicarbonaat en gember door elkaar.
  3. Verwarm de stroop tot kookpunt en neem van het vuur.
  4. Smelt in de warme stroop de boter en het bakvet.
  5. Werk het bloem-mengsel onder het stroop-vet mengsel.
  6. Laat afkoelen tot uw koekjesdeeg stijf genoeg is om er een cylinder (rol) van 3 centimeter diameter van te rollen.
  7. Snij plakjes van een halve centimeter (hoe dunner, hoe makkelijker de knapperige gemberkoekjes te bijten, let wel dat u dunne koekjes niet verbrand tijdens het bakken in de oven).
  8. Leg de plakjes in een bakblik op bakpapier en laat 10 tot 12 minuten bakken in de oven.

Laat uw reactie als u deze gemberkoekjes hebt gebakken of deel uw lekkerste koekjes recepten met de rest van de wereld.

Wafeltjes recept

Een lekker boter wafeltjes recept: koekjes bakken zonder oven maar gebakken in het wafelijzer, vandaar ook de naam ijzerkoekjes. Deze koekjes kan je langere tijd bewaren in een goed gesloten verpakking.

Heb je dat ook dat je een wafeltjes recept maakt, en het wil maar niet lukken: dan weer plakt alles aan je ijzer of de volgende dag zijn de koekjes zo hard als beton. Het grootste probleem is het aangeven van de baktijd: dit hangt af van je ijzer (hoe heet het kan worden), de dikte van je deeg en ook het soort deeg.

Sommige chefs gebruiken een pannenkoekenbeslag met veel minder vloeistof om een wafelbeslag te maken. Wafels bevatten doorgaans meer suiker en boter dan pannenkoeken en minder vloeistof. Wafels met veel suiker en boter kunnen langer bewaard worden, gistwafels zijn echter geen bewaarwafels.

Alvast veel bak en smul plezier met onderstaand wafeltjes recept!

Fijne bewaarwafeltjes ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 180 gram lichte basterdsuiker
  • 125 gram boter
  • 2 eieren
  • 1 vanillestokje
  • snuifje zout

Fijne wafeltjes bakken

Lekker makkelijk wafeltjes recept dat altijd lukt: het deeg wel een nacht laten rusten

  1. Klop de boter en de basterdsuiker tot room. Voeg de eieren toe en klop opnieuw tot een zachte massa.
  2. Meng het zout en de vanille zaadjes door de zelfrijzende bloem.
  3. Klop met de mixer (kloppers) de bloem langzaam onder het boter-suiker-eieren beslag.
  4. Laat het koekjesdeeg enkele uren of 1 nacht in te ijskast rusten.
  5. Maak balletjes of ovaaltjes van 10 tot 25 gram en bak in een vooraf beboterd wafelijzer met een fijne wafeltjes vorm.

Zegt iedereen dat jij de lekkerste wafeltjes ter wereld bakt, deel uw recept dan met de rest van de wereld: schrijf je recept onderaan in de commentaarbox. Dank!

Zweedse koekjes

Lekkere Zweedse koekjes of speculaas met amandelen, in Zweden bekend als Bruna Bröd. Is eigenlijk een speculoos,
de kruidenmengeling bestaat uit enkel uit kaneel en kardemom: half-half of 2 keer zoveel kaneel dan kardemom. Ze worden ook al eens kardemomkoekjes genoemd.

In Zweden werd bakpoeder oorspronkelijk gewonnen uit het gewei van herten (hjorthornssalt – ammoniumbicarbonaat), maar dit Zweedse koekjes recept smaakt even lekker met normaal bakpoeder (smaak- en reukloze natriumbicarbonaat) hoor 🙂

Bak Tip: Recepten geven steeds een oventemperatuur en baktijd aan als leidraad. Iedere oven is anders en een hete luchtoven bakt sneller dan een conventionele oven. Ook vragen dikke koekjes meer baktijd dan dunne koekjes, omdat de warmte meer afstand moet afleggen om tot de kern van het koekje te geraken. Indien de koekjes niet goed gebakken zijn, bak dan het volgende baksel in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten op 200 graden.

Ingrediënten voor 120 Zweedse koekjes

  • 425 gram tarwebloem
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat (kijk op uw doosje bakpoeder hoeveel bicarbonaat erin zit en pas de hoeveelheid aan)
  • 210 gram bruine suiker
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel fijngestampte kardemom zaadjes
  • 125 gram gemalen zoete amandelen
  • 25 gram gemalen bittere amandelen
  • 300 gram boter
  • 1 ei
  • 1 losgeklopt ei voor afwerking (glaceren)

Bovenstaande ingrediënten zijn vertaald uit het Zweeds van het oorspronkelijke Bruna Bröd koekjes recept

Zweedse koekjes bakken

Bruna Bröd of Zweedse koekjes op een schotel met daarnaast kaneelstokjes

  1. Oven voorverwarmen op 175 C.
  2. Klop de boter met de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw.
  3. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom en gemalen amandelen in een kom en voeg het langzaam toe aan de boter-suikerroom.
  4. Meng alles onder mekaar tot u een glad deeg bekomt. Voeg indien het koekjesdeeg te vloeibaar is de opzij gehouden bloem toe.
  5. Rol het koekjesdeeg in kleine balletjes en leg op bakpapier op de bakplaat.
  6. Bestrijk met het losgeklopt ei (of alleen de eierdooier) en bak ongeveer 10 minuten in het bovenste deel van uw oven.

Heeft u ook recepten van koekjes uit het buitenland zoals deze Zweedse koekjes, laat dan een reactie!

Kokos macarons

Dit kokos recept is een zeer lekkere variatie op het gewone macarons (bitterkoekjes) recept: vervang de gemalen amandelen met gemalen kokos en u hebt lekkere kokos macarons. Koekjes bakken hoeft niet moeilijk te zijn!

Voor de chocolade liefhebbers: laat de macarons afkoelen en dompel elke bodem even in gesmolten chocolade voor een feestelijke presentatie. Leg ze dan op een donker bord bestrooid met echt cacaopoeder en laat de chocolade afkoelen alvorens te presenteren.

Zijn je gebakken koekjes niet zo mooi als op de foto, laat je gasten dan weten dat dit duidelijk bewijst dat je ze zelf m- et veel liefde – gebakken hebt, en niet kant en klaar gekocht in de winkel!

Macarons zijn eigenlijk meringues met als extra ingredient gemalen amandelen. Voor gewone macarons vervang je in onderstaand recept de kokos met gemalen amandelen.

De bitterkoekjes naam wordt duidelijk wanneer u bittere amandelen gebruikt om macarons te bakken.

Kokos macarons ingrediënten

  • 135 gram gemalen kokos
  • 150 gram bloemsuiker
  • 25 gram aardappelbloem
  • wit van 3 eieren

Kokos macarons bakken

kokos macarons

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden
  2. Klop het eiwit stijf.
  3. Meng de aardappelbloem, bloemsuiker en gemalen kokos onder mekaar.
  4. Roer het geklopte eiwit flink doorheen het bloem-mengsel.
  5. Vorm met dit koekjesdeeg kleine hoopjes op een beboterd bakblik of bakpapier (gebruik indien gewenst een spuitzak) en laat 12 tot 20 minuten bakken in de oven. De kokos macarons zijn klaar als ze knapperig zijn en u kan ze gerust langer laten bakken dan aangegeven.

Deel uw reactie op dit koekjes recept!

Spritskoekjes

Spritskoekjes zijn lekkere boterkoekjes die elke beginner makkelijk zelf kan bakken.

Probeer alvast een van onze beproefde variaties op de basis ingrediënten (boter, bloem, suiker).

Indien u organische kleurstoffen heeft kan u uw spritskoekjes een kleur geven naargelang de smaakstoffen u heeft toegevoegd.

U kan een spuitzak gebruiken of een echte koekjes spuit.

De spritskoekjes in de foto zijn een variatie op onderstaand basisrecept, waar ik boter deels heb vervangen met pindaboter. (180 gram boter werd : 120 gram boter + 60 gram pindaboter)

Lekkere tip van Danielle (zie onderaan in de commentaren!): meng hagelslag onder het koekjesdeeg.

Sprits koekjesdeeg basis ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 180 gram boter
  • 150 gram griessuiker
  • 1 groot ei
  • 2 teelepels vanille extract
  • snuifje zout (1/4 teelepel)

Variaties op het basis sprits koekjes recept

  • vervang het vanille extract met 2 eetlepels instant oploskoffie
  • vervang het vanille extract met 3 eetlepels cacaopoeder
  • vervang 1 teelepel vanille extract met 1 teelepel amandel extract
  • vervang het vanille extract met de schil van 1 geraspte citroen
  • vervang het vanille extract met de schil van 1 geraspte sinaasappel
  • voeg 1/2 teelepel nootmuskaat en 1/2 teelepel kaneelpoeder bij het koekjesdeeg

Spritskoekjes bakken

Spritskoekjes

  • Over voorverwarmen op 200 C.
  • Klop met de mixer de boter en suiker tot een zachte room. Voeg het ei toe en klop het door de room.
  • Voeg vanille extract, zout en indien gewenst kruidenvariaties toe en klop door de room.
  • Voeg langzaam de bloem toe onder voortdurend kloppen of roer met de hand tot u een stijf deeg bekomt.
  • Voeg indien nodig geraspte schillen toe.
  • Indien het deeg niet stijf genoeg is, kan u het 1 uur in de ijskast laten rusten.
  • Spuit met de spuitzak met gekartelde spuitmond allerhande vormpjes op een beboterde bakplaat: vingers, cirkels, S vormen of grotere koekjes met zigzag S vormen tegen mekaar gespoten. U krijgt dan de welbekende SSS koekjes vorm.
  • Laat een 10 tot 15 minuten bakken of totdat de koekjes goudgeel worden aan de zijkanten.

Laat zoals Danielle een commentaar als u een ander variatie hebt van het spritskoekjes recept : dankuwel!

Chocoladekoekjes recept

Heerlijk smullen en koekjes bakken volgens dit makkelijk chocoladekoekjes recept met nootjes en zonder bloem!

Dit is een glutenvrij en lactosevrij recept (geen tarwebloem en geen boter). De textuur is dan ook niet zoals je het van een klassiek boter-tarwe koekje verwacht, maar leunt meer aan tussen een meringue en een brownie of beter gezegd: ietwat krokant van buiten met een taai kleverige chocoladevulling van binnen.

Wat smaak betreft dezelfde bedenking: het smaakt niet zoals het koekje uit de winkel, maar het is wel een lekker alternatief voor mensen die geen gluten noch boter in hun dieet opnemen.

Geen boter maar toch vet: plantaardige vetten van de noten. U kan de welbekende walnoten vervangen door uw favoriete notenmengeling of de (niet gezouten) nootjes die u op dit moment in huis hebt: bijvoorbeeld een mengeling van walnoten, hazelnoten, macadamianoten en Braziliaanse noten. Macadamianoten zijn superlekker, zijn wel wat duur en bevatten 75% vet, waar andere noten gemiddeld 50% vet bevatten. Braziliaanse noten bevatten Selenium en er wordt aangeraden niet meer dan 2 van deze noten te consumeren per dag.

De smaak wordt niet alleen gevarieerd door het soort noten maar ook door het roosteren van de noten: hoe langer je de noten roostert, des te sterker de notensmaak. Hier is eigen experimenteren aangewezen. Gebruik walnoten of een mengeling van hazelnoten en amandelnoten… ook hier laat je je fantasie de vrije loop.

Alhoewel zeer weinig ingrediënten en geen echt keukengerei noodzakelijk (een houten lepel om te mengen, een grote kom en je bent goed bezig): de moeilijkheid zit in de juiste baktijd. Bak de koekjes tot ze opzwellen: de top moet eerst wat glanzend worden en daarna beginnen barsten. Kans is groot dat je de bakplaten van plaats moet veranderen en al dan niet omdraaien tijdens het bakken.

De baktijd is uitermate belangrijk en zal afhangen van de grootte van je koekjes, waar je de bakplaten in de oven zet en zoals altijd: je oven zelf. Te lang gebakken koekjes worden superkrokant tijdens het afkoelen, te kort gebakken en je koekjes zijn slap en kruimelig, bovendien zijn ondergebakken koekjes zeer moeilijk te verwijderen van het bakpapier. Bak dus best in een paar keer, noteer en leer.

Je zal in den beginne denken dat je teveel droge ingrediënten hebt in vergelijking met het eiwit. Blijven mengen is de boodschap.

Laat het beslag van een grote lepel op de met bakpapier bedekte bakplaat druipen en laat flink wat afstand tussen de koekjes: er is geen bloem dus ze gaan uitlopen.

Maak je grote koekjes, schep dan per bakplaat 6 koekjes van 2 eetlepels. Maak je kleine koekjes, schep dan een 70 tal koekjes van 1 theelepel op 3 bakplaten, steeds eerst bedekt met boterpapier. Laat goed wat ruimte tussen de koekjes en leg ze ook niet te dicht tegen de rand. Zorg dat de ganse bodem van de bakplaat met boterpapier bedekt is.

Chocoladekoekjes ingrediënten

  • 310 gram noten (walnoten of een mengeling)
  • 400 (tot 450) gram bloemsuiker (dit noemt ook poedersuiker)
  • 60 gram puur cacao poeder (bijvoorbeeld van Callebaut)
  • wit van 4 biologische eieren
  • 1 theelepel puur vanille-extract (dus liefst niet de artificiële vanillesmaak gebruiken: betaal wat meer en geniet flink wat meer!)
  • 1 snuifje zout

Glutenvrije koekjes zelf bakken volgens dit chocoladekoekjes recept

Glutenvrije chocoladekoekjes met noten en een glas sojamelk

  1. Over voorverwarmen op 175 graden. Rooster de noten tijdens het voorverwarmen tot ze goudgeel zijn en hun aroma vrijkomt. Draai de oven even uit. Haal de noten uit de oven, laat afkoelen en hak fijn.
  2. Over terug voorverwarmen op 175 graden.
  3. Meng de poedersuiker, het cacaopoeder en zout in een kom. Doe er de fijngehakte noten onder en meng verder.
  4. Voeg de eiwitten en vanille-extract toe en meng alle ingrediënten onder mekaar tot een vloeibaar deeg.
  5. Lepel het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier (zie aanwijzigingen bovenaan, bijvoorbeeld 1 opgehoopte soeplepel deeg per koekje), laat vooral veel spatie tussen de koekjes en leg ze niet te dicht tegen de rand van de bakplaat.
  6. Bak een 13 tot 15 tot zelfs 19 tal minuten in de oven tot de chocoladekoekjes eerst gaan uitspreiden, opzwellen, de top gaat openbarsten, ietwat lichtjes begint te glanzen en dan weer mat wordt. Heb je meerdere bakplaten tegelijk in je oven, kijk dan hoe de koekjes garen en verplaats indien nodig de bovenste met de onderste bakplaat of draai de platen om als de achterste koekjes sneller barsten dan de voorste.
  7. Trek (of schuif) het boterpapier met de koekjes op een rooster en laat zo afkoelen beginnen te breken.

Hebt u ook een lekker recept om koekjes te maken? Voeg dan uw tip of versie toe in een commentaar!

Kokos Koekjes

De lekkerste kokos koekjes maakt u met dit koekjes recept!

36 kokos koekjes die tijdens 1 familie bezoek lekker werden opgesmuld. Bak deze koekjes zelf in minder dan 1 uur klaar.

Baktip 1: Bewaar uw bakpoeder altijd in de ijskast en vervang vooraleer de vervaldatum over is. Bakpoeder wordt minder actief als het warm staat.

Baktip 2: Indien u geen platte kokos koekjes wil, kan u het kokos koekjes deeg eerst een half uur in de ijskast plaatsen. Rol dan het koekjes deeg tot balletjes en bak.

Baktip 3: Voor extra smaak, voeg enkele druppels amandel- of kokosextract toe.

Koekjesdeeg recept

Voor een 36 tal kokos koekjes:

  • 100 gram geraspte kokosnoot
  • 155 gram bloem
  • 115 gram boter
  • 110 gram bruine suiker
  • 100 gram witte suiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Kokos koekjes bakken

Kokos koekjes

  1. Oven voorverwarmen op 175 C.
  2. Meng de bloem, bakpoeder en zout en zet apart.
  3. In een andere kom, klop de boter, bruine suiker en witte suiker romig.
  4. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop verder.
  5. Voeg nu geleidelijk het bloem mengsel toe en blijf kloppen met de mixer.
  6. Mix als laatste de geraspte kokosnoot onder het kokos koekjes deeg.
  7. Laat met een theelepel het kokos koekjes deeg op een bakpapier vallen, 5 to 7 cm van elkaar.
  8. Bak de kokos koekjes een 10  tot 13 tal minuten goudbruin: krokant van buiten en zacht van binnen. 

Voeg uw lekkerste koekjes recept toe onderaan in een reactie! Dankuwel!

Kokoskoekjes

Lekker, makkelijk en gezond kokoskoekjes recept zonder gluten en zonder vet – geen boter, eierdooiers noch olie.

Rotskes zoals grootmoeder ze noemde – ik kan me vergissen want het is ook alweer heel lang geleden – , zijn makkelijke koekjes met een tropische (bounty) smaak om zelf te bakken!

"Echte" ouderwetse kokosrotjes gebruiken dezelfde ingrediënten, maar suiker en eiwit worden op 50 tot 60 graden op een laag vuurtje krachtig omgeroerd met een handgarde tot alle suiker is opgelost. De pot gaat dan van het vuur, meng er met een houten lepel de kokos onder, en eventueel vanille en zeste van citrusfruit. Schep deeghoopjes "rotsblokjes dus" op een met boterpapier bedekte bakplaat (diameter bodem van het koekjes niet meer dan 3 tot 4 cm) en bak een 10tal minuten op 180-200 graden. Lees hier verder voor een stap voor stap kokosrotsjes recept.

Tips: voor meer luchtige kokoskoekjes voegt u 1/2 theelepel bakpoeder toe wanneer u het eiwit stijf klopt. Bewaar koekjes altijd in een luchtdichte verpakking. Bestrooi poedersuiker op de kokoskoekjes voor een meer elegante presentatie.

En een extra tip van Maaike kan je lezen in de commentaarbox onderaan: gebruik minder suiker en meer kokos!

Koekjesdeeg

Kokoskoekjes bestaan uit maar 3 ingrediënten:

  • 250 gram suiker
  • 125 gram gemalen kokosnoot
  • wit van 2 eieren

Kokoskoekjes bakken

Kokoskoekjes gepresenteerd in een kokosnoot

  1. Oven voorverwarmen op 190 C.
  2. Bakblik bestrijken met boter en bloem of indien u helemaal geen boter in of nabij uw kokoskoekjes wil: gebruik bakpapier.
  3. Klop het eiwit stijf.
  4. Voeg de suiker toe en klop opnieuw stijf. Gebruik de kloppers van de mixer of de keukenrobot.
  5. Roer de kokosnoot onder het stijfgeklopte eiwit.
  6. Het koekjesdeeg moet tamelijk vast zijn. Indien nodig kan je het koekjesdeeg lichtjes verwarmen (au bain marie) onder voortdurend roeren natuurlijk.
  7. Met een lepel hoopjes van het kokoskoekjes deeg op het bakpapier of bakblik laten vallen.
  8. Bak tot de kokoskoekjes goudgeel gekleurd zijn (15 tot 20 minuten)

Boterkoekjes

Boterkoekjes zijn heel eenvoudig zelf te maken. Geniet van makkelijk te bakken boterkoekjes. Het geheim van deze boterkoekjes is poedersuiker en griessuiker te mengen. Indien je alleen poedersuiker gebruikt, zijn de koekjes niet krokant genoeg. Gebruik je alleen griessuiker, dan is de kans groot dat de koekjes hun gespoten vorm tijdens het bakken ietwat gaan verliezen.

Het eerste recept dat je hieronder terugvind, is een recept voor dunne kattetongen: koekjes die zo weinig bloem bevatten, dat ze tijdens het bakken hun (gespoten) vorm niet kunnen behouden en flink, dun uitlopen. Het duurde echter tot April 2013 vooraleer we hier op koekjesbakken.com begrepen hadden dat we de verkeerde titel bij het recept hadden gezet, wat de flink wat reacties verklaart waarom het recept niet lukte.

We hebben ondertussen wel het goede recept toegevoegd. Voor alle duidelijkheid: eerst het recept voor platte kattetongen, daarna het recept voor mooi gespoten boterkoekjes, zoals ze vooral bij de Chinezen rond Chinees Nieuwjaar gebakken en verkocht worden.

3 gegarandeerd juiste koekjes recepten

Voor alle bakkers die een reactie nalieten van "wat gaat er mis" is het antwoord: het recept (waarvoor onze excuses)!

Hoe maak je allerhande koekjes : Tips!

Koekjes Tip: als je koekjes onderaan niet te bruin wil bakken (of niet te makkelijk wil laten aanbakken), leg dan 1 of 2 stukken bakpapier of vetvrij papier op de bakplaat.

Uitsteekvormpjes Tip: als u geen spuitbuis bij de hand heeft kan u – al dan niet na het deeg te doen opstijven – het koekjesdeeg met de deegrol uitrollen tot de gewenste dikte. Gebruik uitsteekvormpjes om allerhande verschillende vormpjes te maken. Recepten voor koekjes met weinig bloem lopen steeds uit (denk aan kletskoppen), dus uitgestoken vormpjes gaan "wegsmelten".

Handgerolde Koekjesdeeg Tip: als u geen spuitbuis noch uitsteekvormpjes hebt, kan u met de hand balletjes of ovalen ter grootte van een eetlepel maken. Indien de ovalen dikker zijn dan koekjes gespoten met een spuitbuis, dan moet u de koekjes wel enkele minuten langer laten bakken in de oven.

Spuitzak Boterkoekjes Tip: u kan ook met de spuitzak koekjes vormen als het deeg "spuitbaar" genoeg is. Spuitdeeg dat niet spuit, kan je even proberen te verwarmen in de magnetron (microgolf-oven) en zien of het dan beter lukt. Pas altijd uw baktijd aan volgens de dikte van uw koekjes…

Recept platte boterkoekjes of kattetongen

Piet Huysentruyt uit SOS Piet gebruikt in zijn recept 1 ei meer maar minder suiker en minder boter (2 eieren, 100 gram echte boter, 100 gram poedersuiker) en bakt op 200 graden.

  • 150 gr gezeefde bloem ( zoals Chrisje Lamers als eerste opmerkte, gebruik minstens 250 gram bloem als je vormen wil spuiten die herkenbaar afbakken, voor dunne, platte koekjes die uitlopen op de bakplaat is het 150 gram).
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 150 gr echte boter (gebruik boter die u echt lekker vindt!)
  • 150 gr poedersuiker
  • 1 ei
  • 1 snuifje zout (tenzij je gezouten boter gebruikt)

Kattetongen bakken of platte, niet vormvaste koekjes bakken

Iets te lang gebakken kattetongen
Blijf bij je oven: de kattetongen kunnen al snel teveel gebakken zijn

  1. Over voorverwarmen op 190C.
  2. Doe de bloem en bakpoeder in een kom.
  3. Maak een kuiltje, voeg de andere ingrediënten toe en werk goed samen tot een koekjes deeg.
  4. Doe het koekjesdeeg in een spuitbuis of spuitzak. Leg bakpapier op de bakplaat en spuit simpelweg staafjes of schep met een lepel een hoopje deeg op het bakpapier en druk/strijk het hoopje plat. Laat wel een spatie van 5 cm tussen de spuitsels of hoopjes.
  5. Bak de koekjes in de oven tot de buitenste rand duidelijk donkerbruin verkleuren (een 10tal minuten, houdt na 7 minuten zeker een oogje in het zeil).

Mooi gespoten boterkoekjes recept

  • 200 gram bloem om cake te bakken
  • 130 gram echte boter: in stukjes gesneden en zacht laten worden op kamertemperatuur
  • 35 gram griessuiker
  • 65 gram poedersuiker
  • 1 biologisch ei van 50 gram
  • 1/4de theelepel biologische vanille-essence

Voor de garnering indien gewenst:

  • gekonfijt fruit
  • gesmolten, pure chocolade

Hoe boterkoekjes spuiten en bakken

Boterkoekjes

  1. Oven voorverwarmen op 190 graden.
  2. Doe de boter in een kom en klop met een elektrische mixer smeuïg op middelhoge snelheid.
  3. Voeg gries- en poedersuiker toe en klop luchtig op tot alle griessuiker is opgelost (geen knarsende suikergeluiden meer).
  4. Klop het ei los, voeg 1/3de toe en klop onder de boterroom. Herhaal dit nog 2 keer tot het ganse ei onder de boterroom is geklopt.
  5. Voeg de vanille essence toe en klop goed onder de boter-ei-room.
  6. Vanaf nu geen mixer meer gebruiken.
  7. Zeef de bloem in de boterroom en roer met een pannenlikker of spatel tot alle bloem is opgenomen in de boterroom. Stop met mengen.
  8. Leg boterpapier op een bakplaat (plak met wat deeg vast aan de bakplaat).
  9. Doe het deeg in een spuitzak met gekartelde spuitmond en spuit voor elk koekje een deeghoopje met diameter van net geen 4 cm. Leg op de top indien gewenst een stukje gekonfijt fruit. Laat 4 cm tussen de deeghoopjes.
  10. Bak de boterkoekjes in de voorverwarmde oven (10 tot 13 minuten) totdat de koekjes goudbruin kleuren. Blijf bij de oven zodat de koekjes niet aanbakken. Als de koekjes iets lichter zijn dan gewenst, kan je ze al uit de oven halen, want de kleur zal nog iets verdonkeren (oefening maakt de meesterbakker hier). Laat volledig afkoelen op een rooster.
  11. Indien gewenst kan je op de bodem van 1 koekje wat gesmolten chocolade spuiten of scheppen en er dan een ander koekje tegenaan plakken. Laat afkoelen tot de chocolade is opgesteven.

Veel bakplezier en laat een reactie met uw eigen ervaringen, koekjes recept en/of eigen foto’s!

Lange vingers

Heb je koekjes nodig voor een koude taart, tiramisu of lekker voor in de pudding? Bak dan zelf deze lange vingers volgens het originele recept voor boudoirkoekjes.

Andere benamingen voor dit lekkere koekje zijn in het Italiaans: Savoiardi, wat verwijst naar het hof van Savoy (stukje van Frankrijk en Noord Italië), waar volgens sommige bronnen reeds in de 15de eeuw deze koekjes werden klaargemaakt als geschenk voor de Franse koning. Bleek dat het hofkoekje vooral in de smaak viel van de jonge kinderen.

In de 19de eeuw duiken deze koekjes merenmale op in geschriften, wat maakt dat ze wel degelijk de tijd doorstaan hebben. Het is nog steeds mijn favoriete koekje in een vanillepudding.

Deze koekjes bevatten geen vet, en zijn in vergelijking met andere koekjes dus lichter verteerbaar en armer aan calorieën.

Het deeg doet sterk denken aan biscuitdeeg en tevens als een biscuit die met allerhande garneringen of vullingen wordt afgewerkt, worden ook lange vingers dikwijls verwerkt in andere koude taarten – zoals tiramisu -. Ook heerlijk in een monchoutaart (koude plattekaastaart).

Lange vingers recept

  • 100 gram gezeefde bloem
  • 50 gram gezeefde aardappelbloem
  • 175 gram gezeefde poedersuiker
  • 5 eieren
  • sap van 1/2 citroen
  • zeer fijne suiker

Lange vingers klaarmaken

Lange vingers met pudding

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Breek de eieren en scheid de dooiers van het eiwit.
  3. Klop de dooiers en de suiker totdat het mengsel romig en zeer licht van kleur wordt.
  4. Klop het eiwit stijf.
  5. Meng de bloem met de aardappelbloem.
  6. Roer afwisselend 1 lepel bloem en 1 lepel eiwit bij de eierdooiers. Het is niet de bedoeling een volledig homogeen deeg te maken.
  7. Voeg ten laatste het citroensap toe en meng onder het koekjesdeeg.
  8. Doe de kattentongen-deeg in een deegspuit of spuitzak en spuit langwerpige stokjes op een bakpapier in een bakplaat.
  9. Bestrooi de boudoirkoekjes met heel fijne suiker.
  10. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven voor 10 tot 15 minuten. Zorg ervoor dat de lange vingers niet bruin worden!

Maizena koekjes

Deze drakenkoekjes zijn slechts 1 van de vele lekkere maïzena koekjes die tijdens Chinees nieuwjaar in de winkels verschijnen. U kan deze koekjes echter altijd zelf bakken met onderstaand koekjes recept.

Sinds dit recept eieren bevat raden we aan niet direct alle bloem onder het koekjesdeeg te mengen. Voeg meer maïzena toe op het eind wanneer je vindt dat het deeg te vloeibaar is om te spuiten.

Indien je geen deegspuit bij de hand hebt doet een schaar en een plastic zak met zippersluiting wonderen! Knip "de spuit" uit de onderste hoek van de zipper zak en u hebt een geweldig goedkope spuitzak.

Maïzena koekjes ingrediënten

  • 350g maïzena
  • 60 gram zelfrijzende bloem
  • 30g melk poeder
  • 150g boter
  • 150g bloemsuiker/poedersuiker
  • 2 eierdooiers
  • 1 eiwit
  • 1/2 theelepel vanille extract

Maizena koekjes maken

Dragon cookie - Maizena koekje

Chinese Draken Koekjes (Dragon Cookies- 龙饼)

  1. Oven voorverwarmen op 160C
  2. Klop de boter, gezeefde bloemsuiker, eierdooiers, eiwit en vanille extract met de mixer romig (gebruik de "kloppers").
  3. Voeg over een zift de zelfrijzende bloem, melkpoeder en grootste deel van de maïzena toe. Klop en voeg indien gewenst meer maïzena toe tot u een deeg bekomt dat zijn vorm behoud na het spuiten.
  4. Spuit het deeg in ‘S’ vormpjes op een beboterd en bebloemd bakblik.
  5. Bak op 160C voor 15 minuten

U kan met een wattenstaafje en rode kleurstof (van rode biet sap bijvoorbeeld) draken-oogjes maken. Voor u de koekjes bakt dopt u op 1 uiteinde van elk ‘S’ -koekje 2 rode puntjes voor de ogen. Na het bakken lijken uw maïzena koekjes op echte Chinese draken!

Marokaanse koekjes

Had je eens graag geweten hoe ze in Marokko koekjes bakken, ga dan snel dit makkelijk recept voor lekkere Marokaanse koekjes – ghoriba – bakken.

Ghoriba verwijst naar Marokaanse koekjes die worden gevormd door het deeg tot een balletje te rollen en het dan bovenaan lichtjes af te vlakken (bijvoorbeeld met je duim erop drukken, er een amandelnoot in drukken of met een theeglas platter drukken). Sommige ghoribakoekjes taai, andere zijn korrelig, dus ghoriba is geen specifiek koekje maar wel een verzamelwoord voor allerlei soorten koekjes uit Marokko. In Libanon noemen ze trouwens "ghraybeh": merk dezelfde medeklinkers, wat wijst op een ander dialect van hetzelfde woord.

Het recept hieronder gebruikt 1 kilogram griesmeel, wat wel flink veel is om in 1 keer op te eten. Deze koekjes worden dikwijls gebakken tijdens de heilige maand of de vastenmaand van de Islamieten. "1 kg koekjes: is dat vasten", hoor ik u denken? Moslims vasten van ‘s morgens tot ‘s avond. Dan is het tijd voor een deftig banket, waar flink wat mensen worden op uitgenodigd, zeker op het eind van de maand. Vandaar dat er met serieus grote hoeveelheden wordt gewerkt.

Marokaanse koekjes ingrediënten

Indien dit de eerste keer is dat u koekjes gaat bakken, deel dan alle ingrediënten door 3 en probeer hiermee uw oven uit. Het recept is gemakkelijk, maar de juiste baktijd hangt altijd een beetje af van uw oven.

  • 1 kg griesmeel
  • 3 eieren, dooiers en eiwit gescheiden
  • 750 suiker
  • 225 gram boter: het recept voor de koekjes in de foto gebruikte half boter en half olijfolie in plaats van alles boter
  • 1 soeplepel vanille extract
  • 1 soeplepel bakpoeder
  • water indien nodig

Marokaanse koekjes bakken

  1. GhoribaVerwarm uw oven voor op 180C (350F, gasoven 6)
  2. Klop het eiwit stijf.
  3. Neem een andere pot voor het koekjes deeg te maken. Klop de eierdooiers en de boter luchtig. Gebruik hiervoor een elektrische mixer (met de 2 "kloppers")
  4. Voeg de suiker toe en klop verder.
  5. Voeg het vanille extract en de bloem toe en klop verder tot u een korrelig deeg krijgt.
  6. Spatel het eiwit onder het koekjes deeg. Als dit ietwat moeilijk is, kunt u een beetje water toevoegen.
  7. Uw koekjesdeeg is klaar!
  8. Boter en bloem uw oven bakplaat in of gebruik bakpapier.
  9. Maak uw handen nat om een voor een uw koekjes te rollen. Neem een deel koekjes deeg ter grote van een walnoot en rol een bolletje. Druk het bolletje wat plat en uw eerste koekje is klaar om te bakken.
  10. Plaats uw koekjes 5 cm van elkaar op de oven bakplaat.
  11. Bak de Marokaanse koekjes in de oven: 10 tot 15 minuten (alles hangt af van de kwaliteit van uw oven, dus de eerste maal test u uw koekjes na 10 minuten en kijkt of u ze nog langer in de oven wil of niet)

Heeft u een authentiek koekjesrecept, laat dan een reactie onderaan, dankuwel!