2x Makkelijk Maizena Koekjes maken: met of zonder gluten

Wist je dat je lekkere koekjes kan bakken van maïzena?

In Zuid Amerika is het een geliefd koekje en in Suriname noemen ze het Gomma koekjes.

Met alleen maizena als bloem: zijn ze ook nog eens glutenvrij.

Bonus recept: Chinese drakenkoekjes met vooral maizena en wat extra zelfrijzende bloem …

Smakelijk!

Maizena koekjes

Chinese maïzena koekjes of drakenkoekjes: niet glutenvrij!

Dragon cookie - Maizena koekje

Chinese Draken Koekjes (Dragon Cookies- 龙饼)

Boterkoekjes

Simpele Boterkoekjes – Heerlijke klassieker

Deze drakenkoekjes zijn slechts 1 van de vele lekkere koekjes die tijdens Chinees nieuwjaar in de winkels verschijnen. Ze worden gespoten op een bakplaat en met 2 ogen erbij, doen ze denken aan draken. Basisingrediënt is maïzena, maar er gaat ook nog wat zelfrijzende bloem bij.

Het ‘moeilijke’ aan dit recept, is een deeg te maken dat je kan spuiten, maar dat op de bakplaat zijn vorm behoudt. De beste manier om zeker te zijn is: een testkoekje bakken. Loopt je koekje uit: voeg dan meer maizena toe en probeer opnieuw.

Sinds dit recept eieren bevat, waarvan je nooit precies weet hoeveel ze gaan wegen: raden we aan niet direct alle bloem onder het koekjesdeeg te mengen. Voeg pas het laatste beetje maïzena toe: wanneer je vindt dat het deeg te vloeibaar is om te spuiten.

Indien je geen deegspuit bij de hand hebt, doet een schaar en een plastic zak met zippersluiting wonderen! Knip “de spuit” uit de onderste hoek van de zipperzak en u hebt een geweldig goedkope spuitzak.

Drakenkoekjes ingrediënten

  • Bewaarwafeltjes

    10 beste recepten om wafeltjes te bakken: heb je recept Nr. 8 al geproefd?

    350g maïzena
  • 60 gram zelfrijzende bloem
  • 30g melk poeder
  • 150g boter
  • 150g bloemsuiker/poedersuiker
  • 2 eierdooiers
  • 1 eiwit
  • 1/2 theelepel vanille extract

Hoe drakenkoekjes maken

  1. Oven voorverwarmen op 160C
  2. Klop de boter, gezeefde bloemsuiker, eierdooiers, eiwit en vanille extract met de mixer romig (gebruik de “kloppers”).
  3. Hasseltse speculaas – Een absolute topper!

    Voeg over een zift de zelfrijzende bloem, melkpoeder en grootste deel van de maïzena toe. Klop en voeg indien gewenst meer maïzena toe tot u een deeg bekomt dat zijn vorm behoud na het spuiten.
  4. Spuit het deeg in ‘S’ vormpjes op een beboterd en bebloemd bakblik.
  5. Bak op 160C voor 15 minuten

U kan met een wattenstaafje en rode kleurstof (van rode biet sap bijvoorbeeld) draken-oogjes maken. Voor u de koekjes bakt dopt u op 1 uiteinde van elk ‘S’ -koekje 2 rode puntjes voor de ogen. Na het bakken lijken uw maïzena koekjes op echte Chinese draken: een teken van voorspoed bij het nieuwe Chinese jaar.

Makkelijk Maizena Koekjes maken: zonder gluten

Wist je dat je lekkere koekjes kan bakken van maïzena? In Zuid Amerika is het een geliefd koekje en in Suriname noemen ze het Gomma koekjes. Bonus: Chinese ...
5 from 3 votes
Werktijd 20 mins
Kooktijd 17 mins
Gerecht Gebak
Cuisine Zuid Amerika
Servings 15

Ingrediënten
  

  • 125 gram echte boter op kamertemperatuur (zachte boter)
  • 125 gram griessuiker (of 115 gram giessuiker en 10 gram vanillesuiker)
  • 1 theelepel zelf gemaakte vanille essence (of een andere smaakmaker naar wens!)
  • 1/2 theelepel zout (2 gram)
  • 1 ei
  • 250 gram maizena
  • extra maizena voor je handen te bebloemen
  • (decoratiespikkels) indien gewenst

Hoe Klaarmaken
 

  • Doe de echte boter in een kom met de suiker, het zout en de vanille essence. Klop luchtig.
  • Klop er dan het ei door, tot het ei in de boter is opgenomen.
  • Voeg er dan beetje bij beetje gezeefde maizena door en meng. Zorg ervoor dat je koekjesdeeg niet te nat is: het mag als alle maizena toegevoegd is, niet aan je vingers kleven.
  • Wil je makkelijk werken, laat dan je deeg een uurtje rusten in de koelkast, zodat je deegje wat steviger wordt tijdens het koekjes vormen.
  • Bebloem je handen met maizena, neem een stukje van het deeg (verdeel in 16 stukjes of 'zo groot als een walnoot') en draai kleine bolletjes van het deeg. Leg op een met bakpapier bedekte bakplaat en druk er indien gewenst met een vork (die je ook eerst in maizena hebt geduwd) een patroon op. Streepjes is 1 keer drukken, ruitjes is na de eerste keer drukken, je vork een kwartier draaien en opnieuw indrukken. Zo heb je afeplatte bolletjes op je bakpapier. De afstand tussen je deeg op het bakpapier: minstens zo weinig als de breedte van een walnoot.
  • Indien gewenst: overstrooien met decoratiesprinkels. Om de meeste spikkels in je koekje te houden, kan je ze net de hand wat in je deegballetje duwen.
  • Koekjes afbakken in voorverwarmde oven op 175 graden. Ze hoeven niet echt veel te verkleuren: alleen de rand.
  • Laat afkoelen op een rooster.
Keyword maiszetmeel, suriname
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het smaakt!

Amerikaanse Koekjes

Uiterst makkelijk recept: alle ingrediënten door elkaar kloppen om lekkere Amerikaanse koekjes met stukjes chocolade erop te bakken.

Dit soort koekjes is klassiek groot, dik, niet krokant en bevat chocolade. Je maakt ze dik door ze in muffinvormjes (cupcakes, kleine cakevormpjes) te scheppen alvorens te bakken. Of bak ze gewoon op een bakplaat voor dunnere koekjes.

Om het nog meer Amerikaans te maken vervang je de chocolade met mini M&M’s.

Volgens de geschiedenisboekjes – alvast niet de geschiedenisboekjes die je op school terugvindt-, was het een zekere mevrouw Ruth Wakefield van de Toll House Inn in Whitman Massachusetts die in de 30 jaren op het grandiose idee kwam chocolade door haar boterkoekjes te mengen.

Amerikaanse koekjes recept

  • 250 gram fondant chocolade
  • 220 gram witte bloem
  • 190 gram donkerbruine bastaardsuiker
  • 130 gram zachte boter
  • een klein beetje (1 eetlepel) volle melk
  • 1 biologisch geteeld ei
  • 1 flinke theelepel bakpoeder
  • 1 vanillestokje

Amerikaanse koekjes bakken

Amerikaanse koekjes met stukjes chocolade gebakken in een blauwe muffinvorm

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. In een kom van een keukenrobot met klopper of gewoon in een kom met een elektrische handmixer met kloppers doe je eerst de bruine suiker en dan verdeel je er met een lepel schepjes boter in.
  3. Snijd een vanillestokje in de lengte in 2, haal de zaadjes eruit en voeg ze bij de suiker.
  4. Klop de boter met de suiker en vanillezaadjes rustig op en voeg er 1 ei en 1 eetlepel melk aan toe.
  5. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, en klop verder tot een plakkerig, niet echt stijf koekjesdeeg.
  6. Schep de koekjes in bakvormpjes of lepel ze op een bakplaat met boterpapier, duw wat plat en duw er de chocolade stukjes een klein beetje in.
  7. Laat de amerikaanse koekjes 20 minuten bakken op 180 graden en serveer met een kopje espresso.

Churros Recept

Heerlijk Spaans ontbijten met chocolade: een makkelijk churros recept om zelf Spaanse churros te maken: heerlijk bij koffie, chocolademelk of gewoon met griessuiker en kaneel bestrooid.

Churros worden soms ook wel eens Spaanse donuts genoemd. Het is een snack gebakken in frituurvet. Je vindt het niet alleen in Spanje maar ook in Frankrijk, Portugal, Zuid America en zelfs in de Filipijnen.

In Spanje heb je de dunne, soms opgeknoopte, versie en een dikkere, langere versie (porra genoemd).

Churros worden typisch geserveerd bij het ontbijt om de dompelen in hete chocolademelk of koffie verkeerd.

Dikke chocolademelk (indien gewenst)

  • 1/2 liter volle melk
  • 1/2 eetlepel maïzena
  • snuifje zout
  • 120 gram (Callebaut) chocolade
  1. Roer de maïzena tot een papje in een beetje melk, voeg de rest van de melk toe en warm op in een sauspannetje op een laag tot middelhoog vuur tot de melk kookt. Laat 1 minuut pruttelen en neem van het vuur.
  2. Voeg er de in stukjes gesneden chocolade aan toe en roer om met een houten lepel tot alle chocolade gesmolten is.
  3. Breng terug aan de kook en voeg indien je dikkere chocolademelk wil meer maïzena toe. Voeg ook suiker toe als je een zoetere dipsaus wil.

Churros ingrediënten

  • 125 ml water
  • 125 ml volle melk
  • 110 gram echte boter
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 snuifje zout
  • 150 gram bloem voor alle doeleinden
  • 3 grote eieren, op kamertemperatuur
  • zonnebloemolie om te frituren
  • indien gewenst: kaneel en griessuiker voor het coaten

Churros maken

Churros recept: deeg maken, spuiten in frituurolie en serveren met dikke chocolademelk

  1. Doe het water, de melk, de boter, de suiker en het zout in een middelgrote pan en breng net aan de kook.
  2. Neem de pot van het vuur en voeg onmiddellijk de bloem toe.
  3. Roer het geheel met een houten lepel totdat het verandert
  4. in een nat deeg.
  5. Doe ondertussen het bloem en botermengsel in een keukenrobot en meng het deeg een paar minuten zodat het kan afkoelen. Voeg een voor een de eieren toe.
  6. Neem een spuitzak.
  7. Zodra het deeg homogeen gemengd is, zet je de keukenrobot af en doe een deel van het deeg in een spuitzak
  8. met vingerdikke spuitmond of een speciale churros spuitmond.
  9. Giet de zonnebloemolie in een gietijzeren koekenpan of een friteuse, en warm (op een middelhoog vuur) op tot 180 º C. Zodra de olie warm is, spuit je het deeg in de olie en snijd het deeg met een mes, schaar of je vingers in stukken. Bak de churros voor 2 tot 3 minuten aan elke kant.
  10. Leg ze dan op keukenpapier dat de overtollige olie kan absorberen.
  11. Strooi kaneel, griessuiker of poedersuiker over de hete churros of
  12. serveer zonder coating ondergedompeld in dikke, zoete chocolademelk.

Pindakaaskoekjes

Bak 30 grote, lekkere pindakaaskoekjes in minder dan 30 minuten.

Dit koekjes recept zal u doen denken aan brokkeldeeg of kruimeldeeg: een korrelig, bros samenhangend deeg wat brokkeldeeg ideaal maakt voor koekjes.

Pindakaas (of pindaboter in België) kan je ook zelf maken als je pindanootjes verbrijzelt in de stamper met toevoeging van een beetje olie, liefst pinda olie of arachide-olie.

Deze pindakaaskoekjes zijn krokant van buiten maar zacht van binnen.

Pindakaaskoekjes ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 360 gram ongeraffineerde, lichte bruine suiker
  • 180 gram griessuiker
  • 100 gram koude boter in stukjes gesneden
  • 350 gram pindakaas/pindaboter
  • 3 eieren
  • 3 theelepels bakpoeder
  • zaadjes van 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-essence)
  • 1 snuifje zout

Pindakaaskoekjes bakken

Pindakaaskoekjes: ruitjespatroon maken met een vork

  1. Oven voorverwarmen op 170 graden.
  2. Meng in een grote kom de droge ingrediënten door mekaar.
  3. Maak een kuiltje in het midden.
  4. Breek de eieren in het kuiltje en schik de boterklontjes en pindakaas rondom het kuiltje.
  5. Hak de pindakaas en de boter met 2 messen door het bloem-mengsel. Indien u uw handen gebruikt om te kneden, spoel ze dan onder zeer koud water. Uw koekjesdeeg is klaar als het 1 samenhangend geheel vormt.
  6. Leg een bakpapier op uw bakplaat.
  7. Maak 30 balletjes uit het koekjesdeeg en schik ze op het bakpapier. Duw indien gewenst met een vork wat platter zodat er een streepjes/ruitjesmotief in de koekjes ontstaat.
  8. Laat 15 tot 20 minuten bakken in de oven tot de koekjes lichtjes goudbruin zijn (binnenin hoeven de pindakoekjes niet volledig doorbakken zijn).

Zweedse koekjes

Lekkere Zweedse koekjes of speculaas met amandelen, in Zweden bekend als Bruna Bröd. Is eigenlijk een speculoos,
de kruidenmengeling bestaat uit enkel uit kaneel en kardemom: half-half of 2 keer zoveel kaneel dan kardemom. Ze worden ook al eens kardemomkoekjes genoemd.

In Zweden werd bakpoeder oorspronkelijk gewonnen uit het gewei van herten (hjorthornssalt – ammoniumbicarbonaat), maar dit Zweedse koekjes recept smaakt even lekker met normaal bakpoeder (smaak- en reukloze natriumbicarbonaat) hoor 🙂

Bak Tip: Recepten geven steeds een oventemperatuur en baktijd aan als leidraad. Iedere oven is anders en een hete luchtoven bakt sneller dan een conventionele oven. Ook vragen dikke koekjes meer baktijd dan dunne koekjes, omdat de warmte meer afstand moet afleggen om tot de kern van het koekje te geraken. Indien de koekjes niet goed gebakken zijn, bak dan het volgende baksel in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten op 200 graden.

Ingrediënten voor 120 Zweedse koekjes

  • 425 gram tarwebloem
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat (kijk op uw doosje bakpoeder hoeveel bicarbonaat erin zit en pas de hoeveelheid aan)
  • 210 gram bruine suiker
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel fijngestampte kardemom zaadjes
  • 125 gram gemalen zoete amandelen
  • 25 gram gemalen bittere amandelen
  • 300 gram boter
  • 1 ei
  • 1 losgeklopt ei voor afwerking (glaceren)

Bovenstaande ingrediënten zijn vertaald uit het Zweeds van het oorspronkelijke Bruna Bröd koekjes recept

Zweedse koekjes bakken

Bruna Bröd of Zweedse koekjes op een schotel met daarnaast kaneelstokjes

  1. Oven voorverwarmen op 175 C.
  2. Klop de boter met de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw.
  3. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom en gemalen amandelen in een kom en voeg het langzaam toe aan de boter-suikerroom.
  4. Meng alles onder mekaar tot u een glad deeg bekomt. Voeg indien het koekjesdeeg te vloeibaar is de opzij gehouden bloem toe.
  5. Rol het koekjesdeeg in kleine balletjes en leg op bakpapier op de bakplaat.
  6. Bestrijk met het losgeklopt ei (of alleen de eierdooier) en bak ongeveer 10 minuten in het bovenste deel van uw oven.

Heeft u ook recepten van koekjes uit het buitenland zoals deze Zweedse koekjes, laat dan een reactie!

Marokaanse koekjes

Had je eens graag geweten hoe ze in Marokko koekjes bakken, ga dan snel dit makkelijk recept voor lekkere Marokaanse koekjes – ghoriba – bakken.

Ghoriba verwijst naar Marokaanse koekjes die worden gevormd door het deeg tot een balletje te rollen en het dan bovenaan lichtjes af te vlakken (bijvoorbeeld met je duim erop drukken, er een amandelnoot in drukken of met een theeglas platter drukken). Sommige ghoribakoekjes taai, andere zijn korrelig, dus ghoriba is geen specifiek koekje maar wel een verzamelwoord voor allerlei soorten koekjes uit Marokko. In Libanon noemen ze trouwens "ghraybeh": merk dezelfde medeklinkers, wat wijst op een ander dialect van hetzelfde woord.

Het recept hieronder gebruikt 1 kilogram griesmeel, wat wel flink veel is om in 1 keer op te eten. Deze koekjes worden dikwijls gebakken tijdens de heilige maand of de vastenmaand van de Islamieten. "1 kg koekjes: is dat vasten", hoor ik u denken? Moslims vasten van ‘s morgens tot ‘s avond. Dan is het tijd voor een deftig banket, waar flink wat mensen worden op uitgenodigd, zeker op het eind van de maand. Vandaar dat er met serieus grote hoeveelheden wordt gewerkt.

Marokaanse koekjes ingrediënten

Indien dit de eerste keer is dat u koekjes gaat bakken, deel dan alle ingrediënten door 3 en probeer hiermee uw oven uit. Het recept is gemakkelijk, maar de juiste baktijd hangt altijd een beetje af van uw oven.

  • 1 kg griesmeel
  • 3 eieren, dooiers en eiwit gescheiden
  • 750 suiker
  • 225 gram boter: het recept voor de koekjes in de foto gebruikte half boter en half olijfolie in plaats van alles boter
  • 1 soeplepel vanille extract
  • 1 soeplepel bakpoeder
  • water indien nodig

Marokaanse koekjes bakken

  1. GhoribaVerwarm uw oven voor op 180C (350F, gasoven 6)
  2. Klop het eiwit stijf.
  3. Neem een andere pot voor het koekjes deeg te maken. Klop de eierdooiers en de boter luchtig. Gebruik hiervoor een elektrische mixer (met de 2 "kloppers")
  4. Voeg de suiker toe en klop verder.
  5. Voeg het vanille extract en de bloem toe en klop verder tot u een korrelig deeg krijgt.
  6. Spatel het eiwit onder het koekjes deeg. Als dit ietwat moeilijk is, kunt u een beetje water toevoegen.
  7. Uw koekjesdeeg is klaar!
  8. Boter en bloem uw oven bakplaat in of gebruik bakpapier.
  9. Maak uw handen nat om een voor een uw koekjes te rollen. Neem een deel koekjes deeg ter grote van een walnoot en rol een bolletje. Druk het bolletje wat plat en uw eerste koekje is klaar om te bakken.
  10. Plaats uw koekjes 5 cm van elkaar op de oven bakplaat.
  11. Bak de Marokaanse koekjes in de oven: 10 tot 15 minuten (alles hangt af van de kwaliteit van uw oven, dus de eerste maal test u uw koekjes na 10 minuten en kijkt of u ze nog langer in de oven wil of niet)

Heeft u een authentiek koekjesrecept, laat dan een reactie onderaan, dankuwel!