Uiterst makkelijk recept: alle ingrediënten door elkaar kloppen om lekkere Amerikaanse koekjes met stukjes chocolade erop te bakken.

Dit soort koekjes is klassiek groot, dik, niet krokant en bevat chocolade. Je maakt ze dik door ze in muffinvormjes (cupcakes, kleine cakevormpjes) te scheppen alvorens te bakken. Of bak ze gewoon op een bakplaat voor dunnere koekjes.

Om het nog meer Amerikaans te maken vervang je de chocolade met mini M&M’s.

Volgens de geschiedenisboekjes – alvast niet de geschiedenisboekjes die je op school terugvindt-, was het een zekere mevrouw Ruth Wakefield van de Toll House Inn in Whitman Massachusetts die in de 30 jaren op het grandiose idee kwam chocolade door haar boterkoekjes te mengen.

Amerikaanse koekjes recept

• 250 gram fondant chocolade
• 220 gram witte bloem
• 190 gram donkerbruine bastaardsuiker
• 130 gram zachte boter
• een klein beetje (1 eetlepel) volle melk
• 1 biologisch geteeld ei
• 1 flinke theelepel bakpoeder
• 1 vanillestokje

Amerikaanse koekjes bakken

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. In een kom van een keukenrobot met klopper of gewoon in een kom met een elektrische handmixer met kloppers doe je eerst de bruine suiker en dan verdeel je er met een lepel schepjes boter in.
3. Snijd een vanillestokje in de lengte in 2, haal de zaadjes eruit en voeg ze bij de suiker.
4. Klop de boter met de suiker en vanillezaadjes rustig op en voeg er 1 ei en 1 eetlepel melk aan toe.
5. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, en klop verder tot een plakkerig, niet echt stijf koekjesdeeg.
6. Schep de koekjes in bakvormpjes of lepel ze op een bakplaat met boterpapier, duw wat plat en duw er de chocolade stukjes een klein beetje in.
7. Laat de amerikaanse koekjes 20 minuten bakken op 180 graden en serveer met een kopje espresso.

Lekkere Zweedse koekjes of speculaas met amandelen, in Zweden bekend als Bruna Bröd. Is eigenlijk een speculoos,
de kruidenmengeling bestaat uit enkel uit kaneel en kardemom: half-half of 2 keer zoveel kaneel dan kardemom. Ze worden ook al eens kardemomkoekjes genoemd.

In Zweden werd bakpoeder oorspronkelijk gewonnen uit het gewei van herten (hjorthornssalt – ammoniumbicarbonaat), maar dit Zweedse koekjes recept smaakt even lekker met normaal bakpoeder (smaak- en reukloze natriumbicarbonaat) hoor 🙂

Bak Tip: Recepten geven steeds een oventemperatuur en baktijd aan als leidraad. Iedere oven is anders en een hete luchtoven bakt sneller dan een conventionele oven. Ook vragen dikke koekjes meer baktijd dan dunne koekjes, omdat de warmte meer afstand moet afleggen om tot de kern van het koekje te geraken. Indien de koekjes niet goed gebakken zijn, bak dan het volgende baksel in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten op 200 graden.

Ingrediënten voor 120 Zweedse koekjes

• 425 gram tarwebloem
• 1 theelepel natriumbicarbonaat (kijk op uw doosje bakpoeder hoeveel bicarbonaat erin zit en pas de hoeveelheid aan)
• 210 gram bruine suiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel fijngestampte kardemom zaadjes
• 125 gram gemalen zoete amandelen
• 25 gram gemalen bittere amandelen
• 300 gram boter
• 1 ei
• 1 losgeklopt ei voor afwerking (glaceren)

Bovenstaande ingrediënten zijn vertaald uit het Zweeds van het oorspronkelijke Bruna Bröd koekjes recept

Zweedse koekjes bakken

1. Oven voorverwarmen op 175 C.
2. Klop de boter met de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw.
3. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom en gemalen amandelen in een kom en voeg het langzaam toe aan de boter-suikerroom.
4. Meng alles onder mekaar tot u een glad deeg bekomt. Voeg indien het koekjesdeeg te vloeibaar is de opzij gehouden bloem toe.
5. Rol het koekjesdeeg in kleine balletjes en leg op bakpapier op de bakplaat.
6. Bestrijk met het losgeklopt ei (of alleen de eierdooier) en bak ongeveer 10 minuten in het bovenste deel van uw oven.

Heeft u ook recepten van koekjes uit het buitenland zoals deze Zweedse koekjes, laat dan een reactie!