Grootmoeders snel peperkoek recept: makkelijk én lekker
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten? Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept. Deze peperkoekjes kan je lang bewaren.
Eerst Verschenen op::
Soort recept: Koek
Cuisine: Klassiek
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 750 gram honing
  • 125 gram hoeveboter
  • 2 tot 4 eetlepels kaneel (of peperkoek kruiden of speculaaskruiden)
  • 150 gram crème fraîche
  • 750 gram volkoren tarwemeel
  • 30 gram bakpoeder
  • 2 tot 3 eieren: dooiers van het eiwit scheiden
  • 200 gram fijngesneden dadels
  • 200 gram fijngemalen hazelnoten
  • wat fijne suiker om de eiwitten mee op te kloppen
  • Voor de versiering: 80tal gepelde amandelen (100 gram)
Bereiding
  1. Verwarm de honing met de boter en de kruiden en meng door elkaar.
  2. Neem van het vuur en roer er tijdens het afkoelen de crème fraîche door.
  3. Meng het meel met het bakpoeder.
  4. Meng het boter-room-honingmengsel met de eierdooiers, dadels en hazelnoten door het meel en kneed een 10tal minuten krachtig tot een samenhangende massa.
  5. Klop het eiwit stijf met wat fijne suiker. Spatel dan dit stijfgeklopte eiwit door het deeg.
  6. Beboter en bebloem een bakplaat, of bedek met boterpapier. Verdeel het peperkoekdeeg gelijkmatig uit over de ganse bakplaat.
  7. Snijd er met een mes een vierkantjespatroon in en duw op elk vierkantje een amandel.
  8. Laat je peperkoek een 3 kwartier bakken op 180 graden, iets onder de helft van je oven.
  9. Snijd je peperkoek na het bakken in vierkanten. Niet te lang wachten, want deze stukken zullen na het afkoelen een stevige beet hebben. Na afkoelen bewaren in een ontbijtkoektrommel. Best serveren bij de koffie!
Recipe by Koekjes Bakken at https://www.koekjesbakken.com/peperkoek-recept.html