Go Back

Hasseltse speculaas - Een absolute topper!

https://www.koekjesbakken.com
Op zoek naar 't authenthiek recept voor lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Dit is 't! Duik in je keukenkast, zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde...
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins
Course Speculoos
Cuisine Limburg
Servings 4

Ingredients
  

  • 750 gr bloem
  • 450 bruine suiker experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
  • 1 volle eetlepel honing u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
  • 200 gram hoeveboter
  • 1 biologisch geteeld ei
  • 100 ml volle melk
  • 30 gram amandelpoeder
  • 10 gram Natriumbicarbonaat E500 - maagzout - Na2CO3 of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat
  • en 67% bloem dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
  • 15 gram kaneelpoeder
  • een snuifje zout

Instructions
 

  • Meng de boter en de suiker met de mixer.
  • Voeg melk, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
  • Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
  • Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
  • Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
  • Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.
  • Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
  • Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.

Notes

Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gram kaneel, dat kan natuurlijk ook. Gebruik dan speculaaskruiden uit de winkel of maak zelf een speculaas kruiden mengsel met:
  • 4 delen kaneel
  • 1 deel nootmuskaat
  • 1 deel kruidnagel
  • 1 deel gember
Keyword Sint, speculaas