Go Back
–+ servings

Hasseltse speculaas - Een absolute topper!

https://www.koekjesbakken.com
Op zoek naar 't authenthiek recept voor lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Dit is 't! Duik in je keukenkast, zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde...
5 from 2 votes
Werktijd 15 mins
Kooktijd 30 mins
Totaal 45 mins
Gerecht Speculoos
Cuisine Limburg
Servings 4

Ingrediënten
  

  • 750 gr bloem
  • 450 bruine suiker experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
  • 1 volle eetlepel honing u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten honing om uw lekkerste speculaas te maken
  • 200 gram hoeveboter
  • 1 biologisch geteeld ei
  • 100 ml volle melk
  • 30 gram amandelpoeder
  • 10 gram Natriumbicarbonaat E500 - maagzout - Na2CO3 of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat
  • en 67% bloem dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
  • 15 gram kaneelpoeder
  • een snuifje zout

Hoe Klaarmaken
 

  • Meng de boter en de suiker met de mixer.
  • Voeg melk, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
  • Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
  • Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
  • Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
  • Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.
  • Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
  • Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.

Tips en Weetjes

Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gram kaneel, dat kan natuurlijk ook. Gebruik dan speculaaskruiden uit de winkel of maak zelf een speculaas kruiden mengsel met:
  • 4 delen kaneel
  • 1 deel nootmuskaat
  • 1 deel kruidnagel
  • 1 deel gember
Keyword Sint, speculaas
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het smaakt!