Categories: Boterkoekjes

Antwerpse Handjes

Het door een octrooi beschermde recept van de Anwerpse handjes: er mag alleen suiker, boter, bloem, ei en geschaafde amandelen gebruikt worden.

Het correcte recept van deze boterkoekjes afgewerkt met eierdooier en amandelschilfers wordt bewaard door de leden van de Syndicale Unie voor Banket Brood, Chocolade en IJsbedrijf. Het Bakboek van het KVLV gebruikt griessuiker. Andere recepten op het Internet gebruiken als extra ingredient een zakje vanillesuiker, wij gebruiken lichtbruine basterdsuiker.

Antwerpse handjes recept

325 gram lichtbruine basterdsuiker
350 gram zachte boter
1/2 kg bloem
1 ei

Voor de afwerking net voor het bakken:

1 losgeklopte eierdooier
amandelschilfers

Antwerpse handjes: het koekje, volledige chocoladehandjes en pralines gevuld met praline of marsepein met Elixir d’Anvers. Foto met dank aan VisitFlanders.

Antwerpse handjes maken: recept voor de koekjes

Klop de boter met de suiker tot room, zorg ervoor dat alle suiker is opgelost.
Klop er dan het ei onder.
Klop er tenslotte de bloem luchtig onder.
Laat het koekjesdeeg 1 nachtje rusten in de ijskast.
Rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot de gewenste dikte en steek er met een koekjessteker vormpjes uit.
Neem een ovenbakplaat en vet in met boter.
Leg de koekjes op de bakplaat en bestrijk de bovenkant van de koekjes met het losgeklopte ei.
Werk af met een of meerdere amandelschilfers erin te steken onder de vingers en bak de Antwerpse handjes in een voorverwarmde oven van 160 graden voor 12 tot 15 minuten, al naargelang de dikte van de koekjes.

Chef Pat

Next Bokkepootjes »

Previous « Speculaas maken

View Comments

Gudrun De Maeyer says:

December 3, 2018 at 3:44 am

Hallo,

Bedankt om dit recept online te plaatsen!! Ik ben een Antwerpenaar die in de Verenigde Staten woon, Antwerpse Handjes zijn voor me een delicatesse wanneer ik op bezoek ben in Antwerpen.
Ik ben dan ook heel blij om dit recept terug te vinden! Ik ga dit zeker en vast maken.
Hoeveel koekjes kan je maken met dit recept?
Dank je wel!