2x Makkelijk Maizena Koekjes maken: met of zonder gluten

Wist je dat je lekkere koekjes kan bakken van maïzena?

In Zuid Amerika is het een geliefd koekje en in Suriname noemen ze het Gomma koekjes.

Met alleen maizena als bloem: zijn ze ook nog eens glutenvrij.

Bonus recept: Chinese drakenkoekjes met vooral maizena en wat extra zelfrijzende bloem …

Smakelijk!

Chinese maïzena koekjes of drakenkoekjes: niet glutenvrij!

Chinese Draken Koekjes (Dragon Cookies- 龙饼)

Deze drakenkoekjes zijn slechts 1 van de vele lekkere koekjes die tijdens Chinees nieuwjaar in de winkels verschijnen. Ze worden gespoten op een bakplaat en met 2 ogen erbij, doen ze denken aan draken. Basisingrediënt is maïzena, maar er gaat ook nog wat zelfrijzende bloem bij.

Het ‘moeilijke’ aan dit recept, is een deeg te maken dat je kan spuiten, maar dat op de bakplaat zijn vorm behoudt. De beste manier om zeker te zijn is: een testkoekje bakken. Loopt je koekje uit: voeg dan meer maizena toe en probeer opnieuw.

Sinds dit recept eieren bevat, waarvan je nooit precies weet hoeveel ze gaan wegen: raden we aan niet direct alle bloem onder het koekjesdeeg te mengen. Voeg pas het laatste beetje maïzena toe: wanneer je vindt dat het deeg te vloeibaar is om te spuiten.

Indien je geen deegspuit bij de hand hebt, doet een schaar en een plastic zak met zippersluiting wonderen! Knip “de spuit” uit de onderste hoek van de zipperzak en u hebt een geweldig goedkope spuitzak.

Drakenkoekjes ingrediënten

• 10 beste recepten om wafeltjes te bakken: heb je recept Nr. 8 al geproefd?

  350g maïzena
• 60 gram zelfrijzende bloem
• 30g melk poeder
• 150g boter
• 150g bloemsuiker/poedersuiker
• 2 eierdooiers
• 1 eiwit
• 1/2 theelepel vanille extract

Hoe drakenkoekjes maken

1. Oven voorverwarmen op 160C
2. Klop de boter, gezeefde bloemsuiker, eierdooiers, eiwit en vanille extract met de mixer romig (gebruik de “kloppers”).

3. Hasseltse speculaas – Een absolute topper!

   Voeg over een zift de zelfrijzende bloem, melkpoeder en grootste deel van de maïzena toe. Klop en voeg indien gewenst meer maïzena toe tot u een deeg bekomt dat zijn vorm behoud na het spuiten.
4. Spuit het deeg in ‘S’ vormpjes op een beboterd en bebloemd bakblik.
5. Bak op 160C voor 15 minuten

U kan met een wattenstaafje en rode kleurstof (van rode biet sap bijvoorbeeld) draken-oogjes maken. Voor u de koekjes bakt dopt u op 1 uiteinde van elk ‘S’ -koekje 2 rode puntjes voor de ogen. Na het bakken lijken uw maïzena koekjes op echte Chinese draken: een teken van voorspoed bij het nieuwe Chinese jaar.