Categories: Speculoos

Hasseltse speculaas – Een absolute topper!

Op zoek naar het authenthieke recept voor de lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Duik in je keukenkast op zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde speculaas recept te bakken.

Dit speculaas recept is eigenlijk een speculoos recept: wat wil zeggen dat er geen typische speculaas kruidenmegeling wordt toegevoegd. De smaak wordt gegeven door kaneel en vooral de bruine suiker.

Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten? Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept. Deze peperkoekjes kan je lang bewaren.

In het begin van vorige eeuw werden er in Hasselt bijna een halve ton speculaaskoekjes gebakken. Bruine suiker was immers een rest-product van de Hasseltse jeneverstokerijen. In 1850 deed bakker Lieben wat bloem en vet bij deze rest-suiker en begon er koekjes van te bakken. Later heeft bakker Deplée het recept wat op punt gesteld, nam er een brevet op en begon het te commercialiseren.

Smaakvariaties in deze koekjes kan je zelf maken door je persoonlijke keuze van honing en vooral (een mengeling van )bruine suiker (soorten).

Hasseltse speculaas - Een absolute topper!

Op zoek naar 't authenthiek recept voor lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Dit is 't! Duik in je keukenkast, zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde...

Course Speculoos

Cuisine Limburg

Keyword Sint, speculaas

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings

Author https://www.koekjesbakken.com

Ingredients

750 gr bloem
450 bruine suiker experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
1 volle eetlepel honing u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten honing om uw lekkerste speculaas te maken
200 gram hoeveboter
1 biologisch geteeld ei
100 ml volle melk
30 gram amandelpoeder
10 gram Natriumbicarbonaat E500 - maagzout - Na2CO3 of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat
en 67% bloem dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
15 gram kaneelpoeder
een snuifje zout

Instructions

Meng de boter en de suiker met de mixer.
Voeg melk, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.
Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.

Notes

Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gram kaneel, dat kan natuurlijk ook. Gebruik dan speculaaskruiden uit de winkel of maak zelf een speculaas kruiden mengsel met:

4 delen kaneel
1 deel nootmuskaat
1 deel kruidnagel
1 deel gember

Heb ook jij het enige, echte Hasseltse speculaas recept? Deel het met ons in een reactie!

Chef Pat

Next 2x Makkelijk Maizena Koekjes maken: met of zonder gluten »

Previous « Grootmoeders snel peperkoek recept: makkelijk én lekker

View Comments

Guy says:

May 29, 2012 at 2:15 pm

Ik mis de het amandelschijfje op elk koekje, dàt is pas Hasselts...
- Ria Claes says:
  
  December 4, 2018 at 2:22 pm
  
  Dat is waar! Ik ga dat ZEKER doen!
lambrechts mia says:

September 29, 2015 at 5:14 pm

Vroeger ging ik voor mijn moeder bij Depléé in Hsaselt Kempsesteenweg speculaaskoeken halen voor de winkel en die mevrouw die daar werkte vertelde dat ze die alleen in de periode van St Niklaas maakte Ze zei ook dat de kruiden van het familie geheim waren. Ik lees juist op de computer dat het nog niet bekent gemaakt.is.Spijtig
want die koeken waren zo lekker. s''avond was al bijna een doos leeg door ons op gesmuld. Wij woonde toen in Kortessem en mijn moeder had een klein kruideniers-winkel en wij waren met 4 kinderen en een is een doos rap op. Heeft iemand het kruiden recept gekregen. Wilt u het mij danhet recept opsturen.
Adres :Mia Lambrechts Bredabaan 820a 2170 Merksem tel 03 644.16 33
van harte bedankt