Gemberkoekjes

Op zoek naar het lekkerste gemberkoekjes recept? Wanneer je dit beproefd recept bakt, weet je dat je het gevonden hebt: lekkere, knapperige speculoos koekjes met alleen gember.

Deze koekjes krijgen hun "speciale smaak" door gebruik te maken van stroop in plaats van suiker en door reuzel door de boter te mengen. De volgende keer dat je spek bakt, vraag aan je slager vet spek en het vet dat overblijft in je pan, verwerk je bij onder dit of ander koekjesdeeg. Wel proeven: als de reuzel zout smaakt, iets minder zout toevoegen aan het recept.

U kan zelf experimenteren met verschillende soorten stroop, tot u een koekje hebt gebakken dat het best in uw smaak valt.

Onderstaand recept is voor ongeveer 48 gemberkoekjes

Gemberkoekjes recept

• 280 gr stroop
• 80 gr varkensvet of reuzel
• 60 gr boter
• 390 gr bloem
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
• 1 eetlepel gember

Gemberkoekjes bakken

1. Oven voorverwarmen op 190C graden.
2. Meng de gezifte bloem, zout, natriumbicarbonaat en gember door elkaar.
3. Verwarm de stroop tot kookpunt en neem van het vuur.
4. Smelt in de warme stroop de boter en het bakvet.
5. Werk het bloem-mengsel onder het stroop-vet mengsel.
6. Laat afkoelen tot uw koekjesdeeg stijf genoeg is om er een cylinder (rol) van 3 centimeter diameter van te rollen.
7. Snij plakjes van een halve centimeter (hoe dunner, hoe makkelijker de knapperige gemberkoekjes te bijten, let wel dat u dunne koekjes niet verbrand tijdens het bakken in de oven).
8. Leg de plakjes in een bakblik op bakpapier en laat 10 tot 12 minuten bakken in de oven.

Laat uw reactie als u deze gemberkoekjes hebt gebakken of deel uw lekkerste koekjes recepten met de rest van de wereld.