Op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor hazelnootkoekjes? Je vindt het hier: o zo lekker uit Spanje met een extra warm snuifje peper.
In Spanje noemen deze koekjes "galletas de avellana" wat vertaalt naar ‘koekjes van hazelnoten’. De Spanjaarden bakken ze met olijfolie, vandaar de lage oventemperatuur van maar 150 graden (bij hogere temperaturen kan de olijfolie verbranden). Onderstaand recept gebruikt hoeveboter, maar we behouden de lage temperatuur uit het Spaanse recept.
De peper geeft deze koekjes een extra warme smaak in de mond, je serveert ze dan ook ideaal met een glas koude melk.
Een ideaal recept voor mensen met een hazelaar (hazelnoot-boom) in hun tuin.
Hazelnootkoekjes ingrediënten
130 gram koude hoeveboter in kleine blokjes gesneden
100 gram hele hazelnoten (of als de hazelnoten al fijngestampt zijn, dat gaat natuurlijk ook, vergeet ze niet te toasten in een koekenpan!)
200 gram tarwebloem
70 gram havermout
120 gram suiker
1 theelepel natriumbicarbonaat (lees op uw bakpoeder-potje hoeveel natriumbicarbonaat het bevat en pas de hoeveelheid aan)
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
1 snuifje zout
2 eetlepels rozenwater of gewoon water
Hazelnootkoekjes bakken
Oven voorverwarmen op 150 graden.
Bakplaten bedekken met bakpapier.
Toost de hazelnoten in een koekenpan totdat de geur vrijkomt. Wrijf de nog warme hazelnoten in een propere vaatdoek totdat alle eventuele velletjes loskomen. Verwijder deze hazelnoten-velletjes.
Klop de hazelnoten fijn in de vijzel of in een keukenrobot (zorg dat er nog enkele grove stukjes hazelnoot overblijven).
Doe de hazelnoten, tarwebloem, havermout, peper, zout, natriumbicarbonaat en suiker in een kom.
Voeg de boterblokjes toe, hak ze met 2 messen door het bloem-mengsel en kneed met koude handen (spoel uw handen regelmatig onder een zeer koude kraan of dompel ze in ijswater) tot een stevig deeg. (of gebruik de kloppers na het toevoegen van de boter en klop tot een bros, korrelig deeg).
Voeg als laatste het rozenwater of water toe, maak het deeg in een bal, doe in plastiekfolie en laat rusten in de ijskast voor een uur of twee.
Rol met het deeg bolletjes ter grootte van walnoten, druk ze een beetje plat en plaats ze op het bakpapier.
Bak de koekjes een 25tal minuten tot ze goudkleurig en gaar zijn.
Laat de hazelnootkoekjes een vijftal minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze op een rooster te plaatsen.