Marokkaanse Koekjes

Makkelijke Marokkaanse koekjes maken: traditioneel met de hand gerolde amandel ghoriba, lekker bij een glaasje verse muntthee.

Makkelijker kan eigenlijk niet: amandelpoeder wordt met boter, suiker en ei gemengd. Indien te warm even in de ijskast gelegd, daarna tot bolletjes opgerold, met de vinger platgedrukt op een bakplaat en je vingerafdruk wordt gecamoufleerd door er een amandel op te leggen: nu begrijp je meteen waarom je in vele ronde koekjes bovenaan in het midden een "versiering" vind van gekonfijt fruit of noten.

Marokkaanse koekjes voor 6 personen

• 250 gram amandelpoeder
• 50 gram ongezouten, zachte boter
• 75 gram basterdsuiker
• 25 gram tarwebloem
• 1 ei
• 50 gram gegrilde amandelen

Hoe Marokkaanse koekjes maken

1. Haal de boter 1 uur voor het maken van het deeg al uit de ijskast en laat op kamertemperatuur zacht worden.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6).
3. Klop de boter met de suiker totdat alle suiker gesmolten is.
4. Klop er dan het ei door.
5. Voeg de tarwebloem en het amandelpoeder toe en meng tot een deeg. Als het deeg te slap is om op te rollen, voeg dan meer amandelpoeder of bloem toe.
6. Vorm met het deeg kleine balletjes ter grootte van een kwarteleitje en leg op een bakplaat met bakpapier bekleed.
7. Druk de balletjes wat plat en druk in elk deegballetje een gegrilde amandel.
8. Laat de Marokkaanse koekjes een 15 tal minuten bakken en laat afkoelen alvorens te serveren.