Zweedse koekjes

Lekkere Zweedse koekjes of speculaas met amandelen, in Zweden bekend als Bruna Bröd. Is eigenlijk een speculoos,
de kruidenmengeling bestaat uit enkel uit kaneel en kardemom: half-half of 2 keer zoveel kaneel dan kardemom. Ze worden ook al eens kardemomkoekjes genoemd.

In Zweden werd bakpoeder oorspronkelijk gewonnen uit het gewei van herten (hjorthornssalt – ammoniumbicarbonaat), maar dit Zweedse koekjes recept smaakt even lekker met normaal bakpoeder (smaak- en reukloze natriumbicarbonaat) hoor 🙂

Bak Tip: Recepten geven steeds een oventemperatuur en baktijd aan als leidraad. Iedere oven is anders en een hete luchtoven bakt sneller dan een conventionele oven. Ook vragen dikke koekjes meer baktijd dan dunne koekjes, omdat de warmte meer afstand moet afleggen om tot de kern van het koekje te geraken. Indien de koekjes niet goed gebakken zijn, bak dan het volgende baksel in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten op 200 graden.

Ingrediënten voor 120 Zweedse koekjes

• 425 gram tarwebloem
• 1 theelepel natriumbicarbonaat (kijk op uw doosje bakpoeder hoeveel bicarbonaat erin zit en pas de hoeveelheid aan)
• 210 gram bruine suiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel fijngestampte kardemom zaadjes
• 125 gram gemalen zoete amandelen
• 25 gram gemalen bittere amandelen
• 300 gram boter
• 1 ei
• 1 losgeklopt ei voor afwerking (glaceren)

Bovenstaande ingrediënten zijn vertaald uit het Zweeds van het oorspronkelijke Bruna Bröd koekjes recept

Zweedse koekjes bakken

1. Oven voorverwarmen op 175 C.
2. Klop de boter met de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw.
3. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom en gemalen amandelen in een kom en voeg het langzaam toe aan de boter-suikerroom.
4. Meng alles onder mekaar tot u een glad deeg bekomt. Voeg indien het koekjesdeeg te vloeibaar is de opzij gehouden bloem toe.
5. Rol het koekjesdeeg in kleine balletjes en leg op bakpapier op de bakplaat.
6. Bestrijk met het losgeklopt ei (of alleen de eierdooier) en bak ongeveer 10 minuten in het bovenste deel van uw oven.

Heeft u ook recepten van koekjes uit het buitenland zoals deze Zweedse koekjes, laat dan een reactie!