Categories: Kletskoppen

Brugse kletskoppen

Heerlijk knapperig bij roomijs: makkelijk en lekker! Probeer een van deze authenthieke recepten voor Brugse kletskoppen.

Deze koekjes zijn bekend in de streek tussen Brugge en Veurne en hebben als ingrediënten: kandijsuiker, bloem, boter en amandelen.

Vermits amandelen uitheems zijn en we hier om een toch al meer dan een eeuw oud streekgerecht spreken, is het maar logisch dat in de loop der tijden "noten van hier" werden gebruikt in plaats van amandelen. In België vind je recepten terug met hazelnoten, in Nederland worden pindanoten – duidelijk beïnvloed door hun oude Indonesische kolonie – gebruikt.

Als we kijken naar de ingrediënten op een pakje Kletskoppen van het merk Aviateur (online to koop), dan zien we een sterke gelijkenis met dit eerder gepost kletskoppen recept.

Voor meer authentieke, traditionele recepten: graag meer reacties van Bruggelingen of West Vlamingen!

We vonden andere Brugse kletskoppen op het Internet zoals hieronder, maar dat lijkt allemaal sterk op ons vorige recept kletskoppen.

Brugse kletskoppen van timsmet.com

Als extra ingredient: bakpoeder

225 gr suiker
75 gr gemalen amandelen
75 gr bloem
75 gr boter
1 theelepel bakpoeder

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakplaat in.
Vermeng 225 gr suiker, de amandelen, de bloem, de boter en het bakpoeder.
Vorm er kleine balletjes van en leg die met ± 10 cm tussenruimte op de bakplaat.
Bak ze in 10-15 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

UIT: http://timsmet.com/lessen/bier/Gerechten/gerechten.htm

Kletskoppen recept uit …Amsterdam

U kan het oorspronkelijke kletskoppen recept hier lezen in het Engels. Dat we tot in Amsterdam moesten zoeken om een authentiek Belgisch recept te vinden is ietwat grappig, ietwat bedenkelijk misschien, maar het bewijst wel de kracht van het Internet! De Bruggelingen zullen dit niet als authentiek ervaren, maar de koekjes zijn evenzeer lekker.

Amsterdamse ingrediënten met pindanoten

50 gram gesmolten boter
150 gram bruine suiker
75 gram bloem
1/4 theelepel kaneel
50 gram fijngemalen pinda noten
1/2 eetlepel water

Amsterdam’s recept

Oven voorverwarmen op 180 C
Meng alle ingrediënten goed onder elkaar.
Indien de deeg te vloeibaar is om met de hand te bewerken, koek dan het koekjes deeg af in de ijskast.
Rol het koekjes deeg tot kleine balletjes, druk ze plat en leg op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Zorg dat de afstand tussen de kletskoppen deeg-hoopjes groter is dan de deeghoopjes nu zijn: laat 2 lege "deeghoopjes" plaatsen tussen elk deeghoopje! Anders gezegd: dubbel zoveel spatie tussen de deeghoopjes als de breedte van de hoopjes zelf.
Bak de kletskopjes voor 10 tot 15 minuten goudbruin. U zal de kletskoppen na een zestal minuten zien uitvloeien (omdat de vaste suiker in vloeibare karamel verandert) en ze zijn gebakken als ze volledig goudbruin zijn.
Neem de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen. Na een paar minuten worden ze hard en kan je ze gemakkelijk met een spatel op een rooster leggen. Vooraleer ze volledig hard zijn, kan je ze plooien of oprollen: wel opletten dat je je vingers niet verbrandt want de karamel komt superheet uit de oven.
Laat de kletskopkoekjes volledig afkoelen en eet ze dezelfde dag nog op als u ze graag krokant eet.

Bent u van West Vlaanderen, België of heeft u een authentiek Brugse kletskoppen recept, laat dan een reactie!

Chef Pat

Next Hazelnootkoekjes »

Previous « Recept Kletskoppen

View Comments

Juliette's says:

June 26, 2010 at 9:13 pm

Wij zijn een artisanale Brugse koekenbakkerij en produceren vele honderden kilo'seen van onze specialiteiten is Brugse Kletskoppen maardaar gaan bij ons toch geen pindanoten in hoor...
Alleen een mengeling van amandelen en hazelnoten.