Kletskopjes

Bent u op zoek naar een makkelijk recept voor dunne, krokante, lekkere koekjes? Gebruik dan dit kletskopjes recept met bloem, suiker, boter, ei en je favoriete nootjes.

Kletskopjes of kletskoppen zijn flinterdunne koekjes. Dit is maar goed ook want ze zijn geweldig knapperig.

Doordat er in verhouding zeer veel suiker in het recept gebruikt wordt en weinig bloem, gaat de suiker tijdens het bakken smelten. Vermits er niet genoeg bloem is om het koekje samen te houden, vloeit het uit tot een groot maar zeer dun gebakje.

Het is dan ook belangrijk meer spatie tussen de koekjes te laten dan de deegbolletjes breed zijn. Zoniet heb je 1 grote bakplaat vol met 1 groot maar dun rechthoekig gebak. In dat geval braak je het gebak gewoon in stukjes: de stukken en de kruimels serveren overheerlijk op vanille roomijs.

Onderstaand recept gebruikt macadamia noten in plaats van amandelen zoals in dit recept. Je kan natuurlijk je favoriete notenmengeling gebruiken: ikzelf vind cashewnoten echter niet zo geslaagd in een zoet gebak, hazelnoten, walnoten of Braziliaanse noten zijn een betere keuze.

Macadamianoten zijn ietwat aan de dure kant, bevatten veel vet (ongeveer 75%) en hebben een toch wel speciale smaak die ideaal samengaat met de gebakken karamel.

Links witte macadamia noten, rechts amandelen in hun bruin vlies

Kletskopjes maken

• 120 gram ongezouten boter
• naar wens (maximaal 150 gram) macadamia noten (worden meestal reeds gekraakt verkocht – macadamia noten zijn heel hard om zelf te kraken! -, gebruik ongezouten noten of: gezouten noten, maar voeg dan geen extra zout toe!)
• 200 gram kristalsuiker
• 1 losgeklopt ei
• 1 theelepel vanille extract of zaadjes van 1 vanillestokje
• 1/2 theelepel zout (als je ongezouten noten gebruikt)

Kletskopjes bakken

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Gebruik 2 tot 3 ovenplaten bedekt met bakpapier.
3. Neem een klein potje en laat hierin op een laag vuur de boter smelten. Laat een 5 tot 7 minuten bruinen. Giet in een kommetje en laat een vijftal minuten afkoelen.
4. Meng in een kom de gemalen of fijngestampte macadamia noten, suiker, zout, vanille en ei door mekaar.
5. Voeg dan langzaam onder voortdurend roeren de boter toe.
6. Schep met een theelepel het koekjes deeg op het bakpapier, telkens een 7,5 cm van elkaar verwijderd.
7. Laat een 6 tot 8 minuten bakken tot de kletskopjes goudbruin zijn.
8. Laat de kletskopjes een vijftal minuten afkoelen op het bakpapier vooraleer ze te laten afkoelen op een rooster.
9. Van zodra uw bakplaat afgekoeld is kan u de rest van het deeg gaan bakken.

Bewaar kletskopjes op kamertemperatuur of beter nog: bewaar ze in de diepvries. Zorg er dan wel voor dat u tussen elk koekje een vetvrij papier steekt zodat de koekjes niet aan mekaar gaan kleven.

Heb ook jij een lekker kletskoppen recept? Laat een reactie en vertel iedereen hoe jij deze koekjes maakt.