Maizena koekjes

Deze drakenkoekjes zijn slechts 1 van de vele lekkere maïzena koekjes die tijdens Chinees nieuwjaar in de winkels verschijnen. U kan deze koekjes echter altijd zelf bakken met onderstaand koekjes recept.

Sinds dit recept eieren bevat raden we aan niet direct alle bloem onder het koekjesdeeg te mengen. Voeg meer maïzena toe op het eind wanneer je vindt dat het deeg te vloeibaar is om te spuiten.

Indien je geen deegspuit bij de hand hebt doet een schaar en een plastic zak met zippersluiting wonderen! Knip "de spuit" uit de onderste hoek van de zipper zak en u hebt een geweldig goedkope spuitzak.

Maïzena koekjes ingrediënten

  • 350g maïzena
  • 60 gram zelfrijzende bloem
  • 30g melk poeder
  • 150g boter
  • 150g bloemsuiker/poedersuiker
  • 2 eierdooiers
  • 1 eiwit
  • 1/2 theelepel vanille extract

Maizena koekjes maken

Dragon cookie - Maizena koekje

Chinese Draken Koekjes (Dragon Cookies- 龙饼)

  1. Oven voorverwarmen op 160C
  2. Klop de boter, gezeefde bloemsuiker, eierdooiers, eiwit en vanille extract met de mixer romig (gebruik de "kloppers").
  3. Voeg over een zift de zelfrijzende bloem, melkpoeder en grootste deel van de maïzena toe. Klop en voeg indien gewenst meer maïzena toe tot u een deeg bekomt dat zijn vorm behoud na het spuiten.
  4. Spuit het deeg in ‘S’ vormpjes op een beboterd en bebloemd bakblik.
  5. Bak op 160C voor 15 minuten

U kan met een wattenstaafje en rode kleurstof (van rode biet sap bijvoorbeeld) draken-oogjes maken. Voor u de koekjes bakt dopt u op 1 uiteinde van elk ‘S’ -koekje 2 rode puntjes voor de ogen. Na het bakken lijken uw maïzena koekjes op echte Chinese draken!

Marokaanse koekjes

Had je eens graag geweten hoe ze in Marokko koekjes bakken, ga dan snel dit makkelijk recept voor lekkere Marokaanse koekjes – ghoriba – bakken.

Ghoriba verwijst naar Marokaanse koekjes die worden gevormd door het deeg tot een balletje te rollen en het dan bovenaan lichtjes af te vlakken (bijvoorbeeld met je duim erop drukken, er een amandelnoot in drukken of met een theeglas platter drukken). Sommige ghoribakoekjes taai, andere zijn korrelig, dus ghoriba is geen specifiek koekje maar wel een verzamelwoord voor allerlei soorten koekjes uit Marokko. In Libanon noemen ze trouwens "ghraybeh": merk dezelfde medeklinkers, wat wijst op een ander dialect van hetzelfde woord.

Het recept hieronder gebruikt 1 kilogram griesmeel, wat wel flink veel is om in 1 keer op te eten. Deze koekjes worden dikwijls gebakken tijdens de heilige maand of de vastenmaand van de Islamieten. "1 kg koekjes: is dat vasten", hoor ik u denken? Moslims vasten van ‘s morgens tot ‘s avond. Dan is het tijd voor een deftig banket, waar flink wat mensen worden op uitgenodigd, zeker op het eind van de maand. Vandaar dat er met serieus grote hoeveelheden wordt gewerkt.

Marokaanse koekjes ingrediënten

Indien dit de eerste keer is dat u koekjes gaat bakken, deel dan alle ingrediënten door 3 en probeer hiermee uw oven uit. Het recept is gemakkelijk, maar de juiste baktijd hangt altijd een beetje af van uw oven.

  • 1 kg griesmeel
  • 3 eieren, dooiers en eiwit gescheiden
  • 750 suiker
  • 225 gram boter: het recept voor de koekjes in de foto gebruikte half boter en half olijfolie in plaats van alles boter
  • 1 soeplepel vanille extract
  • 1 soeplepel bakpoeder
  • water indien nodig

Marokaanse koekjes bakken

  1. GhoribaVerwarm uw oven voor op 180C (350F, gasoven 6)
  2. Klop het eiwit stijf.
  3. Neem een andere pot voor het koekjes deeg te maken. Klop de eierdooiers en de boter luchtig. Gebruik hiervoor een elektrische mixer (met de 2 "kloppers")
  4. Voeg de suiker toe en klop verder.
  5. Voeg het vanille extract en de bloem toe en klop verder tot u een korrelig deeg krijgt.
  6. Spatel het eiwit onder het koekjes deeg. Als dit ietwat moeilijk is, kunt u een beetje water toevoegen.
  7. Uw koekjesdeeg is klaar!
  8. Boter en bloem uw oven bakplaat in of gebruik bakpapier.
  9. Maak uw handen nat om een voor een uw koekjes te rollen. Neem een deel koekjes deeg ter grote van een walnoot en rol een bolletje. Druk het bolletje wat plat en uw eerste koekje is klaar om te bakken.
  10. Plaats uw koekjes 5 cm van elkaar op de oven bakplaat.
  11. Bak de Marokaanse koekjes in de oven: 10 tot 15 minuten (alles hangt af van de kwaliteit van uw oven, dus de eerste maal test u uw koekjes na 10 minuten en kijkt of u ze nog langer in de oven wil of niet)

Heeft u een authentiek koekjesrecept, laat dan een reactie onderaan, dankuwel!