Grootmoeders snel peperkoek recept: makkelijk én lekker

december 7, 2018 door Leave a Comment

Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten?

Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept.

En als je eraf kan blijven…

… Dan kan je deze peperkoekjes zeer lang bewaren in een goed afgesloten “blikke doeës” ofte: een koekjestrommel uit blik.

Peperkoek

Het verschil tussen speculaas maken en peperkoek maken?

  • Hasseltse speculaas

    Op zoek naar het authethieke recept voor de lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Duik in je keukenkast op zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde speculaas recept te bakken.

    Speculaas maak je smakelijk zoet met bruine suiker.
  • Peperkoek maak je smakelijk zoet met honing.

Voor beide gebak geldt de vuistregel: evenveel bloem mengen met evenveel zoetstof.

Klassiek werd een peperkoek gemaakt met roggemeel:

  • Eerst meng je de meeste van de honing en alle andere natte ingrediënten door het roggemeel.
  • Daarna laat je het deeg 24 uur rusten. Rusten, zodat het roggemeel de natte ingrediënten goed kan opslorpen.
  • Daarna werd de rest van de honing toegevoegd + de kruiding en het bakpoeder, en werd het deeg zeer goed gekneed alvorens te bakken.
Speculaas recept

Lekkere speculaas maken met ingrediënten die u zeker in huis hebt. Dit is 1 van de speculaas recepten die we terugvonden op een klein papiertje, tussen grootmoeders kookboeken.

Grootmoeder gebruikt echter geen roggemeel, wel volkoren tarwemeel. Voordeel: geen 24 uur laten rusten: direct na het maken van het deeg, de peperkoek bakken in de oven!

Grootmoeder gebruikt als kruiden alleen kaneel. Uiteraard kan je ook speculaaskruiden of peperkoekkruiden gebruiken.

Speculaas maken

Veel speculaaskoekjes maken met zeste van sinaas of citroen…

Ik hoor je vragen: waarom noemt het dan peperkoek, wanneer er geen peper in schijnt te zitten?

Omdat oorspronkelijk oude broodkruimels en andere overschotjes uit de bakkerij tot een koek werden geperst met peper. Kwestie dat de peper de smaak van de oude ingredienten op de achtergrond drong…

Grootmoeders peperkoek recept maken

Peperkoek maken

Grootmoeders snel peperkoek recept: makkelijk én lekker
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten? Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept. Deze peperkoekjes kan je lang bewaren.
Eerst Verschenen op::
Soort recept: Koek
Cuisine: Klassiek
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 750 gram honing
  • 125 gram hoeveboter
  • 2 tot 4 eetlepels kaneel (of peperkoek kruiden of speculaaskruiden)
  • 150 gram crème fraîche
  • 750 gram volkoren tarwemeel
  • 30 gram bakpoeder
  • 2 tot 3 eieren: dooiers van het eiwit scheiden
  • 200 gram fijngesneden dadels
  • 200 gram fijngemalen hazelnoten
  • wat fijne suiker om de eiwitten mee op te kloppen
  • Voor de versiering: 80tal gepelde amandelen (100 gram)
Bereiding
  1. Verwarm de honing met de boter en de kruiden en meng door elkaar.
  2. Neem van het vuur en roer er tijdens het afkoelen de crème fraîche door.
  3. Meng het meel met het bakpoeder.
  4. Meng het boter-room-honingmengsel met de eierdooiers, dadels en hazelnoten door het meel en kneed een 10tal minuten krachtig tot een samenhangende massa.
  5. Klop het eiwit stijf met wat fijne suiker. Spatel dan dit stijfgeklopte eiwit door het deeg.
  6. Beboter en bebloem een bakplaat, of bedek met boterpapier. Verdeel het peperkoekdeeg gelijkmatig uit over de ganse bakplaat.
  7. Snijd er met een mes een vierkantjespatroon in en duw op elk vierkantje een amandel.
  8. Laat je peperkoek een 3 kwartier bakken op 180 graden, iets onder de helft van je oven.
  9. Snijd je peperkoek na het bakken in vierkanten. Niet te lang wachten, want deze stukken zullen na het afkoelen een stevige beet hebben. Na afkoelen bewaren in een ontbijtkoektrommel. Best serveren bij de koffie!

 

Elke streek heeft zo zijn peperkoek recept: hoe maak jij dit gebak (in Nederland gekend als ontbijtkoek)?

Lees ook deze Lekkere Koekjes Recepten: dus nog meer inspiratie!

Vul uw naam en email in en Ontvang elk NIEUW KOEKJES en TAART Recept in uw mailbox... uiteraard GRATIS!

* indicates required

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: