Lekkere Luikse wafels? – Je maakt ze met grootmoeders suikerwafels recept!

oktober 12, 2018 door Leave a Comment

Zin in een zoete, malse suikerwafel?

Zoals op de kermis?

Dus beter dan uit de supermarkt?

Met grootmoeders Luikse wafels recept zal je gegarandeerd genieten!

Luikse wafels

Wat vind je in het klassieke Luikse wafels recept?

  • Wafeltjes bakken

    10 beste recepten om wafeltjes te bakken: wie voegt een lekker recept toe dat je al jaaaren met succes bakt?

    Parelsuiker

  • Gist

Alhoewel het ook zonder gist en parelsuiker kan volgens Ons Bakboek van het KVLV. Gewoon een vier vierde beslag maken met 2 pakjes vanillesuiker erbij, en je kan gaan bakken.

Maar in datzelfde Bakboek vind je meteen een wat uitgebreider recept voor suikerwafels:

  1. Eerst een brioche deeg maken zonder boter, met gist (en kaneel!). Laat dat al gisten.
  2. Dan een deeg maken met vooral veel boter en parelsuiker.
  3. Door het eerste deeg mengen en samen nogmaals laten gisten.
  4. Het deeg uit de kom scheppen in je wafelijzer en zo je suikerwafels bakken.

Grootmoeder volgt in haar recept een gelijkaardige logica:

  1. Vanillewafels

    Op zoek naar het lekkerste zachte vanillewafels recept dat ieder kan maken? Je leest het hier. Ga onmiddelijk aan de slag en geniet van de heerlijke wafelgeur in je keuken…

    Gistdeeg maken van alle ingrediënten behalve boter en parelsuiker. Laat gisten.

  2. Dan de boter erdoor verwerken.
  3. Parelsuiker erdoor verwerken.
  4. Bolletjes maken en deze apart opnieuw laten gisten.
  5. Bolletjes bakken in je wafelijzer.

Eindresulaat volgens grootmoeder:

  • “Zeer zoet en droog van smaak, en mals gelijk een Luikse gewoonlijk is
  • Wanneer je goed kijkt, zie je de suiker, in kleine korreltjes.”

Hoe maak jij Luikse wafels of andere suikerwafels? Laat het weten in een reactie!

Lekkere Luikse wafels? - Je maakt ze met grootmoeders suikerwafels recept!
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Zin in een zoete, malse suikerwafel? Zoals op de kermis? Dus beter dan uit de supermarkt? Met grootmoeders Luikse wafels recept zal je gegarandeerd genieten!
Eerst Verschenen op::
Soort recept: Wafels
Cuisine: Klassiek
Voor hoeveel personen: 13
Ingrediënten
  • 250 gram hoeveboter op kamertemperatuur
  • 1 zakje vanillesuiker (10 gram)
  • 150 ml lauwwarme, volle melk (dus niet uit de ijskast en ook niet zo warm zodat je je vingers erin zou verbranden)
  • ½ blokje verse gist (20tal gram)
  • 500 gram patisseriebloem
  • 2 biologische eieren
  • 10 gram zeezout of rotszout
  • 300 gram parelsuiker
  • wafelijzer met bakvorm voor Brusselse wafels
Bereiding
  1. Haal de hoeveboter uit de ijskast.
  2. Roer de vanillesuiker door de lauwwarme melk tot de suiker is opgelost. Roer er dan de gist volledig in los.
  3. Neem een mengkom en zeef er de bloem in.
  4. Maak in het midden een kuiltje en breek er de eieren in. Strooi het zout op de buitenrand.
  5. Klop met een klopper tot deeg en laat een haf uurtje gisten onder een vochtige handdoek.
  6. Ondertussen zal je boter zacht zijn: werk ze beetje bij beetje door het deeg.
  7. Werk als laatste de parelsuiker door het deeg.
  8. Weeg 100 gram deeg af en rol op tot een bolletje. Herhaal tot al het deeg in bolletjes is gerold (een 13 tal)
  9. Laat je deegbolletjes een kwartiertje afgedekt gisten op een bebloemde bakplaat (of wat maar handig is om werken in je keuken).
  10. Bak de Luikse suikerwafels in een heet ijzer tot ze goudbruin gebakken zijn of tot de suiker begint te karameliseren (regel de temperatuur zodat je suiker niet zwart gaat verbranden).

 

Lees ook deze Lekkere Koekjes Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: