Koekjes Bakken

Deldense Moppen of Twentse moppen zijn lekkere grootmoeder’s boter koekjes.

Gesnipperde amandelen geven deze koekjes een ietwat grof uiterlijk.

Een onweerstaanbaar lekker koekjes recept als je zowel van amandelen als speculaas houdt.

Het speculaas kruiden-mengsel voor Deldense moppen bevat overwegend kaneel, kruidnagel en foelie.

Ingredienten speculaas kruiden

Om deze speculaas kruiden te maken neemt u alle kruiden in poedervorm. Indien dit niet voorhanden is, maak dan uw eigen kruiden poeder met behulp van een koffie maler of een stamper en vijzel.

Doe de speculaas kruiden in een potje (een oud-leeg kruidenpotje is ideaal) en schud ze flink door elkaar!

Plak er meteen een etiket op met de juiste verhoudingen van je eigen speculaas kruiden mengsel. Handig als het potje leeg is, moet je geen uren in kookboeken zoeken hoe je opnieuw speculaas kruiden moet maken.

• 20 gram kaneel
   
• 5 gram kruidnagel
   
• 5 gram foelie
   
• 1.5 gram gember
   
• 1 gram kardemom
   
• 1 gram koriander
   
• 1 gram anijszaad
   
• 1 gram nootmuskaat

Indien u geen fijn wegende weegschaal heeft, dan meet u de kruiden af als volgt:

• 4 theelepels kaneel
   
• 1 theelepel kruidnagel
   
• 1 theelepel foelie
   
• 1/3 theelepel gember
   
• 1/5 theelepel kardemom
   
• 1/5 theelepel koriander
   
• 1/5 theelepel anijszaad
   
• 1/5 theelepel nootmuskaat

Deldense moppen koekjesdeeg

• 200 gr gezifte bloem
   
• 150 gram boter
   
• 65 gram amandelschilfers (of zelf fijngestampte amandelen zonder vlies)
   
• 60 gram lichtbruine basterdsuiker
   
• 65 gram griessuiker
   
• 2 theelepels speculaas kruiden (zie hoger)
   
• 1/4 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout, baksoda)
   
• 1/4 theelepel amandel extract
   
• snuifje zout

Koekjesdeeg maken

1. Oven voorverwarmen op 160 graden.
    
2. Meng de bloem met het zout, de kruiden en natriumbicarbonaat. Indien u uw amandelen in de Deldense moppen wil, voegt u nu ook 45 gram van de amandelschilfers toe. Ik verkies ze volledig bovenop de koekjes vermits er al amandel extract in de koekjes is.
    
3. Klop de boter romig, voeg er de suiker en het amandel extract aan toe en klop tot een glad beslag.
    
4. Roer het bloemmengsel door het botermengsel en rol het koekjes deeg op tot een rol van ongeveer 4 cm diameter.
    
5. Zoals gewoonlijk met boter koekjes: laat afkoelen in de ijskast voor minimum 1 uur.
    
6. Neem het koekjes deeg uit de koelkast en snijdt in schijfjes van 1/2 cm dikte.
    
7. Leg de koekjes-schijfjes op een beboterde en bebloemde bakplaat een 2tal cm van elkaar en bestrooi met de rest van de amandelschilfers.
    
8. Laat de Deldense moppen bakken tot ze goudbruin zijn (zorg dat de randen niet aanbranden – een 20 tal minuten).
    
9. Leg de koekjes op een rooster en laat afkoelen.

Laat een reactie indien u:

• dit Deldense moppen koekjes recept zelf hebt gebakken. Neem een foto zodat we ze kunnen toevoegen aan onze koekjes recepten
   
• een ander (grootmoeders?) koekjes recept hebt van Deldense moppen.