Koekjes

Alle koekjes van A tot Z op 1 pagina! Het volledige koekjes alphabet of koekjes ABC.

Amaretti koekjes

Ook wel Italiaanse macarons of Italiaanse amandelkoekjes genoemd. Deze koekjes zijn hard en krokant (macarons zijn zachter). Amaretti koekjes werden oorspronkelijk gemaakt met bittere amandelen.

De beste koekjes zijn de Amaretti de Sarnonno. In nagerechten wordt soms gebruik gemaakt van verkruimelde of fijngestampte Amaretti koekjes. U kan ze vervangen met amandel koekjes, lange vingers en macarons.

amaretti koekjes
Makkelijk amandelkoekjes recept dat je ook met je kinderen kan maken.

 

Biscotti

biscottiBiscotti koekjes worden dikwijls bij de koffie of thee geserveerd omdat ze zo hard zijn en daarom ideaal om in de koffie te soppen.

Biscotti is Italiaans en het meervoud van biscotto. Komt van het Latijn Bis Coctus oftewel: 2 keer gebakken. Vandaar de Duitse naam ZweiGeback (2 gebak). Het koekjesdeeg wordt de eerste keer in 1 stuk gebakken zoals brood. Daarna wordt het gesneden en de sneetjes worden een tweede keer gebakken.

Biscotti zijn zeer hard, droog en sterk van smaak. Ze bevatten dikwijls noten zoals amandelen en hazelnoot. Soms vindt u ook chocolade en anijs biscotti koekjes.

Biscotti kunnen zeer lang in een droge, luchtdichte verpakking bewaard worden. In recepten kan biscotti vervangen worden door amandelbrood of amaretti.
 

Boterkoekjes

boterkoekjesHet bekendste boterkoekje is wellicht Petit Beurre van LU. Boterkoekjes bevatten uiteraard veel boter. De grote hoeveelheid boter en suiker maakt boterkoekjes zo krokant.

Indien u geen spuitzak gebruik is het best de boterkoekjes deeg in de ijskast te laten afkoelen om beter te hanteren.

Het simpelste boterkoekje bestaat uit boter, suiker en bloem, maar dikwijls wordt ook vanille en chocolade toegevoegd.

 

Bruna Bröd

bruna brodBruna Bröd is een typisch Zweeds koekje.

Dit is een eenvoudig en lekker kruidenkoekje of speculoos koekje. Wordt ook wel kardemomkoekje met amandelen genoemd.

In oude Bruna Bröd recepten wordt ammoniumbicarbonaat gebruikt als bakpoeder omdat dit kan bereidt worden uit de hoorn van het hert (hjort-horns-salt). Ikzelf verkies natriumbicarbonaat vermits dit geen reuk noch smaak heeft.

 

Kletskoppen

kletskoppenKletskoppen zijn seizoenskoekjes die vooral rond Sinterklaas in de winkels opduiken.

Kletskoppen zijn heel harde maar gelukkig zeer dunne en knapperige koekjes.

U hebt een kletskoppen recept gevonden wanneer het hoofdbestanddeel van de ingrediënten suiker is.

kletskoppenKletskoppen, kletskopjes of kletskoekjes zijn flinterdunne knapperige koekjes.

De koekjes worden hard tijdens het afkoelen van de suiker of karamel.

Met eenzelfde kletskoppen recept kan je zowel hoorntjes, rolletjes of uitgestoken knapperige platte koekjes maken.

 

Koulourakia

koulourakiaKoulourakia zijn Griekse koekjes: een soort van boterkoekjes met vanille.

 

Koulourakia koekjes worden zonder spuitzak maar met de hand gevormd en afgewerkt met ei.

Vertaald uit het Grieks betekent Koulourakia "ringvormig". Dit verwijst naar de originele vorm van het koekje.

Andere koulourakia koekjes lijken op de slang van het apothekers embleem maar ieder is vrij in de uiteindelijke vormgeving.

Dikwijls worden deze Griekse koekjes afgewerkt met sesamzaadjes en geserveerd ‘s morgens bij de koffie of ‘s namiddags bij de thee.

 

Lange vingers

lange vingersAndere benamingen voor dit lekkere koekje zijn kattentongen, lepelkoekjes, kattetongen, boudoirkoekjes en in het Italiaans Savoiardi.

Lange vingers worden gebruikt voor de bereiding van tiramisu en zijn naar mijn smaak nog steeds het lekkerste koekje voor in de vanille pudding.

 

Parijse wafeltjes

parijse wafelParijse wafeltjes zijn luchtig, goudbruin gebakken boterwafeltje.

De foto links zijn de Parijse wafeltjes van de koekjes bakkers Destrooper die een vanillesmaak hebben toegevoegd aan hun Parijse wafeltjes..

 

 

Speculaas

speculaasSpeculaas is een hard koekje dat vooral rond Sinterklaas in de winkel te vinden is.

Speculaas dankt zijn naam aan het ingredient: "speculaaskruiden", wat dikwijls een mengeling is van kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en andere kruiden.

De bruine kleur in de speculaas komt door het gebruik van bruine suiker.

 

Speculoos

speculoosSpeculoos is de Belgische variant van speculaas. Het is een speculaas zonder de typische speculaaskruiden.

Hasseltse speculaas is het bekendste voorbeeld van speculoos en u kan u in Hasselt inschrijven om deze speculoos zelf te leren bakken.

De speculaaskruiden in Hasseltse speculoos zijn vooral vervangen door kaneel.

 

Spritskoekjes

spritskoekjesSpritskoekjes zijn lekkere boterkoekjes die elke beginner makkelijk zelf kan bakken.

Sprits is de vertaling van het Duitse woord Spritz dat spuiten betekend.

Zoals de naam laat vermoeden worden deze koekjes gespoten met de spuitzak.

 

Zandkoekjes

zandkoekjesZandkoekjes zijn de moeder van alle boterkoekjes en bevatten dikwijls meer boter dan "normale" boterkoekjes.

De naam zandkoekje wordt duidelijk als je het koekje ziet: het lijkt alsof er zeer licht en fijn zand is op gestrooid.

Wanneer je zandkoekjes fijn kruimelt is het net alsof je zand in je handen hebt.

Chocolade Koekjes

Plakkerig van binnen, een beetje knapperig van buiten: chocolade koekjes met rozijnen, honing, kaneel en extra feestelijk met witte chocolade.

De stukjes witte chocolade kan je vervangen door gewone of fondant chocolade naar persoonlijke smaak en voorkeur.

Voor een extra krokant laagje, kan je de koekjes voor het bakken eerst in suiker rollen: kies voor ongeraffineerde suiker, kwestie van de suikerspiegel in je bloed niet te sterk te laten omhooggaan.

Het deeg is erg plakkerig, dus indien gewenst laat je het even rusten in de ijskast vooraleer er balletjes van te draaien

Chocolade koekjes recept voor 24 koekjes

  • 1 kopje grof gehakte lichte rozijnen
  • ½ kopje brandewijn van 35 tot 60 %
  • 180 gram witte chocolade in 1 cm stukken gebroken of gesneden

Droge ingrediënten:

  • 1 ½ kopje bloem
  • 3 eetlepels puur cacaopoeder (bijvoorbeeld van Van houten)
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zeezout

Plakkerige ingrediënten:

  • 125 gram ongezouten zachte hoeveboter (op kamertemperatuur gebracht)
  • ½ kopje lichtbruine suiker
  • ½ kopje vloeibare honing

Voor de coating:

  • ½ kopje griessuiker of kristalsuiker naar wens
  • ½ theelepel kaneelpoeder

Hoe chocolade koekjes met rozijnen maken

Chocolade koekjes met cacaopoeder en witte chocolade

  1. Neem een klein sauspannetje, doe er de brandewijn en de rozijnen in en breng aan de kook. Neem van het vuur en laat de rozijnen een 20tal minuten trekken.
  2. Klop ondertussen droge ingrediënten door elkaar; bloem, cacaopoeder, 1 theelepel kaneel, bakpoeder en zout.
  3. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  4. Klop de zachte hoeveboter met de suiker met een elektrische mixer met kloppers op halfhoge snelheid een 2 tal minuten licht en luchtig. Voeg de honing toe en klop tot room.
  5. Zet de snelheid lager en voeg de net gemengde droge ingrediënten toe. Klop tot een homogeen geheel.
  6. Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze met de stukjes chocolade aan het deeg toe. Meng met een spatel door het beslag.
  7. Ga je de koekjes bedekken met suiker, roer de rest van de kaneel onder de griessuiker in een diep bord. Neem 2 eetlepels deeg, rol in het suikerbord en maak er een balletje van. Rol het balletje opnieuw door de suiker tot de buitenkant volledig met suiker bedekt is. Herhaal met de rest van het deeg.
  8. Leg de deegballetjes op een met boterpapier bedekte bakplaat, een 5tal cm uit elkaar.
  9. Laat de koekjes een 18 tot 20 tal minuten bakken tot er barstjes in komen.
  10. Laat de chocolade koekjes afkoelen of het bakpapier.

Kaaskoekjes

Ben jij op zoek naar een lekker en exclusief borrelhapje? Ga dan snel aan de slag met dit makkelijk recept voor kaaskoekjes: heerlijk bij wijn, tomatensap, porto, sherry of Martini.

Van zodra u deze koekjes geproefd hebt, is de kans klein dat u nog industriële kaaskoekjes gaat willen kopen: een met passie gemaakte wijn paart ideaal met een met passie gemaakt koekje. Van de Fransen hebben we geleerd dat kaas en wijn goed samengaan, in Brazilië bakken ze al eens een ‘Pão de Queijo’ of kaasbroodje, wij doen de kaas in een hartig koekje en serveren het als borrelhapje.

Je kan proberen om de koekjes te bewaren: in een goed gesloten container blijven ze 1 week goed. Ze worden echter het best direct warm uit de oven opgepeuzeld.

Het deeg wordt extra lekker door er je favoriete kruiden door te mengen. Voor de garnering kan je experimenteren met sesamzaad, maanzaadjes, komijnzaadjes, walnoten, pecannoten, geblancheerde amandelen, pistachenoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, uitgelekte ansjovisfilets of in plakjes gesneden zwarte olijven.

Kaaskoekjes recept

  • 240 gram bloem
  • anderhalve theelepel (gerookt) paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel cayennepeper (chilipoeder)
  • 125 gram zachte boter (bijvoorbeeld 1 uur uit de ijskast op kamertemperatuur gebracht)
  • 200 gram geraspte cheddar of een andere kaas
  • 125 ml vette room (35% – 40%)
  • 1 losgeklopt ei

Kaaskoekjes maken

Kaaskoekjes

  1. Neem een kom en meng hierin de bloem met het paprikapoeder, zout en cayennepeper.
  2. Neem een elektrische mixer en emulgeer in een andere kom de zachte boter met de geraspte kaas en de room.
  3. Roer het kaasmengsel door de bloem tot je een deegbal krijgt.
  4. Druk de deegbal plat tot een dikke schijf, doe in plastiekfolie en laat 2 uur afkoelen in de ijskast.
  5. Verwarm de oven voor op 190 graden en leg bakpapier op 2 bakplaten.
  6. Ofwel rol je het koekjesdeeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter, snijd vierkante koekjes met een mes of maak vormpjes met een koekjessteker en leg ze op wat afstand op het bakpapier. Ofwel rol je deegbolletjes die je wat platdrukt
  7. Klop het ei los en borstel er de bovenkant van de koekjes mee in. Bestrooi indien gewenst met garnering.
  8. Bak de kaaskoekjes 12 minuten (afhankelijk van de dikte van het koekje en je oven, dus testen is de boodschap) in de oven en laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens te serveren.

Marokkaanse Koekjes

Makkelijke Marokkaanse koekjes maken: traditioneel met de hand gerolde amandel ghoriba, lekker bij een glaasje verse muntthee.

Makkelijker kan eigenlijk niet: amandelpoeder wordt met boter, suiker en ei gemengd. Indien te warm even in de ijskast gelegd, daarna tot bolletjes opgerold, met de vinger platgedrukt op een bakplaat en je vingerafdruk wordt gecamoufleerd door er een amandel op te leggen: nu begrijp je meteen waarom je in vele ronde koekjes bovenaan in het midden een "versiering" vind van gekonfijt fruit of noten.

Marokkaanse koekjes voor 6 personen

  • 250 gram amandelpoeder
  • 50 gram ongezouten, zachte boter
  • 75 gram basterdsuiker
  • 25 gram tarwebloem
  • 1 ei
  • 50 gram gegrilde amandelen

Hoe Marokkaanse koekjes maken

Marokkaanse koekjes met gegrilde amandelen en poedersuiker

  1. Haal de boter 1 uur voor het maken van het deeg al uit de ijskast en laat op kamertemperatuur zacht worden.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6).
  3. Klop de boter met de suiker totdat alle suiker gesmolten is.
  4. Klop er dan het ei door.
  5. Voeg de tarwebloem en het amandelpoeder toe en meng tot een deeg. Als het deeg te slap is om op te rollen, voeg dan meer amandelpoeder of bloem toe.
  6. Vorm met het deeg kleine balletjes ter grootte van een kwarteleitje en leg op een bakplaat met bakpapier bekleed.
  7. Druk de balletjes wat plat en druk in elk deegballetje een gegrilde amandel.
  8. Laat de Marokkaanse koekjes een 15 tal minuten bakken en laat afkoelen alvorens te serveren.

Kokosrotsjes

Wil je gezond genieten een lekker koekje zonder vet? Dan kan je onmiddellijk aan de slag met dit beproefde recept voor kokosrotsjes.

Krokant van buiten en zacht van binnen: lekker zoet smakende gebakjes warm uit de oven: eiwit met suiker warm opkloppen, bloem en suiker doorroeren, laten opstijven, met een ijsroomschepper uitscheppen en goudbruin bakken.

Chocolade liefhebbers kunnen een half kopje mini chocolade chips toevoegen aan het beslag. Of nog beter: dompel de bodems van de gebakken en afgekoelde koekjes in gesmolten chocolade. Ook lekker is zeer kleine rotsjes maken en dan de bodems van 2 koekjes met gesmolten chocolade aan elkaar plakken.

Er zijn veel verschillende recepten te vinden voor kokosrotsjes, met verschillende ingrediënten en verschillende kooktechnieken. In het recept dat volgt worden de eiwitten met witte kristalsuiker in een kom verwarmd en romig geklopt met een garde. Deze kooktechniek zal de eiwitten doen stabiliseren zodat de koekjes een lekker krokante buitenste korst krijgen.

Dan roer je er puur vanille extract en wat (cake)bloem door en tenslotte spatel je er veel gezoete kokosnoot door. Alhoewel de meeste recepten geen bloem gebruiken, geeft de bloem de koekjes meer samenhang en vooral een mooie ronde koepelvorm.

Gezoete gemalen kokos is gemalen kokos gemengd met poedersuiker en wordt als dusdanig kant en klaar verkocht.

Het leuke van dit recept is dat je na het koekjesdeeg enkele uren te laten rusten in de ijskast, je de koekjes met een roomijsschepper kan vormen in plaats van het ambachtelijke vormen van balletjes met 2 eetlepels.

Deze goudbruin gebakken koekjes bewaren zeer goed: na een 2tal dagen zal de smaak en buitenste korst wel ietwat zachter smaken en aanvoelen.

Kokosrotsjes recept

  • weeg 120 gram eiwit af (van 4 tot 5 eieren) en laat op kamertemperatuur komen
  • 200 gram witte suiker
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 60 gram gezifte (cake-)bloem
  • 300 gram gezoete geraspte kokos

Kokosrotsjes maken

Kokosrotjes

  1. Zet een hittebestendige kom boven een pan met kokend water en klop hierin de eiwitten, de suiker en het zout met een garde.
  2. Neem het mengsel van het vuur als het warm is als je het aanraakt (50 tot 60 graden) en lekker romig geklopt is. Roer er dan met een garde het vanille-extract door,
  3. gevolgd door de gezeefde bloem: blijf roeren met de garde tot je geen droge bloem meer ziet en
  4. spatel en vouw er tenslotte met een spatel de kokos door.
  5. Dek af met plastiekfolie en laat stevig opstijven in de ijskast voor minstens 2 uren.
  6. Als het koekjesdeeg opgesteven is, verwarm je de oven voor op 165 graden en neem 2 bakplaten bedekt met bakpapier (of ingevet met boter).
  7. Schep met een roomijsschepper
  8. kleine hoopjes van het koekjesdeeg op het bakpapier en
  9. laat enkele centimeter ruimte tussen de koekjes.
  10. Bak de koekjes voor 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin gebakken zijn.
  11. Haal de kokosrotsjes uit de oven, laat ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat
  12. alvorens op een rooster te leggen of op te eten.

Lukken Bakken

Zin in dunne, harde wafeltjes voor bij de koffie? Ga dan lekkere lukken bakken volgens een makkelijk, lekker en klassiek wafeltjes recept.

Lukken zijn de Belgische versies van de Italiaanse Pizzelles, net zoals ze in Noorwegen "Krumkake" hebben, ook op basis van een beslag met room, bloem, boter, eieren en suiker, ook gebakken tussen gedecoreerde ijzers.

Pizzelles zijn koekjes op basis van bloem, eieren, suiker en boter (of olie) en smaakstoffen zoals vanille, anijs of geraspte schil van citroen. Ze worden gebakken tussen 2 ijzers met een sneeuwvlokjesmotief.

De Belgische lukken worden ook simpelweg bereid met bloem, eieren, suiker en boter, en gebakken in een wafelijzer. Om ze zo dun en hard mogelijk te bakken loont het de moeite om op zoek te gaan naar een lukkenvorm. Wil je aan de slag met wat je hebt, kies dan een zo fijn mogelijke wafeltjesvorm.

Lukken recept

  • 1/2 kilogram witte suiker
  • 1/2 kilogram bloem
  • 1/4 kilogram echte boter: smelten
  • 2 ei

Hoe lukken bakken in het wafelijzer

Dunne, harde wafeltjes of lukken koekjes: net gebakken in een wafelijzer, naast een kopje koffie

  1. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en giet hierin de gesmolten boter en de eieren. Voeg de suiker toe en kneed van buiten naar binnen tot een homogeen deeg dat je een nachtje laat rusten in de ijskast.
  2. Gebruik een ondiep en fijngewafeld wafelijzer, laat zeer heet worden, boter de vormen in, doe wat deeg in het ijzer, druk goed dicht en laat de lukken een 2 tal minuten bakken. Laat de wafeltjes wat afkoelen alvorens te serveren.

Bokkepootjes

Krokant van buiten en smeuïg van binnen, een gemakkelijker beslag bestaat niet: bokkepootjes met chocolade.

Om een koekje niet keihard te maken, moet je er veel lucht in brengen. Daarom wordt het eiwit eerst luchtig geklopt. Bovendien moet de lucht vastgehouden worden, wat de taak is van de bloem, zodat het koekje niet inzakt tijdens het bakken.

Je kan de koekjes naar eigen creativiteit vullen met crème au beurre, een dikke vanillepudding of een echte banketbakkersroom. Om snel te werken gebruiken we marsepein. Ook snel is de 2 koekjes aan elkaar te plakken met de gesmolten chocolade.

Bokkepootjes recept

  • 87.5 gram amandelpoeder
  • 87.5 gram bloemsuiker
  • 20 gram bloem
  • 100 gram wit van eieren (dus eerst de dooiers scheiden en dan het eiwit afwegen tot 100 gram)
  • 100 gram griessuiker

Voor de afwerking:

  • chocolade smelten op een zeer laag vuurtje onder voortdurend roeren
  • marsepein voor tussen de koekjes
  • amandelschilfers voor op de koekjes

Bokkepootjes maken

Bokkepootjes gevuld met marsepein, bedekt met amandelschilfertjes en langs beide kanten in chocolade gedompeld

  1. Doe het eiwit in een kom, voeg er 50 gram suiker aan toe en klop tot schuim met een elektrische mixer op volle snelheid.
  2. Voeg dan de rest van de suiker toe en klop verder volledig stijf.
  3. In een ander kommetje meng je de bloem met het amandelpoeder en het poedersuiker.
  4. Voeg de amandel-bloem-suiker bij het eiwit
  5. en spatel het door het stijfgeklopte eiwit en
  6. vul hiermee een spuitzak.
  7. Neem een ovenplaat, leg er bakpapier op en spuit er koekjes op
  8. die je overstrooit met amandelschilfers.
  9. Bak de koekjes 10 minuten op 180 graden zodat ze een mooi bruin korstje van buiten hebben maar smeuïg blijven van binnen. Neem de koekjes uit de oven.
  10. Rol een dun worstje marsepein, leg tussen 2 koekjes en
  11. duw stevig aan.
  12. Dompel de bokkepootjes tenslotte gedeeltelijk in de gesmolten chocolade en geniet.

Kattetongen

Koekjes die nog blank zijn van binnen maar met een lichtbruin randje van buiten: lekkere kattetongen recept feestelijk gebakken met pistachenootjes en gekonfijte sinaasappelschil.

Kattetongen zijn heel dunne koekjes: je schept met een lepel wat koekjesdeeg op een bakplaat bedekt met boterpapier, en strijkt dan met je lepel het beslag uit tot een dunne "tongvorm".

Sinaasappelschillen kan je zelf als volgt konfijten: zeer dun gesneden sinaasappelschillen in reepjes gesneden laat je 3 x 3 minuten blancheren in telkenmale opnieuw nieuw water, dan 10 minuten laten koken in een suikeroplossing van 100 gram suiker en 2 eetlepels water.

Kattetongen ingrediënten

  • 100 gram zachte boter (op kamertemperatuur gebracht)
  • 80 gram poedersuiker
  • wit van 2 eieren
  • 100 gram bloem
  • hele pistachenootjes
  • geconfijte sinaasappelschil

3 kattetongen koekjes op een schotelje naast een kopje koffie

Kattetongen recept

  1. Neem een kom en doe hierin de boter. Meng met 80 gram poedersuiker. Meng ofwel met een vork of gewoon met je handen totdat de suiker goed opgenomen is door de boter.
  2. Klop 2 eiwitten in een ander kommetje los met een vork en giet bij de boter. Meng het eiwit met een vork onder de boter.
  3. Van zodra de eiwitten onder de boter gemengd zijn, voeg je 100 gram bloem toe en
  4. meng opnieuw met je vork tot een heel soepel koekjesdeeg. Laat 15 minuten rusten in de ijskast.
  5. Vooraleer de koekjes te maken, bekleed je eerst een ovenschotel met bakpapier. Lepel 1 lepel deeg op het bakpapier en
  6. smeer de buitenkanten
  7. wat uit zodat
  8. het midden van het koekje
  9. dikker is dan de buitenkanten en minder snel gaat garen.
  10. Let niet te veel op de rest van de vorm, want het koekje zal zich in de oven tijdens het bakken verder uitspreiden.
  11. Nu heb je gewone kattetongen. Om er en "speciallekke" van te maken duw je er hier en daar een pistachenootje in
  12. en leg er een stukje gekonfijte sinaasappel op.
  13. Laat de kattetongen 10 minuten bakken in een oven voorverwarmd op 180 graden. Blijf bij uw oven want het kan snel gaan en de randen van de koekjes kunnen ineens verbranden.
  14. Serveer de kattetongen met een goed kopje koffie: meer moet dat niet zijn.

Havermoutkoekjes

Al lang op zoek naar een recept voor lekkere havermoutkoekjes? Je vind het in dit beproefd recept met verder gedroogd fruit en witte chocolade.

Wat de meeste mensen niet weten is dat je met havermout zelf ook heerlijke koekjes kan bakken, zowel zoete als hartige. Je vertrekt van havervlokken die je in een blender fijn maalt tot bloem. Voeg hierbij wat (noten)melk, platte kaas en een ei en laat enkele minuten rusten zodat de havermout geleidelijk het vocht kan opnemen en het mengsel een dik papje wordt.

Voor een hartig beslag voeg je ook wat fijngeperste look en uitermate fijngesneden tuinkruiden toe. Bak gewoon in een koekenpan met olie: schep met een lepel kleine, ovaalronde koekjes en bak aan beide kanten. ben je geen diabeet, ga dan snel onderstaand recept bakken met havermout en bloem.

Havermoutkoekjes ingrediënten

  • 135 g tarwebloem
  • 100 g havermout
  • een halve theelepel bakpoeder
  • 240 g witte chocolade in stukjes of witte chocoladekorrels
  • 225 g ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 210 g fijngehakt, gedroogd fruit (bijvoorbeeld veenbessen, abrikozen,
    rozijnen)
  • 110 g bruine suiker
  • 35 g griessuiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 grote eieren

Havermout koekjes bakken

Havermoutkoekjes

  1. Over voorverwarmen op 180°C.
  2. Meng de tarwebloem met de havermout, het bakpoeder en kaneelpoeder in een kom.
  3. Klop de boter en de suiker met een mixer tot een licht en luchtige room
  4. Verlaag de snelheid en voeg zout, vanillesuiker en eieren toe. Klop alles goed onder elkaar gedurende ongeveer 1 minuut.
  5. Voeg het bloemmengsel geleidelijk aan de room toe.
  6. Roer er dan de stukjes chocolade en gedroogd  fruit onder.
  7. Dek af en laat 1 uur afkoelen in de ijskast. Dit doe je omdat de boter in de ijskast terug harder wordt en de bolletjes deeg niet direct plat worden als je ze op de bakplaat zet.
  8. Neem een tefal of gewone beboterde bakplaat en leg hier hoopjes van 1 eetlepel koekjesdeeg op, op een afstand van 5 cm van elkaar.
  9. Bak de koekjes en 11 tot 14 tal minuten totdat ze goudbruin worden aan de randen, maar nog steeds zacht zijn in het midden.
  10. Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze verder te laten afkoelen op een taartrooster.

Deze ongeveer 48 havermoutkoekjes kunnen in een gesloten container ongeveer 1 week bewaren.

Deldense moppen

Wil jij lekkere speculaas bakken? Ga dan aan de slag met dit reeds meer dan 100 jaren beproefd recept voor Deldense Moppen. Zo makkelijk dat je het zelfs je kinderen kan laten bakken.

Gesnipperde amandelen geven deze koekjes een ietwat grof uiterlijk, zeker als je ze over de koekjes strooit.

Het speculaas kruiden-mengsel voor Deldense moppen bevat overwegend kaneel, kruidnagel en foelie. Voor extra smaak worden zowel amandelschilfers als amandelextract gebruikt.

Zoals met de meeste speculaaskoekjes, kan je de smaak extra beïnvloeden via de keuze van de gebruikte bruine suiker.

Ingredienten speculaas kruiden

Om deze speculaas kruiden te maken neemt u alle kruiden in poedervorm. Indien dit niet voorhanden is, maak dan uw eigen kruiden poeder met behulp van een koffie maler of een stamper en vijzel.

Doe de speculaas kruiden in een potje (een oud-leeg kruidenpotje is ideaal) en schud ze flink door elkaar!

Plak er meteen een etiket op met de juiste verhoudingen van je eigen speculaas kruiden mengsel. Handig als het potje leeg is, moet je geen uren in kookboeken zoeken hoe je opnieuw speculaas kruiden moet maken.

  • Potje met zelfgemengde speculaas kruiden20 gram kaneel
  • 5 gram kruidnagel
  • 5 gram foelie
  • 1.5 gram gember
  • 1 gram kardemom
  • 1 gram koriander
  • 1 gram anijszaad
  • 1 gram nootmuskaat

Indien u geen fijn wegende weegschaal heeft, dan meet u de kruiden af als volgt:

  • 4 theelepels kaneel
  • 1 theelepel kruidnagel
  • 1 theelepel foelie
  • 1/3 theelepel gember
  • 1/5 theelepel kardemom
  • 1/5 theelepel koriander
  • 1/5 theelepel anijszaad
  • 1/5 theelepel nootmuskaat

Deldense moppen koekjesdeeg

  • 200 gram bloem (gezeefd alvorens te gebruiken)
  • 150 gram boter
  • 65 gram amandelschilfers (of zelf fijngestampte amandelen zonder vlies)
  • 60 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 65 gram griessuiker
  • 2 theelepels speculaas kruiden (zie hoger)
  • 1/4 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout, baksoda)
  • 1/4 theelepel amandel extract
  • snuifje zout

Koekjesdeeg maken voor Deldense speculaas

Deldense moppen: speculaas uit Twente

  1. Oven voorverwarmen op 160 graden.
  2. Meng de bloem met het zout, de kruiden en natriumbicarbonaat. Indien u uw amandelen in de Deldense moppen wil, voegt u nu ook 45 gram van de amandelschilfers of fijngestampte amandelen toe. Je kan ze ook naderhand bovenop de koekjes strooien net voor het bakken.
  3. Klop de boter romig, voeg er de suiker en het amandel extract aan toe en klop tot een glad beslag.
  4. Roer het bloem-mengsel door het boter-mengsel en rol het koekjes deeg op tot een rol van ongeveer 4 cm diameter of maak een balk van ongeveer 5 cm op 4 cm.
  5. Zoals gewoonlijk met boter koekjes: inpakken met plastiekfolie en laat afkoelen in de ijskast voor minimum 1 uur.
  6. Neem het koekjes deeg uit de koelkast en snijdt in schijfjes van 1/2 cm dikte.
  7. Leg de koekjes-schijfjes op een beboterde en bebloemde bakplaat een 2tal cm van elkaar en bestrooi met de rest van de (of met alle) amandelschilfers.
  8. Laat bakken tot de speculaas goed bruin kleurt (zorg dat de randen niet aanbranden – een 20 tal minuten).
  9. Leg de koekjes op een rooster en laat afkoelen.

Gebruikt jij een ander recept voor Deldense moppen, deel het met iedereen in een reactie: dank!

Kletskoppen

De makkelijkste knapperige koekjes om zelf te bakken zijn deze kletskoppen. Voor jou 2 recepten: kies tussen het basisrecept of ga voor extra smaken zoals met zeste van sinaasappel.

Het basisrecept voor deze koekjes bevat in verhouding veel suiker ten opzichte van boter, bloem en amandelen. Een kleine variatie is de suiker deels te vervangen met siroop zoals in dit eenvoudig kletskoppen recept. Niet alleen gemakkelijk, maar ook een ideaal recept om net gebakken – nog hete koekjes – op te rollen tot sigaarkoekjes of kleine hoorntjes om bij roomijs te serveren.

De koekjes kunnen ook zonder roomijs geserveerd worden natuurlijk. Voor meer smaak gaan we in dit recept extra vanille en zeste van sinaasappel toevoegen. Je kan ook proberen met zeste van citroen of limoen. Let er bij het raspen van citrus fruit steeds op dat je nooit het wit onder de schil mee raspt, want dit wit smaakt superbitter. De lekkere smaken zitten alleen in de gekleurde schil.

Lekker makkelijk kletskoppen recept met flink wat lekkere ingrediënten waaronder geraspte sinaasappel schil.

Wil je nog meer smaak toevoegen, werk de koekjes dan af met chocolade. Voor dit recept heb je tussen de 60 tot 120 gram halfzoete of pure chocolade nodig. Laat de chocolade smelten in een vuurvaste schotel au-bain-marie (in een warmwater bad) of in de microgolf oven op laagste stand tot de chocolade smelt (dit duurt in de microgolf soms minder dan 1 minuut, dus blijf bij de oven!).

U kan de chocolade in elke pot smelten, maar een vuurvaste schotel houdt de warmte beter en maakt het werken met gesmolten chocolade makkelijker. Laat de chocolade van een lepeltje druipen op de kletskoppen ofwel kriskras over het koekje ofwel in evenwijdige lijnen 1 cm van elkaar.

Deze krokante koekjes worden best dezelfde dag van het bakken opgegeten.

Kletskoppen ingrediënten

  • 150 gram fijn gemalen amandelen (geen amandelsnippers) of je favoriete nootjes(mengeling)
  • 150 gram suiker
  • 60 gram ongezouten boter
  • 21 gram bloem (3 eetlepels)
  • zaad van 1 vanillestokje of 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 eetlepels room
  • 2 eetlepels stroop (maak niet uit welke stroop u gebruikt, lichte "golden siroop" heeft onze voorkeur)
  • geraspte schil van 1 sinaasappel (2 eetlepels)
  • snuifje zout

Kletskoppen maken

Kletskoppen

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Doe de amandelen (of je favoriete nootjes), sinaasappel schil, zout en bloem in een grote kom en roer onder mekaar.
  3. Doe de boter, room, suiker en stroop in een klein potje.
  4. Zet op een laag vuur en breng aan de kook. Roer (zo nu en dan) totdat de suiker volledig gesmolten is en laat dan nog 1 minuut doorkoken.
  5. Neem het suiker-boter mengsel van het vuur en roer er de vanille door.
  6. Roer het boter-suiker mengsel door het amandelmengsel in de grote kom.
  7. Laat afkoelen tot het mengsel hanteerbaar is (een 30 tal minuten).
  8. Schep een portie deeg met een theelepel (voor 6 cm kletskopjes) of met een eetlepel (voor 15 cm kletskoppen) en rol het koekjes deeg op tot een bolletje.
  9. Plaats de bolletjes koekjes deeg bolletjes op een ovenplaat bedekt met bakpapier. Laat 7 tot 12 cm afstand tussen de kletskoppen want ze zullen tijdens het bakken flink uitlopen.
  10. Laat de kletskoppen bakken tot ze volledig goudbruin zijn (een tiental minuten). Indien u geen warme lucht oven hebt, zal u de ovenplaat waarschijnlijk best draaien tijdens het bakken van de kletskoppen.
  11. Haal de kletskoppen na het bakken uit de oven en laat enkele minuten afkoelen op het bakpapier alvorens u ze op een wafeltjes rooster plaatst. Deze koekjes worden zeer hard na het afkoelen maar zijn plooibaar als ze nog heet zijn.

Kletskop recept

Knapperig lekkere koekjes voor bij roomijs nodig? Je kan ze makkelijk snel zelf bakken met dit beproefd recept voor kletskoppen.

Kletskopjes zijn ook lekker gewoon om in je koffie te doppen. De naam komt van het blinkend effect van de karamelisering na het bakken van de koekjes: ze blinken als een glimmende kaalkop, wat ze in sommige delen van Vlaanderen ‘kletskop’ noemen.

Het belangrijkste ingredient voor dit soort koekjes is de suiker: deze gaat bij het bakken smelten en de koekjes gaan uitvloeien wegens teveel suiker in vergelijking met de andere ingrediënten. In deze variant gebruiken we iets minder suiker, zodat de koekjes ietwat dikker blijven.

Heb je geen kokos bij de hand, weet dan dat fijngestampte nootjes (voor op roomijs) ook kan gebruikt worden: smaakt natuurlijk anders, maar is evenzeer lekker.

Kletskoppen maken

Voor dit recept hebt u nodig:

  • 60 gram maïzena bloem
  • 50 gram gemalen kokos
  • 60 ml stroop
  • 60 gram ongezouten boter
  • 50 gram bruine suiker
  • 1/2 theelepel vanille extract

Kletskoppen bakken

5 kletskoppen koekjes

  1. Oven voorverwarmen op 165 graden.
  2. Meng de bloem met de kokos.
  3. Klop met de mixer de suiker, boter en stroop onder elkaar.
  4. Doe in een pot en zet op een laag vuur onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost.
  5. Neem van het vuur en voeg het vanille extract toe.
  6. Meng bij beetjes de bloem onder het stroopmengsel.
  7. Schep met een theelepel koekjes deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zorg ervoor dat elk hoopje deeg 10 cm verwijdert is van het volgende hoopje koekjes deeg want kletskopjes vloeien uit tot dunne maar brede koekjes.
  8. Laat de koekjes bakken tot ze bruin zijn aan de rand (15 tot 20 minuten).

Laat afkoelen en serveer bij de koffie of als overheerlijk roomijs koekje!

Hebt u ook een lekker kletskop recept? Laat een reactie en deel met iedereen, dank!

Kletskopjes

Bent u op zoek naar een makkelijk recept voor dunne, krokante, lekkere koekjes? Gebruik dan dit kletskopjes recept met bloem, suiker, boter, ei en je favoriete nootjes.

Kletskopjes of kletskoppen zijn flinterdunne koekjes. Dit is maar goed ook want ze zijn geweldig knapperig.

Doordat er in verhouding zeer veel suiker in het recept gebruikt wordt en weinig bloem, gaat de suiker tijdens het bakken smelten. Vermits er niet genoeg bloem is om het koekje samen te houden, vloeit het uit tot een groot maar zeer dun gebakje.

Het is dan ook belangrijk meer spatie tussen de koekjes te laten dan de deegbolletjes breed zijn. Zoniet heb je 1 grote bakplaat vol met 1 groot maar dun rechthoekig gebak. In dat geval braak je het gebak gewoon in stukjes: de stukken en de kruimels serveren overheerlijk op vanille roomijs.

Onderstaand recept gebruikt macadamia noten in plaats van amandelen zoals in dit recept. Je kan natuurlijk je favoriete notenmengeling gebruiken: ikzelf vind cashewnoten echter niet zo geslaagd in een zoet gebak, hazelnoten, walnoten of Braziliaanse noten zijn een betere keuze.

Macadamianoten zijn ietwat aan de dure kant, bevatten veel vet (ongeveer 75%) en hebben een toch wel speciale smaak die ideaal samengaat met de gebakken karamel.

Links witte macadamia noten, rechts amandelen
Links witte macadamia noten, rechts amandelen in hun bruin vlies

Kletskopjes maken

  • 120 gram ongezouten boter
  • naar wens (maximaal 150 gram) macadamia noten (worden meestal reeds gekraakt verkocht – macadamia noten zijn heel hard om zelf te kraken! -, gebruik ongezouten noten of: gezouten noten, maar voeg dan geen extra zout toe!)
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 losgeklopt ei
  • 1 theelepel vanille extract of zaadjes van 1 vanillestokje
  • 1/2 theelepel zout (als je ongezouten noten gebruikt)

Kletskopjes bakken

Een stapel kletskopjes met noten: kletskoppen zijn koekjes met zoveel suiker dat ze tijdens het bakken zeer breed uitvloeien tot zeer dunne koekjes.

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Gebruik 2 tot 3 ovenplaten bedekt met bakpapier.
  3. Neem een klein potje en laat hierin op een laag vuur de boter smelten. Laat een 5 tot 7 minuten bruinen. Giet in een kommetje en laat een vijftal minuten afkoelen.
  4. Meng in een kom de gemalen of fijngestampte macadamia noten, suiker, zout, vanille en ei door mekaar.
  5. Voeg dan langzaam onder voortdurend roeren de boter toe.
  6. Schep met een theelepel het koekjes deeg op het bakpapier, telkens een 7,5 cm van elkaar verwijderd.
  7. Laat een 6 tot 8 minuten bakken tot de kletskopjes goudbruin zijn.
  8. Laat de kletskopjes een vijftal minuten afkoelen op het bakpapier vooraleer ze te laten afkoelen op een rooster.
  9. Van zodra uw bakplaat afgekoeld is kan u de rest van het deeg gaan bakken.

Bewaar kletskopjes op kamertemperatuur of beter nog: bewaar ze in de diepvries. Zorg er dan wel voor dat u tussen elk koekje een vetvrij papier steekt zodat de koekjes niet aan mekaar gaan kleven.

Heb ook jij een lekker kletskoppen recept? Laat een reactie en vertel iedereen hoe jij deze koekjes maakt.

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes zijn heerlijk bij een kopje thee of een gezonde frisdrank: makkelijke recept met keuze aan citroen, limoen of sinaasappel.

Deze citroenkoekjes zijn licht en ietwat krokant, maar vooral makkelijk klaar te maken. Geef ze een feestelijk kleedje door ze te serveren bestrooid met bloemsuiker.

De smaak wordt gegeven door de zeste van de citrusvrucht: misschien wist je dit al, maar de zeste bevat veel meer smaak (in de etherische olie) dan het sap. In de koekjes op de foto gebruikten we alleen zeste van limoen en limoensap in plaats van citroensap in het deeg. Probeer ook eens met (gedroogde) sinaasappel: experimenteer naar smaak is hier de boodschap.

Voor meer smaak gebruik je voltarwemeel en niet geraffineerde suiker. Wil je de gekleurde tikkeltjes zeste mooi tot uiting laten komen, gebruik dan zo wit mogelijke bloem en suiker.

Koekjes deeg voor 36 citroenkoekjes

  • 175 gram voltarwemeel om te bakken
  • 175 gram boter
  • 30 gram maïzena
  • 150 gram kristalsuiker
  • dooier van 1 ei
  • 2 theelepels geraspte schil van een organisch geteelde citroen
  • 2 eetlepels vers geperst citroensap
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel vanille extract

Hoe maak ik citroenkoekjes

Citroenkoekjes met limoen, feestelijk opgebonden met een lintje voor tijdens de kerstdagen

  1. Meng in een keukenrobot met garde (of gebruik de mixer met de kloppers) de maïzena, voltarwemeel, suiker, bakpoeder en het zout.
  2. Voeg de geraspte citroenschil toe – nooit het wit van de schil meeraspen, want dat smaakt bitter! – en meng.
  3. Snijdt de boter in stukjes en meng onder het meel-mengsel tot u een kruimelig deeg bekomt.
  4. Meng in een ander kommetje de eierdooier, vanille extract en citroensap. Voeg dit mengsel bij het kruimelig deeg. Blijf kloppen tot uw koekjes deeg goed gekneed is tot een samenhangend geheel.
  5. Rol een worst van 25 cm lang doe in een plastiekfolie (dit maakt 36 citroenkoekjes als je het deeg later in schijven van 7mm snijdt). Laat dit citroenkoekjes deeg minstens 2 uur rusten in de ijskast.
  6. Oven voorverwarmen op 190 graden.
  7. Doe het koekjes deeg uit de plastiekfolie en snijdt in schijfjes van 7mm dik. Leg de schijfjes koekjes deeg op een beboterde en bebloemde bakplaat.
  8. Laat bakken in de oven tot de koekjes lichtjes bruin kleuren, voor ongeveer 12 tot 14 minuten.
  9. Laat de citroenkoekjes afkoelen op een rooster.

Laat een reactie als ook jij je koekjes recept wil delen met ons allen!

Kletskoppen bakken

Ga snel stap voor stap kletskoppen bakken met een van de 7 onderstaande variaties op ons makkelijk recept voor Kletskoppen met suiker en stroop, amandelsnippers, bloem en boter.

Kletskoppen zijn dunne, krokante koekjes omdat het hoofd-ingredient (bruine) suiker is. Klassiek werden er pinda’s bij de koekjes gemengd maar probeer ook eens 1 van onderstaande variaties om kletskoekjes te bakken met verschillende, uitgesproken smaken.

Alhoewel het bakken van deze delicate koekjes geweldig gemakkelijk is, zijn ze evenzeer geweldig lekker. Indien gewenst kan u na het bakken de warme kletskoppen in verschillende vormen verwerken. De meest gekende vorm is rolletjes te maken door de nog warme (hete!) koekjes op de steel van een houten lepel op te rollen. Van zodra de koekjes hard genoeg zijn om hun vorm te behouden, verwijderd u het opgerolde koekje van de steel.

Belangrijk: doordat de suiker – tijdens het bakken in de oven – gaat smelten tot karamel, gaan deze koekjes volledig uitlopen: zorg ervoor dat de ruimte tussen 2 deeghoopjes veel groter is dan de breedte van het deeghoopje!

Ingrediënten om kletskoppen te bakken

Met onderstaande ingrediënten kan je 25 tot 30 kletskoppen bakken:

  • 60 gram gemalen amandelen
  • 60 gram ongezouten boter
  • 50 gram bruine suiker
  • 40 gram maïzena bloem
  • 25 gram witte kristalsuiker
  • 25 gram stroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • een snuifje zout

Hoe kletskoppen bakken

kletskoppen bakken

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Neem een tefal pan zet op een laag vuur. Verwarm hierin onder voortdurend roeren de boter, bruine suiker, witte kristalsuiker en stroop tot alle boter gesmolten is en de suikers opgelost zijn.
  3. Verwarm op een matig vuur verder tot het mengsel kookt en neem onmiddellijk van het vuur.
  4. Roer nu het zout en de bloem door het mengsel.
  5. Roer als laatste het vanille extract en de amandelen door het kletskoppen koekjes deeg.
  6. Schep met een theelepel kletskoppen deeg hoopjes op het bakpapier, een 7.5 centimeter van elkaar. U hebt dus maar een 6 tal kletskoppen per bakplaat want de kletskoppen vloeien tijdens het bakken volledig uit tot flinterdunne kletskoekjes.
  7. Bak de kletskoppen met 2 bakplaten ineens voor 8 tot 10 minuten totdat de kletskoppen volledig goudbruin gebakken en uitgevloeid zijn. Halfweg het bakken verander je best de bakplaten van plaats en draai ze om zodat alle kletskoppen egaal kunnen bakken.
  8. Pas na een minuut of 5 of 6 bakken zullen de kletskoppen uitvloeien.
  9. Laat de koekjes na het bakken een vijftal minuten afkoelen uit de oven op de bakplaat. Als de kletskoppen ietwat harder zijn, kan je ze met een spatel of deegschraper van het bakpapier naar een rooster te brengen. Tijdens het afkoelen kunnen de kletskoppen nog dunner worden en verder uitvloeien.
  10. Als de koekjes te hard geworden zijn om van het bakpapier te verwijderen, verwarmt u de kletskoppen gewoon weer in de oven.
  11. Bak de overige kletskoppen tot al het koekjes deeg verwerkt is.
  12. Geef de koekjes na het bakken een indien gewenst een vorm door ze rondom iets op te rollen: rondom een houten lepel steel geeft "sigaren", rondom metalen spuitmonden (kegels) geeft hoorntjes voor ijsroom.
  13. Bewaar de kletskoppen tussen perkament papier in een luchtdichte pot.

Variaties om kletskoppen te bakken

  • Voeg 1/2 theelepel amandel extract toe voor een sterkere amandel smaak.
  • Voeg 1 eetlepel geraspte citroen of sinaasappel schil toe aan het koekjes deeg.
  • Vervang de amandelen met hazelnoten.
  • Meng in de kristalsuiker 1 theelepel oploskoffie.
  • Voeg na de bloem 3 eetlepels zeer fijne gekonfijte gember stukjes toe.
  • Smeer gesmolten half-zoete chocolade over 1 zijde van de kletskoppen.

Laat uw reactie als u een andere variatie hebt op dit recept om kletskoppen te bakken.

Hazelnootkoekjes

Op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor hazelnootkoekjes? Je vindt het hier: o zo lekker uit Spanje met een extra warm snuifje peper.

In Spanje noemen deze koekjes "galletas de avellana" wat vertaalt naar ‘koekjes van hazelnoten’. De Spanjaarden bakken ze met olijfolie, vandaar de lage oventemperatuur van maar 150 graden (bij hogere temperaturen kan de olijfolie verbranden). Onderstaand recept gebruikt hoeveboter, maar we behouden de lage temperatuur uit het Spaanse recept.

De peper geeft deze koekjes een extra warme smaak in de mond, je serveert ze dan ook ideaal met een glas koude melk.

Een ideaal recept voor mensen met een hazelaar (hazelnoot-boom) in hun tuin.

Hazelnootkoekjes ingrediënten

  • 130 gram koude hoeveboter in kleine blokjes gesneden
  • 100 gram hele hazelnoten (of als de hazelnoten al fijngestampt zijn, dat gaat natuurlijk ook, vergeet ze niet te toasten in een koekenpan!)
  • 200 gram tarwebloem
  • 70 gram havermout
  • 120 gram suiker
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat (lees op uw bakpoeder-potje hoeveel natriumbicarbonaat het bevat en pas de hoeveelheid aan)
  • 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • 1 snuifje zout
  • 2 eetlepels rozenwater of gewoon water

Hazelnootkoekjes bakken

Spaanse hazelnootkoekjes

  1. Oven voorverwarmen op 150 graden.
  2. Bakplaten bedekken met bakpapier.
  3. Toost de hazelnoten in een koekenpan totdat de geur vrijkomt. Wrijf de nog warme hazelnoten in een propere vaatdoek totdat alle eventuele velletjes loskomen. Verwijder deze hazelnoten-velletjes.
  4. Klop de hazelnoten fijn in de vijzel of in een keukenrobot (zorg dat er nog enkele grove stukjes hazelnoot overblijven).
  5. Doe de hazelnoten, tarwebloem, havermout, peper, zout, natriumbicarbonaat en suiker in een kom.
  6. Voeg de boterblokjes toe, hak ze met 2 messen door het bloem-mengsel en kneed met koude handen (spoel uw handen regelmatig onder een zeer koude kraan of dompel ze in ijswater) tot een stevig deeg. (of gebruik de kloppers na het toevoegen van de boter en klop tot een bros, korrelig deeg).
  7. Voeg als laatste het rozenwater of water toe, maak het deeg in een bal, doe in plastiekfolie en laat rusten in de ijskast voor een uur of twee.
  8. Rol met het deeg bolletjes ter grootte van walnoten, druk ze een beetje plat en plaats ze op het bakpapier.
  9. Bak de koekjes een 25tal minuten tot ze goudkleurig en gaar zijn.
  10. Laat de hazelnootkoekjes een vijftal minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze op een rooster te plaatsen.

Brugse kletskoppen

Heerlijk knapperig bij roomijs: makkelijk en lekker! Probeer een van deze authenthieke recepten voor Brugse kletskoppen.

Deze koekjes zijn bekend in de streek tussen Brugge en Veurne en hebben als ingrediënten: kandijsuiker, bloem, boter en amandelen.

Vermits amandelen uitheems zijn en we hier om een toch al meer dan een eeuw oud streekgerecht spreken, is het maar logisch dat in de loop der tijden "noten van hier" werden gebruikt in plaats van amandelen. In België vind je recepten terug met hazelnoten, in Nederland worden pindanoten – duidelijk beïnvloed door hun oude Indonesische kolonie – gebruikt.

Als we kijken naar de ingrediënten op een pakje Kletskoppen van het merk Aviateur (online to koop), dan zien we een sterke gelijkenis met dit eerder gepost kletskoppen recept.

Voor meer authentieke, traditionele recepten: graag meer reacties van Bruggelingen of West Vlamingen!

 We vonden andere Brugse kletskoppen op het Internet zoals hieronder, maar dat lijkt allemaal sterk op ons vorige recept kletskoppen.

Brugse kletskoppen van timsmet.com

Brugse kletskoppen met bruine suiker, bloem en amandelschilfers

Als extra ingredient: bakpoeder

  • 225 gr suiker
  • 75 gr gemalen amandelen
  • 75 gr bloem
  • 75 gr boter
  • 1 theelepel bakpoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakplaat in.
  2. Vermeng 225 gr suiker, de amandelen, de bloem, de boter en het bakpoeder.
  3. Vorm er kleine balletjes van en leg die met ± 10 cm tussenruimte op de bakplaat.
  4. Bak ze in 10-15 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

UIT: http://timsmet.com/lessen/bier/Gerechten/gerechten.htm

Kletskoppen recept uit …Amsterdam

U kan het oorspronkelijke kletskoppen recept hier lezen in het Engels. Dat we tot in Amsterdam moesten zoeken om een authentiek Belgisch recept te vinden is ietwat grappig, ietwat bedenkelijk misschien, maar het bewijst wel de kracht van het Internet! De Bruggelingen zullen dit niet als authentiek ervaren, maar de koekjes zijn evenzeer lekker.

Amsterdamse ingrediënten met pindanoten

  • 50 gram gesmolten boter
  • 150 gram bruine suiker
  • 75 gram bloem
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 50 gram fijngemalen pinda noten
  • 1/2 eetlepel water

Amsterdam’s recept

  1. Oven voorverwarmen op 180 C
  2. Meng alle ingrediënten goed onder elkaar.
  3. Indien de deeg te vloeibaar is om met de hand te bewerken, koek dan het koekjes deeg af in de ijskast.
  4. Rol het koekjes deeg tot kleine balletjes, druk ze plat en leg op een bakplaat bedekt met bakpapier.
  5. Zorg dat de afstand tussen de kletskoppen deeg-hoopjes groter is dan de deeghoopjes nu zijn: laat 2 lege "deeghoopjes" plaatsen tussen elk deeghoopje! Anders gezegd: dubbel zoveel spatie tussen de deeghoopjes als de breedte van de hoopjes zelf.
  6. Bak de kletskopjes voor 10 tot 15 minuten goudbruin. U zal de kletskoppen na een zestal minuten zien uitvloeien (omdat de vaste suiker in vloeibare karamel verandert) en ze zijn gebakken als ze volledig goudbruin zijn.
  7. Neem de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen. Na een paar minuten worden ze hard en kan je ze gemakkelijk met een spatel op een rooster leggen. Vooraleer ze volledig hard zijn, kan je ze plooien of oprollen: wel opletten dat je je vingers niet verbrandt want de karamel komt superheet uit de oven.
  8. Laat de kletskopkoekjes volledig afkoelen en eet ze dezelfde dag nog op als u ze graag krokant eet.

Bent u van West Vlaanderen, België of heeft u een authentiek Brugse kletskoppen recept, laat dan een reactie!

Recept Kletskoppen

Met dit makkelijk kletskoppen recept kan je zowel hoorntjes, rolletjes of knapperige platte koekjes maken.

Pas als de kletskoppen afkoelen worden ze knapperig hard: eigenlijk is het de karamel die het koekje zo knapperig maakt als de koekjes koud zijn.

Lekker bij de koffie, thee of als knapperige afwerking in nagerechten.

Let op: kletskoppen vloeien uit tot zeer dunne koekjes tijdens het bakken, dus laat genoeg ruimte tussen de koekjes!

Kletskoppen ingrediënten

  • 90 gram bloem
  • 90 gram kristalsuiker
  • 90 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 90 gram amandelsnippers of amandelen fijngestampt in de vijzel of amandelpoeder
  • 120 ml stroop

Kletskoppen bakken

Kletskoppen zijn zeer dunne koekjes die je na het bakken en voor het uitharden kan oprollen of plooien

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Klop de boter met de suiker tot room.
  3. Klop nu de bloem onder de room.
  4. Klop dan de stroop onder het deeg.
  5. Klop als laatste de amandelen onder het koekjes deeg.
  6. Rol het deeg op in een dikke rol en laat afkoelen in de ijskast of diepvries.
  7. Als het deeg goed handelbaar is, snijdt u koekjes van minimum 3 millimeter. Snijdt u koekjes van bijvoorbeeld 1 centimeter, dan zullen ze nog steeds uitvloeien tot flinterdunne koekjes met een veel grotere diameter (zoals op de foto).
  8. Plaats de koekjes op een bakpapier op een ovenplaat en bak tot de koekjes volledig goudbruin gekleurd zijn (6 tot 10 minuten: de kletskoppen zijn gebakken als de kleur van het lichte deeg is volledig veranderd tot donkerbruin).
  9. Neem de kletskoppen uit de oven en laat een beetje afkoelen vooraleer u ze wil vormgeven (of laat ze gewoon rond!). U kan met uitsteekvormpjes werken (wat overblijft buiten de uitsteekvorm is lekker voor op roomijs) of rolletjes en hoorntjes maken. Dit vraagt wel enige oefening wat de koekjes zijn nog steeds heet.

Smakelijk!

Griekse koekjes

Op zoek naar een lekker, makkelijk en authentiek Griekse koekjes recept? Ga onmiddellijk aan om deze 50 heerlijke koekjes te bakken volgens een beproefd recept.

Kulurakia (Koulourakia) zijn traditionele Griekse gebakjes die meestal rond Pasen (na paaszaterdag) gegeten worden. In Griekenland wordt Pasen uitgebreider gevierd dan bij ons, en kan je het in belangrijkheid vergelijken met ons Kerstfeest.

Het is een deeg met boter, de koekjes worden met de hand vormgegeven (geen spuitzak nodig) en ze worden bovenaan met ei bestreken. Deze koekjes hebben een zoete, delicate smaak met een vleugje vanille, worden dikwijls met sesamzaadjes bestrooid en zijn dikwijls ringvormig. (koulourakia – vertaald naar ringvormig – is het verkleinwoord voor reddingsboei). Vaak wordt voor extra smaak een kruidnagel in het midden van het deeg geduwd.

Een andere klassieke vorm is de "slang op het apothekers embleem", omdat de koekjes historisch gezien werden gemaakt door de Minoïers die slangen aanbaden voor hun geneeskundige krachten. Tegenwoordig vind je ze echter in allerhande vormen: vlechten, achten, hoefijzers, letters, u-vorm…

Ze worden dikwijls met gegeten bij de koffie of tijdens het 4uurtje. Je kan ze goed bewaren in een doos met luchtdicht deksel.

Een variant zijn de "moustokouloura koekjes" waar, in plaats van water, druivensap (of most) aan het deeg wordt gevoegd.

Ingredienten voor 50 Griekse koekjes

  • 500 gram bloem
  • 250g ongezouten boter
  • 90 gram bloedsuiker, ook wel poedersuiker genaamd
  • 2 grote eierdooiers
  • 75 ml melk (of 75 ml sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil)
  • 1 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 eetlepel cognac
  • extra eierdooier losgeklopt met 1 eetlepel water voor afwerking

Griekse koekjes bakken

Griekse koekjes

  1. Over voorverwarmen op 175 graden.
  2. Doe de boter bij de suiker en klop tot room.
  3. Voeg onder voortdurend kloppen de eierdooiers, (sinaasappelschil), vanille-extract, melk (of sinaasappelsap) en cognac toe.
  4. Meng bij beetjes de bloem door het vloeibare mengsel tot een stijf deeg. Indien het deeg te stijf is: voeg wat extra melk toe. Indien het deeg te plat is om met de hand te verwerken, voeg dan wat meer bloem toe.
  5. Rol het deeg in slierten en vorm de Griekse koekjes zoals op de foto.
  6. Plaats de koekjes op een beboterd bakblik en bestrijk de koekjes met de losgeklopte eierdooier.
  7. Bak voor ongeveer 20 minuten totdat de koekjes een rijke gouden kleur krijgen.
  8. Neem de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op het bakblik: deze Griekse koekjes worden harder tijdens het afkoelen!
  9. Doe de koekjes van het bakblik met een pannenlikker.

Deze Griekse koekjes zijn niet erg zoet en daarom ideaal bij de koffie tijdens het ontbijt.

Gemberkoekjes

Op zoek naar het lekkerste gemberkoekjes recept? Wanneer je dit beproefd recept bakt, weet je dat je het gevonden hebt: lekkere, knapperige speculoos koekjes met alleen gember.

Deze koekjes krijgen hun "speciale smaak" door gebruik te maken van stroop in plaats van suiker en door reuzel door de boter te mengen. De volgende keer dat je spek bakt, vraag aan je slager vet spek en het vet dat overblijft in je pan, verwerk je bij onder dit of ander koekjesdeeg. Wel proeven: als de reuzel zout smaakt, iets minder zout toevoegen aan het recept.

U kan zelf experimenteren met verschillende soorten stroop, tot u een koekje hebt gebakken dat het best in uw smaak valt.

Onderstaand recept is voor ongeveer 48 gemberkoekjes

Gemberkoekjes recept

  • 280 gr stroop
  • 80 gr varkensvet of reuzel
  • 60 gr boter
  • 390 gr bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
  • 1 eetlepel gember

Gemberkoekjes bakken

Gemberkoekjes

  1. Oven voorverwarmen op 190C graden.
  2. Meng de gezifte bloem, zout, natriumbicarbonaat en gember door elkaar.
  3. Verwarm de stroop tot kookpunt en neem van het vuur.
  4. Smelt in de warme stroop de boter en het bakvet.
  5. Werk het bloem-mengsel onder het stroop-vet mengsel.
  6. Laat afkoelen tot uw koekjesdeeg stijf genoeg is om er een cylinder (rol) van 3 centimeter diameter van te rollen.
  7. Snij plakjes van een halve centimeter (hoe dunner, hoe makkelijker de knapperige gemberkoekjes te bijten, let wel dat u dunne koekjes niet verbrand tijdens het bakken in de oven).
  8. Leg de plakjes in een bakblik op bakpapier en laat 10 tot 12 minuten bakken in de oven.

Laat uw reactie als u deze gemberkoekjes hebt gebakken of deel uw lekkerste koekjes recepten met de rest van de wereld.

Kokos macarons

Dit kokos recept is een zeer lekkere variatie op het gewone macarons (bitterkoekjes) recept: vervang de gemalen amandelen met gemalen kokos en u hebt lekkere kokos macarons. Koekjes bakken hoeft niet moeilijk te zijn!

Voor de chocolade liefhebbers: laat de macarons afkoelen en dompel elke bodem even in gesmolten chocolade voor een feestelijke presentatie. Leg ze dan op een donker bord bestrooid met echt cacaopoeder en laat de chocolade afkoelen alvorens te presenteren.

Zijn je gebakken koekjes niet zo mooi als op de foto, laat je gasten dan weten dat dit duidelijk bewijst dat je ze zelf m- et veel liefde – gebakken hebt, en niet kant en klaar gekocht in de winkel!

Macarons zijn eigenlijk meringues met als extra ingredient gemalen amandelen. Voor gewone macarons vervang je in onderstaand recept de kokos met gemalen amandelen.

De bitterkoekjes naam wordt duidelijk wanneer u bittere amandelen gebruikt om macarons te bakken.

Kokos macarons ingrediënten

  • 135 gram gemalen kokos
  • 150 gram bloemsuiker
  • 25 gram aardappelbloem
  • wit van 3 eieren

Kokos macarons bakken

kokos macarons

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden
  2. Klop het eiwit stijf.
  3. Meng de aardappelbloem, bloemsuiker en gemalen kokos onder mekaar.
  4. Roer het geklopte eiwit flink doorheen het bloem-mengsel.
  5. Vorm met dit koekjesdeeg kleine hoopjes op een beboterd bakblik of bakpapier (gebruik indien gewenst een spuitzak) en laat 12 tot 20 minuten bakken in de oven. De kokos macarons zijn klaar als ze knapperig zijn en u kan ze gerust langer laten bakken dan aangegeven.

Deel uw reactie op dit koekjes recept!

Kokoskoekjes

Lekker, makkelijk en gezond kokoskoekjes recept zonder gluten en zonder vet – geen boter, eierdooiers noch olie.

Rotskes zoals grootmoeder ze noemde – ik kan me vergissen want het is ook alweer heel lang geleden – , zijn makkelijke koekjes met een tropische (bounty) smaak om zelf te bakken!

"Echte" ouderwetse kokosrotjes gebruiken dezelfde ingrediënten, maar suiker en eiwit worden op 50 tot 60 graden op een laag vuurtje krachtig omgeroerd met een handgarde tot alle suiker is opgelost. De pot gaat dan van het vuur, meng er met een houten lepel de kokos onder, en eventueel vanille en zeste van citrusfruit. Schep deeghoopjes "rotsblokjes dus" op een met boterpapier bedekte bakplaat (diameter bodem van het koekjes niet meer dan 3 tot 4 cm) en bak een 10tal minuten op 180-200 graden. Lees hier verder voor een stap voor stap kokosrotsjes recept.

Tips: voor meer luchtige kokoskoekjes voegt u 1/2 theelepel bakpoeder toe wanneer u het eiwit stijf klopt. Bewaar koekjes altijd in een luchtdichte verpakking. Bestrooi poedersuiker op de kokoskoekjes voor een meer elegante presentatie.

En een extra tip van Maaike kan je lezen in de commentaarbox onderaan: gebruik minder suiker en meer kokos!

Koekjesdeeg

Kokoskoekjes bestaan uit maar 3 ingrediënten:

  • 250 gram suiker
  • 125 gram gemalen kokosnoot
  • wit van 2 eieren

Kokoskoekjes bakken

Kokoskoekjes gepresenteerd in een kokosnoot

  1. Oven voorverwarmen op 190 C.
  2. Bakblik bestrijken met boter en bloem of indien u helemaal geen boter in of nabij uw kokoskoekjes wil: gebruik bakpapier.
  3. Klop het eiwit stijf.
  4. Voeg de suiker toe en klop opnieuw stijf. Gebruik de kloppers van de mixer of de keukenrobot.
  5. Roer de kokosnoot onder het stijfgeklopte eiwit.
  6. Het koekjesdeeg moet tamelijk vast zijn. Indien nodig kan je het koekjesdeeg lichtjes verwarmen (au bain marie) onder voortdurend roeren natuurlijk.
  7. Met een lepel hoopjes van het kokoskoekjes deeg op het bakpapier of bakblik laten vallen.
  8. Bak tot de kokoskoekjes goudgeel gekleurd zijn (15 tot 20 minuten)

Lange vingers

Heb je koekjes nodig voor een koude taart, tiramisu of lekker voor in de pudding? Bak dan zelf deze lange vingers volgens het originele recept voor boudoirkoekjes.

Andere benamingen voor dit lekkere koekje zijn in het Italiaans: Savoiardi, wat verwijst naar het hof van Savoy (stukje van Frankrijk en Noord Italië), waar volgens sommige bronnen reeds in de 15de eeuw deze koekjes werden klaargemaakt als geschenk voor de Franse koning. Bleek dat het hofkoekje vooral in de smaak viel van de jonge kinderen.

In de 19de eeuw duiken deze koekjes merenmale op in geschriften, wat maakt dat ze wel degelijk de tijd doorstaan hebben. Het is nog steeds mijn favoriete koekje in een vanillepudding.

Deze koekjes bevatten geen vet, en zijn in vergelijking met andere koekjes dus lichter verteerbaar en armer aan calorieën.

Het deeg doet sterk denken aan biscuitdeeg en tevens als een biscuit die met allerhande garneringen of vullingen wordt afgewerkt, worden ook lange vingers dikwijls verwerkt in andere koude taarten – zoals tiramisu -. Ook heerlijk in een monchoutaart (koude plattekaastaart).

Lange vingers recept

  • 100 gram gezeefde bloem
  • 50 gram gezeefde aardappelbloem
  • 175 gram gezeefde poedersuiker
  • 5 eieren
  • sap van 1/2 citroen
  • zeer fijne suiker

Lange vingers klaarmaken

Lange vingers met pudding

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Breek de eieren en scheid de dooiers van het eiwit.
  3. Klop de dooiers en de suiker totdat het mengsel romig en zeer licht van kleur wordt.
  4. Klop het eiwit stijf.
  5. Meng de bloem met de aardappelbloem.
  6. Roer afwisselend 1 lepel bloem en 1 lepel eiwit bij de eierdooiers. Het is niet de bedoeling een volledig homogeen deeg te maken.
  7. Voeg ten laatste het citroensap toe en meng onder het koekjesdeeg.
  8. Doe de kattentongen-deeg in een deegspuit of spuitzak en spuit langwerpige stokjes op een bakpapier in een bakplaat.
  9. Bestrooi de boudoirkoekjes met heel fijne suiker.
  10. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven voor 10 tot 15 minuten. Zorg ervoor dat de lange vingers niet bruin worden!