Hasseltse speculaas – Een absolute topper!

Op zoek naar het authenthieke recept voor de lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Duik in je keukenkast op zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde speculaas recept te bakken.

Dit speculaas recept is eigenlijk een speculoos recept: wat wil zeggen dat er geen typische speculaas kruidenmegeling wordt toegevoegd. De smaak wordt gegeven door kaneel en vooral de bruine suiker.

Hasseltse speculaas

Peperkoek

Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten? Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept. Deze peperkoekjes kan je lang bewaren.

In het begin van vorige eeuw werden er in Hasselt bijna een halve ton speculaaskoekjes gebakken. Bruine suiker was immers een rest-product van de Hasseltse jeneverstokerijen. In 1850 deed bakker Lieben wat bloem en vet bij deze rest-suiker en begon er koekjes van te bakken. Later heeft bakker Deplée het recept wat op punt gesteld, nam er een brevet op en begon het te commercialiseren.

Smaakvariaties in deze koekjes kan je zelf maken door je persoonlijke keuze van honing en vooral (een mengeling van )bruine suiker (soorten).

Hasseltse speculaas - Een absolute topper!

https://www.koekjesbakken.com
Op zoek naar 't authenthiek recept voor lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Dit is 't! Duik in je keukenkast, zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde...
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins
Course Speculoos
Cuisine Limburg
Servings 4

Ingredients
  

  • 750 gr bloem
  • 450 bruine suiker experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
  • 1 volle eetlepel honing u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
  • 200 gram hoeveboter
  • 1 biologisch geteeld ei
  • 100 ml volle melk
  • 30 gram amandelpoeder
  • 10 gram Natriumbicarbonaat E500 - maagzout - Na2CO3 of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat
  • en 67% bloem dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
  • 15 gram kaneelpoeder
  • een snuifje zout

Instructions
 

  • Meng de boter en de suiker met de mixer.
  • Voeg melk, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
  • Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
  • Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
  • Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
  • Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.
  • Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
  • Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.

Notes

Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gram kaneel, dat kan natuurlijk ook. Gebruik dan speculaaskruiden uit de winkel of maak zelf een speculaas kruiden mengsel met:
  • 4 delen kaneel
  • 1 deel nootmuskaat
  • 1 deel kruidnagel
  • 1 deel gember
Keyword Sint, speculaas

 

Heb ook jij het enige, echte Hasseltse speculaas recept? Deel het met ons in een reactie!

Grootmoeders snel peperkoek recept: makkelijk én lekker

Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten?

Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept.

En als je eraf kan blijven…

… Dan kan je deze peperkoekjes zeer lang bewaren in een goed afgesloten “blikke doeës” ofte: een koekjestrommel uit blik.

Peperkoek

Het verschil tussen speculaas maken en peperkoek maken?

  • Hasseltse speculaas

    Op zoek naar het authethieke recept voor de lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Duik in je keukenkast op zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde speculaas recept te bakken.

    Speculaas maak je smakelijk zoet met bruine suiker.

  • Peperkoek maak je smakelijk zoet met honing.

Voor beide gebak geldt de vuistregel: evenveel bloem mengen met evenveel zoetstof.

Klassiek werd een peperkoek gemaakt met roggemeel:

  • Eerst meng je de meeste van de honing en alle andere natte ingrediënten door het roggemeel.
  • Daarna laat je het deeg 24 uur rusten. Rusten, zodat het roggemeel de natte ingrediënten goed kan opslorpen.
  • Daarna werd de rest van de honing toegevoegd + de kruiding en het bakpoeder, en werd het deeg zeer goed gekneed alvorens te bakken.
Speculaas recept

Lekkere speculaas maken met ingrediënten die u zeker in huis hebt. Dit is 1 van de speculaas recepten die we terugvonden op een klein papiertje, tussen grootmoeders kookboeken.

Grootmoeder gebruikt echter geen roggemeel, wel volkoren tarwemeel. Voordeel: geen 24 uur laten rusten: direct na het maken van het deeg, de peperkoek bakken in de oven!

Grootmoeder gebruikt als kruiden alleen kaneel. Uiteraard kan je ook speculaaskruiden of peperkoekkruiden gebruiken.

Speculaas maken

Veel speculaaskoekjes maken met zeste van sinaas of citroen…

Ik hoor je vragen: waarom noemt het dan peperkoek, wanneer er geen peper in schijnt te zitten?

Omdat oorspronkelijk oude broodkruimels en andere overschotjes uit de bakkerij tot een koek werden geperst met peper. Kwestie dat de peper de smaak van de oude ingredienten op de achtergrond drong…

Grootmoeders peperkoek recept maken

Peperkoek maken

Grootmoeders snel peperkoek recept: makkelijk én lekker

https://www.koekjesbakken.com
Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten? Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept. Deze peperkoekjes kan je lang bewaren.
Prep Time 35 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr 15 mins
Course Koek
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingredients
  

  • 750 gram honing
  • 125 gram hoeveboter
  • 2 to t 4 eetlepels kaneel of peperkoek kruiden of speculaaskruiden
  • 150 gram crème fraîche
  • 750 gram volkoren tarwemeel
  • 30 gram bakpoeder
  • 2 to t 3 eieren: dooiers van het eiwit scheiden
  • 200 gram fijngesneden dadels
  • 200 gram fijngemalen hazelnoten
  • wat fijne suiker om de eiwitten mee op te kloppen
  • Voor de versiering: 80tal gepelde amandelen 100 gram

Instructions
 

  • Verwarm de honing met de boter en de kruiden en meng door elkaar.
  • Neem van het vuur en roer er tijdens het afkoelen de crème fraîche door.
  • Meng het meel met het bakpoeder.
  • Meng het boter-room-honingmengsel met de eierdooiers, dadels en hazelnoten door het meel en kneed een 10tal minuten krachtig tot een samenhangende massa.
  • Klop het eiwit stijf met wat fijne suiker. Spatel dan dit stijfgeklopte eiwit door het deeg.
  • Beboter en bebloem een bakplaat, of bedek met boterpapier. Verdeel het peperkoekdeeg gelijkmatig uit over de ganse bakplaat.
  • Snijd er met een mes een vierkantjespatroon in en duw op elk vierkantje een amandel.
  • Laat je peperkoek een 3 kwartier bakken op 180 graden, iets onder de helft van je oven.
  • Snijd je peperkoek na het bakken in vierkanten. Niet te lang wachten, want deze stukken zullen na het afkoelen een stevige beet hebben. Na afkoelen bewaren in een ontbijtkoektrommel. Best serveren bij de koffie!
Keyword oma, speculaas

 

Elke streek heeft zo zijn peperkoek recept: hoe maak jij dit gebak (in Nederland gekend als ontbijtkoek)?

Speculaas maken

Zelf speculaas maken met zelfrijzende bloem, bruine suiker, beetje kaneel, speculaaskruiden van bij de bakker, boter, een beetje water en een ei.

Kan je geen speculaaskruiden vinden, vervang ze dan gewoon met kaneelpoeder. Een beetje geraspte sinaasappelschil of citroenschil bij het beslag geeft opnieuw een heel andere, evenzeer lekkere toets.

Speculaaskruiden zijn meestal een mengeling van kaneel, nootmuskaat, gember en andere kruiden. Heb je piment (allspice) dan kan je bijvoorbeeld 2 theelepels kaneelpoeder mengen met 2 theelepels gemberpoeder, 1 theelepel piment, 1 theelepel nootmuskaat en 1/2 theelepel kruidnagelpoeder. Ook lekker is 2 delen kaneelpoeder mengen met 1 deel poeder van kardemomzaadjes.

Geïnspireerd door de pepernoten uit Nederland kan je dus ook peper toevoegen aan de mengeling: bijvoorbeeld 1 theelepel peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel kardemomzaadjes-poeder, 1/2 theelepel kruidnagel-poeder en 2 snuifjes nootmuskaat.

Probeer anders de kruidenmengeling voor Deldense Moppen met extra anijszaad en waar de notmuskaat wordt vervangen door folie.

Speculaas recept

  • 675 gram bloem: zelfrijzende
  • 200 gram lichtbruine suiker
  • 200 gram donkerbruine suiker
  • 175 gram zachte boter op kamertemperatuur
  • 1/2 theelepel speculaaskruiden
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 1 ei
  • 125 ml water

Speculaas bakken

Speculaas maken: ingredienten mengen, koekjesdeeg uitrollen met deegrol, koekjes uitsteken en bakken

  1. Doe alle ingrediënten in een kom, maak er een kuiltje in het midden voor het ei en voeg zachte boter toe (boter op kamertemperatuur gebracht).
  2. Meng of kneed met de machine (met kneedkloppers/deegkloppers) tot alles goed gemengd is.
  3. Voeg er wat water bij en meng op volle kracht tot het water helemaal verdeeld is.
  4. Maak bolletjes van het deeg, pak ze in plastiekfolie en laat 1 nachtje rusten in de koelkast zodat het deeg mooi hard wordt.
  5. Neem een glad werkvlak en bloem het in. Snijd een stukje van het deeg en rol uit met een deegrol of met een fles tot de gewenste dikte, bijvoorbeeld 3 mm. Hoe dikker de speculaas, hoe langer je hem moet laten bakken. (3 mm koekjes bakken 10 tot 12 minuten op 180 graden) Als het deeg aan de deegrol blijft plakken, bloem je deze ook in.
  6. Duw met een koekjesvorm koekjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat bedekt met boterpapier of met
    een siliconenmatje of goed ingeboterd en bebloemd.
  7. Laat de speculaas krokant bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 10 tot 12 minuten. De gemaakte koekjes kan je meteen oppeuzelen.

Pompoenkoekjes

Lekker, licht en makkelijk recept om herfstpompoenen te verwerken tot speculaas: wonderlijke pompoenkoekjes met glazuur: hmmmmm lekker!

Deze koekjes worden heerlijk geserveerd onder een licht oranje laagje vanilleglazuur: de oranje kleur verkrijg je door een sinaasappelschil te raspen. Glazuur maak je door boter, poedersuiker en eventuele smaakstoffen op te kloppen tot een gladde room.

Pompoenpuree maak je door pompoen te stomen of te koken tot deze gaar is en dan te pureren. De beste pompoenpuree maak je door de pompoen eerst te roosteren in de oven en daarna onmiddellijk te pureren. Nog beter is de pompoen in stukken te snijden, kruiden met wat kaneelpoeder en fijn gemalen kardemomzaadjes, besprenkelen met pindaolie en een 3tal kwartier te laten roosteren in een oven op 200 graden alvorens te pureren.

Voor een limoenglazuur of citroenglazuur recept, lees je verder op dit recept voor amandelkoekjes.

Ingrediënten voor 48 pompoenkoekjes

  • 280 gram bloem
  • 240 gram pompoenpuree
  • 220 gram griessuiker
  • 170 gram boter
  • 1 ei
  • 1 opgehoopte theelepel natriumbicarbonaat (bakpoeder)
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 1/2 theelepel zout

Glazuur:

  • 1 theelepel vanille-essence
  • 270 gram poedersuiker
  • 60 gram boter
  • 1 tot 2 eetlepels room of volle melk
  • 3 eetlepels geraspte sinaasappelschil

Pompoenkoekjes maken

Pompoenkoekjes of oranje speculaas met lekkere, witte glazuur

  1. Klop met een elektrische mixer de boter met de suiker en de pompoenpuree tot room.
  2. Voer er het ei en het vanille extract aan toe en meng goed door elkaar.
  3. Voeg er alle droge, gezeefde ingrediënten aan toe en klop tot een koekjesbeslag.
  4. Neem een bakplaat, leg er bakpapier op en laat het koekjesbeslag van een lepel op het bakpapier vallen.
  5. Bak de pompoenkoekjes in een voorverwarmde oven van 175 graden Celsius voor 12 tot 15 minuten.
  6. Besmeer de pompoenkoekjes nadat ze afgekoeld zijn met het glazuur.

Deldense moppen

Wil jij lekkere speculaas bakken? Ga dan aan de slag met dit reeds meer dan 100 jaren beproefd recept voor Deldense Moppen. Zo makkelijk dat je het zelfs je kinderen kan laten bakken.

Gesnipperde amandelen geven deze koekjes een ietwat grof uiterlijk, zeker als je ze over de koekjes strooit.

Het speculaas kruiden-mengsel voor Deldense moppen bevat overwegend kaneel, kruidnagel en foelie. Voor extra smaak worden zowel amandelschilfers als amandelextract gebruikt.

Zoals met de meeste speculaaskoekjes, kan je de smaak extra beïnvloeden via de keuze van de gebruikte bruine suiker.

Ingredienten speculaas kruiden

Om deze speculaas kruiden te maken neemt u alle kruiden in poedervorm. Indien dit niet voorhanden is, maak dan uw eigen kruiden poeder met behulp van een koffie maler of een stamper en vijzel.

Doe de speculaas kruiden in een potje (een oud-leeg kruidenpotje is ideaal) en schud ze flink door elkaar!

Plak er meteen een etiket op met de juiste verhoudingen van je eigen speculaas kruiden mengsel. Handig als het potje leeg is, moet je geen uren in kookboeken zoeken hoe je opnieuw speculaas kruiden moet maken.

  • Potje met zelfgemengde speculaas kruiden20 gram kaneel
  • 5 gram kruidnagel
  • 5 gram foelie
  • 1.5 gram gember
  • 1 gram kardemom
  • 1 gram koriander
  • 1 gram anijszaad
  • 1 gram nootmuskaat

Indien u geen fijn wegende weegschaal heeft, dan meet u de kruiden af als volgt:

  • 4 theelepels kaneel
  • 1 theelepel kruidnagel
  • 1 theelepel foelie
  • 1/3 theelepel gember
  • 1/5 theelepel kardemom
  • 1/5 theelepel koriander
  • 1/5 theelepel anijszaad
  • 1/5 theelepel nootmuskaat

Deldense moppen koekjesdeeg

  • 200 gram bloem (gezeefd alvorens te gebruiken)
  • 150 gram boter
  • 65 gram amandelschilfers (of zelf fijngestampte amandelen zonder vlies)
  • 60 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 65 gram griessuiker
  • 2 theelepels speculaas kruiden (zie hoger)
  • 1/4 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout, baksoda)
  • 1/4 theelepel amandel extract
  • snuifje zout

Koekjesdeeg maken voor Deldense speculaas

Deldense moppen: speculaas uit Twente

  1. Oven voorverwarmen op 160 graden.
  2. Meng de bloem met het zout, de kruiden en natriumbicarbonaat. Indien u uw amandelen in de Deldense moppen wil, voegt u nu ook 45 gram van de amandelschilfers of fijngestampte amandelen toe. Je kan ze ook naderhand bovenop de koekjes strooien net voor het bakken.
  3. Klop de boter romig, voeg er de suiker en het amandel extract aan toe en klop tot een glad beslag.
  4. Roer het bloem-mengsel door het boter-mengsel en rol het koekjes deeg op tot een rol van ongeveer 4 cm diameter of maak een balk van ongeveer 5 cm op 4 cm.
  5. Zoals gewoonlijk met boter koekjes: inpakken met plastiekfolie en laat afkoelen in de ijskast voor minimum 1 uur.
  6. Neem het koekjes deeg uit de koelkast en snijdt in schijfjes van 1/2 cm dikte.
  7. Leg de koekjes-schijfjes op een beboterde en bebloemde bakplaat een 2tal cm van elkaar en bestrooi met de rest van de (of met alle) amandelschilfers.
  8. Laat bakken tot de speculaas goed bruin kleurt (zorg dat de randen niet aanbranden – een 20 tal minuten).
  9. Leg de koekjes op een rooster en laat afkoelen.

Gebruikt jij een ander recept voor Deldense moppen, deel het met iedereen in een reactie: dank!

Kaneelkoekjes

Op zoek naar een gebakje met flink wat kaneel? Bak deze makkelijke kaneelkoekjes maar denk eraan dat het deeg een tijdje moet rusten in de ijskast.

Deze speculoos koekjes zijn boterkoekjes met een flink wat kaneel en smelten in de mond.

Indien voorradig kan je deze koekjes verder afwerken met kaneelsuiker net voor het bakken. Kaneelsuiker koop je kant en klaar in de winkel en is heerlijk op appeltaart, in yoghurt en bij de koffie. Je kan natuurlijk ook gewoon kristalsuiker over de koekjes strooien alvorens te bakken. Je kan ook gelijke delen suiker mengen met kaneelpoeder. Laat een tijdje staan, schud het kaneelpoeder van de suiker en gebruik.

Dit koekjesrecept maakt gedeeltelijk gebruik van maïzena, wat de koekjes wat taaier maakt van binnen maar toch krokant van buiten. Wegens de grote hoeveelheid boter is het raadzaam het koekjes deeg eerst te laten afkoelen in de ijskast, vooraleer de koekjes te vormen.

Kaneelkoekjes ingrediënten

  • 210 gram gezeefde bloem
  • 60 gram maïzena
  • 240 gram boter op kamertemperatuur
  • 90 gram bruine suiker
  • anderhalve theelepel kaneel poeder
  • anderhalve theelepel vanille extract
  • 1/4 theelepel zout

Recept Kaneelkoekjes

5 kaneelkoekjes samengebonden met een strikje naast enkele kaneelstokjes

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Meng de bloem, maïzena, zout en kaneel door elkaar.
  3. Klop in een andere kom de boter, suiker en vanille extract tot een zachte room.
  4. Voeg met een houten lepel het bloem-mengsel bij de boter-room en laat in de ijskast afkoelen (minimum 1 uur).
  5. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  6. Neem het afgekoelde deeg uit de koelkast en rol het uit op een bebloemd oppervlak tot ongeveer 6 mm dikte.
  7. Druk koekjes uit het deeg met uitsteekvormpjes en leg ze op een beboterd bakblik of bakpapier.
  8. Besprenkel de koekjes indien voorradig met kaneel suiker.
  9. Doe de koekjes in de oven en laat (10 minuten) bakken tot ze lichtbruin zijn.
  10. Laat de gebakken koekjes afkoelen op een rooster.

Afhankelijk van de gebruikte uitsteekvormpjes heb je nu ongeveer 24 heerlijke kaneelkoekjes!

Appel koekjes

Lekker bakken met verse appels! Dit appel koekje lijkt op een kleine appelcake met bovenop glazuur binnenin kaneel en andere smaken.

Het verschil met een klassieke, appelcake zijn de extra lekkere speculaaskruiden: kruidnagel, nootmuskaat, kaneelpoeder en wat steranijs. De zuur-zoete combinatie van appel en kaneel is altijd lekker. Koekjes zijn ontstaan doordat een klein beetje deeg in de oven werd gelegd om te testen hoe heet de oven wel was. het is dan ook niet echt verwonderlijk dat sommige koekjesrecepten een ietwat drogere variant zijn van een cake recept.

Je keuken ruikt overheerlijk na het bakken van deze zachte, lekkere koekjes! Garneer ze met suikerglazuur en serveer bij het ontbijt of eet ze direct als ze nog warm zijn. Ideaal voor bij de koffie tijdens de winterse feestdagen.

Wat heb je nodig om zelf appel koekjes te maken?

  • 240 gram bruine suiker
  • 240 gram bloem
  • 120 gram boter op kamertemperatuur
  • 150 gram appel in kleine stukjes gesneden
  • indien gewenst (als je niet weet wat te doen met de noten op je notenboom wanneer zowel de appeloogst als de notenoogst op hun piek zijn in de herfst) 125 gram fijngehakte walnoten
  • 175 gram (lichte) rozijnen
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • indien nodig: 60 ml volle melk

Speculaas kruiden

  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel kruidnagel poeder
  • 1/4 theelepel muskaatnoot poeder
  • een snuifje steranijspoeder (steranijs eerst verpulveren in de vijzel tot poeder)

Suikerglazuur voor garneren

  • 150 gram gezeefde bloemsuiker
  • 14 gram boter (1 eetlepel)
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 1/2 eetlepel melk

Hoe appel koekjes bakken

Appel koekjes met een beetje glazuur erop, met een strikje errond, naast speculaaskruiden: kaneel en steranijs

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Klop de boter en de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw tot room.
  3. Meng in een andere kom de bloem, natriumbicarbonaat (maagzout), zout, kaneel, muskaatnoot, kruidnagel en het bakpoeder.
  4. Roer de helft van het bloemmengsel in het roommengsel.
  5. Voeg nu de appels, rozijnen en indien gewenst noten toe en roer onder elkaar.
  6. Voeg dan de rest van het bloemmengsel toe en roer tot een homogeen koekjes deeg.
  7. Schep het deeg met een eetlepel (1 eetlepel voor 1 appel koekje) op een beboterde en bebloemde bakplaat 4 cm van elkaar. Als het deeg niet van je lepel valt, voeg dan de melk bij het appel koekjes deeg , roer goed onder elkaar en probeer opnieuw.
  8. Laat de appel koekjes 10 tot 12 minuten bakken in de oven.
  9. Neem de koekjes uit de oven en plaats op een rooster.
  10. Garneer indien gewenst met suikerglazuur wanneer de appel koekjes nog warm zijn.

Hoe suikerglazuur maken

  1. Zeef de bloemsuiker en roer er de boter onder. Voeg vanille extract toe en net zoveel melk totdat je de glazuur nog goed kan smeren.
  2. Smeer de suikerglazuur met een mes op de warme appel koekjes. Laat afkoelen en serveer bij de thee of een lekker kopje koffie.

Laat hier uw reactie of deel met ons uw lekkerste appel koekjes recept!

Honingkoekjes

Zoek je een lekker recept voor koekjes met honing: ga dan snel bakken en genieten van dit makkelijk honingkoekjes recept: ideaal bij een glas melk of tijdens het ontbijt.

Experimenteer met verschillende smaken en soorten honing tot u uw eigen "geheim" recept ontwikkelt dat u het best in de smaak valt. Ideaal voor imkers met een overschot aan honing en op zoek naar honing recepten.

Tip 1: experimenteer ook met uw eigen "peperkoek" of "speculaaskruiden" mengeling voor deze koekjes. een beproefde combinatie is 1/3 gember, 1/3 nootmuskaat en 1/3 kaneel.

Tip 2: overstrooi met poedersuiker of geef uw honingkoekjes een feestelijk karakter en werk af met suikerglazuur van bijvoorbeeld 100gram bloemsuiker, een beetje honing, 1 tot 2 eetlepels melk en wat kaneelpoeder. Glazuur moet "net vloeibaar genoeg" zijn om met een spuitzak te spuiten. Roer alles eerst door een zeef zodat uw spuitzakmond niet geblokkeerd raakt.

Ingrediënten voor Honingkoekjes

  • 150 ml honing
  • 50 g witte suiker
  • 100 g reuzel (spekvet) of echte hoeveboter
  • 1 biologisch ei
  • 3 ml vanille extract
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1/2 g gemalen gember
  • 1/2 g gemalen nootmuskaat
  • bloemsuiker voor versiering

Indien uw weegschaal zoals de mijne minimum maar tot 1 gram weegt, weeg dan bijvoorbeeld 4 gram gember en 4 gram nootmuskaat af, roer onder elkaar en verdeel in 8 (doe in de helft, halveer nog eens en doe nog eens in de helft). Ieder hoopje is heeft nu ongeveer 1/2 gram gember en 1/2 gram nootmuskaat.

Honingkoekjes bakken

Honingkoekjes op een rooster, met poedersuiker bestrooid

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Doe de honing, reuzel (of de boter) en suiker in een pot op een laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
  3. Meng het ei, vanille extract, en de kruiden door elkaar met de kloppers en roer of klop onder het afgekoelde honing-mengsel.
  4. Roer of klop nu langzaam de bloem doorheen het honing-mengsel tot een koekjes deeg dat dun genoeg is om traag maar zeker van uw lepel kan druipen.
  5. Als u liever met de hand bolletjes draait:
    -> ofwel laat u het koekjes deeg verder afkoelen in de ijskast
    -> ofwel voegt u net genoeg bloem toe tot het koekjes deeg vast genoeg is om met de hand te bewerken.
  6. Neem een theelepel en laat het koekjes deeg elke 5 cm op een met bakpapier bedekte bakplaat vallen.(of rol balletjes van ongeveer 2 cm en druk ze een beetje plat).
  7. Bak de honingkoekjes in de oven goudkleurig tot lichtbruin, een 14 tot 15 tal minuten. Krokant van buiten en indien gewenst, nog een beetje zacht van binnen.
    Een kortere baktijd geeft een soort van peperkoek koekje en een langere baktijd geeft een lekker krokant honingkoekje.
  8. Strooi wat bloemsuiker op de honingkoekjes alvorens te serveren.

Laat een reactie en dlaat ieder meegenieten van uw meesterlijk recept!.

Gemberkoekjes

Op zoek naar het lekkerste gemberkoekjes recept? Wanneer je dit beproefd recept bakt, weet je dat je het gevonden hebt: lekkere, knapperige speculoos koekjes met alleen gember.

Deze koekjes krijgen hun "speciale smaak" door gebruik te maken van stroop in plaats van suiker en door reuzel door de boter te mengen. De volgende keer dat je spek bakt, vraag aan je slager vet spek en het vet dat overblijft in je pan, verwerk je bij onder dit of ander koekjesdeeg. Wel proeven: als de reuzel zout smaakt, iets minder zout toevoegen aan het recept.

U kan zelf experimenteren met verschillende soorten stroop, tot u een koekje hebt gebakken dat het best in uw smaak valt.

Onderstaand recept is voor ongeveer 48 gemberkoekjes

Gemberkoekjes recept

  • 280 gr stroop
  • 80 gr varkensvet of reuzel
  • 60 gr boter
  • 390 gr bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
  • 1 eetlepel gember

Gemberkoekjes bakken

Gemberkoekjes

  1. Oven voorverwarmen op 190C graden.
  2. Meng de gezifte bloem, zout, natriumbicarbonaat en gember door elkaar.
  3. Verwarm de stroop tot kookpunt en neem van het vuur.
  4. Smelt in de warme stroop de boter en het bakvet.
  5. Werk het bloem-mengsel onder het stroop-vet mengsel.
  6. Laat afkoelen tot uw koekjesdeeg stijf genoeg is om er een cylinder (rol) van 3 centimeter diameter van te rollen.
  7. Snij plakjes van een halve centimeter (hoe dunner, hoe makkelijker de knapperige gemberkoekjes te bijten, let wel dat u dunne koekjes niet verbrand tijdens het bakken in de oven).
  8. Leg de plakjes in een bakblik op bakpapier en laat 10 tot 12 minuten bakken in de oven.

Laat uw reactie als u deze gemberkoekjes hebt gebakken of deel uw lekkerste koekjes recepten met de rest van de wereld.

Speculaas recept

Lekkere speculaas maken met ingrediënten die u zeker in huis hebt. Dit speculaas recept zonder speculaaskruiden is grootmoeders geheim speculoos recept. Kom terug voor meer speculaas recepten of deel met ons uw lekkerste recept speculaas.

Dit is een van de speculaas recepten die we terugvonden op een klein papiertje tussen grootmoeders kookboeken. We hebben de bloem en bakpoeder vervangen met zelfrijzende bloem.

‘Loos’ betekent ‘zonder’, vandaar dat niet alle speculaaskruiden in deze lekker koekjes zitten. Dit gezegd zijnde smaakt Lotus speculoos toch maar half zo lekker als dit authentieke speculoos recept!

Speculaas recept ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 125 gram echte boter
  • 250 gram bruine suiker (of 125 gram kristalsuiker + 125 gram bruine suiker)
  • 1 ei
  • een flink snuifje kaneel

Speculaas maken

2 lekkere speculaas koekjes en een kopje koffie

  1. Oven voorverwarmen op 175C.
  2. Roer of mix alle speculoos ingrediënten goed door mekaar tot een samenhangend koekjesdeeg.
  3. Rol het koekjes deeg tot een ril van 5 tot 6 cm dik.
  4. Laat uw speculaas deeg 1 nacht in de koelkast rusten (het zelf koekjes bakken geheim…).
  5. Het blijft makkelijk als u het deeg in fijne schijfjes snijdt. U kan het deeg ook uitrollen en figuurtjes uitsteken. Of u kan het deeg open strijken op houten speculaas vormen.
  6. Leg de koekjes op een beboterd bakblik.
  7. Speculaas bakken gedurende 10 tot 25 minuten: naargelang hoe hard u uw speculaas koekjes wil, de grootte en de dikte van de koekjes.

Speculaas kruiden

Speculaaskruiden kan u kopen of zelf mengen volgens onderstaand speculaas kruiden recept. Voeg 1 teelepel speculaas kruiden toe per 250 gram bloem.

  • 6 teelepels kaneel
  • 2 teelepels kruidnagelenpoeder
  • 2 teelepels nootmuskaat
  • 1 teelepels witte peper
  • 1 teelepels anijszaad
  • 1 teelepels korianderzaad

Hebt u ook speculaas of speculoos recepten, voeg ze dan toe onderaan en laat uw reactie achter, dankuwel!