Zelf speculaas maken met zelfrijzende bloem, bruine suiker, beetje kaneel, speculaaskruiden van bij de bakker, boter, een beetje water en een ei.

Kan je geen speculaaskruiden vinden, vervang ze dan gewoon met kaneelpoeder. Een beetje geraspte sinaasappelschil of citroenschil bij het beslag geeft opnieuw een heel andere, evenzeer lekkere toets.

Speculaaskruiden zijn meestal een mengeling van kaneel, nootmuskaat, gember en andere kruiden. Heb je piment (allspice) dan kan je bijvoorbeeld 2 theelepels kaneelpoeder mengen met 2 theelepels gemberpoeder, 1 theelepel piment, 1 theelepel nootmuskaat en 1/2 theelepel kruidnagelpoeder. Ook lekker is 2 delen kaneelpoeder mengen met 1 deel poeder van kardemomzaadjes.

Geïnspireerd door de pepernoten uit Nederland kan je dus ook peper toevoegen aan de mengeling: bijvoorbeeld 1 theelepel peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel kardemomzaadjes-poeder, 1/2 theelepel kruidnagel-poeder en 2 snuifjes nootmuskaat.

Probeer anders de kruidenmengeling voor Deldense Moppen met extra anijszaad en waar de notmuskaat wordt vervangen door folie.

Speculaas recept

• 675 gram bloem: zelfrijzende
• 200 gram lichtbruine suiker
• 200 gram donkerbruine suiker
• 175 gram zachte boter op kamertemperatuur
• 1/2 theelepel speculaaskruiden
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 1 ei
• 125 ml water

Speculaas bakken

1. Doe alle ingrediënten in een kom, maak er een kuiltje in het midden voor het ei en voeg zachte boter toe (boter op kamertemperatuur gebracht).
2. Meng of kneed met de machine (met kneedkloppers/deegkloppers) tot alles goed gemengd is.
3. Voeg er wat water bij en meng op volle kracht tot het water helemaal verdeeld is.
4. Maak bolletjes van het deeg, pak ze in plastiekfolie en laat 1 nachtje rusten in de koelkast zodat het deeg mooi hard wordt.
5. Neem een glad werkvlak en bloem het in. Snijd een stukje van het deeg en rol uit met een deegrol of met een fles tot de gewenste dikte, bijvoorbeeld 3 mm. Hoe dikker de speculaas, hoe langer je hem moet laten bakken. (3 mm koekjes bakken 10 tot 12 minuten op 180 graden) Als het deeg aan de deegrol blijft plakken, bloem je deze ook in.
6. Duw met een koekjesvorm koekjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat bedekt met boterpapier of met
   een siliconenmatje of goed ingeboterd en bebloemd.
7. Laat de speculaas krokant bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 10 tot 12 minuten. De gemaakte koekjes kan je meteen oppeuzelen.

Op zoek naar een gebakje met flink wat kaneel? Bak deze makkelijke kaneelkoekjes maar denk eraan dat het deeg een tijdje moet rusten in de ijskast.

Deze speculoos koekjes zijn boterkoekjes met een flink wat kaneel en smelten in de mond.

Indien voorradig kan je deze koekjes verder afwerken met kaneelsuiker net voor het bakken. Kaneelsuiker koop je kant en klaar in de winkel en is heerlijk op appeltaart, in yoghurt en bij de koffie. Je kan natuurlijk ook gewoon kristalsuiker over de koekjes strooien alvorens te bakken. Je kan ook gelijke delen suiker mengen met kaneelpoeder. Laat een tijdje staan, schud het kaneelpoeder van de suiker en gebruik.

Dit koekjesrecept maakt gedeeltelijk gebruik van maïzena, wat de koekjes wat taaier maakt van binnen maar toch krokant van buiten. Wegens de grote hoeveelheid boter is het raadzaam het koekjes deeg eerst te laten afkoelen in de ijskast, vooraleer de koekjes te vormen.

Kaneelkoekjes ingrediënten

• 210 gram gezeefde bloem
• 60 gram maïzena
• 240 gram boter op kamertemperatuur
• 90 gram bruine suiker
• anderhalve theelepel kaneel poeder
• anderhalve theelepel vanille extract
• 1/4 theelepel zout

Recept Kaneelkoekjes

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Meng de bloem, maïzena, zout en kaneel door elkaar.
3. Klop in een andere kom de boter, suiker en vanille extract tot een zachte room.
4. Voeg met een houten lepel het bloem-mengsel bij de boter-room en laat in de ijskast afkoelen (minimum 1 uur).
5. Oven voorverwarmen op 180 graden.
6. Neem het afgekoelde deeg uit de koelkast en rol het uit op een bebloemd oppervlak tot ongeveer 6 mm dikte.
7. Druk koekjes uit het deeg met uitsteekvormpjes en leg ze op een beboterd bakblik of bakpapier.
8. Besprenkel de koekjes indien voorradig met kaneel suiker.
9. Doe de koekjes in de oven en laat (10 minuten) bakken tot ze lichtbruin zijn.
10. Laat de gebakken koekjes afkoelen op een rooster.

Afhankelijk van de gebruikte uitsteekvormpjes heb je nu ongeveer 24 heerlijke kaneelkoekjes!

Lekker bakken met verse appels! Dit appel koekje lijkt op een kleine appelcake met bovenop glazuur binnenin kaneel en andere smaken.

Het verschil met een klassieke, appelcake zijn de extra lekkere speculaaskruiden: kruidnagel, nootmuskaat, kaneelpoeder en wat steranijs. De zuur-zoete combinatie van appel en kaneel is altijd lekker. Koekjes zijn ontstaan doordat een klein beetje deeg in de oven werd gelegd om te testen hoe heet de oven wel was. het is dan ook niet echt verwonderlijk dat sommige koekjesrecepten een ietwat drogere variant zijn van een cake recept.

Je keuken ruikt overheerlijk na het bakken van deze zachte, lekkere koekjes! Garneer ze met suikerglazuur en serveer bij het ontbijt of eet ze direct als ze nog warm zijn. Ideaal voor bij de koffie tijdens de winterse feestdagen.

Wat heb je nodig om zelf appel koekjes te maken?

• 240 gram bruine suiker
• 240 gram bloem
• 120 gram boter op kamertemperatuur
• 150 gram appel in kleine stukjes gesneden
• indien gewenst (als je niet weet wat te doen met de noten op je notenboom wanneer zowel de appeloogst als de notenoogst op hun piek zijn in de herfst) 125 gram fijngehakte walnoten
• 175 gram (lichte) rozijnen
• 1 ei
• 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• indien nodig: 60 ml volle melk

Speculaas kruiden

• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel kruidnagel poeder
• 1/4 theelepel muskaatnoot poeder
• een snuifje steranijspoeder (steranijs eerst verpulveren in de vijzel tot poeder)

Suikerglazuur voor garneren

• 150 gram gezeefde bloemsuiker
• 14 gram boter (1 eetlepel)
• 1/2 theelepel vanille extract
• 2 1/2 eetlepel melk

Hoe appel koekjes bakken

1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
2. Klop de boter en de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw tot room.
3. Meng in een andere kom de bloem, natriumbicarbonaat (maagzout), zout, kaneel, muskaatnoot, kruidnagel en het bakpoeder.
4. Roer de helft van het bloemmengsel in het roommengsel.
5. Voeg nu de appels, rozijnen en indien gewenst noten toe en roer onder elkaar.
6. Voeg dan de rest van het bloemmengsel toe en roer tot een homogeen koekjes deeg.
7. Schep het deeg met een eetlepel (1 eetlepel voor 1 appel koekje) op een beboterde en bebloemde bakplaat 4 cm van elkaar. Als het deeg niet van je lepel valt, voeg dan de melk bij het appel koekjes deeg , roer goed onder elkaar en probeer opnieuw.
8. Laat de appel koekjes 10 tot 12 minuten bakken in de oven.
9. Neem de koekjes uit de oven en plaats op een rooster.
10. Garneer indien gewenst met suikerglazuur wanneer de appel koekjes nog warm zijn.

Hoe suikerglazuur maken

1. Zeef de bloemsuiker en roer er de boter onder. Voeg vanille extract toe en net zoveel melk totdat je de glazuur nog goed kan smeren.
2. Smeer de suikerglazuur met een mes op de warme appel koekjes. Laat afkoelen en serveer bij de thee of een lekker kopje koffie.

Laat hier uw reactie of deel met ons uw lekkerste appel koekjes recept!

Lekkere speculaas maken met ingrediënten die u zeker in huis hebt. Dit speculaas recept zonder speculaaskruiden is grootmoeders geheim speculoos recept. Kom terug voor meer speculaas recepten of deel met ons uw lekkerste recept speculaas.

Dit is een van de speculaas recepten die we terugvonden op een klein papiertje tussen grootmoeders kookboeken. We hebben de bloem en bakpoeder vervangen met zelfrijzende bloem.

‘Loos’ betekent ‘zonder’, vandaar dat niet alle speculaaskruiden in deze lekker koekjes zitten. Dit gezegd zijnde smaakt Lotus speculoos toch maar half zo lekker als dit authentieke speculoos recept!

Speculaas recept ingrediënten

• 250 gram zelfrijzende bloem
• 125 gram echte boter
• 250 gram bruine suiker (of 125 gram kristalsuiker + 125 gram bruine suiker)
• 1 ei
• een flink snuifje kaneel

Speculaas maken

1. Oven voorverwarmen op 175C.
2. Roer of mix alle speculoos ingrediënten goed door mekaar tot een samenhangend koekjesdeeg.
3. Rol het koekjes deeg tot een ril van 5 tot 6 cm dik.
4. Laat uw speculaas deeg 1 nacht in de koelkast rusten (het zelf koekjes bakken geheim…).
5. Het blijft makkelijk als u het deeg in fijne schijfjes snijdt. U kan het deeg ook uitrollen en figuurtjes uitsteken. Of u kan het deeg open strijken op houten speculaas vormen.
6. Leg de koekjes op een beboterd bakblik.
7. Speculaas bakken gedurende 10 tot 25 minuten: naargelang hoe hard u uw speculaas koekjes wil, de grootte en de dikte van de koekjes.

Speculaas kruiden

Speculaaskruiden kan u kopen of zelf mengen volgens onderstaand speculaas kruiden recept. Voeg 1 teelepel speculaas kruiden toe per 250 gram bloem.

• 6 teelepels kaneel
• 2 teelepels kruidnagelenpoeder
• 2 teelepels nootmuskaat
• 1 teelepels witte peper
• 1 teelepels anijszaad
• 1 teelepels korianderzaad

Hebt u ook speculaas of speculoos recepten, voeg ze dan toe onderaan en laat uw reactie achter, dankuwel!