Koekjes Bakken

Maak lekkere Hasseltse speculaas met het enige, echte, authentieke Hasseltse Speculaas recept. Een verwittigd man is er twee waard: heel wat mensen hebben het "echte" recept op zak. Maar hetzelfde recept in een andere oven geeft reeds een ander resultaat…

Dit speculaas recept is opnieuw een speculoos recept: een van de vele speculaas recepten zonder speculaas kruiden.

Wat terugkeert in alle "echte" Hasseltse speculaas koekjes is het gebruik van kaneel en bruine suiker.

Bruine suiker was een rest-product in de jeneverstokerijen. Het duurde niet lang voor iemand bloem en vet bij deze rest-suiker deed en koekjes begon te bakken…

Het geheim van Hasseltse speculaas zit hem in de variaties op de zoetmakers: bruine suiker en honing.

Hasseltse Speculaas ingrediënten

• 750gr bloem
   
• 450 bruine suiker (experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken)
   
• 1 volle eetlepel honing (u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken)
   
• 200g echte boter
   
• 1 ei
   
• 100 ml melk
   
• 30 gr amandelpoeder
   
• 10gr Natriumbicarbonaat (E500 – maagzout) of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat en 67% bloem, dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
   
• 15 gr kaneelpoeder
   
• een snuifje zout

Hasseltse Speculaas maken

1. Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
    
2. Meng de boter en de suiker met de mixer.
    
3. Voeg water, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
    
4. Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
    
5. Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
    
6. Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.

   Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
    

7. Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.

Speculaas Bakken Tip

Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gr kaneel? Maak dan eerst een speculaas kruiden mengsel met:
 

• 4 delen kaneel
   
• 1 deel nootmuskaat
   
• 1 deel kruidnagel
   
• 1 deel gember

Hebt u het "echte" Hasseltse speculaas recept? Deel het met ons in een commentaar!