Op zoek naar het authenthieke recept voor de lekkere, dikke Hasseltse speculaas? Duik in je keukenkast op zoek naar bruine suiker en begin dit beproefde speculaas recept te bakken.
Dit speculaas recept is eigenlijk een speculoos recept: wat wil zeggen dat er geen typische speculaas kruidenmegeling wordt toegevoegd. De smaak wordt gegeven door kaneel en vooral de bruine suiker.
Zin om zelf lekkere peperkoek te maken, die je vandaag al kan eten? Je doet het met grootmoeders snel peperkoek recept. Deze peperkoekjes kan je lang bewaren.
In het begin van vorige eeuw werden er in Hasselt bijna een halve ton speculaaskoekjes gebakken. Bruine suiker was immers een rest-product van de Hasseltse jeneverstokerijen. In 1850 deed bakker Lieben wat bloem en vet bij deze rest-suiker en begon er koekjes van te bakken. Later heeft bakker Deplée het recept wat op punt gesteld, nam er een brevet op en begon het te commercialiseren.
Smaakvariaties in deze koekjes kan je zelf maken door je persoonlijke keuze van honing en vooral (een mengeling van )bruine suiker (soorten).
Hasseltse speculaas - Een absolute topper!
Ingrediënten
- 750 gr bloem
- 450 bruine suiker experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken
- 1 volle eetlepel honing u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten honing om uw lekkerste speculaas te maken
- 200 gram hoeveboter
- 1 biologisch geteeld ei
- 100 ml volle melk
- 30 gram amandelpoeder
- 10 gram Natriumbicarbonaat E500 - maagzout - Na2CO3 of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat
- en 67% bloem dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
- 15 gram kaneelpoeder
- een snuifje zout
Hoe Klaarmaken
- Meng de boter en de suiker met de mixer.
- Voeg melk, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
- Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
- Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
- Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
- Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.
- Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
- Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.
Tips en Weetjes
- 4 delen kaneel
- 1 deel nootmuskaat
- 1 deel kruidnagel
- 1 deel gember
Heb ook jij het enige, echte Hasseltse speculaas recept? Deel het met ons in een reactie!
Recent Comments