Chinese groene thee, dat verkocht wordt als poeder, geeft deze boterachtige thee koekjes een milde, ietwat exotische smaak met een delicaat thee tintje. Als je Japanse groene thee gebruikt, maal deze dan eerst in een kruidenmolen of blendertje. Je kan ook de thee uit een theezakje nemen als het zo gekocht werd.
Thee koekjes recept voor 36 koekjes
- 280 gram bloem + extra bloem om het werkvlak te bebloemen
- 250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 60 gram poedersuiker of 50 gram griessuiker
- 2 eetlepels Chinese groene thee poeder (naar smaak)
- 1/2 theelepeltje zout
Hoe thee koekjes maken
- Neem een kom en zeef hierin de bloem met het thee poeder en het zout.
- Klop de boter met een elektrische mixer met kloppers op middelhoge snelheid enkele minuten romig.
- Voeg er de suiker aan toe en klop verder tot alle suiker is opgelost en de boter licht kleurt (een 2 tal minuten kloppen).
- Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid verder tot de bloem net is verdwenen en het deeg samenkleeft als je het tussen je vingers knijpt.
- Leg boterpapier of plastiekfolie op een werkvlak, bestrooi met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dikte. Laat minstens een half uur afkoelen in de ijskast (of in de diepvries) tot het deeg goed stevig is om er vormpjes uit te steken.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Neem 2 bakplaten en bekleed met boterpapier.
- Neem het gekoelde deeg en steek er met een 5 cm koekjessteker in bladvorm koekjes uit. Neem een spatel en leg de koekjes op de bakplaten. Doe de restjes weer bij elkaar en steek er ook bladeren uit. Laat alles weer stevig worden in de koelkast of diepvries.
- Bak de koekjes een 15 tot 20 minuten tot ze een beetje beginnen te verkleuren.
- Laat de groene thee koekjes volledig afkoelen op een rooster. Bewaar ze voor 3 tot 4 weken in een luchtdichte container.
Leave a Reply