Boterkoekjes maken

Echt makkelijk recept om lekkere boterkoekjes te maken: snel gesneden met een mes of uitgerold en uitgestoken. Met tips voor extra garnering met suiker, chocolade of nootjes.

De belangrijkste smaakmaker in een klassiek boterkoekje is uiteraard de boter. Kies voor boter (geen margarine) van de beste kwaliteit, ikzelf vind de ongezouten boter beter smaken dan de reeds gezouten boter.

Gebruik je toch gezouten boter, voeg dan geen extra zout toe aan onderstaand recept.

Voor de vanillesmaak ga je op zoek naar puur vanille-extract in plaats van de imitatie smaakstof vanille: alhoewel een flesje duur is, het gaat lang mee want je gebruikt per baksel maar een theelepeltje. En het zou voor de smaak jammer zijn om echte boter te mengen met namaak vanille.

Voeg je zeste van citroen of sinaasappel toe, rasp dan alleen de schil superdun, zodat er geen bitter wit van de vrucht mee in de koekjes komt.

Als je koekjes wil uitsteken, doe je het deeg nu in een kom, dek af met plastiekfolie, laat rusten in de ijskast (2 uur tot een nacht) alvorens uit te rollen en met uitsteekvormpjes koekjes te maken.

Het koekjesdeeg kan je ook invriezen voor later: bak bijvoorbeeld de helft af en bewaar de rest in de diepvries voor een andere keer.

Je kan de afgekoelde koekjes voor de helft dompelen in gesmolten chocolade of druip met een lepel gesmolten chocolade over de koekjes.

Ingrediënten boterkoekjes recept

  • 225 gram echte hoeveboter op kamertemperatuur
  • 135 gram griessuiker
  • 1 biologisch ei op kamertemperatuur
  • 1 theelepel puur vanille extract
  • extra smaakstof indien gewenst: 1 theelepel fijngeraspte citroen- of sinaasappelschil
  • 300 gram gewone tarwebloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel zout (alleen toevoegen als je ongezouten boter gebruikt)

Voor de garnering indien gewenst:

  • fijngehakte (of grofgehakte) nootjes (hazelnoten, amandelnoten, walnoten) of grove kristalsuiker of grove bruine kristalsuiker
  • wit van 1 ei
  • 1 theelepel water

Hoe boterkoekjes maken

Makkelijk en lekrecept om dit stapeltje boterkoekjes te maken

  1. Klop de boter met de griessuiker enkele minuten op middelhoge snelheid met je mixer met kloppers of met de keukenmachine tot een romige, ietwat luchtigere massa waarin je geen suikerkristallen meer hoort knarsen.
  2. Voeg er dan het ei en de vanille (of andere smaakstoffen) aan toe en klop goed door elkaar.
  3. Meng in een andere kom het zout met de bloem door elkaar.
  4. Voeg de gezouten bloem bij in de kom met de opgeklopte boter en spatel met de hand even door elkaar, zet de kloppers op lage snelheid (kwestie dat beginnen op hoge snelheid als resultaat heeft dat je ganse keuken vol bloem vliegt…). Niet langer mengen dan totdat de bloem door het deeg is opgenomen.
  5. Voor rechthoekig gesneden koekjes, leg je de helft van het deeg op een werkvlak met plastiekfolie bedek en maak je een "baksteen" van vooral ongeveer 4 cm hoogte en bijvoorbeeld 12tal cm in lengte. Een klassieke, rechthoekige metalen deegschraper met houten handvat is hiervoor een ideaal hulpmiddel. Je kan ook makkelijk een dikke worst rollen: hoe meer nauwkeurig je werkt, hoe meer de koekjes even groot gaan zijn: wat je nu doet is dus allemaal voor het zicht en niet voor de smaak.
  6. Wikkel het deeg in de plastiekfolie en laat enkele uren tot een nacht rusten in de ijskast: na 1 nacht is het makkelijk om de koekjes met een mes af te snijden.
  7. Als het deeg gerust heeft, verwarm je je oven voor op 180 graden.
  8. Neem een bakplaat , leg er bakpapier over of beboter en bebloem het oppervlak van de plaat.
  9. Neem een groot, scherp mes en snijd het deeg in plakjes van 3 tot 5 mm dikte: het is dus belangrijk dat het deeg goed hard geworden is in de ijskast, anders lukt dit snijden niet. Hoe dunner je snijdt, hoe krokanter het gebakken koekje. Voor een zachter koekjes snijd je de plakjes wat dikker. Leg de deegplakjes op de bakplaat met minstens 1 cm spatie ertussen: de koekjes gaan niet echt veel uitzetten.
  10. Wil je de koekjes garneren, klop dan het eiwit los met het beetje water in een kommetje, borstel dit over de koekjes zodat je "lijm" hebt om de garnering vast te houden. Strooi hierover een dun laagje nootjes of suiker.
  11. Bak de boterkoekjes naar eigen voorkeur gaar: voor lekker krokant bak je totdat je de randen van de koekjes mooi bruin ziet verkleuren. Voor zachtere koekjes bak je tot de rand lichtbruin kleurt: ook afhankelijk van de dikte ergens tussen 10 en 15 minuten.
  12. Haal na het bakken uit de oven, laat even afkoelen op de plaat alvorens verder af te koelen op een rooster.

Zandkoekjes

Lekkere, droge zandkoekjes bakken die brokkelen in je mond volgens een makkelijk recept zonder ei, verbeterd van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Een echt zandkoekje heeft volgens Piet suiker rondom het koekje en is van binnen nog een beetje wit. Wij vinden dat als je suiker toevoegt voor de garnering, je dan niet rondom de zijkant garneert, maar wel de ganse bovenkant.

Deze koekjes zullen tijdens het afkoelen ietwat harder worden, maar zijn met elk gezond gebit makkelijk te bijten.

Vermits je een droog deeg wil, voeg je bij het beslag geen eieren. Voor de vanillesmaak kan je zowel vanillesuiker als vanille extract toevoegen.

Verder heb je voor zandkoekjes poedersuiker nodig dat direct oplost in het deeg. Gebruik je kristalsuiker, dan zal je de suikerkristallen wegens te weinig vocht in het deeg niet kunnen oplossen in het deeg.

Kneden, kneden, kneden is de boodschap in dit koekjes recept! Tijdens het kneden neemt de bloem de boter en de suiker op. Dit neemt wel wat tijd in beslag. We hebben hier geen spons die onmiddellijk water opzuigt, maar bloem dat traag maar zeker de boter zal opnemen. Als het na lang kneden echt niet schijnt te lukken, voeg je 10 gram boter toe en probeer opnieuw.

Zandkoekjes recept

  • 125 gram bloem
  • een redelijk snuifje zout
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 80 gram zachte boter op kamertemperatuur gebracht

Voor het paneren van de koekjes:

  • 1 losgeklopte eierdooier met wat water
  • een bord met grove kristalsuiker

Hoe zandkoekjes maken en bakken

2 zandkoekjes naast een kopje koffie: lekker genieten

  1. Neem een kommetje en doe er de bloem, poedersuiker, zout en vanillesuiker in. Roer met je handen om.
  2. Snijd of breek de zachte boter in stukjes en verdeel over de kom.
  3. Kneed het geheel met je handen tot een homogeen, droog deeg.
  4. Je zal merken dat het mengen precies niet gaat lukken. Stort dan de kom uit op een werkvlak en blijf met je vingertoppen en je handen kneden. Blijf de bloem in het al wat samenhangend boterdeeg duwen en kneed verder tot een niet te nat en niet te droog homogeen deeg.
  5. Druk het deeg goed bij elkaar tot een bol, wikkel het in plastiekfolie en laat een kwartier in de koelkast rusten zodat het deeg mooi opstijft.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Haal het opgesteven deeg uit de ijskast. Rol er zo goed en zo kwaad als dat gaat een worst van.
  8. Klop de eierdooier met wat water los in een diep bord.
  9. Snijd de worst in handelbare stukken (in twee).
  10. Snijd uit de worst schijfjes/koekjes van ½ cm dikte en leg op een bakplaat bedekt met boterpapier.
  11. Bestrijk de bovenkant van elk schijfje eerst goed in met eierdooier.
  12. Strooi er dan kristalsuiker over. (je kan ook paneren: koekjes eerst
    in eierdooier dompelen en dan in een bord met suiker bedekken).
  13. Bak de zandkoekjes voor 20 tot 25 minuten in de oven van 180 graden.

Thee Koekjes

Makkelijke thee koekjes met exotische smaken van groene thee of van Earl Grey: met de citrusgeur van bergamot is deze thee uitermate lekker in koekjes.

We vertrekken van boterkoekjes die op smaak gebracht worden met je favoriete thee. Chinese groene thee, geeft deze koekjes een milde, ietwat exotische smaak met een delicaat thee tintje en een lichtgroen kleurtje.

Als je thee uit een theezakje of losse (, Japanse groene theeblaadjes) gebruikt, maal deze dan eerst in een kruidenmolen of blendertje.

Je kan ook andere theesmaken uit een theezakje nemen, experimenteer met wat je in je keuken of in de winkel kan vinden: is soms een handige manier om thee die je niet echt lekker vond om te drinken eens in een gebakje uit te testen.

Thee koekjes recept voor 36 koekjes

  • 280 gram bloem + extra bloem om het werkvlak te bebloemen
  • 250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 60 gram poedersuiker of 50 gram griessuiker
  • 2 zakjes Earl Grey of 2 eetlepels Chinese groene thee poeder (naar smaak)
  • 1/2 theelepeltje zout

Hoe thee koekjes maken

Een kopje thee met koekjes

  1. Werk je met een spuitzak, dan oven voorverwarmen op 220 graden, Werk je met uitsteekvormpjes, dan oven voorverwarmen op 160 graden.
  2. Neem 2 bakplaten en bekleed met boterpapier.
  3. Neem een kom en zeef hierin de bloem met het thee poeder en het zout.
  4. Klop de boter met een elektrische mixer met kloppers op middelhoge snelheid enkele minuten romig.
  5. Voeg er de suiker aan toe en klop verder tot alle suiker is opgelost en de boter licht kleurt (een 2 tal minuten kloppen).
  6. Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid verder tot de bloem net is verdwenen en het deeg samenkleeft als je het tussen je vingers knijpt.
  7. Leg boterpapier of plastiekfolie op een werkvlak, bestrooi met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dikte. Laat minstens een half uur afkoelen in de ijskast (of in de diepvries) tot het deeg goed stevig is om er vormpjes uit te steken. Wil je geen vormpjes uitsteken, doe het deeg dan onmiddelijk – zonder af te laten koelen – in een spuitzak, spuit op de bakplaat en bak in een 8tal minuten goudbruin van buiten op 220 graden.
  8. Voor groene koekjes, is het leuk bladvormen uit te steken: neem het gekoelde deeg en steek er met een 5 cm koekjessteker in bladvorm koekjes uit. Neem een spatel en leg de koekjes op de bakplaten. Doe de restjes weer bij elkaar en steek er ook bladeren uit. Laat alles weer stevig worden in de koelkast of diepvries.
  9. Bak de groene koekjes een 15 tot 20 minuten op 160 graden tot ze een beetje beginnen te verkleuren (niet te bruin bakken, je wil tenslotte geen ‘herfstbladeren’. Laat de groene thee koekjes volledig afkoelen op een rooster. Bewaar ze voor 3 tot 4 weken in een luchtdichte container.

Amerikaanse Koekjes

Uiterst makkelijk recept: alle ingrediënten door elkaar kloppen om lekkere Amerikaanse koekjes met stukjes chocolade erop te bakken.

Dit soort koekjes is klassiek groot, dik, niet krokant en bevat chocolade. Je maakt ze dik door ze in muffinvormjes (cupcakes, kleine cakevormpjes) te scheppen alvorens te bakken. Of bak ze gewoon op een bakplaat voor dunnere koekjes.

Om het nog meer Amerikaans te maken vervang je de chocolade met mini M&M’s.

Volgens de geschiedenisboekjes – alvast niet de geschiedenisboekjes die je op school terugvindt-, was het een zekere mevrouw Ruth Wakefield van de Toll House Inn in Whitman Massachusetts die in de 30 jaren op het grandiose idee kwam chocolade door haar boterkoekjes te mengen.

Amerikaanse koekjes recept

  • 250 gram fondant chocolade
  • 220 gram witte bloem
  • 190 gram donkerbruine bastaardsuiker
  • 130 gram zachte boter
  • een klein beetje (1 eetlepel) volle melk
  • 1 biologisch geteeld ei
  • 1 flinke theelepel bakpoeder
  • 1 vanillestokje

Amerikaanse koekjes bakken

Amerikaanse koekjes met stukjes chocolade gebakken in een blauwe muffinvorm

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. In een kom van een keukenrobot met klopper of gewoon in een kom met een elektrische handmixer met kloppers doe je eerst de bruine suiker en dan verdeel je er met een lepel schepjes boter in.
  3. Snijd een vanillestokje in de lengte in 2, haal de zaadjes eruit en voeg ze bij de suiker.
  4. Klop de boter met de suiker en vanillezaadjes rustig op en voeg er 1 ei en 1 eetlepel melk aan toe.
  5. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, en klop verder tot een plakkerig, niet echt stijf koekjesdeeg.
  6. Schep de koekjes in bakvormpjes of lepel ze op een bakplaat met boterpapier, duw wat plat en duw er de chocolade stukjes een klein beetje in.
  7. Laat de amerikaanse koekjes 20 minuten bakken op 180 graden en serveer met een kopje espresso.

Zandkoekjes Bakken

Leuke recepten om met de kinderen zandkoekjes te bakken en er met gesmolten chocolade lollige gezichten op te tekenen.

Je merkt onmiddellijk dat er flink veel bloem wordt gebruikt en je dus een zeer droog deeg maakt. Ideaal is dit deeg zeer lang te kneden met de hand tot het mooi gebonden is. Met de mixer kan je wel sneller werken, maar van zodra je de boter erdoor mengt, ga je best verder met je handen kneden.

Hoe dikker je het deeg uitgerold hebt, hoe langer het duurt vooraleer ze volledig doorbakken zijn, dus je moet zelf wel even experimenteren met je oven en de dikte van het deeg: hoe beter gekneed, hoe dunner je het deeg kan uitrollen.

Zandkoekjes recepten

  • 1 ei
  • 125 g fijne kristalsuiker (griessuiker, geen poedersuiker)
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 125 gram boter
  • 250 gram bloem

Variaties op bovenstaand recept en ingrediënten:

  • 100 gram boter en 100 gram suiker, geen vanillesuiker
  • 1 extra theelepel kaneelpoeder (heeeeeerlijk!!!) bij de suiker gevoegd
  • gedroogde vruchten of noten (amandelen, hazelnoten, 60 gram walnoten) bij de bloem gevoegd, voeg iets minder bloem toe, zodat wordt het koekjesdeeg niet te droog wordt.
  • cacao aan de bloem toegevoegd tot de gewenste kleur, naar believen
  • chocolate chips toevoegen aan de bloem naar wens

Hoe zandkoekjes maken

Net gebakken zandkoekjes op een bord met een kopje thee en theepot

  1. Neem een elektrische mixer met kloppers en klop het ei met de suiker tot het mengsel wit kleurt en alle suiker is opgelost.
  2. Voeg de bloem toe en meng tot een schurend, korrelig geheel.
  3. Voeg dan de boter toe en meng traag maar zeker tot een mooi, glad koekjesdeeg: vermits er geen melk noch water aan het deeg wordt toegevoegd, is het deeg droog en duurt het een tijdje vooraleer de bloem de boter gaat opnemen: blijven kneden dus tot het deeg ietwat "nat" begint aan te voelen.
  4. Wikkel in plastiekfolie en laat een kwartier tot een uurtje rusten in de koelkast.
  5. Rol dan het deeg uit en snijd cirkelfiguren met een ronde koekjesvorm of met een kopje.
  6. Bak minstens een 10 tal minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Schijven deeg van 1 cm dikte laat je 20 tot 25 minuten bakken. Houd de koekjes in het oog dat ze niet te bruin worden.
  7. Na het bakken en afkoelen van de zandkoekjes teken je er – indien gewenst – met een spuitzak met gesmolten (pure) chocolade leuke gezichten op.

Speculaas maken

Zelf speculaas maken met zelfrijzende bloem, bruine suiker, beetje kaneel, speculaaskruiden van bij de bakker, boter, een beetje water en een ei.

Kan je geen speculaaskruiden vinden, vervang ze dan gewoon met kaneelpoeder. Een beetje geraspte sinaasappelschil of citroenschil bij het beslag geeft opnieuw een heel andere, evenzeer lekkere toets.

Speculaaskruiden zijn meestal een mengeling van kaneel, nootmuskaat, gember en andere kruiden. Heb je piment (allspice) dan kan je bijvoorbeeld 2 theelepels kaneelpoeder mengen met 2 theelepels gemberpoeder, 1 theelepel piment, 1 theelepel nootmuskaat en 1/2 theelepel kruidnagelpoeder. Ook lekker is 2 delen kaneelpoeder mengen met 1 deel poeder van kardemomzaadjes.

Geïnspireerd door de pepernoten uit Nederland kan je dus ook peper toevoegen aan de mengeling: bijvoorbeeld 1 theelepel peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel kardemomzaadjes-poeder, 1/2 theelepel kruidnagel-poeder en 2 snuifjes nootmuskaat.

Probeer anders de kruidenmengeling voor Deldense Moppen met extra anijszaad en waar de notmuskaat wordt vervangen door folie.

Speculaas recept

  • 675 gram bloem: zelfrijzende
  • 200 gram lichtbruine suiker
  • 200 gram donkerbruine suiker
  • 175 gram zachte boter op kamertemperatuur
  • 1/2 theelepel speculaaskruiden
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 1 ei
  • 125 ml water

Speculaas bakken

Speculaas maken: ingredienten mengen, koekjesdeeg uitrollen met deegrol, koekjes uitsteken en bakken

  1. Doe alle ingrediënten in een kom, maak er een kuiltje in het midden voor het ei en voeg zachte boter toe (boter op kamertemperatuur gebracht).
  2. Meng of kneed met de machine (met kneedkloppers/deegkloppers) tot alles goed gemengd is.
  3. Voeg er wat water bij en meng op volle kracht tot het water helemaal verdeeld is.
  4. Maak bolletjes van het deeg, pak ze in plastiekfolie en laat 1 nachtje rusten in de koelkast zodat het deeg mooi hard wordt.
  5. Neem een glad werkvlak en bloem het in. Snijd een stukje van het deeg en rol uit met een deegrol of met een fles tot de gewenste dikte, bijvoorbeeld 3 mm. Hoe dikker de speculaas, hoe langer je hem moet laten bakken. (3 mm koekjes bakken 10 tot 12 minuten op 180 graden) Als het deeg aan de deegrol blijft plakken, bloem je deze ook in.
  6. Duw met een koekjesvorm koekjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat bedekt met boterpapier of met
    een siliconenmatje of goed ingeboterd en bebloemd.
  7. Laat de speculaas krokant bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 10 tot 12 minuten. De gemaakte koekjes kan je meteen oppeuzelen.

Amandelkoekjes

Heel makkelijk en lekker amandelkoekjes koekjes recept, een van de lekkerste kinderrecepten met amandelpoeder, beschuit en ei, afgewerkt met citroenglazuur.

Limoenglazuur of citroenglazuur is heerlijk op allerlei gebak: rasp eerst de schil van een citroen en pers dan de helft van de citroen uit. Neem een kommetje en doe er het eiwit van het ene ei en flink wat poedersuiker in (bijvoorbeeld 200 gram). Giet er het citroensap van 1/2 citroen bij en begin met een handgarde door elkaar te mengen. Voeg ook de zeer fijn geraspte citroenschil toe, roer verder en voeg meer poedersuiker toe tot het glazuur door en door wit ziet.

Glazuur is nooit doorschijnend maar wel dik genoeg om je garde volledig op te vullen. Als het glazuur te dik wordt, voeg je meer citroensap toe.

In plaats van glazuur kan je de koekjes ook afwerken door er een stuk (wal)noot in te duwen alvorens te bakken. De koekjes zien er ook zonder verder afwerking best mooi uit als je de beschuiten met een cutter fijnmaalt.

Amandelkoekjes ingrediënten

  • 2 kopjes amandelpoeder
  • 1 kopje fijn verpulverde beschuiten
  • 1 kopje suiker
  • 2 biologisch geteelde eieren
  • dooier van 1 biologisch geteeld ei (het wit gaat in het glazuur)

Indien gewenst: voor het citroenglazuur:

  • poedersuiker
  • wit van het ei van de bovenvermelde dooier
  • sap van 1 citroen
  • geraspte schil van citroen

Amandelkoekjes recept maken

Snel recept om amandelkoekjes te bakken

  1. Neem een grote kom en doe hierin 2 tassen amandelpoeder, 1 tas witte kristalsuiker, 1 tas beschuiten (vooraf fijngemalen in de keukenrobot) en meng gewoon met de hand of met een spatel.
  2. Doe er de 2 eieren en 1 eierdooier bij en roer met een spatel door elkaar tot een stevig geheel. Je kan het ook gewoon met de handen tot een koekjesdeeg mengen.
  3. Neem een bakplaat en leg er bakpapier over.
  4. Vorm met de hand grove koekjes, ietwat rond indien gewenst of gewoon rotsjes.
  5. Bak in een voorverwarmde oven van 160 graden voor 20 minuten (kijk of voel na 15 minuten hoever de koekjes gebakken zijn, ze mogen van binnen nog wat zacht blijven).
  6. Laat de amandelkoekjes afkoelen en schep er dan indien gewenst met een eetlepel het glazuur bovenop, gebruik je vingers indien nodig om het glazuur van de lepel op de koekjes te duwen. Laat rusten totdat het glazuur helemaal krokant is.

Kaneelkoekjes

Op zoek naar een gebakje met flink wat kaneel? Bak deze makkelijke kaneelkoekjes maar denk eraan dat het deeg een tijdje moet rusten in de ijskast.

Deze speculoos koekjes zijn boterkoekjes met een flink wat kaneel en smelten in de mond.

Indien voorradig kan je deze koekjes verder afwerken met kaneelsuiker net voor het bakken. Kaneelsuiker koop je kant en klaar in de winkel en is heerlijk op appeltaart, in yoghurt en bij de koffie. Je kan natuurlijk ook gewoon kristalsuiker over de koekjes strooien alvorens te bakken. Je kan ook gelijke delen suiker mengen met kaneelpoeder. Laat een tijdje staan, schud het kaneelpoeder van de suiker en gebruik.

Dit koekjesrecept maakt gedeeltelijk gebruik van maïzena, wat de koekjes wat taaier maakt van binnen maar toch krokant van buiten. Wegens de grote hoeveelheid boter is het raadzaam het koekjes deeg eerst te laten afkoelen in de ijskast, vooraleer de koekjes te vormen.

Kaneelkoekjes ingrediënten

  • 210 gram gezeefde bloem
  • 60 gram maïzena
  • 240 gram boter op kamertemperatuur
  • 90 gram bruine suiker
  • anderhalve theelepel kaneel poeder
  • anderhalve theelepel vanille extract
  • 1/4 theelepel zout

Recept Kaneelkoekjes

5 kaneelkoekjes samengebonden met een strikje naast enkele kaneelstokjes

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Meng de bloem, maïzena, zout en kaneel door elkaar.
  3. Klop in een andere kom de boter, suiker en vanille extract tot een zachte room.
  4. Voeg met een houten lepel het bloem-mengsel bij de boter-room en laat in de ijskast afkoelen (minimum 1 uur).
  5. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  6. Neem het afgekoelde deeg uit de koelkast en rol het uit op een bebloemd oppervlak tot ongeveer 6 mm dikte.
  7. Druk koekjes uit het deeg met uitsteekvormpjes en leg ze op een beboterd bakblik of bakpapier.
  8. Besprenkel de koekjes indien voorradig met kaneel suiker.
  9. Doe de koekjes in de oven en laat (10 minuten) bakken tot ze lichtbruin zijn.
  10. Laat de gebakken koekjes afkoelen op een rooster.

Afhankelijk van de gebruikte uitsteekvormpjes heb je nu ongeveer 24 heerlijke kaneelkoekjes!

Appel koekjes

Lekker bakken met verse appels! Dit appel koekje lijkt op een kleine appelcake met bovenop glazuur binnenin kaneel en andere smaken.

Het verschil met een klassieke, appelcake zijn de extra lekkere speculaaskruiden: kruidnagel, nootmuskaat, kaneelpoeder en wat steranijs. De zuur-zoete combinatie van appel en kaneel is altijd lekker. Koekjes zijn ontstaan doordat een klein beetje deeg in de oven werd gelegd om te testen hoe heet de oven wel was. het is dan ook niet echt verwonderlijk dat sommige koekjesrecepten een ietwat drogere variant zijn van een cake recept.

Je keuken ruikt overheerlijk na het bakken van deze zachte, lekkere koekjes! Garneer ze met suikerglazuur en serveer bij het ontbijt of eet ze direct als ze nog warm zijn. Ideaal voor bij de koffie tijdens de winterse feestdagen.

Wat heb je nodig om zelf appel koekjes te maken?

  • 240 gram bruine suiker
  • 240 gram bloem
  • 120 gram boter op kamertemperatuur
  • 150 gram appel in kleine stukjes gesneden
  • indien gewenst (als je niet weet wat te doen met de noten op je notenboom wanneer zowel de appeloogst als de notenoogst op hun piek zijn in de herfst) 125 gram fijngehakte walnoten
  • 175 gram (lichte) rozijnen
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • indien nodig: 60 ml volle melk

Speculaas kruiden

  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel kruidnagel poeder
  • 1/4 theelepel muskaatnoot poeder
  • een snuifje steranijspoeder (steranijs eerst verpulveren in de vijzel tot poeder)

Suikerglazuur voor garneren

  • 150 gram gezeefde bloemsuiker
  • 14 gram boter (1 eetlepel)
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 1/2 eetlepel melk

Hoe appel koekjes bakken

Appel koekjes met een beetje glazuur erop, met een strikje errond, naast speculaaskruiden: kaneel en steranijs

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Klop de boter en de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw tot room.
  3. Meng in een andere kom de bloem, natriumbicarbonaat (maagzout), zout, kaneel, muskaatnoot, kruidnagel en het bakpoeder.
  4. Roer de helft van het bloemmengsel in het roommengsel.
  5. Voeg nu de appels, rozijnen en indien gewenst noten toe en roer onder elkaar.
  6. Voeg dan de rest van het bloemmengsel toe en roer tot een homogeen koekjes deeg.
  7. Schep het deeg met een eetlepel (1 eetlepel voor 1 appel koekje) op een beboterde en bebloemde bakplaat 4 cm van elkaar. Als het deeg niet van je lepel valt, voeg dan de melk bij het appel koekjes deeg , roer goed onder elkaar en probeer opnieuw.
  8. Laat de appel koekjes 10 tot 12 minuten bakken in de oven.
  9. Neem de koekjes uit de oven en plaats op een rooster.
  10. Garneer indien gewenst met suikerglazuur wanneer de appel koekjes nog warm zijn.

Hoe suikerglazuur maken

  1. Zeef de bloemsuiker en roer er de boter onder. Voeg vanille extract toe en net zoveel melk totdat je de glazuur nog goed kan smeren.
  2. Smeer de suikerglazuur met een mes op de warme appel koekjes. Laat afkoelen en serveer bij de thee of een lekker kopje koffie.

Laat hier uw reactie of deel met ons uw lekkerste appel koekjes recept!

Wafeltjes recept

Een lekker boter wafeltjes recept: koekjes bakken zonder oven maar gebakken in het wafelijzer, vandaar ook de naam ijzerkoekjes. Deze koekjes kan je langere tijd bewaren in een goed gesloten verpakking.

Heb je dat ook dat je een wafeltjes recept maakt, en het wil maar niet lukken: dan weer plakt alles aan je ijzer of de volgende dag zijn de koekjes zo hard als beton. Het grootste probleem is het aangeven van de baktijd: dit hangt af van je ijzer (hoe heet het kan worden), de dikte van je deeg en ook het soort deeg.

Sommige chefs gebruiken een pannenkoekenbeslag met veel minder vloeistof om een wafelbeslag te maken. Wafels bevatten doorgaans meer suiker en boter dan pannenkoeken en minder vloeistof. Wafels met veel suiker en boter kunnen langer bewaard worden, gistwafels zijn echter geen bewaarwafels.

Alvast veel bak en smul plezier met onderstaand wafeltjes recept!

Fijne bewaarwafeltjes ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 180 gram lichte basterdsuiker
  • 125 gram boter
  • 2 eieren
  • 1 vanillestokje
  • snuifje zout

Fijne wafeltjes bakken

Lekker makkelijk wafeltjes recept dat altijd lukt: het deeg wel een nacht laten rusten

  1. Klop de boter en de basterdsuiker tot room. Voeg de eieren toe en klop opnieuw tot een zachte massa.
  2. Meng het zout en de vanille zaadjes door de zelfrijzende bloem.
  3. Klop met de mixer (kloppers) de bloem langzaam onder het boter-suiker-eieren beslag.
  4. Laat het koekjesdeeg enkele uren of 1 nacht in te ijskast rusten.
  5. Maak balletjes of ovaaltjes van 10 tot 25 gram en bak in een vooraf beboterd wafelijzer met een fijne wafeltjes vorm.

Zegt iedereen dat jij de lekkerste wafeltjes ter wereld bakt, deel uw recept dan met de rest van de wereld: schrijf je recept onderaan in de commentaarbox. Dank!

Zweedse koekjes

Lekkere Zweedse koekjes of speculaas met amandelen, in Zweden bekend als Bruna Bröd. Is eigenlijk een speculoos,
de kruidenmengeling bestaat uit enkel uit kaneel en kardemom: half-half of 2 keer zoveel kaneel dan kardemom. Ze worden ook al eens kardemomkoekjes genoemd.

In Zweden werd bakpoeder oorspronkelijk gewonnen uit het gewei van herten (hjorthornssalt – ammoniumbicarbonaat), maar dit Zweedse koekjes recept smaakt even lekker met normaal bakpoeder (smaak- en reukloze natriumbicarbonaat) hoor 🙂

Bak Tip: Recepten geven steeds een oventemperatuur en baktijd aan als leidraad. Iedere oven is anders en een hete luchtoven bakt sneller dan een conventionele oven. Ook vragen dikke koekjes meer baktijd dan dunne koekjes, omdat de warmte meer afstand moet afleggen om tot de kern van het koekje te geraken. Indien de koekjes niet goed gebakken zijn, bak dan het volgende baksel in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten op 200 graden.

Ingrediënten voor 120 Zweedse koekjes

  • 425 gram tarwebloem
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat (kijk op uw doosje bakpoeder hoeveel bicarbonaat erin zit en pas de hoeveelheid aan)
  • 210 gram bruine suiker
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel fijngestampte kardemom zaadjes
  • 125 gram gemalen zoete amandelen
  • 25 gram gemalen bittere amandelen
  • 300 gram boter
  • 1 ei
  • 1 losgeklopt ei voor afwerking (glaceren)

Bovenstaande ingrediënten zijn vertaald uit het Zweeds van het oorspronkelijke Bruna Bröd koekjes recept

Zweedse koekjes bakken

Bruna Bröd of Zweedse koekjes op een schotel met daarnaast kaneelstokjes

  1. Oven voorverwarmen op 175 C.
  2. Klop de boter met de suiker tot room. Voeg het ei toe en klop opnieuw.
  3. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom en gemalen amandelen in een kom en voeg het langzaam toe aan de boter-suikerroom.
  4. Meng alles onder mekaar tot u een glad deeg bekomt. Voeg indien het koekjesdeeg te vloeibaar is de opzij gehouden bloem toe.
  5. Rol het koekjesdeeg in kleine balletjes en leg op bakpapier op de bakplaat.
  6. Bestrijk met het losgeklopt ei (of alleen de eierdooier) en bak ongeveer 10 minuten in het bovenste deel van uw oven.

Heeft u ook recepten van koekjes uit het buitenland zoals deze Zweedse koekjes, laat dan een reactie!

Spritskoekjes

Spritskoekjes zijn lekkere boterkoekjes die elke beginner makkelijk zelf kan bakken.

Probeer alvast een van onze beproefde variaties op de basis ingrediënten (boter, bloem, suiker).

Indien u organische kleurstoffen heeft kan u uw spritskoekjes een kleur geven naargelang de smaakstoffen u heeft toegevoegd.

U kan een spuitzak gebruiken of een echte koekjes spuit.

De spritskoekjes in de foto zijn een variatie op onderstaand basisrecept, waar ik boter deels heb vervangen met pindaboter. (180 gram boter werd : 120 gram boter + 60 gram pindaboter)

Lekkere tip van Danielle (zie onderaan in de commentaren!): meng hagelslag onder het koekjesdeeg.

Sprits koekjesdeeg basis ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 180 gram boter
  • 150 gram griessuiker
  • 1 groot ei
  • 2 teelepels vanille extract
  • snuifje zout (1/4 teelepel)

Variaties op het basis sprits koekjes recept

  • vervang het vanille extract met 2 eetlepels instant oploskoffie
  • vervang het vanille extract met 3 eetlepels cacaopoeder
  • vervang 1 teelepel vanille extract met 1 teelepel amandel extract
  • vervang het vanille extract met de schil van 1 geraspte citroen
  • vervang het vanille extract met de schil van 1 geraspte sinaasappel
  • voeg 1/2 teelepel nootmuskaat en 1/2 teelepel kaneelpoeder bij het koekjesdeeg

Spritskoekjes bakken

Spritskoekjes

  • Over voorverwarmen op 200 C.
  • Klop met de mixer de boter en suiker tot een zachte room. Voeg het ei toe en klop het door de room.
  • Voeg vanille extract, zout en indien gewenst kruidenvariaties toe en klop door de room.
  • Voeg langzaam de bloem toe onder voortdurend kloppen of roer met de hand tot u een stijf deeg bekomt.
  • Voeg indien nodig geraspte schillen toe.
  • Indien het deeg niet stijf genoeg is, kan u het 1 uur in de ijskast laten rusten.
  • Spuit met de spuitzak met gekartelde spuitmond allerhande vormpjes op een beboterde bakplaat: vingers, cirkels, S vormen of grotere koekjes met zigzag S vormen tegen mekaar gespoten. U krijgt dan de welbekende SSS koekjes vorm.
  • Laat een 10 tot 15 minuten bakken of totdat de koekjes goudgeel worden aan de zijkanten.

Laat zoals Danielle een commentaar als u een ander variatie hebt van het spritskoekjes recept : dankuwel!

Chocoladekoekjes recept

Heerlijk smullen en koekjes bakken volgens dit makkelijk chocoladekoekjes recept met nootjes en zonder bloem!

Dit is een glutenvrij en lactosevrij recept (geen tarwebloem en geen boter). De textuur is dan ook niet zoals je het van een klassiek boter-tarwe koekje verwacht, maar leunt meer aan tussen een meringue en een brownie of beter gezegd: ietwat krokant van buiten met een taai kleverige chocoladevulling van binnen.

Wat smaak betreft dezelfde bedenking: het smaakt niet zoals het koekje uit de winkel, maar het is wel een lekker alternatief voor mensen die geen gluten noch boter in hun dieet opnemen.

Geen boter maar toch vet: plantaardige vetten van de noten. U kan de welbekende walnoten vervangen door uw favoriete notenmengeling of de (niet gezouten) nootjes die u op dit moment in huis hebt: bijvoorbeeld een mengeling van walnoten, hazelnoten, macadamianoten en Braziliaanse noten. Macadamianoten zijn superlekker, zijn wel wat duur en bevatten 75% vet, waar andere noten gemiddeld 50% vet bevatten. Braziliaanse noten bevatten Selenium en er wordt aangeraden niet meer dan 2 van deze noten te consumeren per dag.

De smaak wordt niet alleen gevarieerd door het soort noten maar ook door het roosteren van de noten: hoe langer je de noten roostert, des te sterker de notensmaak. Hier is eigen experimenteren aangewezen. Gebruik walnoten of een mengeling van hazelnoten en amandelnoten… ook hier laat je je fantasie de vrije loop.

Alhoewel zeer weinig ingrediënten en geen echt keukengerei noodzakelijk (een houten lepel om te mengen, een grote kom en je bent goed bezig): de moeilijkheid zit in de juiste baktijd. Bak de koekjes tot ze opzwellen: de top moet eerst wat glanzend worden en daarna beginnen barsten. Kans is groot dat je de bakplaten van plaats moet veranderen en al dan niet omdraaien tijdens het bakken.

De baktijd is uitermate belangrijk en zal afhangen van de grootte van je koekjes, waar je de bakplaten in de oven zet en zoals altijd: je oven zelf. Te lang gebakken koekjes worden superkrokant tijdens het afkoelen, te kort gebakken en je koekjes zijn slap en kruimelig, bovendien zijn ondergebakken koekjes zeer moeilijk te verwijderen van het bakpapier. Bak dus best in een paar keer, noteer en leer.

Je zal in den beginne denken dat je teveel droge ingrediënten hebt in vergelijking met het eiwit. Blijven mengen is de boodschap.

Laat het beslag van een grote lepel op de met bakpapier bedekte bakplaat druipen en laat flink wat afstand tussen de koekjes: er is geen bloem dus ze gaan uitlopen.

Maak je grote koekjes, schep dan per bakplaat 6 koekjes van 2 eetlepels. Maak je kleine koekjes, schep dan een 70 tal koekjes van 1 theelepel op 3 bakplaten, steeds eerst bedekt met boterpapier. Laat goed wat ruimte tussen de koekjes en leg ze ook niet te dicht tegen de rand. Zorg dat de ganse bodem van de bakplaat met boterpapier bedekt is.

Chocoladekoekjes ingrediënten

  • 310 gram noten (walnoten of een mengeling)
  • 400 (tot 450) gram bloemsuiker (dit noemt ook poedersuiker)
  • 60 gram puur cacao poeder (bijvoorbeeld van Callebaut)
  • wit van 4 biologische eieren
  • 1 theelepel puur vanille-extract (dus liefst niet de artificiële vanillesmaak gebruiken: betaal wat meer en geniet flink wat meer!)
  • 1 snuifje zout

Glutenvrije koekjes zelf bakken volgens dit chocoladekoekjes recept

Glutenvrije chocoladekoekjes met noten en een glas sojamelk

  1. Over voorverwarmen op 175 graden. Rooster de noten tijdens het voorverwarmen tot ze goudgeel zijn en hun aroma vrijkomt. Draai de oven even uit. Haal de noten uit de oven, laat afkoelen en hak fijn.
  2. Over terug voorverwarmen op 175 graden.
  3. Meng de poedersuiker, het cacaopoeder en zout in een kom. Doe er de fijngehakte noten onder en meng verder.
  4. Voeg de eiwitten en vanille-extract toe en meng alle ingrediënten onder mekaar tot een vloeibaar deeg.
  5. Lepel het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier (zie aanwijzigingen bovenaan, bijvoorbeeld 1 opgehoopte soeplepel deeg per koekje), laat vooral veel spatie tussen de koekjes en leg ze niet te dicht tegen de rand van de bakplaat.
  6. Bak een 13 tot 15 tot zelfs 19 tal minuten in de oven tot de chocoladekoekjes eerst gaan uitspreiden, opzwellen, de top gaat openbarsten, ietwat lichtjes begint te glanzen en dan weer mat wordt. Heb je meerdere bakplaten tegelijk in je oven, kijk dan hoe de koekjes garen en verplaats indien nodig de bovenste met de onderste bakplaat of draai de platen om als de achterste koekjes sneller barsten dan de voorste.
  7. Trek (of schuif) het boterpapier met de koekjes op een rooster en laat zo afkoelen beginnen te breken.

Hebt u ook een lekker recept om koekjes te maken? Voeg dan uw tip of versie toe in een commentaar!

Kokos Koekjes

De lekkerste kokos koekjes maakt u met dit koekjes recept!

36 kokos koekjes die tijdens 1 familie bezoek lekker werden opgesmuld. Bak deze koekjes zelf in minder dan 1 uur klaar.

Baktip 1: Bewaar uw bakpoeder altijd in de ijskast en vervang vooraleer de vervaldatum over is. Bakpoeder wordt minder actief als het warm staat.

Baktip 2: Indien u geen platte kokos koekjes wil, kan u het kokos koekjes deeg eerst een half uur in de ijskast plaatsen. Rol dan het koekjes deeg tot balletjes en bak.

Baktip 3: Voor extra smaak, voeg enkele druppels amandel- of kokosextract toe.

Koekjesdeeg recept

Voor een 36 tal kokos koekjes:

  • 100 gram geraspte kokosnoot
  • 155 gram bloem
  • 115 gram boter
  • 110 gram bruine suiker
  • 100 gram witte suiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Kokos koekjes bakken

Kokos koekjes

  1. Oven voorverwarmen op 175 C.
  2. Meng de bloem, bakpoeder en zout en zet apart.
  3. In een andere kom, klop de boter, bruine suiker en witte suiker romig.
  4. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop verder.
  5. Voeg nu geleidelijk het bloem mengsel toe en blijf kloppen met de mixer.
  6. Mix als laatste de geraspte kokosnoot onder het kokos koekjes deeg.
  7. Laat met een theelepel het kokos koekjes deeg op een bakpapier vallen, 5 to 7 cm van elkaar.
  8. Bak de kokos koekjes een 10  tot 13 tal minuten goudbruin: krokant van buiten en zacht van binnen. 

Voeg uw lekkerste koekjes recept toe onderaan in een reactie! Dankuwel!

Boterkoekjes

Boterkoekjes zijn heel eenvoudig zelf te maken. Geniet van makkelijk te bakken boterkoekjes. Het geheim van deze boterkoekjes is poedersuiker en griessuiker te mengen. Indien je alleen poedersuiker gebruikt, zijn de koekjes niet krokant genoeg. Gebruik je alleen griessuiker, dan is de kans groot dat de koekjes hun gespoten vorm tijdens het bakken ietwat gaan verliezen.

Het eerste recept dat je hieronder terugvind, is een recept voor dunne kattetongen: koekjes die zo weinig bloem bevatten, dat ze tijdens het bakken hun (gespoten) vorm niet kunnen behouden en flink, dun uitlopen. Het duurde echter tot April 2013 vooraleer we hier op koekjesbakken.com begrepen hadden dat we de verkeerde titel bij het recept hadden gezet, wat de flink wat reacties verklaart waarom het recept niet lukte.

We hebben ondertussen wel het goede recept toegevoegd. Voor alle duidelijkheid: eerst het recept voor platte kattetongen, daarna het recept voor mooi gespoten boterkoekjes, zoals ze vooral bij de Chinezen rond Chinees Nieuwjaar gebakken en verkocht worden.

3 gegarandeerd juiste koekjes recepten

Voor alle bakkers die een reactie nalieten van "wat gaat er mis" is het antwoord: het recept (waarvoor onze excuses)!

Hoe maak je allerhande koekjes : Tips!

Koekjes Tip: als je koekjes onderaan niet te bruin wil bakken (of niet te makkelijk wil laten aanbakken), leg dan 1 of 2 stukken bakpapier of vetvrij papier op de bakplaat.

Uitsteekvormpjes Tip: als u geen spuitbuis bij de hand heeft kan u – al dan niet na het deeg te doen opstijven – het koekjesdeeg met de deegrol uitrollen tot de gewenste dikte. Gebruik uitsteekvormpjes om allerhande verschillende vormpjes te maken. Recepten voor koekjes met weinig bloem lopen steeds uit (denk aan kletskoppen), dus uitgestoken vormpjes gaan "wegsmelten".

Handgerolde Koekjesdeeg Tip: als u geen spuitbuis noch uitsteekvormpjes hebt, kan u met de hand balletjes of ovalen ter grootte van een eetlepel maken. Indien de ovalen dikker zijn dan koekjes gespoten met een spuitbuis, dan moet u de koekjes wel enkele minuten langer laten bakken in de oven.

Spuitzak Boterkoekjes Tip: u kan ook met de spuitzak koekjes vormen als het deeg "spuitbaar" genoeg is. Spuitdeeg dat niet spuit, kan je even proberen te verwarmen in de magnetron (microgolf-oven) en zien of het dan beter lukt. Pas altijd uw baktijd aan volgens de dikte van uw koekjes…

Recept platte boterkoekjes of kattetongen

Piet Huysentruyt uit SOS Piet gebruikt in zijn recept 1 ei meer maar minder suiker en minder boter (2 eieren, 100 gram echte boter, 100 gram poedersuiker) en bakt op 200 graden.

  • 150 gr gezeefde bloem ( zoals Chrisje Lamers als eerste opmerkte, gebruik minstens 250 gram bloem als je vormen wil spuiten die herkenbaar afbakken, voor dunne, platte koekjes die uitlopen op de bakplaat is het 150 gram).
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 150 gr echte boter (gebruik boter die u echt lekker vindt!)
  • 150 gr poedersuiker
  • 1 ei
  • 1 snuifje zout (tenzij je gezouten boter gebruikt)

Kattetongen bakken of platte, niet vormvaste koekjes bakken

Iets te lang gebakken kattetongen
Blijf bij je oven: de kattetongen kunnen al snel teveel gebakken zijn

  1. Over voorverwarmen op 190C.
  2. Doe de bloem en bakpoeder in een kom.
  3. Maak een kuiltje, voeg de andere ingrediënten toe en werk goed samen tot een koekjes deeg.
  4. Doe het koekjesdeeg in een spuitbuis of spuitzak. Leg bakpapier op de bakplaat en spuit simpelweg staafjes of schep met een lepel een hoopje deeg op het bakpapier en druk/strijk het hoopje plat. Laat wel een spatie van 5 cm tussen de spuitsels of hoopjes.
  5. Bak de koekjes in de oven tot de buitenste rand duidelijk donkerbruin verkleuren (een 10tal minuten, houdt na 7 minuten zeker een oogje in het zeil).

Mooi gespoten boterkoekjes recept

  • 200 gram bloem om cake te bakken
  • 130 gram echte boter: in stukjes gesneden en zacht laten worden op kamertemperatuur
  • 35 gram griessuiker
  • 65 gram poedersuiker
  • 1 biologisch ei van 50 gram
  • 1/4de theelepel biologische vanille-essence

Voor de garnering indien gewenst:

  • gekonfijt fruit
  • gesmolten, pure chocolade

Hoe boterkoekjes spuiten en bakken

Boterkoekjes

  1. Oven voorverwarmen op 190 graden.
  2. Doe de boter in een kom en klop met een elektrische mixer smeuïg op middelhoge snelheid.
  3. Voeg gries- en poedersuiker toe en klop luchtig op tot alle griessuiker is opgelost (geen knarsende suikergeluiden meer).
  4. Klop het ei los, voeg 1/3de toe en klop onder de boterroom. Herhaal dit nog 2 keer tot het ganse ei onder de boterroom is geklopt.
  5. Voeg de vanille essence toe en klop goed onder de boter-ei-room.
  6. Vanaf nu geen mixer meer gebruiken.
  7. Zeef de bloem in de boterroom en roer met een pannenlikker of spatel tot alle bloem is opgenomen in de boterroom. Stop met mengen.
  8. Leg boterpapier op een bakplaat (plak met wat deeg vast aan de bakplaat).
  9. Doe het deeg in een spuitzak met gekartelde spuitmond en spuit voor elk koekje een deeghoopje met diameter van net geen 4 cm. Leg op de top indien gewenst een stukje gekonfijt fruit. Laat 4 cm tussen de deeghoopjes.
  10. Bak de boterkoekjes in de voorverwarmde oven (10 tot 13 minuten) totdat de koekjes goudbruin kleuren. Blijf bij de oven zodat de koekjes niet aanbakken. Als de koekjes iets lichter zijn dan gewenst, kan je ze al uit de oven halen, want de kleur zal nog iets verdonkeren (oefening maakt de meesterbakker hier). Laat volledig afkoelen op een rooster.
  11. Indien gewenst kan je op de bodem van 1 koekje wat gesmolten chocolade spuiten of scheppen en er dan een ander koekje tegenaan plakken. Laat afkoelen tot de chocolade is opgesteven.

Veel bakplezier en laat een reactie met uw eigen ervaringen, koekjes recept en/of eigen foto’s!

Speculaas recept

Lekkere speculaas maken met ingrediënten die u zeker in huis hebt. Dit speculaas recept zonder speculaaskruiden is grootmoeders geheim speculoos recept. Kom terug voor meer speculaas recepten of deel met ons uw lekkerste recept speculaas.

Dit is een van de speculaas recepten die we terugvonden op een klein papiertje tussen grootmoeders kookboeken. We hebben de bloem en bakpoeder vervangen met zelfrijzende bloem.

‘Loos’ betekent ‘zonder’, vandaar dat niet alle speculaaskruiden in deze lekker koekjes zitten. Dit gezegd zijnde smaakt Lotus speculoos toch maar half zo lekker als dit authentieke speculoos recept!

Speculaas recept ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 125 gram echte boter
  • 250 gram bruine suiker (of 125 gram kristalsuiker + 125 gram bruine suiker)
  • 1 ei
  • een flink snuifje kaneel

Speculaas maken

2 lekkere speculaas koekjes en een kopje koffie

  1. Oven voorverwarmen op 175C.
  2. Roer of mix alle speculoos ingrediënten goed door mekaar tot een samenhangend koekjesdeeg.
  3. Rol het koekjes deeg tot een ril van 5 tot 6 cm dik.
  4. Laat uw speculaas deeg 1 nacht in de koelkast rusten (het zelf koekjes bakken geheim…).
  5. Het blijft makkelijk als u het deeg in fijne schijfjes snijdt. U kan het deeg ook uitrollen en figuurtjes uitsteken. Of u kan het deeg open strijken op houten speculaas vormen.
  6. Leg de koekjes op een beboterd bakblik.
  7. Speculaas bakken gedurende 10 tot 25 minuten: naargelang hoe hard u uw speculaas koekjes wil, de grootte en de dikte van de koekjes.

Speculaas kruiden

Speculaaskruiden kan u kopen of zelf mengen volgens onderstaand speculaas kruiden recept. Voeg 1 teelepel speculaas kruiden toe per 250 gram bloem.

  • 6 teelepels kaneel
  • 2 teelepels kruidnagelenpoeder
  • 2 teelepels nootmuskaat
  • 1 teelepels witte peper
  • 1 teelepels anijszaad
  • 1 teelepels korianderzaad

Hebt u ook speculaas of speculoos recepten, voeg ze dan toe onderaan en laat uw reactie achter, dankuwel!