Kaaskoekjes

Ben jij op zoek naar een lekker en exclusief borrelhapje? Ga dan snel aan de slag met dit makkelijk recept voor kaaskoekjes: heerlijk bij wijn, tomatensap, porto, sherry of Martini.

Van zodra u deze koekjes geproefd hebt, is de kans klein dat u nog industriële kaaskoekjes gaat willen kopen: een met passie gemaakte wijn paart ideaal met een met passie gemaakt koekje. Van de Fransen hebben we geleerd dat kaas en wijn goed samengaan, in Brazilië bakken ze al eens een ‘Pão de Queijo’ of kaasbroodje, wij doen de kaas in een hartig koekje en serveren het als borrelhapje.

Je kan proberen om de koekjes te bewaren: in een goed gesloten container blijven ze 1 week goed. Ze worden echter het best direct warm uit de oven opgepeuzeld.

Het deeg wordt extra lekker door er je favoriete kruiden door te mengen. Voor de garnering kan je experimenteren met sesamzaad, maanzaadjes, komijnzaadjes, walnoten, pecannoten, geblancheerde amandelen, pistachenoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, uitgelekte ansjovisfilets of in plakjes gesneden zwarte olijven.

Kaaskoekjes recept

• 240 gram bloem
• anderhalve theelepel (gerookt) paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel cayennepeper (chilipoeder)
• 125 gram zachte boter (bijvoorbeeld 1 uur uit de ijskast op kamertemperatuur gebracht)
• 200 gram geraspte cheddar of een andere kaas
• 125 ml vette room (35% – 40%)
• 1 losgeklopt ei

Kaaskoekjes maken

1. Neem een kom en meng hierin de bloem met het paprikapoeder, zout en cayennepeper.
2. Neem een elektrische mixer en emulgeer in een andere kom de zachte boter met de geraspte kaas en de room.
3. Roer het kaasmengsel door de bloem tot je een deegbal krijgt.
4. Druk de deegbal plat tot een dikke schijf, doe in plastiekfolie en laat 2 uur afkoelen in de ijskast.
5. Verwarm de oven voor op 190 graden en leg bakpapier op 2 bakplaten.
6. Ofwel rol je het koekjesdeeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter, snijd vierkante koekjes met een mes of maak vormpjes met een koekjessteker en leg ze op wat afstand op het bakpapier. Ofwel rol je deegbolletjes die je wat platdrukt
7. Klop het ei los en borstel er de bovenkant van de koekjes mee in. Bestrooi indien gewenst met garnering.
8. Bak de kaaskoekjes 12 minuten (afhankelijk van de dikte van het koekje en je oven, dus testen is de boodschap) in de oven en laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens te serveren.