Koekjes bakken recept

Meng alles door elkaar en klaar: makkelijk recept voor iedereen die lekkere koekjes wil bakken van bloem, ei, suiker, amandelen, chocolade en zeste van sinaasappel.

Boter en vet maakt een gebak smeuïg, wat het tegenovergestelde is van een droog gebak. In dit recept wordt geen boter toegevoegd of andere vetstof toegevoegd, behalve dan de 2 eierdooiers. Geduldig en lang kneden tot een homogeen deeg, want er zit weinig water in het beslag.

Voor de smaak gaan er gepelde amandelen bij in het koekjesdeeg. Je kan ook half amandelen en half pistachio noten gebruiken.

Volgens een gelijkaardig recept van de Amerikaanse patisserie meesterbakker Maida Heatter gebruik je beter zelfrijzende bloem of gewone bloem met een halve theelepel Natriumbicarbonaat en een halve theelepel bakpoeder.

Nog meer smaak nodig: voeg dan 2 eetlepels van je favoriete likeur toe en rooster de amandelen een 12tal minuten op de bakplaat in een oven van 175 °C. Je kan ook de helft van de amandelen fijnmalen en onder de bloem roeren.

Wil je de koekjes superdroog, zet ze dan na het opensnijden van het eerste baksel weer in de oven op 135 graden een 20 minuten. Open daarna de deur en laat verder afkoelen in de oven (de koekjes zijn dan superhard en worden best geserveerd met een heerlijk kopje koffie, thee of melk).

Koekjes ingrediënten

• 200 gram bloem
• 125 gram griessuiker
• 2 biologische eieren
• 75 gram gepelde amandelen
• 75 gram fijngesneden chocolade
• zaadjes van 1 vanillestokje
• 1 eetlepel zeste van sinaasappel

Hoe bak je de koekjes

1. Oven voorverwarmen op 180 °C.
2. Voeg al de ingrediënten van het deeg in een kom en roer met een lepel door elkaar.
3. Kneed het dan met de hand verder tot een homogeen deeg: dit kan even duren omdat er weinig vloeistof in het deeg zit.
4. Snijd in 2 en rol 2 worsten (volgens Maida Heatter rol je geen worst maar maak je een "brood" van 22 cm lang, 5 cm breed en anderhalve cm hoog.
5. Leg op een bakplaat met boterpapier bedekt en bak 20 minuten op 180 °C. Hoe groter en dikker de worst, hoe langer je bakt (25 tot 30 minuten).
6. Haal de 2 nu ietwat platte baksels uit de oven, leg op een broodplank en snijd onmiddellijk in dunne koekjes.