Koekjes die nog blank zijn van binnen maar met een lichtbruin randje van buiten: lekkere kattetongen recept feestelijk gebakken met pistachenootjes en gekonfijte sinaasappelschil.

Kattetongen zijn heel dunne koekjes: je schept met een lepel wat koekjesdeeg op een bakplaat bedekt met boterpapier, en strijkt dan met je lepel het beslag uit tot een dunne "tongvorm".

Sinaasappelschillen kan je zelf als volgt konfijten: zeer dun gesneden sinaasappelschillen in reepjes gesneden laat je 3 x 3 minuten blancheren in telkenmale opnieuw nieuw water, dan 10 minuten laten koken in een suikeroplossing van 100 gram suiker en 2 eetlepels water.

Kattetongen ingrediënten

• 100 gram zachte boter (op kamertemperatuur gebracht)
• 80 gram poedersuiker
• wit van 2 eieren
• 100 gram bloem
• hele pistachenootjes
• geconfijte sinaasappelschil

Kattetongen recept

1. Neem een kom en doe hierin de boter. Meng met 80 gram poedersuiker. Meng ofwel met een vork of gewoon met je handen totdat de suiker goed opgenomen is door de boter.
2. Klop 2 eiwitten in een ander kommetje los met een vork en giet bij de boter. Meng het eiwit met een vork onder de boter.
3. Van zodra de eiwitten onder de boter gemengd zijn, voeg je 100 gram bloem toe en
4. meng opnieuw met je vork tot een heel soepel koekjesdeeg. Laat 15 minuten rusten in de ijskast.
5. Vooraleer de koekjes te maken, bekleed je eerst een ovenschotel met bakpapier. Lepel 1 lepel deeg op het bakpapier en
6. smeer de buitenkanten
7. wat uit zodat
8. het midden van het koekje
9. dikker is dan de buitenkanten en minder snel gaat garen.
10. Let niet te veel op de rest van de vorm, want het koekje zal zich in de oven tijdens het bakken verder uitspreiden.
11. Nu heb je gewone kattetongen. Om er en "speciallekke" van te maken duw je er hier en daar een pistachenootje in
12. en leg er een stukje gekonfijte sinaasappel op.
13. Laat de kattetongen 10 minuten bakken in een oven voorverwarmd op 180 graden. Blijf bij uw oven want het kan snel gaan en de randen van de koekjes kunnen ineens verbranden.
14. Serveer de kattetongen met een goed kopje koffie: meer moet dat niet zijn.