2x Makkelijk Maizena Koekjes maken: met of zonder gluten

Wist je dat je lekkere koekjes kan bakken van maïzena?

In Zuid Amerika is het een geliefd koekje en in Suriname noemen ze het Gomma koekjes.

Met alleen maizena als bloem: zijn ze ook nog eens glutenvrij.

Bonus recept: Chinese drakenkoekjes met vooral maizena en wat extra zelfrijzende bloem …

Smakelijk!

Maizena koekjes

Chinese maïzena koekjes of drakenkoekjes: niet glutenvrij!

Dragon cookie - Maizena koekje

Chinese Draken Koekjes (Dragon Cookies- 龙饼)

Boterkoekjes

Simpele Boterkoekjes – Heerlijke klassieker

Deze drakenkoekjes zijn slechts 1 van de vele lekkere koekjes die tijdens Chinees nieuwjaar in de winkels verschijnen. Ze worden gespoten op een bakplaat en met 2 ogen erbij, doen ze denken aan draken. Basisingrediënt is maïzena, maar er gaat ook nog wat zelfrijzende bloem bij.

Het ‘moeilijke’ aan dit recept, is een deeg te maken dat je kan spuiten, maar dat op de bakplaat zijn vorm behoudt. De beste manier om zeker te zijn is: een testkoekje bakken. Loopt je koekje uit: voeg dan meer maizena toe en probeer opnieuw.

Sinds dit recept eieren bevat, waarvan je nooit precies weet hoeveel ze gaan wegen: raden we aan niet direct alle bloem onder het koekjesdeeg te mengen. Voeg pas het laatste beetje maïzena toe: wanneer je vindt dat het deeg te vloeibaar is om te spuiten.

Indien je geen deegspuit bij de hand hebt, doet een schaar en een plastic zak met zippersluiting wonderen! Knip “de spuit” uit de onderste hoek van de zipperzak en u hebt een geweldig goedkope spuitzak.

Drakenkoekjes ingrediënten

  • Bewaarwafeltjes

    10 beste recepten om wafeltjes te bakken: heb je recept Nr. 8 al geproefd?

    350g maïzena
  • 60 gram zelfrijzende bloem
  • 30g melk poeder
  • 150g boter
  • 150g bloemsuiker/poedersuiker
  • 2 eierdooiers
  • 1 eiwit
  • 1/2 theelepel vanille extract

Hoe drakenkoekjes maken

  1. Oven voorverwarmen op 160C
  2. Klop de boter, gezeefde bloemsuiker, eierdooiers, eiwit en vanille extract met de mixer romig (gebruik de “kloppers”).
  3. Hasseltse speculaas – Een absolute topper!

    Voeg over een zift de zelfrijzende bloem, melkpoeder en grootste deel van de maïzena toe. Klop en voeg indien gewenst meer maïzena toe tot u een deeg bekomt dat zijn vorm behoud na het spuiten.
  4. Spuit het deeg in ‘S’ vormpjes op een beboterd en bebloemd bakblik.
  5. Bak op 160C voor 15 minuten

U kan met een wattenstaafje en rode kleurstof (van rode biet sap bijvoorbeeld) draken-oogjes maken. Voor u de koekjes bakt dopt u op 1 uiteinde van elk ‘S’ -koekje 2 rode puntjes voor de ogen. Na het bakken lijken uw maïzena koekjes op echte Chinese draken: een teken van voorspoed bij het nieuwe Chinese jaar.

Makkelijk Maizena Koekjes maken: zonder gluten

Wist je dat je lekkere koekjes kan bakken van maïzena? In Zuid Amerika is het een geliefd koekje en in Suriname noemen ze het Gomma koekjes. Bonus: Chinese ...
5 from 3 votes
Werktijd 20 mins
Kooktijd 17 mins
Gerecht Gebak
Cuisine Zuid Amerika
Servings 15

Ingrediënten
  

  • 125 gram echte boter op kamertemperatuur (zachte boter)
  • 125 gram griessuiker (of 115 gram giessuiker en 10 gram vanillesuiker)
  • 1 theelepel zelf gemaakte vanille essence (of een andere smaakmaker naar wens!)
  • 1/2 theelepel zout (2 gram)
  • 1 ei
  • 250 gram maizena
  • extra maizena voor je handen te bebloemen
  • (decoratiespikkels) indien gewenst

Hoe Klaarmaken
 

  • Doe de echte boter in een kom met de suiker, het zout en de vanille essence. Klop luchtig.
  • Klop er dan het ei door, tot het ei in de boter is opgenomen.
  • Voeg er dan beetje bij beetje gezeefde maizena door en meng. Zorg ervoor dat je koekjesdeeg niet te nat is: het mag als alle maizena toegevoegd is, niet aan je vingers kleven.
  • Wil je makkelijk werken, laat dan je deeg een uurtje rusten in de koelkast, zodat je deegje wat steviger wordt tijdens het koekjes vormen.
  • Bebloem je handen met maizena, neem een stukje van het deeg (verdeel in 16 stukjes of 'zo groot als een walnoot') en draai kleine bolletjes van het deeg. Leg op een met bakpapier bedekte bakplaat en druk er indien gewenst met een vork (die je ook eerst in maizena hebt geduwd) een patroon op. Streepjes is 1 keer drukken, ruitjes is na de eerste keer drukken, je vork een kwartier draaien en opnieuw indrukken. Zo heb je afeplatte bolletjes op je bakpapier. De afstand tussen je deeg op het bakpapier: minstens zo weinig als de breedte van een walnoot.
  • Indien gewenst: overstrooien met decoratiesprinkels. Om de meeste spikkels in je koekje te houden, kan je ze net de hand wat in je deegballetje duwen.
  • Koekjes afbakken in voorverwarmde oven op 175 graden. Ze hoeven niet echt veel te verkleuren: alleen de rand.
  • Laat afkoelen op een rooster.
Keyword maiszetmeel, suriname
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het smaakt!