Vanille koekjes

Heb jij ook zo’n trek in lekkere vanille koekjes? Dan kan je ze nu al beginnen bakken en straks genieten dankzij dit makkelijk recept. Deze koekjes zijn veel minder zoet dan wat je in de winkel koopt, wat wij alvast beter vinden.

Het was altijd feest als moeder in de kast dook en haar koekjesspuit bovenhaalde… Dit is mijn moeder’s recept, die het dan weer van haar moeder heeft geleerd.

Superlekker omdat er zaadjes van wel 2 vanillestokjes in verwerkt werden. De peulen verdwenen in een grote, glazen bokaal gevuld met suiker: na enkele weken hadden ze zo weer vanillesuiker.

Een goedkopere variant was in plaats van vanillezaadjes oploskoffie onder de koekjes te mengen, maar dan zijn het natuurlijk wel "koffiekoekjes".

Het blijft een makkelijk recept dat je snel kan maken. Strooi ofwel net voor het bakken (pure) hagelslag over de koekjes of spuit cirkels waarin je na het bakken gesmolten chocolade spuit of nog makkelijker: dompel de gebakken koekjes gewoon voor de helft in gesmolten chocolade. Geen chocolade? Bestrooi ze dan met wat poedersuiker na het bakken.

Vanille koekjes ingrediënten

  • 200g ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 175g gezeefde bloem
  • 50g gezeefde maïzena
  • 75g bloemsuiker
  • 1 theelepel vanille extract of zaadjes van 2 vanille stokjes
  • 1 snuifje zout
  • voor de afwerking: 100g donkere chocolade

Vanille koekjes bakken

Lekkere vanillekoekjes volgens een makkelijk recept met weinig suiker en een laagje chocolade

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Klop de boter met de mixer tot room.
  3. Voeg onder voortdurend kloppen de bloemsuiker, vanille en zout toe en klop alles 1 minuut onder mekaar.
  4. Zet de kloppers op lagere snelheid en voeg de bloem en maïzena toe tot de bloem volledig in de boter-room is verwerkt.
  5. Spuit vanille koekjes zoals in de foto op bakpapier, 2 cm van elkaar. Heb je geen brede spuitmond, spuit dan met een dunne spuitmond een S vorm zonder spatie tussen de binnenkant van de S (alsof iemand op de S is gaan zitten…). Maakt eigenlijk niet veel uit hoe en wat je spuit, pas wel je baktijd aan: hoe dikker je koekje, hoe langer je moet bakken.
  6. Bak 10 tot 15 minuten in de oven totdat de vanille koekjes lichtbruin zijn en hard aanvoelen.
  7. Laat de koekjes afkoelen op een taartrooster.
  8. Smelt de chocolade in de microgolfoven op laagste stand of in een warm water bad onder voortdurend roeren (au-bain-marie). Als de chocolade te droog is, kan je er enkele eetlepels boter of room aan toevoegen.
  9. Dompel de helft van uw vanille koekje in de chocolade en laat opnieuw afkoelen op een taartrooster.

Lees hier verder voor een veel zoeter vanillekoekjes recept zonder maïzena of deel uw recept in een reactie!

Honingkoekjes

Zoek je een lekker recept voor koekjes met honing: ga dan snel bakken en genieten van dit makkelijk honingkoekjes recept: ideaal bij een glas melk of tijdens het ontbijt.

Experimenteer met verschillende smaken en soorten honing tot u uw eigen "geheim" recept ontwikkelt dat u het best in de smaak valt. Ideaal voor imkers met een overschot aan honing en op zoek naar honing recepten.

Tip 1: experimenteer ook met uw eigen "peperkoek" of "speculaaskruiden" mengeling voor deze koekjes. een beproefde combinatie is 1/3 gember, 1/3 nootmuskaat en 1/3 kaneel.

Tip 2: overstrooi met poedersuiker of geef uw honingkoekjes een feestelijk karakter en werk af met suikerglazuur van bijvoorbeeld 100gram bloemsuiker, een beetje honing, 1 tot 2 eetlepels melk en wat kaneelpoeder. Glazuur moet "net vloeibaar genoeg" zijn om met een spuitzak te spuiten. Roer alles eerst door een zeef zodat uw spuitzakmond niet geblokkeerd raakt.

Ingrediënten voor Honingkoekjes

  • 150 ml honing
  • 50 g witte suiker
  • 100 g reuzel (spekvet) of echte hoeveboter
  • 1 biologisch ei
  • 3 ml vanille extract
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1/2 g gemalen gember
  • 1/2 g gemalen nootmuskaat
  • bloemsuiker voor versiering

Indien uw weegschaal zoals de mijne minimum maar tot 1 gram weegt, weeg dan bijvoorbeeld 4 gram gember en 4 gram nootmuskaat af, roer onder elkaar en verdeel in 8 (doe in de helft, halveer nog eens en doe nog eens in de helft). Ieder hoopje is heeft nu ongeveer 1/2 gram gember en 1/2 gram nootmuskaat.

Honingkoekjes bakken

Honingkoekjes op een rooster, met poedersuiker bestrooid

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Doe de honing, reuzel (of de boter) en suiker in een pot op een laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
  3. Meng het ei, vanille extract, en de kruiden door elkaar met de kloppers en roer of klop onder het afgekoelde honing-mengsel.
  4. Roer of klop nu langzaam de bloem doorheen het honing-mengsel tot een koekjes deeg dat dun genoeg is om traag maar zeker van uw lepel kan druipen.
  5. Als u liever met de hand bolletjes draait:
    -> ofwel laat u het koekjes deeg verder afkoelen in de ijskast
    -> ofwel voegt u net genoeg bloem toe tot het koekjes deeg vast genoeg is om met de hand te bewerken.
  6. Neem een theelepel en laat het koekjes deeg elke 5 cm op een met bakpapier bedekte bakplaat vallen.(of rol balletjes van ongeveer 2 cm en druk ze een beetje plat).
  7. Bak de honingkoekjes in de oven goudkleurig tot lichtbruin, een 14 tot 15 tal minuten. Krokant van buiten en indien gewenst, nog een beetje zacht van binnen.
    Een kortere baktijd geeft een soort van peperkoek koekje en een langere baktijd geeft een lekker krokant honingkoekje.
  8. Strooi wat bloemsuiker op de honingkoekjes alvorens te serveren.

Laat een reactie en dlaat ieder meegenieten van uw meesterlijk recept!.

Vanillekoekjes

Wil jij onmiddellijk kunnen smullen van lekkere vanillekoekjes? Bak ze snel met dit makkelijke recept: heerlijk bij een kopje koffie.

Voor de beste smaak gebruik je zoals altijd de beste ingrediënten. Werk indien mogelijk met echte vanillestokjes. Alhoewel duur op de Europese markt, kan je ze veel goedkoper aanschaffen (koop ze dus in bulk) op plaatsen waar de peulen geteeld worden, zoals in Bali Indonesië en Sabah Maleisië. Laat ze als nog plaats hebben in hun valies ook palmsuiker meebrengen (gula java, gula melaka: zeer smaakvolle bruine suiker, opgerold in papier, met de vorm van het kartonnetje van een wc-rolletje).

Reizen je vrienden, familieleden of buren naar deze tropische oorden, vraag ze dan geen typisch toeristensoevenier te kopen – wat hoogstwaarschijnlijk in China werd vervaardigd – , maar vraag voor vanillestokjes (zeer licht, weinig plaats in de valies en zeer goedkoop vergeleken met de Europese prijzen). Nodig je reis-kennissen daarna uit en bak onderstaande koekjes met hun vanillestokjes: ideaal om rond een kopje koffie of een tasje met echte thee van Maleisië herinneringen en meer reisverhalen op te halen.

Spuit de vanille koekjes met de spuitzak of rol ze gewoon met de hand (laat dan wel even rusten in de koelkast): makkelijk, lekker en snel klaar. Met een dunne spuitmond spuit je gewoon "stokjes", of ringen (met een gat in’t midden) of spiralen (en duw in het midden een stukje chocolade, een noot of gekonfijt fruit).

Vanillekoekjes ingrediënten

Vanillekoekjes

  • 175 gram gezeefde zelfrijzende bloem
  • 150 gram suiker
  • 125 gram boter
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille essence of zaadjes van 2 vanillestokjes

Vanillekoekjes bakken

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Klop met de mixer de boter met de suiker tot room.
  3. Voeg het vanille-extract, ei en bloem toe onder voortdurend kloppen.
  4. Spuit het koekjesdeeg met de spuitbus op een beboterd en bebloemd bakblik in ronde koekjes. Of rol met de hand deegslierten (van het in de ijskast wat opgesteven deeg) van ongeveer 1 cm dikte en snijdt in reepjes van 6 tot 8 cm.
  5. Bak de vanillekoekjes in de oven voor 12 tot 15 minuten of totdat de koekjes lichtjes gebruind zijn aan de uiteinden.

Hebt u ook lekkere koekjes recepten? Deel ze met iedereen en schrijf ze onderaan in een reactie.