Koekjes Bakken

De lekkerste kokos koekjes maakt u met dit koekjes recept!

36 kokos koekjes die tijdens 1 familie bezoek lekker werden opgesmuld. Bak deze koekjes zelf in minder dan 1 uur klaar.

 

Koekjesdeeg recept

 

Voor een 36 tal kokos koekjes:

 

• 100 gram geraspte kokosnoot
   
• 155 gram bloem
   
• 115 gram boter
   
• 110 gram bruine suiker
   
• 100 gram witte suiker
   
• 1 ei
   
• 1 theelepel vanille extract
   
• 1/2 theelepel bakpoeder
   
• 1/4 theelepel zout

 

Kokos koekjes bakken

 

1. Oven voorverwarmen op 175 C.
    
2. Meng de bloem, bakpoeder en zout en zet apart.
    
3. In een andere kom, klop de boter, bruine suiker en witte suiker romig.
    
4. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop verder.
    
5. Voeg nu geleidelijk het bloem mengsel toe en blijf kloppen met de mixer.
    
6. Mix als laatste de geraspte kokosnoot onder het kokos koekjes deeg.
    
7. Laat met een theelepel het kokos koekjes deeg op een bakpapier vallen, 5 to 7 cm van elkaar.
    
8. Bak de kokos koekjes een 10  tot 13 tal minuten goudbruin: krokant van buiten en zacht van binnen.

 

Kokos koekjes tips

 

Bewaar uw bakpoeder altijd in de ijskast en vervang vooraleer de vervaldatum over is. Bakpoeder wordt minder actief als het warm staat.

Indien u geen platte kokos koekjes wil, kan u het kokos koekjes deeg eerst een half uur in de ijskast plaatsen. Rol dan het koekjes deeg tot balletjes en bak zo de kokos koekjes.

Voor extra smaak, voeg enkele druppels amandel-extract toe.

 

Voeg uw lekkerste kokos koekjes recept toe in een commentaar! Dankuwel!