Oct
31
Deldense moppen
Filed Under Nederland | Leave a Comment
Deldense Moppen of Twentse moppen zijn lekkere grootmoeder’s boter koekjes.
Gesnipperde amandelen geven deze koekjes een ietwat grof uiterlijk.
Een onweerstaanbaar lekker koekjes recept als je zowel van amandelen als speculaas houdt.
Het speculaas kruiden-mengsel voor Deldense moppen bevat overwegend kaneel, kruidnagel en foelie.
Ingredienten speculaas kruiden
Om deze speculaas kruiden te maken neemt u alle kruiden in poedervorm. Indien dit niet voorhanden is, maak dan uw eigen kruiden poeder met behulp van een koffie maler of een stamper en vijzel.
Doe de speculaas kruiden in een potje (een oud-leeg kruidenpotje is ideaal) en schud ze flink door elkaar!
Plak er meteen een etiket op met de juiste verhoudingen van je eigen speculaas kruiden mengsel. Handig als het potje leeg is, moet je geen uren in kookboeken zoeken hoe je opnieuw speculaas kruiden moet maken.
- 20 gram kaneel
- 5 gram kruidnagel
- 5 gram foelie
- 1.5 gram gember
- 1 gram kardemom
- 1 gram koriander
- 1 gram anijszaad
- 1 gram nootmuskaat
Indien u geen fijn wegende weegschaal heeft, dan meet u de kruiden af als volgt:
- 4 theelepels kaneel
- 1 theelepel kruidnagel
- 1 theelepel foelie
- 1/3 theelepel gember
- 1/5 theelepel kardemom
- 1/5 theelepel koriander
- 1/5 theelepel anijszaad
- 1/5 theelepel nootmuskaat
Deldense moppen koekjesdeeg
- 200 gr gezifte bloem
- 150 gram boter
- 65 gram amandelschilfers (of zelf fijngestampte amandelen zonder vlies)
- 60 gram lichtbruine basterdsuiker
- 65 gram griessuiker
- 2 theelepels speculaas kruiden (zie hoger)
- 1/4 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout, baksoda)
- 1/4 theelepel amandel extract
- snuifje zout
Koekjesdeeg maken
- Oven voorverwarmen op 160 graden.
- Meng de bloem met het zout, de kruiden en natriumbicarbonaat. Indien u uw amandelen in de Deldense moppen wil, voegt u nu ook 45 gram van de amandelschilfers toe. Ik verkies ze volledig bovenop de koekjes vermits er al amandel extract in de koekjes is.
- Klop de boter romig, voeg er de suiker en het amandel extract aan toe en klop tot een glad beslag.
- Roer het bloemmengsel door het botermengsel en rol het koekjes deeg op tot een rol van ongeveer 4 cm diameter.
- Zoals gewoonlijk met boter koekjes: laat afkoelen in de ijskast voor minimum 1 uur.
- Neem het koekjes deeg uit de koelkast en snijdt in schijfjes van 1/2 cm dikte.
- Leg de koekjes-schijfjes op een beboterde en bebloemde bakplaat een 2tal cm van elkaar en bestrooi met de rest van de amandelschilfers.
- Laat de Deldense moppen bakken tot ze goudbruin zijn (zorg dat de randen niet aanbranden – een 20 tal minuten).
- Leg de koekjes op een rooster en laat afkoelen.
Laat een reactie indien u:
- dit Deldense moppen koekjes recept zelf hebt gebakken. Neem een foto zodat we ze kunnen toevoegen aan onze koekjes recepten
- een ander (grootmoeders?) koekjes recept hebt van Deldense moppen.
Oct
23
Macaron recept
Filed Under Koekjes van blogvrienden | 1 Comment
Linda van kindjesgroeprecepten nam ons super-makkelijk macaron recept, bakte deze heerlijke kokos macarons en nam bovenstaande prachtige foto!
Hebt u ook een koekjes foto van zelf gebakken koekjes? Laat een reactie en we plaatsen uw koekjes foto’s op onze website zodat ieder van uw koekjes kan genieten!
Klik op bovenstaande kokos macarons je komt bij Linda’s blog boordevol met haar foto’s van eigen, vriend en Internet recepten. Door Linda klaargemaakt en indien nodig aangepast.
Heel interessant om te zien hoe een andere bakker jouw koekjes recept bakt 
Op Linda’s blog vindt je ondermeer 27 Gebak & Dessert recepten waaronder volgende koekjes recepten:
- kruidnoten,
- speculaas recept,
- vanillehartjes,
- havermoutkoekjes,
- galette wafels en
- havermoutkoekjes met rozijnen.
Laat ook een reactie als u een andere variatie heeft van een macaron recept. Dankuwel!
Oct
20
Kaneelkoekjes
Filed Under Speculoos | Leave a Comment
Op zoek naar een kaneel recept met flink wat kaneel? Bak deze makkelijke kaneelkoekjes.
Deze speculoos koekjes zijn boterkoekjes met een flink wat kaneel en smelten in de mond.
Indien voorradig kan je deze koekjes verder afwerken met kaneel suiker net voor het bakken.
Kaneelkoekjes ingredienten
Dit recept voor kaneelkoekjes maakt gedeeltelijk gebruik van maïzena of mais-bloem. Wegens de grote hoeveelheid boter is het raadzaam het koekjes deeg te laten afkoelen vooraleer de koekjes te vormen.
- 210 gram gezeefde bloem
- 60 gram mais-bloem (maïzena)
- 240 gram boter op kamertemperatuur
- 90 gram bruine suiker
- anderhalve theelepel kaneel poeder
- anderhalve theelepel vanille extract
- 1/4 theelepel zout
Recept Kaneelkoekjes
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Meng de bloem, mais-bloem, zout en kaneel door elkaar.
- Klop in een andere kom de boter, suiker en vanille extract tot een zachte room.
- Voeg met een houten lepel het bloem-mengsel bij de boter-room en laat in de ijskast afkoelen (minimum 1 uur).
- Neem het afgekoelde kaneelkoekjes deeg uit de koelkast en rol het uit op een bebloemd oppervlak tot ongeveer 6 mm.
- Druk koekjes uit het deeg met uitsteekvormpjes en leg ze op een beboterd bakblik of bakpapier.
- Besprenkel de koekjes indien voorradig met kaneel suiker.
- Doe de kaneel koekjes in de oven en laat (10 minuten) bakken tot ze lichtbruin zijn.
- Laat de kaneelkoekjes afkoelen op een rooster.
Afhankelijk van de uitsteekvormpjes heb je nu 24 heerlijke kaneelkoekjes!