Jul
31
Boterkoekjes
Filed Under Boterkoekjes | 1 Comment
Boterkoekjes zijn heel eenvoudig zelf te maken. Geniet van makkelijk te bakken boterkoekjes. Het geheim van boterkoekjes is poedersuiker.
Indien u griessuiker gebruikt, zullen de boterkoekjes hun vorm verliezen tijdens het bakken.
Boterkoekjes zijn ideaal om uw eigen koekjes figuurtjes fantasie uit te werken… Koekjes zelf maken was nooit zo plezierig 
Bekijk alvast het resultaat van onderstaande spuitmondjes gespoten met de koekjesspuit:
Recept boterkoekjes
- 150 gr gezeefde bloem
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 150 gr echte boter (gebruik boter die u echt lekker vindt!)
- 150 gr poedersuiker
- 1 ei
- 1 snuifje zout (tenzij je gezouten boter gebruikt)
Boterkoekjes bakken
- Over voorverwarmen op 190C.
- Doe de bloem en bakpoeder in een kom.
- Maak een kuiltje, voeg de andere ingredienten toe en werk goed samen tot een koekjes deeg.
- Doe het koekjesdeeg in een spuitbuis met verschillende spuitmondjes. Druk de boterkoekjes op een beboterd bakblik
- Bak de koekjes lichtbruin in de oven (6 to 10 minuten).
Hoe maak je koekjes : Tips!
Probeer een van de vele boterkoekjes variaties uit onze spritskoekjes recepten.
Koekjes Tip: als u de boterkoekjes onderaan niet te bruin wil bakken, leg dan 1 of 2 stukken bakpapier of vetvrij papier op de bakplaat.
Uitsteekvormpjes Tip: als u geen spuitbuis bij de hand heeft kan u het koekjesdeeg met de deegrol uitrollen tot de gewenste dikte. Gebruik uitsteekvormpjes om allerhande verschillende boterkoekjes te maken. Je kan het koekjes deeg eerst in de ijskast afkoelen om makkelijker te werken (doe dit NIET als u de spuitbuis gebruikt, want het koekjes deeg wordt dan te stijf).
Handgerolde Koekjes Tip: als u geen spuitbuis noch uitsteekvormpjes hebt, kan u met de hand balletjes of ovalen ter grootte van een eetlepel maken. Indien de ovalen dikker zijn dan boterkoekjes uit de spuitbuis, moet u de boterkoekjes wel enkele minuten langer laten bakken in de oven.
Spuitzak Boterkoekjes Tip: u kan ook met de spuitzak boterkoekjes vormen. Pas opnieuw uw baktijd aan volgens de dikte van uw koekjes…
Veel bakplezier en laat een commentaar met uw eigen boterkoekjes recept en/of eigen boterkoekjes foto’s!
Jul
24
Hasseltse speculaas
Filed Under Speculoos | Leave a Comment
Maak lekkere Hasseltse speculaas met het enige, echte, authentieke Hasseltse Speculaas recept. Een verwittigd man is er twee waard: heel wat mensen hebben het "echte" recept op zak. Maar hetzelfde recept in een andere oven geeft reeds een ander resultaat…
Dit speculaas recept is opnieuw een speculoos recept: een van de vele speculaas recepten zonder speculaas kruiden.
Wat terugkeert in alle "echte" Hasseltse speculaas koekjes is het gebruik van kaneel en bruine suiker.
Bruine suiker was een rest-product in de jeneverstokerijen. Het duurde niet lang voor iemand bloem en vet bij deze rest-suiker deed en koekjes begon te bakken…
Het geheim van Hasseltse speculaas zit hem in de variaties op de zoetmakers: bruine suiker en honing.
Hasseltse Speculaas ingrediënten
- 750gr bloem
- 450 bruine suiker (experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken)
- 1 volle eetlepel honing (u raadt het al: experimenteer met verschillende soorten bruine suiker om uw eigen "echt recept" te maken)
- 200g echte boter
- 1 ei
- 100 ml melk
- 30 gr amandelpoeder
- 10gr Natriumbicarbonaat (E500 - maagzout) of Kaliumbicarbonaat (E501): Kijk op het doosje van uw bakpoeder voor de exacte verhoudingen! (mijn bakpoeder bestaat voor 33% uit Natriumbicarbonaat en 67% bloem, dus voeg ik 30gr van mijn bakpoeder toe)
- 15 gr kaneelpoeder
- een snuifje zout
Hasseltse Speculaas maken
- Oven voorverwarmen tussen 175C en 200C.
- Meng de boter en de suiker met de mixer.
- Voeg water, zout, ei en honing toe en blijf kloppen.
- Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel, en Natriumbicarbonaat doorheen het boter-suiker beslag en klop tot een luchtig beslag. Indien nodig vervangt u uw gewone kloppers met deegkloppers.
- Laat nu het koekjesdeeg een nachtje rusten in de ijskast.
- Als u vierkante Hasseltse Speculaas wil, strijkt u het deeg uit in een vierkant van de gewenste dikte (1 tot 1.5cm) en verdeel het deeg in 32 porties.
Voor ronde Hasseltse speculaas verdeelt u uw beslag grofweg in 32 porties, zonder het eerst uit te strijken. Bol de porties op en druk plat tot de gewenste dikte.
- Leg uw koekjesdeeg op een beboterde bakplaat en laat de speculaas koekjes 20 tot 30 minuten bakken in de oven.
Speculaas Bakken Tip
Voegt u liever 15 gram speculaas kruiden toe in plaats van 15 gr kaneel? Maak dan eerst een speculaas kruiden mengsel met:
- 4 delen kaneel
- 1 deel nootmuskaat
- 1 deel kruidnagel
- 1 deel gember
Hebt u het "echte" Hasseltse speculaas recept? Deel het met ons in een commentaar!
Jul
21
Lange vingers
Filed Under Lange Vingers | Leave a Comment
Lekkere koekjes bakken met het originele lange vingers recept. Bak de befaamde "tiramisu" boudoirkoekjes nu zelf.
Andere benamingen voor dit lekkere koekje zijn kattentongen, lepelkoekjes, kattetongen en in het Italiaans Savoiardi.
Je kan lange vingers terugvinden in geschriften die dateren tot 1800. Dit bewijst hoe kattentongen wel degelijk de tijd doorstaan hebben. Het is nog steeds mijn favoriete koekje in een vanillepudding.
Vermits boudoirkoekjes tijdloos zijn, zullen we meerdere kattetongen recepten toevoegen, maar beginnen we met grootmoeders authentiek lepelkoekjes recept. U zult wellicht merken dat dit koekjes recept sterk gelijkt op het recept van sponscake.
Lange vingers recept
Kattentongen Ingredienten
- 100 gram gezeefde bloem
- 50 gram gezeefde aardappelbloem
- 175 gram gezeefde poedersuiker
- 5 eieren
- sap van 1/2 citroen
- zeer fijne suiker
Kattentongen Bereiding in 10 stappen
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Breek de eieren en scheid de dooiers van het eiwit.
- Klop de dooiers en de suiker totdat het mengsel romig en zeer licht van kleur wordt.
- Klop het eiwit stijf.
- Meng de bloem met de aardappelbloem.
- Roer afwisselend 1 lepel bloem en 1 lepel eiwit bij de eierdooiers. Het is niet de bedoeling een volledig homogeen deeg te maken.
- Voeg ten laatste het citroensap toe en meng onder het koekjesdeeg.
- Doe de kattentongen-deeg in een deegspuit of spuitzak en spuit langwerpige stokjes op een bakpapier in een bakplaat.
- Bestrooi de boudoirkoekjes met heel fijne suiker.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven voor 10 tot 15 minuten. Zorg ervoor dat de lange vingers niet bruin worden!
Gebruik de koekjes in tiramisu of serveer de lange vingers direct met een lekker kopje koffie.