Aug
30
Pindakaaskoekjes
Filed Under Pindakaas, koekjes | Leave a Comment
Bak 30 grote, lekkere pindakaaskoekjes in minder dan 30 minuten.
Dit koekjes recept zal u doen denken aan brokkeldeeg of kruimeldeeg: een korrelig, bros samenhangend deeg wat brokkeldeeg ideaal maakt voor koekjes.
Pindakaas (of pindaboter in België) kan je ook zelf maken als je pindanootjes verbrijzelt in de stamper met toevoeging van een beetje olie, liefst pinda olie of arachide-olie.
Pindakaaskoekjes ingrediënten
- 500 gram bloem
- 360 gram ongeraffineerde, lichte bruine suiker
- 180 gram griessuiker
- 100 gram koude boter in stukjes gesneden
- 350 gram pindakaas
- 3 eieren
- 3 theelepels bakpoeder
- zaadjes van 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-essence)
- 1 snuifje zout
Pindakaaskoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 170 graden.
- Meng in een grote kom de droge ingrediënten door mekaar.
- Maak een kuiltje in het midden.
- Breek de eieren in het kuiltje en schik de boterklontjes en pindakaas rondom het kuiltje.
- Hak de pindakaas en de boter met 2 messen door het bloem-mengsel. Indien u uw handen gebruikt om te kneden, spoel ze dan onder zeer koud water. Uw koekjesdeeg is klaar als het 1 samenhangend geheel vormt.
- Leg een bakpapier op uw bakplaat.
- Maak 30 balletjes uit het koekjesdeeg en schik ze op het bakpapier.
- Laat 15 tot 20 minuten bakken in de oven tot de koekjes lichtjes goudbruin zijn (binnenin hoeven de koekjes niet volledig doorbakken zijn).
Deze pindakaaskoekjes zijn krokant van buiten maar zacht van binnen!
Aug
27
Bak lekkere vanillekoekjes voor bij de koffie. Smaken nog beter met vanillestokjes.
Vraag uw buren of vrienden die naar Bali of Indonesie reizen om zeer goedkope vanillestokjes mee te brengen.
Spuit de vanille koekjes met de spuitzak of rol ze met de hand: makkelijk, lekker en snel klaar.
Vanillekoekjes ingrediënten
- 175 gram gezeefde zelfrijzende bloem
- 150 gram suiker
- 125 gram boter
- 1 ei
- 1 theelepel vanille essence of zaadjes van 2 vanillestokjes
Vanillekoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Klop met de mixer de boter met de suiker tot room.
- Voeg het vanille-extract, ei en bloem toe onder voortdurend kloppen.
Spuit het koekjesdeeg met de spuitbus op een beboterd en bebloemd bakblik in ronde koekjes. Of rol met de hand deegslierten van ongeveer 1 cm dikte en snijdt in reepjes van 6 tot 8 cm.
- Bak de vanillekoekjes in de oven voor 12 tot 15 minuten of totdat de koekjes lichtjes gebruind zijn aan de uiteinden.
Hebt u ook lekkere koekjes recepten? Deel ze met anderen zodat we het allerlekkerste vanillekoekjes recept kunnen vinden.
Aug
25
Gemberkoekjes
Filed Under Speculoos, pepernoten | Leave a Comment
Gemberkoekjes zijn lekkere knapperige pepernoten of speculoos koekjes met alleen gember in plaats van alle speculaas kruiden.
U kan zelf een geheim gemberkoekjes recept samenstellen door uw favoriete stroop toe te voegen in de ingrediënten.
Dit recept is voor ongeveer 48 gember-koekjes
Gemberkoekjes recept
- 280 gr stroop
- 80 gr bakvet of varkensvet of bakmargarine (of boter)
- 60 gr boter
- 390 gr bloem
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (maagzout)
- 1 eetlepel gember
Gemberkoekjes bakken
- Oven voorverwarmen op 190C graden.
- Meng de gezifte bloem, zout, natriumbicarbonaat en gember door elkaar.
- Verwarm de stroop tot kookpunt en neem van het vuur.
- Smelt in de warme stroop de boter en het bakvet.
- Werk het bloem-mengsel onder het stroop-vet mengsel.
- Laat afkoelen tot uw koekjesdeeg stijf genoeg is om er een cylinder
van 3 centimeter diameter van te rollen.
- Snij plakjes van een halve centimeter (hoe dunner, hoe makkelijker de knapperige gemberkoekjes te bijten, let wel dat u dunne koekjes niet verbrand tijdens het bakken in de oven).
- Leg de plakjes in een bakblik op bakpapier en laat 10 tot 12 minuten bakken in de oven.
Laat uw reactie als u deze gemberkoekjes hebt gebakken of voeg uw eigen gemberkoekjes recept toe!